我给你几个家常菜的菜谱吧。具体怎么做网上也说不清楚，还是问问你母亲吧。
58道家常菜
啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
（三种原料，一锅靓汤）
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙（10克）
做法：
1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
原料：
茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml）
葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）
做法：
1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法：
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
原料:
虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根
料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)
做法:
1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。
香蒜胡萝卜－－－成本2元的四川家常菜
原料：胡萝卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右
调料：盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 酱油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金**，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。 3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈
香煎带鱼
原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：
1刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次； 4平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6煎到两面变黄即可。
武汉糍粑鱼
腌制原料：草鱼1条（约2斤） 花椒2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 干红辣椒10根 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 大葱丝一小把 料酒1汤匙（15ml）
炒制原料：酱油1汤匙（15ml） 醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
做法： 1）将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。 2）放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）。 3）将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4）7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。 5）锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。（炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。 6）将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
糖醋黄鱼
原料：黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙（30ml） 盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2汤匙（30ml） 水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）
做法：
1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
原料： 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙
酱油1汤匙（或者不放） 糖2汤匙 盐1/2茶匙
为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法： 1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
原料：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
原料：圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克）
调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1） 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2） 锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 3） 豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
原料： 大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g）
盐1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）
做法：
1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2） 大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。 3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
傻瓜版新疆手抓饭
原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗
调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml）
做法：
1) 大米洗净,清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。 2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。 3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金**，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。 4) 打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
清蒸鲤鱼
原料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法：
1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。 6）取出撒上红椒丝即可。
原料： 肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精
做法：
1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。 2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。 3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。 4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。 5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。
原料： 腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 盐1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1)腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金**。青葱洗净切成段。 2)煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
京酱肉丝
原料：猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）料酒2汤匙（30ml）
干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2汤匙（30克）蚝油1汤匙（15克）甜面酱2汤匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
煎荷包蛋
原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法：
1平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。 2将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金**，蛋液凝固即可。
原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
家常肉炒饼
原料：烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根
调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）
做法：
1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。 2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。 3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可
