主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)
辅料：玉米面（黄）(100克)
调料：姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克)
制作步骤
1 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡**；
2 玉米面加适量油炒香备用；
3 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；
4 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好
滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗
献（芡）汁用料：
生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
制作步骤
1、每块豆腐切为四件，放碟上，茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。
2、取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金**，盛起。
3、烧热 砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡），即可上桌。要趁热进食。
注意事项
所谓“烧”，是先将材料作初步处理，如煎、炸、蒸熟后，加调味料和汤或水，煮沸后，盖上锅盖，改用中火或慢火煮至汁液浓稠，再改用强火打献汁（埋芡）。由于材料的颜色有别，所以有“红烧”和“白烧”两种。
主料：石屏豆腐（扁平长形或小方形均可）。
烧豆腐
烧豆腐
调料：菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒盐，干辣子面各入盛器。
制作步骤
1、烧制：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动（有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油，因豆腐受热油易浸，食时更为香糯），待烤制呈金**即成。
2、食法：甜、咸酱油，卤腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即将干辣辣子在炭火上烤香糊，然后搓细），兑成汁。一种吃法是，取方块豆腐边蘸调味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱好兑制，吃多吃少，由客自定，一般是以10块正方豆腐为起点
地地道道的山西平定家乡菜――蒜糊豆腐，口感绵滑。
材料：豆腐半盒，少量油，3-4颗蒜，一锅水，少量盐，少量鸡精，适量香油
做法：
1把豆腐切成小立方体，大约长有五厘米，宽有二、三厘米即可。
2倒入少许油将豆腐炸至成金**。
3捞出晾干后，把蒜泥捣碎，加水在锅里，加热后把炸好的豆腐块放进去。
4勾芡，放少量盐、鸡精即可。
5出锅后放入适量香油。
其它做法（麻辣味）：
原料：南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），郫县豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。
做法：
1·南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），郫县豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。
2·肉馅中加入淀粉，白胡椒面，料酒，生抽少许。
3·将调料与肉馅抓拌均匀，腌制15分钟。
4·洗净的大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。
5·锅内倒入20ML食用油，油热后转为中小火。
6·下入大蒜煸炒。
7·将大蒜瓣煸至金**后将大蒜盛出备用。
8·煸好的蒜油呈金**，在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
9·继续下入郫县豆瓣翻炒。
10·郫县豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。
11·下入豆腐翻炒均匀。
12·豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。
13·加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀。
