凉拌黄瓜不放大蒜好吃吗？

这个要根据自己的个人口味来决定。

凉拌黄瓜属于凉菜/拌菜，主要原料是黄瓜，口味是酸辣，工艺是拌，烹饪难度属于初级。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。

凉拌黄瓜可以除热，利水，解毒。治烦渴，咽喉肿痛，火眼，汤火伤。

营养价值：

1

抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；

凉拌黄瓜摄影图_美食天下

2

抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；

3

防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

4

降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；

5

减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；

6

健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

关于蒜粉是否可以代替蒜水，需要视具体的用途和食材清单以及制作步骤来决定。

首先，蒜粉是一种将大蒜加工制成的粉状物，可以作为腌料使用。而蒜水则是将大蒜捣成泥后加适量水制成的液体，其味道浓郁，适合作为调料使用。

在制作一些简单菜肴时，蒜粉可以代替蒜水。例如，在烹饪某些炖菜或者烤肉时，蒜粉可以像蒜水一样提供蒜香味，而且使用方便。然而，在制作需要精细调味的菜肴时，蒜粉可能无法代替蒜水。因为蒜粉的蒜味较重，可能会掩盖其他食材的香味。

此外，在食材清单方面，如果原本菜肴中使用了蒜水，那么用蒜粉代替可能会改变菜肴的口感和味道。因为蒜粉的质地和蒜水的质地是不同的，蒜粉可能会让菜肴的质地变得不那么细腻。

总的来说，蒜粉在一些特定情况下可以代替蒜水，但在一些需要精细调味的菜肴中，或者在原本就使用蒜水的菜肴中，蒜粉可能无法达到预期的效果。使用时需要根据具体情况进行判断。

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本期导读：拌凉菜不用愁，教你万能凉拌汁做法，拌啥凉菜都好吃，不会失手

不管是家庭聚会或者是节日家宴，都会做上一两道凉拌菜，凉拌菜在餐桌上也是特别受欢迎，大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。把蔬菜洗净后，经过加工改刀，直接调拌生食，或者有些不适合生食的食材，经过焯水再加入调料拌制，口味十分清鲜，脆嫩爽口，下酒下饭都不错。

凉拌菜的做法简单，可是有些朋友做凉拌菜时，调不好口味，拌出的凉拌菜味道不好，调不出餐馆凉拌菜的味道，其实，想把凉拌菜做得好吃并不难，拌凉菜不用愁，教你万能凉拌汁做法，拌啥凉菜都好吃，不会失手，酸甜微咸微辣的味道，能被大多数人所接受，让人吃得有滋有味，吃得一点也不剩，你也学会这道万能凉拌汁的做法，在家做凉拌菜不犯愁，下面就分享下做法：

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万能凉拌汁 所需材料：植物油3-4汤匙、香油1汤匙、盐适量、香菜1棵、大蒜4瓣、小米辣2-3个、辣椒片1汤匙、芝麻半汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、

做法步骤：

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1准备好所需调料，不能吃辣的小米辣可以不用放，辣椒片的量，按个人口味增减，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放一些。

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2把小米辣切成辣椒圈，香菜切小段，大蒜切末，放置10分钟，凉拌菜大蒜是不可缺少的调料，可以起到提味和杀菌的作用， 把大蒜捣碎了以后，建议先放个10-15分钟，给它和空气充分的接触时间，有利于营养物质的生成。

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3取一耐热，厚一些的碗，薄的碗，受热后容易裂，加入辣椒片 、芝麻、辣椒圈，白胡椒粉。蒜末不用放入， 大蒜熟吃的抗菌效果远不及生吃大蒜。所以大蒜最好要生吃。

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4锅内加入植物油烧热，加热至冒烟，关火，将油温稍降低一些，将一半的油浇在碗内，用筷子搅匀，再淋入剩下另一半的油，搅拌均匀。

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5再加入蒜末，淋入1汤匙生抽、1汤匙白糖、2汤匙香醋，如果没有香醋，用米醋代替也可以，搅拌均匀。

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6淋入香油，撒上香菜末，拌匀，一碗万能凉拌汁就做好了，可以拌制各种凉拌菜了。

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小贴士：一般植物油是生油，要经过炼制，加热至冒烟就可以了，这样就没有生油味了，炸辣椒片的油不能太热，掌握好油温，油温太热，容易把辣椒片炸焦了，炸出的辣椒油，没有香味，有苦味。

凉拌黄瓜里面能能加大蒜

材料

黄瓜2根，蒜一些

做法

1）黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片

2）加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分

3）加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可

小诀窍

拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但现在卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。

步骤

1将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；

2将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟

3至用筷子轻戳感觉柔软即可

4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中

5茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；

6将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

7最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

你觉得凉拌菜怎么做最好吃？

凉拌菜做的最好吃，需要保持食材的原味，又要激发出佐料的香味，吃起来酸爽清脆，才是非常成功的。

一般可以凉拌的食材首选黄瓜，其次以下食材都可以用来凉拌：

莲藕、海带、豆芽、土豆丝、木耳、粉丝、莴笋、西红柿、蒜苔、豇豆、生菜、芦笋、西兰花、秋葵等等。

一般我凉拌菜用的调料有：姜末、蒜末、香菜、葱花、香油、陈醋、生抽、鸡粉、小米椒、热油、白醋、蒸鱼豉油。用我说的这几样浇上热油，充分激发出所有调料的香味，吃起来特别的鲜香。

凉拌菜可以选择黄瓜，莴笋，生菜，腐竹，海带，豆芽，木耳，莲藕，胡萝卜，土豆丝等等这些食材！调味料来来去去不过那几样，辣椒油、花椒面、盐、白糖、香醋、凉拌酱油、味精）+（葱、姜丝、蒜片、香菜、花生米、白芝麻）这几样凉拌菜式必备的配角，缺一不可，不然难以成就难以成就凉拌菜的风味！

凉拌菜灵魂所在就是凉拌调料，不管你凉拌素菜还是荤菜，只要把凉拌调料做好，凉拌菜基本就成功了。

这里分享一个万能的凉拌调料，你可以用来凉拌一切，凉拌黄瓜，金针菇，土豆丝，莴笋，木耳，牛肉，猪耳朵一拌就吃一锅饭！

做法如下，以黄瓜，木耳为例，但是凉拌调料通用！

一凉拌青瓜

材料：

生抽40克，陈醋20克，耗油10克，糖10克，香油5克，盐2克，大蒜半个，小红椒2个

步骤：

1 大蒜剁成蒜泥，小红椒切圈，把生抽40克，陈醋20克，耗油10克，糖10克，香油5克，盐2克，蒜泥，辣椒圈，放入碗内，搅拌均匀。

2 1根青瓜用刀拍碎，切块，不喜欢拍碎，也可以直接切，直接切入味慢一些，可以在淋上凉拌调料后，放置一段时间再吃，就会很入味。

3 青瓜摆盘，淋上凉拌调料，凉拌青瓜就做好了。

4 喜欢香菜的，也可以摆上切碎的香菜，喜爱超辣的可以多放小红椒。

5 爽口有开胃，瞬间找回食欲。