鸡丝打卤面
原料：鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙（30ml）、水淀粉6汤匙（90ml）、盐2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、姜2片、葱花适量
做法：
1）将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。 2）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。 3）鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟。 4）加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。 5）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上
这些菜都和馒头绝配！
作者
致家里馒头吃不完的你：
前几天，后台有朋友留言，说她老妈蒸了一大锅馒头，整整占了冰箱冷冻室两抽屉。每次打开冰箱，看见这大馒头就头疼，什么时候能吃完啊？所以问我有没有一些，能配着馒头吃的菜，好快点儿把它们消灭。
亲，你家有酱豆腐么？就是腐乳，什么味儿的都行。
刚出锅儿的大白馒头，不用酱豆腐，白嘴儿我就能来一个。摸着宣腾，吃着却有嚼劲儿，满嘴都是纯纯的麦香。要是再抹点儿酱豆腐，估计半屉都挡不住我。
你还可以把馒头切成丁儿，加点儿彩椒，胡萝卜，鸡蛋啥的一炒，菜饭一锅儿出，简单好做又好吃。
实在不愿这么吃，还可以炸馒头片儿啊，当早点，当正餐都ok。你要是能接受，我建议你往刚炸的馒头片儿上，抹点儿臭豆腐，啧啧啧，北京人讲话——没治了！
哦对，我同事还安利给我一种做法儿，就是把剩下的红烧肉和馒头一块儿焖，类似于折箩，嗯。。。。。。想想就香。
你看，随便一说，这就么多做法儿。为了继续为你解馒头之愁，我再加送几道特别费馒头的菜吧。估摸着一轮儿吃下来，你家馒头兴许都不大够。
要真不够呢，也别急，可以试试最后这个“全麦馒头”的方子，比起精米精面，平时多给家人吃点儿粗粮会更健康哦。
好了，我的面发好了，先蒸馒头去了。
来自正在蒸馒头的我
糖醋尖椒（强烈推荐哈）
原料：尖椒10根，大蒜3瓣，小红椒6根
调料：米醋5汤匙（75ml），生抽3汤匙（45ml），白糖2汤匙（30克），盐1/2茶匙（3克），清水6汤匙（90ml），水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）尖椒洗净后，切掉头部，从中间切开，用刀尖儿将尖椒籽剔除，尽量不沾手，免得被辣到。大蒜去皮切片，小红椒斜切成段儿备用。
2）平底锅烧热，倒入油，大火加热，待油5成热时，放入尖椒段，改成小火，光面朝下慢慢煎软，这个过程大概需要几分钟。别用太大的火，否则容易变黑糊。煎软后，盛出。
3）锅中再倒入油，中火加热放入大蒜片和红椒段儿爆香，然后淋入米醋，生抽，白糖，盐和清水搅匀，熬制半分钟倒入煎好的尖椒，淋入水淀粉勾芡即可。
超级啰嗦：
尖椒的品种，不同的地方有不同的品种，做这道菜，我喜欢买稍微有点儿辣的，体型较小，椒身有些弯曲的，那种会偏辣一点。如果你不太能吃辣，选择体型胖胖的，直直的，相对而言，辣味会没那么重。
如果完全吃不了辣椒，又想做这道菜，有个办法不妨试试看，买普通的绿色青椒（就是圆滚滚的那种），去蒂去籽后，切成8瓣，然后用这个菜谱一样可以做，酸甜口儿的汤汁很好吃，但青椒又不辣。
在给尖椒去籽时，建议你用刀尖去除，或者用不锈钢的勺把儿，别用手指头直接抠，否则容易辣到皮肤，万一揉眼睛就更麻烦了。如果一旦辣到手，用醋洗洗看，能缓解很多。
在煎尖椒时，要有耐心，用中小火慢慢煎去青椒的水分，变软后再盛出，别因为着急，就猛开大火，那样很容易把尖椒煎成黑糊的，影响外观和口感。
另外，这道菜很下饭哦，要注意别吃撑，喜欢吃菜汤泡饭的朋友更要注意，千万要控制好自己哈。
烧二冬
原料：干冬菇200克，冬笋2块，油菜3棵
调料：盐1/2茶匙（3克），白糖1/2茶匙（3克），蚝油1汤匙（15ml），糖1茶匙（5克），老抽1/2茶匙（3ml），水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1)将冬菇放入清水中，浸泡3个小时至软。然后用水洗净后，在冬菇的表面切出十字花型。把冬笋切成小块。
2)锅中倒入清水放入1/2茶匙盐，水煮开后，先将油菜焯烫10秒钟后捞出过凉水沥干备用。再放入冬笋焯烫1分钟捞出。再用剩下的水，将冬菇焯烫2分钟后捞出。
3)锅中倒入油，大火加热，待油8成热后放入冬笋和冬菇，煸炒3分钟后加入盐，倒入适量的开水，调入蚝油，糖和老抽。
4)待烧中的汤汁收到粘稠状，淋入水淀粉勾芡。出锅前淋几滴香油。装盘前，将焯烫过的油菜摆入盘中即可。
超级啰嗦：
冬菇是香菇的一种，对很多人来说，从外形上很难分辨。不过这也没关系，不管用冬菇还是香菇做这道菜，都是一样的。能买到什么，就用什么做吧。
冬笋在超市里有售，大多是真空包装的，焯烫后就可以使用。如果用新鲜的，去皮切块之后，一定在焯烫的水中，多煮一会儿才能去除涩味。
素京酱肉丝