14·盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
15·开盖下入水淀粉勾芡。
16·勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。一盘蒜香麻辣豆腐出锅了。
豆腐入口滑嫩，麻辣口味适中，开胃下饭，实为佐餐之佳品。
食材明细
臭豆腐 200克
蒜 15克
甜面酱20克
辣椒面 10克
洋葱15克
香菜8克
中辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒜香臭豆腐的做法步骤
1
准备好所需辅助食材
2
将主料臭豆腐切成小块
3
将洋葱切成丁、蒜和香菜都切碎
4
用热油浇辣椒面调成油辣子，加入少许醋、香油、盐调味做蘸汁
5
将电饼铛或平底锅预热，放入臭豆腐煎至两面金黄
6
用油刷蘸上甜面酱，将每个臭豆腐均匀涂上甜面酱、撒点辣椒面再煎一会儿
7
其中一面煎至稍微有脆底，撒入洋葱翻一下，即可入盘洒上香菜蘸调料汁，美美的食用了
8
美味即享
小窍门
调料汁可以自己随意搭配，放点辣椒酱也很好吃
大蒜苗炒豆腐：
食材：大蒜苗150g、豆腐400g、食用油少许、葱花少许、辣椒少许、生抽少许、蚝油少许。
方法：
1、大蒜苗剥皮后洗净，切成段备用。
2、豆腐（买老豆腐就行，嫩豆腐适合做汤）切成块，放入沸水焯2分钟（既能去除豆腥味，还不容易炒散）。
3、锅内倒入少许油，放入葱花辣椒煸香，放入豆腐块炒一下，放入蒜苗炒2分钟左右。
4、锅内倒入生抽、蚝油调味，翻炒均匀关火出锅。
大蒜豆腐的做法详细步骤
1将豆腐切块；
2青蒜洗净切段；
3油入锅烧热，待油温至六成热时，放入青蒜段煸炒至软；
4加入豆腐块，边炒边加适量的黄酒、酱油、盐、白糖等调味品；
5再加少许水煮沸；
6水淀粉勾薄芡，调入味精。
大蒜豆腐的做法小贴士
健康提示：
补虚解毒。可作为一切恶性肿瘤及白血病患者之膳食。
这款豆腐蘸酱是一道家常菜，美味清淡，也很适合减肥期间吃。热量不高，饱腹感强，最关键的是简单好做。
食材 ：豆腐300g 生抽10ml 老抽10ml 豆腐乳半块 小香葱两颗 香油几滴 味精少许 糖半勺
做法
豆腐洗干净，切大块，可根据自己的爱好来切块
上锅蒸豆腐，开锅后大约蒸十分钟即可
蒸豆腐期间调汁：生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一个小碗里，搅匀，尤其是豆腐乳要弄碎。
小香葱洗净，切成细小的葱花，调好的汁上滴上几滴香油，撒上葱花，豆腐蘸酱的酱就调好了。
豆腐蒸好后关火放置一会儿，取出豆腐放凉一些，豆腐出水太多的话要倒掉里面的水
温热的豆腐蘸上浓香的蘸汁，超级美味！
小妖说
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街边小吃自己做，干净卫生又好吃。
这个臭豆腐是本地街边常吃的
但味道做出来非常不错，香臭香臭~~~
符合爱吃臭豆腐人群的口感
特别是学校附近的小摊
孩子们争相竟吃。
但外面的终归不干净，不如自己在家做，如果喜欢这个味儿的，在家做，既干净又卫生
我的回答是：豆腐是一道极其家常的菜肴，一年四季皆可见，随时想吃都有，其做法多种多样，可以香煎、油炸、酱焖或炖鱼汤，比较有名的两种做法一是湖南长沙臭豆腐，臭豆腐闻起来臭，实则吃起来却很香；二是四川麻婆豆腐，其味道香辣咸香，特别下饭，这两种做法极其经典，一个以臭闻名，一个以香辣闻名，喜欢吃的人视为人间美味，不喜欢吃的人趋之若鹜。
臭豆腐
食材
白豆腐干 20g／臭豆腐乳 2块/辣椒油 1勺
香菜 2根 /麻酱 半勺
步骤
1 白豆腐干若干
2 臭腐乳连同汤汁儿放小碟（可兑少许水）
3 调入辣椒油、麻酱、香菜等
4 油热放入白豆腐干炸
5 炸制微微鼓涨，两面微黄，捞出控油
6 炸好的白豆腐撒上香菜，蘸着调料就可以享用了。
7 放点辣椒更好吃哦！
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
关于豆腐怎么做才好吃？就分享到这里了，其实豆腐怎么做好吃并没有统一的标准，每个人口味、喜好各不相同，只要找到适合自己的烹饪方法和口味，豆腐怎么做都挺好吃的。我是李家妈妈美食，关于豆腐怎么做才好吃，您有什么不同方法吗？
浇汁豆腐
食材：老豆腐400g鸡蛋1个
调料：淀粉花生碎白芝麻小葱大蒜
花椒面生抽醋盐白糖花椒油凉白开
做法：
1碗中放入适量辣椒面、五香粉、白芝麻、花生碎、葱花、蒜末泼入热油，2勺生抽、1勺香醋、放入半勺盐和糖、1勺花椒油，少许凉白开搅匀
2豆腐切块，裹上淀粉，蘸上鸡蛋液，放适量油煎至两面金黄盛出，加入蘸水拌匀
Tips：
裹淀粉的时候要抹匀，避免有小疙瘩面团，容易煎不熟
豫公