祭拜供品怎么处理

祭拜供品怎么处理

祭拜供品怎么处理，祭祖先的时候自然是要祭品，主要希望祖先的庇佑自己的家庭，让家人平安顺利，但是祭品在祭祖完成后，都会怎么处理呢？下面我带大家简单了解一下祭拜供品怎么处理。

祭拜供品怎么处理1

在诸多祭品中又以肉食为最，在古代肉食来得不易，往往是人们拼着性命得来的，正因为如此，肉食成为献给神灵的主要祭品，古代用于祭祀的肉食动物叫“牺牲”，指马、牛、羊、鸡、犬、猪等牲畜，后世称“六畜”，六畜中最常见的是牛、羊、猪三牲，作为祭品的食物除了“牺牲”外，还有五谷粮食，鲜嫩的果品蔬菜，另外酒也是祭祀神灵时不可或缺的。

早期的祭祀没有固定的场所，随时随地均可，后来逐渐规范化，出现了固定的地点，主要有平地、坛，另外还有平坑、宫庙和坟场等。

中国古代人们宇宙观中最基本的三要素就是天、地、人，所以人们祭祀的对象也主要是天神、地袛和人鬼。

祭天。古人认为天是世界万物的创造者，是万物之父，它控制着万物的生死祸福，甚至是人间的改朝换代，人们对它望而生畏，几千年来无论帝王将相或是平民百姓，无不信天、敬天、拜天，他们都已种种方式祭祀天神，祈求天神的保佑。

祭天是国家的'第一大礼，也是王室的特权，所以祭天已成为一种必备的政治仪式，历代帝王都非常重视;明代永乐年间在北京的南部专门建立了天坛来祭祀天神，清朝也沿袭了汉族的祭祀礼仪，在皇帝登基、册立太子、册立皇后、皇帝出征、重大节日时，都会去天坛祭天。

祭地。古代祭祀最终是没有地神与天神的区别的，自秦汉经隋唐至明清祭天与祭地是同时进行的，祭地之前三天，皇帝要提前斋戒，致祭当天，祭坛各方位摆放各方神位，地上的神灵很多，人们要祭祀的对象也很多，有些神灵在人们心目中并不占特别重要的地位，但它们与人们的日常生活、生产息息相关。

祭祖。古代人们尊崇的鬼神特别多，但对祖先的崇拜尤为突出，在各个家庭中祭祖已成为人们不可或缺的行为，已经形成了一种传统，祭祀祖先已成为各种祭祀中最重要的一种，历经千年而不衰。

还有对圣贤的祭祀，对于人界神灵的祭祀，除了祭祀祖先之外，还有祭圣贤的礼仪，如对黄帝、炎帝、孔子和关公的祭祀，另外还有各行各业的行业神，比如鬼谷子、鲁班等等。

古代祭祀完毕后，大量的祭品是如何处理的呢大概有：燔烧、灌注、埋、沉没、悬或投等等。

燔烧是祭天时使用，古代祭天时都会在仪式上杀牛和杀羊以作牺牲的事情，祭祀完成后将这些祭品架在柴火上烧掉，燔祭时烟气升腾，直达高空，轻易被天神接受。

灌注是祭地神时使用，就是把用来祭祀地神的血和酒灌注于地，血、酒很快就渗透到地下，人们以为这样就可以直达地神。

埋，就是挖坑将祭品埋没，祭山神和地神时使用，除将血、酒灌注于地，其他祭品则要挖坑掩埋，只有将祭品埋于地下，地神才会知道人们正在祭祀它，才会接受祭品。

悬和投是祭山神时使用，悬就是将祭品挂起来，投就是将祭奠用的壁和玉投掷远去。

当然了这样的做法就比较浪费了，古代的肉食来得也是很不容易的，好多人根本就吃不到肉，因此在那个时候，祭祀完毕后，这些祭肉一般不过夜都要吃掉。

在夏、商、周那个时期，祭祀完毕，凡是参加祭祀的人们，都要用祭品做佳肴，举行宴会，进行饮酒，加班加点地把这些祭品人为消化掉，但朝廷的祭祀，祭祀的都是朝中的先公，朝廷的祖先，朝廷的宗庙，这样的祭祀不仅隆重，而且祭品也相当丰富，参加祭祀的群臣和诸侯在祭祀完毕后，要举行宴会，但那么多的祭肉，仅靠一顿酒宴是吃不完的，这些剩下的祭肉如果三天之内，哪怕顿顿举行宴会仍然吃不了的，就不再吃，只能把它扔掉。

