生姜保存法：生姜切片，和大蒜一起装进袋子，多余空气挤出袋子并密封即可。食盐保存法：大蒜中加食盐放进袋子，多余空气排出袋子密封，放在阴凉通风处或冰箱冷藏即可。悬挂式保存法：大蒜编成麻花辫，挂在房梁上，也可挂到阳台，需注意不能被雨淋或暴晒，放置在阴凉通风处。
1、生姜保存法：生姜自带辛辣感，有杀菌抑菌作用。把一大块的生姜切成片，跟要保存的大蒜一起装进密封的袋子里，把多余的空气挤出袋子后并密封，这样保存大蒜，放一年大蒜都不会长出绿芽。
2、食盐保存法：食盐有杀菌消毒、祛除潮气作用。准备好干净袋子，在大蒜中加入适量的食盐，并把多余的空气排出袋子密封起来，放在阴凉通风的地方或冰箱里面冷藏即可，想保存多久都可以。
3、悬挂式保存法：农村最淳朴的储存方式，把处理好泥土的大蒜带着叶子编成麻花辫，挂在房梁上，挂一年，大蒜都不会发芽，也可挂到阳台，需要注意的是不能被雨淋或暴晒，放置在阴凉通风处，保持大蒜干燥，让它不发芽或腐坏。
4、密封罐保存法：拿出一个干净且高温消过毒的玻璃罐，用厨房用纸擦干水分，再把大蒜装进玻璃罐且密封起来，同样放在阴凉通风处也是很重要的一个保存条件。
5、香烟保存法：提前准备好一个干净的保鲜袋，一包香烟，拿出几根香烟放在装有大蒜的保鲜袋里，袋子密封，放在阴凉通风处，家里冰箱有多余的空间放进冷藏也可。其中，香烟里面含有的尼古丁物质可以阻止大蒜发芽。
买到刚采摘的连有植株的大蒜后，可以利用剩余植株将大蒜编扎
成辫，使蒜头一个挨着一个排列起来，这样处理的大蒜既节省空间，
又方便挂在避雨通风处储存，若不好编扎，还可以用细铁丝和细绳捆
扎；如果大蒜在采摘时已将植株割去，可以先将大蒜头在石蜡溶液中
浸泡一下，使之表面形成一层薄薄的“蜡衣”，从而与外界空气隔离；
蜡封后的大蒜可长期存放，而且既不发芽，也无怪味。
生活知识一点通：如果将大蒜用温水泡3～5分钟捞出，再用手
一搓，蒜皮即可脱落；如需一次剥好多蒜，可将蒜摊在案板上，用刀
轻轻拍打即可脱去蒜皮；而为了预防盆栽长虫，可以剥一瓣蒜头放在
土壤上面，蚊虫闻到蒜味就不敢接近了；此外，使用保鲜膜将去了皮
的大蒜包住，然后以瓶底按压，很容易就能将大蒜拍碎；大蒜头含有
大量蒜素和挥发性辣素，有散寒化湿、杀虫解毒、抗菌、抗滴虫等作
用，但它一煮熟就失去了这些作用，因此最好生吃。
厨房物品收纳链接：大蒜可以与其他时令蔬菜混合共存，如将蒜
头置于卷心菜内，可以短期保鲜，并且不散瓣，不霉烂；如果将皮
白、圆整、无虫蛀的大蒜头装入撒好适量精盐的塑料袋内，置于
15℃～18℃的环境中，可将蒜头保存到阴历年三十。
厨房物品收纳宜忌面面观：用塑料袋保存的大蒜，宜每隔一周开
袋透气一次；如果发现干瘪、霉烂或发芽的蒜头，宜及时取出，以防
传染。
冰箱保存。
这是最有效、最高效的保存方法，首先将剥皮的大蒜放在密封的塑料袋中，然后直接放入冰箱冷藏室，防止水分流失，也可以抑制大蒜发芽，能保证大蒜不贬值，保存时间在7天左右，冷藏环境温度在0-10度。
大蒜头的价值
蒜头对于防治肿瘤和癌症的问题实际上也是有好处的。因为在蒜头中的锗和硒等元素是非常丰富的，这些物质对抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长问题是有好处的，如果说血液中含硒量高，对于抗癌是非常有好处的，所以吃蒜头不能错过。
蒜头还可以起到排毒清肠的功效，这样对于我们预防肠胃疾病的产生是有好处的。而且蒜头对于降低血糖，预防糖尿病的问题产生都是有意义的，吃了蒜头之后就可以起到促进胰岛素的分泌的功效，这样是可以增加组织细胞对于葡萄糖的吸收能力。
豫公