原料：平菇500克，姜1小块，番茄沙司1汤匙（15ml），甜面酱2汤匙（30ml），蚝油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（约3克），白糖1/2茶匙（约3克），熟白芝麻随意
做法：
1) 平菇摘成片洗净，锅中倒入清水，大火煮开后，放入平菇焯烫3分钟左右，待平菇变软后捞出，过冷水沥干。
2) 把平菇用手撕成3毫米宽的细丝。姜去皮洗净后切成细丝。把番茄沙司，甜面酱，蚝油，盐和糖放在一起搅匀，做成酱汁备用。
3) 锅烧热，倒入油用大火加热，待油7成热时，放入姜丝炒香，然后放入平菇丝，用中火煸炒大约5分钟左右，炒到平菇丝的水分蒸发，变得略干，边缘焦黄后倒入酱料炒匀，随后撒上白芝麻即可。
超级啰嗦：
这是一道用蘑菇做的素菜，口感和口味都很像京酱肉丝。而且非常的下饭哦。
平菇要整片焯烫后过凉水后再撕成细丝，不要先撕成细丝后再焯烫，那样的话蘑菇的味道吃起来味道没那么香了。
酱料的比例是1:2:2（番茄沙司：甜面酱：蚝油），然后尝尝再酌量加盐，因为甜面酱和蚝油有的时候咸度也不同，如果咸度够了，就不用加配方中的盐了，但糖要加的。
平菇丝一定要用中火在锅中耐心煸炒到水分蒸发，边缘焦黄，那样的话，蘑菇才不会水塌塌的，而是稍微有些韧性，口感会更像肉肉哦。
溜肥肠
原料：肥肠1根（约1斤），青红椒各1根，黄瓜1根，葱半根，大蒜4瓣，姜1小块，花椒10克，八角4颗，桂皮1根
调料：白醋100ml，生抽2茶匙（30ml），料酒6汤匙（90ml），白胡椒粉1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1)揪起肥肠一端的边缘，向外翻开，将肥肠内部的白色脂肪取出，直到整根儿肥肠变干净。
2)将肥肠的内外壁用水反复清洗干净，放入盘中，倒入白醋浸泡15分钟，然后用清水冲净。
3)锅中倒入清水，把花椒，八角，桂皮，切成段的大葱，和切片的姜片放入，再倒入4汤匙料酒，大火煮开后，改成中火煮40分钟（整个煮制的过程，肥肠会由软，变脆，再变软）。将肥肠煮到用筷子能轻松扎透即可捞出。
4)把煮好的肥肠切成2cm长的段，青红椒去蒂去籽后切成三角块，黄瓜切成片，葱姜蒜切末。
5)锅中倒入油，大火加热，待油5成热时放入葱姜蒜末炒香，倒入肥肠，翻炒几下之后，烹入剩余的2汤匙料酒，调入生抽，白胡椒粉和糖炒匀。
6)放入青红椒块和黄瓜片，翻炒几下，加入少许清水煮开后，淋入水淀粉勾芡即可。
超级啰嗦：
肥肠的清洗很关键，这一步处理不好，不管怎么做，肥肠都会有一种难闻的味道。按照文字步骤（1），先肥肠翻过来，清除掉里面的白油，再翻回来洗外面就很容易了。
洗净好的肥肠，一定要用白醋浸泡一段时间，再进行后面的操作。用浸泡可以有效的去除非常令人不悦的气味。
这道菜，在文字步骤（6）中，一定要淋入水淀粉。溜，是将加工成形的原料腌制入味，经炸、蒸、煮或上浆划油等方法烹制，最后勾芡成菜的一种技法。溜的特点是明油亮芡，滑润饱满。因此，勾芡的步骤建议不要省略。
番茄肉片
原料：中型西红柿2个，猪里脊100克，蛋清半只，香菜少许，青葱2根，大蒜4瓣
调料：料酒1茶匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克，白糖1/2茶匙（3克） ，水淀粉3汤匙（45ml）
做法：
1)将西红柿洗净后去皮切成大块。青葱洗净后切成碎末，大蒜去皮切成碎末。
2)猪里脊切成03cm厚的大片，放入碗中，加入料酒和蛋清，搅匀后腌制10分钟。
3)锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入里脊肉片，煸炒至肉变色后捞出。
4)锅中再倒入一点油，大火加热至7成热时，倒入青葱碎，再倒入大蒜煸炒几下，炒出香味后，倒入西红柿，随后放入炒好的肉片。
5)持续用大火加热4分钟，此时调入盐和白糖，待西红柿炒出汤汁后，用水淀粉勾芡即可出锅。
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番茄去皮的方法很多。可以在沸水中烫一会儿；可以用勺子背轻轻刮番茄表面；也可以把番茄放在火上烤一下。
如果不是为了影响口感的话，建议还是将番茄皮一起吃掉，因为西红柿皮中含有一种类似β-胡萝卜素的营养成分。
根据家人的喜好可以将猪里脊肉换成牛肉，鸡肉等。
孜然羊肉
原料：羊腿肉500克，大葱1根，孜然1汤匙（15克），辣椒面1茶匙（5克），香菜2根，红椒1根
调料：生抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克）
做法：
1) 将羊腿肉洗净控干（不要带水），切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。
2) 香菜去掉根部，洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净，切成片。
3) 先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用。
4) 将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖。
5) 翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可。
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羊肉有祛寒冷，温补气血的功效。在秋冬季节食用，再好不过。而在夏天，我们就要适当的少吃。即便在秋冬，那些体质容易上火的人，也不能吃太多哈。
