绿果网业内人士分析：自3月份以来，金乡大蒜价格一直保持小幅上涨趋势，但从3月下旬开始出现强势攀升，涨幅明显。根据调查，此轮蒜价上涨是大蒜价格在一个销售期内随供求关系改变而出现的正常波动，并不存在人为炒作因素。一些业内人士预计，近期金乡大蒜价格仍会有一段波动上涨期，但随着新蒜上市期的临近，价格涨幅会逐渐放慢甚至出现震荡回落。
山东金乡蔬菜(大蒜)批发市场：
4月2日—8日，以红蒜级蒜为例，本周大蒜平均批发价格为407元/公斤，与上周相比，环比上涨率为559%，大蒜价格上涨，主要原因：国内外市场需求依然不少，大蒜价格上涨率比上周减缓，而卖家信心足，要加坚挺，加上炒作资金介入，4月上旬大蒜价格依然上涨。
大蒜成家量为23555吨，与上周相比，环比下降率为698%，成交量下降，成交量下降的主要原因是：价格高，批发商不敢大量进采购，基本上是不断货就行的局面，采购商多是分批小量采购为造成的，由于库存量的减少，预测下周价格将平稳中咯涨，成交量依然稳重下降。
4月9日—15日，以红蒜级蒜为例，本周平均批发价格为376元/公斤，与上周相比，环比下降率为784%，大蒜平均批发价格下降;本周大蒜成交量为21434吨，与上周相比，环比下降率为900%，成交量下降，造成本周价格成交量双双下降的主要原因是：由于2—3月份的大量采购，国外客商手里都有存货，总的采购量在减少，国内市场需求也不大，采购商压价采购，大蒜长势喜人等等因素造成了价量双降。
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1、山东省聊城市莘县，金乡大蒜蒜头：05-07元/斤，紫红皮干蒜头，今天行情上浮，表现货快，一头剪的毛头，商品货量大，客户需货，以现在行情变化加快。
2、山东省聊城市莘县，杂交蒜大蒜：04元/斤，正式大蒜收购火热时期，现在缺无人收购，万亩大蒜无人要，04-045元收购。
3、山东省济宁市金乡县，金乡大蒜：08-095元/斤，7月29日大蒜价格080-095元！以入库储存为主！收货集中、稳中偏硬。山东省济宁市金乡县，金乡大蒜5-6：06-09元/斤，货源减少收购价格上涨。
5、山东省济宁市金乡县，金乡大蒜大混级：085元/斤，本价格采集于市场，不含个别极端价格。库外一般混级红蒜，库外较好混级红蒜，库外大混级红蒜049-053元，086-094元095-098元100。
一斤大蒜大约有15-25个左右，具体数量需要根据大蒜的个头决定，如果大蒜的个头比较小，那么一斤大蒜的数量相对会多一些，如果大蒜的个头比较大，一斤大蒜的数量相对会少一些。
一斤蒜头大约有几个一个大蒜的重量大约在20-35克左右，每100克大蒜含有蛋白质44g、脂肪02g、碳水化合物23g、粗纤维07g，热量大约有128大卡。
大蒜是百合科、葱属植物的地下鳞茎，具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用，是一种药食两用植物。
大蒜原产于亚洲西部高原，国际上大蒜种植面积较大的国家有中国、阿根廷、韩国、印度、美国、法国和西班牙等国家。
一斤大蒜大约7—10头。大小头不一样，品种不一样，轻重也不一样。 苍山大蒜，个头大的每头重量约50克(10头一斤)，40头大蒜重量大约在2000克左右。一般个头的苍山大蒜，40头大蒜重量大约在1500克(3斤)左右。
一斤大蒜大约多少头大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。
国际上大蒜种植面积较大的国家主要有中国、阿根廷、韩国、印度、美国、法国和西班牙等几个国家。
我国是世界上最大的大蒜种植和出口国，大蒜是我国重要的农作物品种之一，大蒜及其制品是人民群众喜欢的传统调味食品。
豫公