可见古代也相当讲究饮食卫生，对变质的食品，过期的食品，宁愿作废也不再食用，这就是古代对祭品的处理。

注重恭敬虔诚是中华民族传统祭祀文化的特征之一，面对神灵一定要发自内心地恭敬，祭神时要相信神灵的存在，内心如若不相信神灵的存在，就无法与神灵沟通，如此祭祀就没有什么意义了，所以祭祀的原则是“敬享”、“贵诚”贵在态度的诚敬，而不在于祭品的丰俭。

祭拜供品怎么处理2

但是在一些散坟区内的祭品，常常会被无人收拾的拾荒者收走，在其他一些墓园也会有大致的情况发生。为了清理这些东西，有时候甚至会整理出数顿的祭品，除过摆放在墓前的鲜花、食品、冥币等，还会在道路中间遇到扫墓者丢弃的各种生活垃圾等。另外还会在公墓处遇到一些或者拾荒者打扮或者穿戴整齐的人捡走。

根据相关专家指出，中国殡葬习俗记载，祭祀用品一般不宜摆荤菜，应以素食为主，常用的供品有鲜花、瓜果、甜品等。祭祀后供品带回家分食，传统上有延年去灾、护墓望族之说。为现代人常常把这些东西遗留在原地，以为这样可以供奉先人，其实这是非常不可取的。

上坟摆供品的禁忌

上坟的供品选择虽然没那么多的讲究，但却也不得不避开一些雷区，比如在传统习俗中，上坟的供品不可以有任何的肉类、荤腥食物等，包括鱼、虾、牛肉等，都是不可以作用供品来拜祭自己的先人的。一般来说选择一些素食为主，适当的选择一些水果、干果、饼干、点心就可以了，或是选择一些先人生前比较喜欢吃的一些食物，更加显示自己独特的孝心，先人也会更加高兴。另外我们都知道供品只是用来拜祭先人，先人是吃不到的。虽如此，但我们在给先人挑选供品时，也必须要精心挑选，切勿马马虎虎，随便买些东西来充数，如此是不尊重先人的行为，会惹先人不高兴。

立春的节令食物是什么

　立春的节令食物是什么，立春的时候有吃萝卜的传统,立春是24节气的开始，很多地方对立春这个节气是十分重视的，关于立春吃的美食很多地方都会有差异，以下立春的节令食物是什么。

立春的节令食物是什么1

　 炒合菜

　立春日必不可少炒合菜，时令性非常强，选择正当时的蔬菜，韭菜、豆芽、胡萝卜等，简单炒一炒，做一份素合菜，鲜香味美，在立春节气的当天吃，寓意和和美美。

　 五辛盘(春盘)

　春盘是立春饮食风俗之一，春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。

　 春饼

　唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼。用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

　 田艾籺

　田艾籺是春季常见的时令食品。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛。据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。田艾籺也是拜神的节令贡品，祈祷风调雨顺。

　 萝卜

　北方立春，最具代表性的食物就是萝卜。立春吃萝卜，俗称“咬春”，咬一口，全是春天的味道。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等形式。萝卜脆嫩多汁，熟食甘似芋，味甘性微凉；生食脆如梨，味辛性寒，均具有较高的食用价值，被民间称为“小人参”。萝卜里富含维生素C、膳食纤维、叶酸、维生素A、维生素E、木质素、芥子油、淀粉酶及多种微量元素，具有顺气化痰、预防便秘、清热生津、消食导滞等功效。立春吃白萝卜，还能起到缓解春困的作用。