做这道菜，羊肉一定要切成1厘米大小的丁，而不要切片。如果切片，肉中的水分很容易跑掉，容易炒老，口感不好。
在文字步骤（3）中，煸炒羊肉时要大火快炒，否则羊肉很容易出汤。
这个方法，还可以用来炒鸡肉，也很好吃。
腐乳脆烤馒头片
原料：馒头2个，芝麻1茶匙（5克）或更多
调料：王致和玫瑰腐乳2块，蒜蓉辣酱20克（不吃辣的话，可以不放）
做法：
1）先将馒头切成1cm厚的片，将腐乳碾碎后，薄薄的，且均匀地刷在馒头片上，如果喜欢吃辣的，可以再刷一层蒜蓉辣酱在馒头片，然后撒上芝麻。
2）把馒头片放在铺有锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中，以170度烤约10分钟即可。
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小时候，每天冬天家里都生炉子，这个烤馒头片，我们都直接放在炉子上烤。现在，家里没有这个条件了，但这个烤馒头片的味道却总是怀念。所以，就改用烤箱试试看吧。
馒头最好选新鲜的馒头，吃起来口感较好，放置太久或太干的馒头烤完过于干硬，口感不好。
馒头片上涂抹的酱料，可以根据自己的喜好做调整，只刷一面即可，不用两面都刷。
馒头片不宜烤制时间过长，以免馒头片变干影响口感。
王致和玫瑰腐乳是北京的一种调料，是我从小吃到大的东西，不管是抹馒头，烙饼，还似乎就粥都好吃，估计这辈子是离不开了。
炒馒头
原料：馒头2个，香菇3朵，红椒半个，青椒半个，鸡蛋2个
调料：盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1) 馒头切成1cm大小的丁，青红椒洗净去掉内部白筋，切成1cm大小的块儿，香菇洗净后也切成1cm大小的块，鸡蛋加一点点水打散。
2) 锅中倒入油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出，可以在炒的时候用铲子把鸡蛋分成小块。
3) 同一个锅，再倒入油（油稍微多一点点），油微热后，放入馒头丁，中小火煎成两面金**盛出。
4) 锅中留少许底油，放入香菇丁，炒软后，加入青红椒丁，炒30秒，再放入鸡蛋和煎好的馒头丁。加盐，白胡椒粉，炒匀盛出即可。
超级啰嗦：
馒头如果买回来一顿没吃完，下顿再热口感就不喧腾了，不如咱就换个吃法——把它炒了，既是饭又是菜，好吃还省事。而且做这道炒馒头最好就用冷馒头，热的馒头不好切成丁。
馒头比较容易吸油，所以煎的时候，油量要稍微大一些，煎好之后再炒馒头吃起来口感还有些脆脆的。
如果煎完馒头再炒油有点多有点腻，可以先把馒头丁在蛋液里蘸一下再煎，就不会那么吸油了，油可以少放一点，也可以省略炒鸡蛋那一步。
除了彩椒和香菇鸡蛋的组合，你还可以加黄瓜，芹菜，肉丁什么的，按你家的口味调整吧！
全麦馒头
原料：中筋面粉（饺子粉）400克，全麦粉100克，糖10克，油10ml，干酵母6克，水270ml
做法：
1）将干酵母溶解在水中，用筷子拌匀。
2）中粉和全麦粉混合后，加入糖，油拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。
3）将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后按照图中的手势来回的揉面，揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子，滚圆，搓高，放入蒸屉中进行2次发酵（大约20分钟）。
4）馒头2次发酵完毕后，凉水上锅蒸，大约15-20分钟就蒸好了，蒸好后关火，5分钟之后再打开盖子取出馒头。
超级啰嗦：
与干酵母混合的水，夏天用凉水，冬天用温水（温度不要高于体温就好，否则会烫死酵母的，导致无法发酵）。
干酵母一定要确保在有效期内使用，失效的话，面不容易发酵。（开封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存，防止酵母接触空气后失效。一般情况，我们在购买时，最好买最小包装，因为拆开包装后，3个月后，有的酵母就失效啦）
夏天发面很快，大约30-40分钟就可以发好，注意不要发过头。秋冬季节，可以放在屋内温暖的地方，或者放在不通电的烤箱，微波炉里，放入面盆，再单独配一杯开水放在一边，使其产生温度和湿度。
发好的面团，要揉至表面光滑，里面的组织气孔细小均匀，这样做出的馒头才好吃。
馒头胚放入蒸锅中会变矮，所以，最后一定要搓高，这样蒸出来的馒头才不会看着特别扁平。
蒸屉上最好使用湿的屉布，或者刷一层油，或者在馒头下面，垫一层玉米皮，这样就可以防止馒头底部粘在不锈钢蒸屉上。
只要发酵到位的馒头，即便蒸好后马上出锅也不会塌的。
全麦粉还可以换成玉米粉等其他粗粮面粉，但是粗粮粉的比例不宜过高。
面粉中放糖会更利于馒头的发酵。
简单又营养的菜谱
简单又营养的菜谱，清淡又美味的晚餐还是可以有的，满足味蕾，还没有负担！不要节食，做健康的瘦子！营养美味，很适合懒人来做着吃！所以这就看过来，我分享简单又营养的菜谱。
简单又营养的菜谱11、牛奶+自制蛋糕+白煮鸡蛋+橙子+牛奶
这个早餐，看起来就非常的有营养，好吃有食欲，就是自制的蛋糕，做起来比较麻烦，其他都非常的简单快捷，非常适合夏天拿来当早餐。关于这款自制蛋糕的家常做法，宝妈之前的文章中，有配方和详细的做法介绍，感兴趣的朋友，可以查看宝妈之前文章。蛋糕零失败的家常做法，试过多次的配方和详细做法，蓬松不塌陷！
