大蒜每亩地正常情况下产量在二千五百斤左右，有自然灾害的年份就难以估算，具体还要看灾害的严重性。如果管理得当，加上自然因素较好能产三千五百斤左右。
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。
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大蒜（学名：Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
生长习性
温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭。
光照：完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。
水分：喜湿怕旱
土壤和营养：对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。
韩国没有参与制定的标准里面，韩国在2001年的时候，就向有关的机构进行申请制定韩国泡菜的国际标准。不过因为韩国的泡菜大部分都是中国进口的，而且出口量非常的少，韩国泡菜的价格非常的贵，所以导致之前设置韩国泡菜的国际标准如同虚设。这一次韩国政府特意发表声明表示：中国的泡菜国际标准不适用于韩国泡菜，估计又是想和中国争。
韩国99%的泡菜都是从中国进口的。很多韩国的家庭主妇也不会自己制作泡菜，都是在市场上购买中国的泡菜。韩国的白菜非常的贵，一颗大白菜大概在人民币60元左右，我国，四川，辽宁，东北吉林这些都是泡菜产业发达的地区，拥有将近100多家的泡菜工厂，很多工厂生产出来的泡菜大部分都是供应到韩国的各个餐厅和企业里面。曾经有韩国的媒体说。韩国的泡菜都是从中国进口的，这是韩国泡菜的耻辱。
韩国泡菜是在唐朝从中国流传过去的。有古籍记载，当时薛仁贵在留守高句丽的时候，四川的士兵将中国的泡菜技术带到了朝鲜半岛，后面泡菜也开始在高句丽贵族慢慢的流行，然后慢慢的再流传到了民间，韩国根据自己的口味对中国的泡菜进行了改良，慢慢变成了现在的韩式泡菜。韩国不像我们国家的蔬菜种类这么丰富，四川泡菜有卷心菜，大白菜，白萝卜，红萝卜，小黄瓜，大蒜等，所以他们只能够用大白菜进行制作泡菜。
所以想吃泡菜没有必要从韩国进口过来直接在网上购买就可以了，我们可以买到四川泡菜，也可以购买我国生产的韩国泡菜。 这几年我国每年平均向韩国出口的泡菜大约有28万吨，不仅价格非常的实惠，而且口味也非常的好，非常受韩国人的喜欢。
大蒜发芽能吃。
因为在大蒜的发芽过程中，虽然大蒜中的蛋白质、矿物质会有所消耗，但是不会产生毒素，对身体无害，所以发芽的大蒜是可以吃的。而且大蒜在发芽的过程中，虽然碳水化合物，蛋白质，脂肪等会丧失，但是会出现氨基酸，膳食纤维，抗氧化的成分，所以吃大蒜的嫩芽抗氧化作用更好。
大蒜选购技巧
1、看品种：大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多；白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。
2、看饱满度：大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。
以上内容参考 -大蒜
2020年大蒜价格大概在3-5元左右一斤，即6-10元一公斤。
1、根据数据统计，今年大蒜的价格比去年出现较大涨幅。对此，北京新发地统计部门负责人表示，其实去年的大蒜价格是不正常的，今年价格同比上涨是正常现象。“只不过受到前期入库收购价偏高的影响，目前出库价也相对高一些罢了。”
2、近年来，大蒜的价格相对较低，所以许多种植大蒜的老农民认为，种植大蒜赚不了多少钱。当他们种植其他蔬菜时，大蒜的种植面积急剧减少。另外，今年8月，金乡受到超强台风李岛的影响，影响了大蒜的正常生长，导致今年大蒜的收成不好。
加上大蒜的出口增加。每年有很大一部分大蒜出口到国外，今年也是如此。今年受环境影响，大蒜产量有所下降，但出口量一直在增加。
总体来说，2020年大蒜价格走势跟往年大体持平，大的波动目前还未确定，因为大蒜价格会因卖家(仓储商户)要价、大蒜种植农户以及库存变化。只有高价位、高种植收益才能提振大家种蒜的积极性。
而种蒜积极性高涨种植面积大增，产量大幅度增加，又容易引起蒜价下跌，而且我国一直以来也是大蒜出口大国。这其中的因素均是相互有关联的，预计2020年大蒜价格行情低于今年，以涨为主，上涨或将乏力，所以种植前要慎重考虑。
豫公