　民谚云：“萝卜头辣、尾燥、腰正好”。萝卜各段营养有差异，顶部维生素C含量最高，适合煮或烹炒；中间段含糖量较高，尾部辛辣，含有淀粉酶和芥子油，可用来凉拌。

　 煨春

　煨春，也叫吃春茶，该习俗流行于浙江温州一带。最早的做法是把朱鸾切碎，加入白豆或黑豆，与茶一起加水煮食。后来改用红豆、红枣、红糖、桂花、柑橘一起与茶水煮食，这就是煨春。根据当地方言发音，烧食春茶有升官富贵、大吉大利之意。煮好的春茶往往要先敬家中祖先，然后再配以糕点、茶点等与家人分享食之。

立春的节令食物是什么2

　立春这天，山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗，但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同。

　咬春据汉代崔寔《四民月令》一书记载，我国很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的饮食习俗，而到了明清以后，所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜，如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载：“打春即立春，是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’，谓可以却春困也。”

　吃春盘自唐朝起，民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载：“立春日，都人做春饼、生菜，号‘春盘’。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中，如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”到了宋代这一习俗更加普遍，北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗，如“沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”、“愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼芽”;而南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]立春日作》两词中亦分别有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”这样的诗句。

　吃春盘的习俗一直流传至今，但春盘的内容已发生了更大的改变，变为主要以豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇等原料，因人而异，随意搭配。

　吃春饼立春这天，民间还有吃春饼的习俗。如晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“(唐人)于立春日做春饼，以春蒿、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’。”旧时，立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载：“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中。”

　最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久。

　吃春卷除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。

　春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书，该书中曾提到过“薄皮春卷”和“子母春卷”这两种春卷。到了明清时期，春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了，平时也经常可以吃到它。但是，春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。

　咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，原本是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了很多，甚至于许多年轻人都已经不知道这一习俗了。现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。

　 立春吃什么食物

　 立春饮食习俗

　春饼：馅(萝卜，豆芽，豆子，为主)

　春盘：主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘(或拼成盘)馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”

　春卷(春蚕)：《岁时广记》：“京师富贵人家造面蚕，名曰‘探官蚕’。又因立春日做此，故又称‘探春蚕’。”

　咬春(吃萝卜)：明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼罗卜，曰‘咬春’。

　 1、春饼

　立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。卷春饼的菜称为“和(huo)菜”，其中必有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋。

　 2、春卷

　春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金**浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。

立春的节令食物是什么3

　 二十四节气都应该吃什么，有什么习俗

　1、立春。立春日民间有打春的“打牛”和咬春的吃春饼、春盘、咬萝卜之习俗等。这个节令有迎春行春的庆贺祭典与活动，古时候立春要祭春神、祭太岁。

　2、雨水。在雨水这天，在民间有一项特具风趣的活动，叫“拉保保”。“保保”就是干爹的意思。而雨水节拉干爹，意取“雨露滋润易生长”之意。

　3、惊蛰。惊蛰当日，人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味。久而久之，渐渐演变成不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习惯，亦即“打小人”的前身。

　4、春分。春分那一天，有“竖蛋”的民间习俗，岭南一带，有一个习俗叫做“春分吃春菜”。

　5、清明。在清明节这一天，人们到郊外踏青，祭扫坟墓，这是古老的习俗。部分地区有吃清明果的习俗。

　6、谷雨。 一般天气变暖， 断霜雪， 雨量也较前增多， 是播种的重要季节， 开始种高粱、 玉米等秋作物，有“谷雨下秧， 立夏栽”， “谷雨麦怀胎” 之说。

　7、立夏。在我国沿海一带，立夏这一天有“斗蛋”的民俗。是日中午，家家户户都要煮好鸡蛋。鸡蛋带壳清煮，不能破损，用冷水浸上数分钟之后，再套上早已编织好的丝网袋，挂于孩子颈上。孩子们便三五成群，进行斗蛋游戏。

　8、小满。此时农民购置农器家具， 做收麦前的准备工作， 并开始套种晚秋作物。在小满这一天，有“抢水”与“祭车神”的习俗。 旧时水车车水排灌为农村大事。

　9、芒种。 芒种这一天，人们在耕播种作的空余，忙里偷闲，有“送花神”的习俗。根据古老的说法，芒种节过后，群芳摇落，花神退位，人世间便要隆重地为她饯行，以示感激。从这里，可以看出古人对大自然的一种亲近感，表现出对生态的敏感和重视。