2、煎牛排+煎鸡蛋+水煮西蓝花+甜杏+黑胡椒酱或者自制番茄酱+牛奶
这个早餐，做起来都非常的简单省事，有煎牛排，有煎蛋，还有西兰花和甜杏，搭配起来也非常的有营养，看起来颜色也非常的养眼，看着就有食欲。自从在闺蜜介绍的平台上，头天下单牛排，第二天就能送货到家，放冰箱冷冻，早上起来取出化冻，冲洗干净和鸡蛋一起煎一下就可以了，5分钟就搞定营养早餐。
自从买了牛排，早餐宝妈经常搭配着做给，黑胡椒味道的牛排，自制番茄酱味道的牛排，变着口味做给孩子吃，再搭配一杯牛奶，孩子吃的津津有味，超满足，比外面吃的牛排味道还好吃。关于煎牛排和番茄酱的做法，宝妈之前的文章中，也有详细的`介绍，感兴趣的朋友，可以查看宝妈之前的文章。5分钟懒人快手早餐这样做，低热量低脂肪又营养，大人孩子都爱吃2个西红柿1块冰糖，简单几步自制无油少糖的番茄酱，健康无添加！
3、胡萝卜肉包子+煎牛排+煎鸡蛋+樱桃+黑芝麻糊+油桃和甜杏+自制番茄酱
这个早餐，看起来丰富一些，但其实早上做起来非常的简单，胡萝卜肉包子是之前蒸好，没吃完放冰箱保存的，早上起来直接热一下就可以了，再煎个牛排和鸡蛋，冲碗黑芝麻糊，黑芝麻糊也可以换成粥或者牛奶，搭配上现在正上市的油桃和甜杏，以及自制的番茄酱，一顿营养丰富又简单的早餐，就搭配好了，其实这样搭配准备早餐，非常的简单省事。关于胡萝卜肉包子的家常做法，宝妈之前的文章中也有详细的介绍，感兴趣的可以查看宝妈之前的文章。夏天就馋这个馅的肉包子，这样搭配调馅，比韭菜馅的营养又好吃！
4、胡萝卜肉的水饺+香醋+甜瓜+牛奶
胡萝卜肉水饺，是之前包好，放冰箱冷藏保存的，随吃随取，早上起来，锅中加水，水开后把水饺下入锅中煮熟，蘸着香醋，来杯牛奶，再切上半个甜瓜，简单省事又营养的早餐，就搭配好了。关于胡萝卜肉水饺的详细做法，宝妈之前的文章中，也有详细的介绍，感兴趣的朋友，可以查看宝妈之前的文章。夏天就适合吃这种馅的水饺，包好放冰箱冷冻，当早餐8分钟搞定！
5、豆沙包+煎鸡蛋+夏威夷果+牛奶+甜杏
这个早餐搭配也非常的简单省事又营养，早上起来把之前蒸好放冰箱保留的豆沙包，取出来加热一下，再煎个鸡蛋，搭配着夏威夷果、牛奶和甜杏，分分钟就把早餐给搞定了，夏威夷果是宝妈在某平台种果树浇水，收货后商家免费给寄来的，味道非常好，孩子也爱吃，宝妈都是剥好之后，放在盘中给孩子早餐食用。甜杏现在正在上市，2元一斤非常甜，放冰箱保存随吃随取。
6、自制蛋糕+白煮鸡蛋+牛奶+芒果+樱桃
蛋糕是提前做好放冰箱保存，早上直接取出来，搭配上牛奶，芒果，樱桃，营养又美味的早餐就搞定了，当然嫌自己做麻烦的，也可以买现成的蛋糕，也可以把蛋糕换成面包；水果也可以换成自己喜欢的其他水果哦！这样搭配起来是不是非常的简单省事又营养呢？
7、黄瓜饼+白煮鸡蛋+黑芝麻糊
早上起来煮上鸡蛋，烧开水，冲碗黑芝麻糊，再煎个黄瓜鸡蛋饼，营养又美味的早餐就搞定了。黄瓜鸡蛋饼的做法：1根黄瓜，擦成丝加入少许面粉，打入1个鸡蛋，加入少许食盐，十三香，搅拌成面糊，放入锅中撒上点黑芝麻，两面都煎熟就可以了；
8、酸奶+切片面包+白煮鸡蛋+樱桃+橙子或者甜瓜
这个早餐更省事，早上起来煮上鸡蛋，取出从超市买的现成的酸奶和面包，再搭配上自己喜欢的应季水果就可以了。
9、电饭锅蒸蛋糕+煎牛排+煎鸡蛋+油桃+牛奶+自制番茄酱+淡盐水
早上起来先喝杯淡盐水，然后把之前做好的电饭锅蒸蛋糕取出一块，煎个牛排和鸡蛋，搭配上油桃，牛奶，自制番茄酱，营养美味又好吃的早餐就搞定了。
10、葱花炒鸡蛋+土豆芸豆炖肉+蒸馒头+自制橙汁
这个早餐适合周六周日休息，做给家人吃，早上起来把之前蒸好的馒头从冰箱取出，加热一下，然后再做个葱花炒鸡蛋，土豆芸豆炖肉，搭配上小米粥或者自制果汁，营养美味的周末早餐就做好了。
简单又营养的菜谱2清炒虾米卷心菜
需要把卷心菜切或者撕成小片，再洗净沥水；而虾米需要放清水中泡一会儿，再捞出沥水。
然后需要在锅中放适量油，将虾米爆香；再放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生；最后放适量盐炒匀即可。
番茄炒西葫芦
需要把番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，然后需要放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右再捞出，然后再用手剥掉皮后切成小丁。
而西葫芦需要切圆形，一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出。
下面再用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
金针菇炒蛋
需要将这个金针菇去除根部的1-2厘米，再洗净，泡在淡盐水中；而鸡蛋需打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
下面需要将锅烧热，加少许油，再下鸡蛋，将其炒熟成蛋花状，盛出。
而锅中还需要放少许油进行烧热，再下金针菇，炒至发软，再加入炒熟的鸡蛋；将其翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
这里有小贴士需要注意：金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味；而炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。