　10、夏至。夏至是农事很重要的节气，是收割小麦、秋田 管理的紧张季节。气温升高， 天气变热，忌连阴 雨，有“荒谷烂麦长玉茭” 之说。

　11、小暑。 在小暑节的前后几天，民间有“百索子撂上屋”的习俗。寄托着人们的美好愿望。

　12、大暑。在浙江台州湾一带，有“送大暑船”的习俗，此地常有病疫流行，尤以大暑时节为甚。人们认为这是五位凶神所致，于是在江边建了五圣庙，更在大暑节这一天，用特制木船将供品送至椒江口外。意思很明显，即是送走瘟疫，祈求平安。

　13、立秋。秋季开 始， 时在三伏之中。 有“ 三 伏不 到， 秋来到” 之说，但天气仍然炎热难耐， 有“秋老虎” 之说。 在立秋时节，尤其是在八月十五中秋节这天，流传着许许多多的民间习俗。在商洛竹林关一带，就流传着“摸秋”的习俗。

　14、处暑。暑尽天凉， 炎热的天气将于是日结束。 在处暑时节，正值农历七月十五左右，民间会有庆赞中元的民俗活动，俗称“作七月半”或“中元节”。此时在台湾，就有“拜好兄弟”的习俗。

　15、白露。时值中秋， 天气 转 凉， 夜间露水发白 ，开始收获高粱和早玉米。农谚有“白 露种高山，寒露种平川（ 小麦）”，“白 露没有雨， 犁地要早起”， “秋收打谷又犁田， 来年又是大丰年”， “八月 初一洒一阵， 旱到来年五月 尽”。

　16、秋分。在秋分时节，是传统的“祭月节”。我国自古就有“春祭日、秋祭月”之说。现代社会中秋节则是由传统的“祭月节”而来。据考证，最初“祭月节”是定在“秋分”这一天，不过由于这一天在农历八月里的日子每年不同，不一定都有圆月。

　17、寒露。进入寒露，气候明 显转凉， 夜有寒冷之感。 寒露节气宜人的气候又十分适合登山，慢慢的重阳节登高的习俗也成了寒露时节的习俗。

　18、霜降。以天冷、露水结成薄霜而名 。霜降无霜，主来岁饥荒。 在我国的广西下雷镇，有“壮族霜降节”。民众扛着玉音的画像，举行游神活动。

　19、立冬。意味着冬天的到 来，太阳过黄经为225° 。古有“冬是终了 ”， 是作物收割后要收藏起来的意思。谚有“立了冬， 把地耕，能使土里养分增”， “冬耕深，出 黄金” 之说。 立冬日 忌讳吃生冷食物， 如萝卜 、 水果等， 否则会损伤身体。

　20、小雪。气温下降， 始飘雪花。 开始农田水利 基本建设，整修道路， 开展副业活动。小雪到，吃糍粑”，是我国江南水乡的一种传统习俗。

　21、大雪。因天寒地冻、 大雪纷飞而名 。“瑞雪兆丰年。”“麦盖三床被（ 大雪）， 头枕蒸馍睡。” 农事活动继续以 水利建设、 整修道路水渠为主， 并开始磨粉， 生产粉条、粉皮， 从事商业经营及商品 生产等活动。

　22、冬至太阳直射南回 归线， 是日交九， 此后天气渐入严寒。冬至兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是一个传统的祭祖节日。古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，冬至一阳生、天地阳气回升，所以古人将冬至视为吉日，因此在冬至祭祀神灵和祖先，此后形成节日习俗。

　23、小寒。进入严寒天气，梅花是小寒节气的第一花信，而梅花自古就是诗人们咏赞不衰的题材。咏梅诗起源于六朝，隋唐崛起，极盛于宋元，明清相继，仍余韵犹存。

　24、大寒。进入一年中 最寒冷的时段，时在农历十二月 ，准备过春节， “小寒、 大寒、 杀猪过年”。 在大寒节气中，其间有一个对于北方人非常重要的日子——腊八，即阴历十二月初八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的“腊八粥”。