肉末蒸蛋
这个肉末蒸蛋是一道非常家常的蒸菜美食，食材和做法都非常简单。
就是先将鸡蛋、水、盐一起搅拌均匀蒸煮，然后把肉末炒香，最后铺在蛋羹上就可以了，吃起来不仅鲜嫩爽口，而且肉香十足。
蘑菇炒菜心
需要准备菜心半斤、滑子蘑150克、油盐适量、大蒜4瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量等一些必备食材。
然后需要把菜心择去老叶，掐去根部较老的部位，清洗干净后用水浸泡10分钟，捞出沥净水分，切成寸段，大蒜切成2瓣。
下面需要在锅里加水烧开，再加入少许盐，滴入几滴油，下入菜心焯水，菜心颜色变深绿，将菜心捞出，迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
然后需要把锅里的水重新烧开，再下入这个滑子蘑焯水，水开后煮1-2分钟，将华子蘑捞出，沥净水分。
到这里，再在锅里加入油将其烧热，下入蒜粒小火翻炒，将蒜粒炒制金黄，下入滑子蘑大火翻炒1-2分钟。
而后再下入菜心，加入蚝油，少许盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
今天小编就给大家分享我家聚餐，经常会做的6道家常菜，都是硬菜来的哦！第一道：香卤猪耳食材：卤料（八角、桂皮、香叶、草果等卤料，一般粮油店有卖卤包），生抽、盐、老抽一勺、鸡粉、料酒、小米辣做法：①把猪耳朵的毛仔细地处理干净，然后焯水去掉血水备用②把卤料包清洗一遍，然后放入锅中，再加入适量的调味料（根据自己的口味来添加）③再把猪耳朵放入锅中，用大火煮开后，转中小火慢卤30分钟④时间到了之后，把猪耳朵捞起，放凉后，切片装盘，再准备一份小米辣的蒜蓉蘸酱，特别香！这个猪耳朵的做法比较简单随意，喜欢吃其它卤货的话，还可以加很多其它食材进去一起卤，很适合过节的时候，卤上一大锅，大家都爱吃！第二道：红烧猪蹄食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇做法：①，干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用③，把切好的姜丝摆在盘子的底部，再铺上一层香菇④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！过节的时候，少不了大菜，猪蹄是我家最爱，可以跟上面的猪耳朵一起卤，也可以这样红烧起来，都特别美味哦！但是现在猪肉有些小贵，大家过节可别舍不得呢！第三道：香酥鸡柳食材：鸡胸肉、炸粉、一勺淀粉+一勺面粉、一勺水、料酒做法：①，把鸡胸肉清洗干净，去掉表面的脂肪或者筋膜，然后切成小块，放入碗中备用②，加入一小勺料酒，然后抓拌均匀，可以去掉腥味，让肉的味道更好，再加入一勺面粉好淀粉③，再加入炸粉（因为这个炸粉是带有咸味的，所以我就没特别的加盐和其它调料，这个炸粉是家乐的炸粉，如果用的是其它没调料的炸粉，就要加入盐和其它调味料腌制腌制），再加入一勺水，抓拌均匀，呈面糊状即可④，为了保证肉能够入味更加好吃，用袋子密封起来，然后放入冰箱，冷藏4个小时左右⑤，锅里放油，油温八成热即可，如果不知道油温，就用筷子沾一点面粉，然后用筷子放入油锅中，筷子迅速的冒泡即是温度够了⑥，温度够了后，把火力转中火，然后用筷子，把鸡柳一条条的放入油锅中，然后用中火慢炸⑦，一边炸一边用筷子翻拌，避免炸过头，然后炸到表面金黄即可⑧，把鸡柳炸到金黄，用网漏把鸡柳捞出控油，控干油分后，即可装盘，喜欢酥脆口感的，把油温加热，控干油后，复炸2分钟左右，捞出后，更加酥脆哦！家里小朋友多的，这道香酥鸡柳一定不能错过，炸好又酥又脆，比肯德基麦当劳买的炸鸡还要好吃，中秋节的时候，炸上一大盘，再来上点啤酒，好吃又过瘾！第四道：白灼虾食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇做法：①，干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用③，把切好的姜丝摆在盘子的底部，再铺上一层香菇④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！虾是我们这边过年过节的时候，必有的家宴菜，我选用白灼的方式，可以把虾最鲜美的味道体现出来，而且虾肉蛋白质丰富，多吃也非常营养呢！第五道：白切鸡食材：清远鸡（三黄鸡）都可以，盐、葱段、姜片、料酒做法：①，把鸡清洗干净，去掉没拔干净的杂毛②，锅里烧水，放入一勺盐、葱段、姜片、料酒等调味料③，水微微冒泡后，放入鸡，中小火慢煮40分钟左右，小的鸡30-35分钟，大的最多40分钟，自己调节时间④，时间到了，用筷子扎入鸡腿，没有血水冒出，即是熟透了！⑤，捞出放凉后，砍好装盘，再调自己喜欢的蘸料即可中秋佳节，怎么少得了鸡呢！我们这边中秋节有祭拜的习惯，所以鸡是少不了的，白切的方式，也比较简单，但是寓意也比较不错！你们家乡，中秋节会杀鸡吗？第六道：清蒸排骨食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇做法：①，干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用③，把切好的姜丝摆在盘子的底部，再铺上一层香菇④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！
豫公