　 扩展资料

　二十四节气是根据地球在黄道（即地球绕太阳公转的轨道）上的位置来划分的。视太阳从春分点（黄经零度，此刻太阳垂直照射赤道）出发，每前进15度为一个节气，运行一周又回到春分点，为一回归年，合360度，因此分为24个节气。

　古人将太阳周年运动轨迹划分为二十四等份，每一份为一个节气，每个节气有三个候，每个候是五天。

　古人称节气为“气”，二十四节气就是24个“气”，有“节气”和“中气”之分：每月第一个即月首的“气”，称为“节气”；第二个即月中的“气”称为“中气”。这样，全年共有12个节气、12个中气，合起来正好是“二十四节气”。

　　腊月二十四怎么拜灶神 腊月二十四拜灶神有什么讲究

　一是设灶王龛。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。有的神像只画灶王爷一人，有的则有男女两人，女神被称为“灶王奶奶”。灶王爷像上大都还印有这一年的日历，上书“东厨司命主”、“人间监察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。两旁贴上“上天言好事，下界保平安”的对联，以保佑全家老小的平安。人们如果要祈福禳灾，便要对灶王爷恭恭敬敬，如不得用灶火烧香，不得击灶，不得将刀斧置于灶上，不得在灶前讲怪话、发牢骚、哭泣、呼唤、唱歌，不得将污脏之物送入灶内燃烧等等，名目繁多。

　二是送灶神。每年腊月二十三（有的地方是腊月二十四）要送灶神，也就是祭灶，时间多在黄昏入夜之时举行。古时祭灶不分身份的贵贱、高低，上至皇宫、大臣，下至平民百姓，对灶神都是毕恭毕敬。据有关资料记载，每年腊月二十三，清朝皇帝例行在坤宁宫大祭灶神，同时安设天、地神位，皇帝在神位前行九拜礼，以迎新年福禧。祭灶这天，坤宁宫设供案，安放神牌，神牌前安放香烛供品，殿廷中设燎炉、拜褥。像民间一样，在灶君临升天汇报工作前，要用粘糖封住嘴，以防他在玉帝面前胡说八道。祭灶时，宫殿监奏请皇帝到坤宁宫佛像、神像、灶君前拈香行礼。礼毕，宫殿监再奏请皇后依次向灶君等神位行礼。民间祭灶，则是一家人先到灶房，摆上桌子，向设在灶壁神龛中的灶王爷敬香，并供上用饴糖和面做成的糖瓜等。有的地方，还将糖涂在灶王爷嘴的四周，边涂边说：“好话多说，不好话别说。”然后在院子里堆上芝麻秸和松树枝，将供了一年的灶神像请出神龛，连同竹篾扎的纸马，并准备一点黄豆和干草，作为灶神和马长途跋涉所需的干粮、草料，点火焚烧。此时还要焚香、叩首，并在灶坑里抓几把稻草灰，平撒在灶前地面上。院子被火照得通明，一家人围着火叩头，边烧边祷告：“今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壮马，有草料，一路顺风平安到。供的糖瓜甜又甜，请对玉皇进好言。”

　俗语有“男不拜月，女不祭灶”的说法。有的地方，女人是不祭灶的。据说，因为灶王爷长得漂亮，像个小白脸，怕女的祭灶，出现“男女之嫌”。

　三是接灶神。腊月二十三送走灶神，正月初一（也有的是在正月初四）还要把灶神接回来。接灶神的仪式相对简单，初一五更时分，将一张马的画像烧掉，表示接来了灶神，同时在灶台上重新贴一张新的灶神像就可以了。

　四是跳灶王。东南地区民间还有“跳灶王”和“打灶王”的活动。 “跳灶王”是民间由古代“驱傩”发展而来的一种活动形式，主要是乞丐们的活动，由腊月初一日至二十四日是“跳灶王”的日子。进入腊月后，乞丐们三五成群，扮着灶公灶婆，拿着竹枝，来到人家门庭，边跳边唱乞讨钱物，谓之“跳灶王”，也含有驱邪之意。

　五是祈福禳灾。任何时候都要对灶王爷恭恭敬敬，如不得用灶火烧香，不得击灶，不得将刀斧置于灶上，不得在灶前讲怪话、发牢骚、哭泣、呼唤、唱歌，不得将污脏之物送入灶内燃烧等等，名目繁多。

　祭灶神用什么贡品

　需要祭果、酒和菜，供的时候点香、点烛。具体包括年糖年饼：象征生活甜甜蜜蜜(超市有卖一大包的，里面有各种东西);年糕：象征年年高;荸荠：也叫马蹄，象征有钱;甘蔗：象征日子节节高。(要有头有尾整根的，灶神用甘蔗的尾梢来当马鞭);菠菜：要有根的，红色的根须象征日子红红火火;大蒜苗：象征过日子很会算(精打细算)

　以上六种为必须的，除此之外，还有：酒：农历二十三祭灶的要有酒，农历二十四祭灶的不要酒(黄酒或老酒即可);豆腐：上面印有红色“福”字的最好;

　其他：糖果、桔子等都可。一般十样，或不少于十样。十，代表十全十美;给灶神烧纸钱，一般烧金元宝。

　灶神的职司

　一是主管人间的饮食制作，负责管理各家的灶火，防止发生火灾事故。二是监察人间罪恶，掌握一家寿夭祸福的职能。灶神是天帝派驻各家的监察大员，是一家之长，负责监督一家老小的善恶功过，定期上报天庭。有早在春秋时期，人们就流传着“与其媚于奥，宁媚于灶”的俗谚。孔子在向其弟子解释人们“媚于灶”的原因时指出：“不然，获罪于天，无所祷也。”也就是说，如果不讨好灶神，他就会向上天告你的恶状。由于人与天帝无法沟通，所以，天帝那儿只能任凭灶神胡言乱语，凡人“无所祷也”。 灶王爷接受了一家人的香火，当然要保一家人的康泰。同时又要察一家人的善恶，奏一家人的功过。如果是功劳多的，三年之后，天必降之福寿；如果是过多的，三年之后，天必降之灾殃。灶神告什么状，天帝就会给你定下什么惩罚，严重的要少活三百天，轻微的也要少活一百天。试想，平白无故地丢掉几百日的寿命，这种惩罚实在是让人畏惧。

　灶神的诞辰

　灶神的诞辰为阴历八月初三日。

春节历史悠久，起源于早期人类的原始信仰与自然崇拜，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。是集除旧布新、拜神祭祖、祈福辟邪、亲朋团圆、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。

春节的习俗

拜神祭祖

除夕祭祖是过年重要习俗之一，中华民族自古就有慎终追远的传统，过节总不会忘记祭拜祖先，报祭祖先的恩德。除夕，人们会摆上菜肴、倒上美酒，举行隆重的祭祀仪式，以此表达对先人的怀念并祈求祖先的庇佑，这一传统习俗代代相传。祭祀祖先，不仅涵盖了中国所有的古老传统节日，也是中国民俗节日永远的主题。

祭祖的形式各有不同，有的到宗祠拜祖，而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。祭祖，多半做鱼肉碗菜，盛以高碗，颇有钟鸣鼎食之意。

贴年红

贴年红，即是贴春联、门神、年画、福字、横批、窗花等的统称，因这些是过年时贴的红色喜庆元素，所以统称为“贴年红”。贴年红是中华传统过年习俗，它反映了人民大众的风俗和信仰，增添喜庆的节日气氛，并寄予着人们对新年新生活的美好期盼。

年夜饭

年夜饭，是年节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪式，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。团年饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡（寓意有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、发菜（寓发财）、腐竹（寓富足）、莲藕（寓聪明）、生菜（寓生财）、生蒜（寓会计算）等以求吉利。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。

压岁钱

压岁钱（在广东叫做“俾利是”），春节习俗之一。压岁钱是由长辈派发给晚辈的，年夜饭后长辈要将事先准备好的压岁钱派发给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁；有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他们的枕头下。过年给压岁钱，体现出长辈对晚辈的关切之情和真切祝福。压岁钱在民俗文化中寓意辟邪驱鬼，保佑平安。压岁钱最初的用意是镇恶驱邪，因为人们认为小孩容易受鬼祟的侵害，所以用压岁钱压祟驱邪。

地方习俗

天津

天津人称腊月初八为“腊八儿”，有喝腊八粥的习俗。许多天津人还在这天用醋泡大蒜，名“腊八蒜”。初一饺子初二面，初三的合子往家转。过了年三十儿，这老例儿开始越来越多。从吃到日常举止，都要遵循着祖祖辈辈传下来的传统。天津有句俗话叫“没过十五都算年”，一直到正月十五，这年算到了另一个高潮。

山东

旧时进入农历腊月，人们即筹划准备过年物品，农历腊月二十三为辞灶日，济南地区会大量蒸馒头、粘糕、枣糕、包子，及制作酥菜、熟肉、炸货等菜肴，农村有做豆腐、摊煎饼、制茶汤面等习俗。除夕日大门及院内贴吉祥词句的春联，室内贴年画，灶间贴新灶王像，门两侧贴门神像，济南地区多贴秦琼和尉迟敬德画像作门神。年初一要出门互相拜年，年初二出嫁的闺女和女婿携带礼品回娘家。

河南

河南把除夕惯称大年三十儿，家家户户都要在二十八贴春联。全家人吃过年饺子，三十晚上北方人不吃饺子，会觉得没有过年的气氛。三十晚上熬一宿，年夜饭过后，一家人围坐一起，吃糖果、嗑瓜子、唠唠亲朋、拉拉家常，子女依次给长辈叩头辞岁，长辈给晚辈发压岁钱。全家人彻夜不眠，谓之“守岁”、“熬年”。初五为破五节，民间认为初五是年后第一个不吉日，亲友之间亦忌相互串访。之所以称“破五”，意为从此可以破除过年期间的禁忌。是日早起吃饺子、放鞭炮之习相沿不变。五里不同俗，十里改规矩，河南平顶山、许昌、南阳、宝丰一带一般中午放鞭炮，不过破五不准吃面条或面稀饭，吃馒头不准剩。

以上是我所了解的春节习俗，希望对您的生活和学习有所帮助~

金乡是驰名中外的“大蒜之乡”，“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”已达成广大人们的共识，但说起金乡大蒜的历史，这里还真有一段鲜为人知的传说。

据史料记载，当时随着汉王朝的兴盛，西域和汉朝的往来也越来越频繁，主要是当时中亚的乌孙、大宛（今哈萨克、塔吉克、阿富汗地区）和安息帝国（今天的伊朗地区）。但由于匈奴人的隔绝，汉朝和西域的往来曾一度中断，汉武帝即位后，想和远在西域的月氏人结成联盟，共同抗击匈奴。但西域路途遥远，而且必须穿过匈奴人控制的地区才能到达，十分危险，汉武帝于是下令向全国招募自愿出使之人。公元前139年，张骞以郎官身份自告奋勇去应募，挑起了出使月氏的重任。张骞和一个叫甘父的匈奴人，带着100多人的队伍和大批礼物，浩浩荡荡地从陇西（今甘肃一带）出发，一直往西方走去。

张骞一行一路上风餐露宿，饱尝艰辛。当他们出了陇西郡的边塞之后，就进入了匈奴地界，还没走多远，他们就被匈奴骑兵发现，强行把张骞等人全部扣留起来。当时由于水土不服，加上匈奴供应的一种饭食含毒，张骞一行吃后有70多人都得了重病，浑身浮肿，腹泻不止，20多人中毒身亡，张骞当时也得了重病，痛苦难忍，但他看到20多名同甘共苦手足情深的兄弟相继死去，心情特别悲伤。张骞想起武帝给自己的符节，使命还没完成，面对兄弟们宁愿挨饿，也不吃匈奴供应的饭食，他悲愤交加，泪流满面的对其他兄弟说：“我们堂堂五尺男儿，怎能违背当初对武王的承诺呢，我们要活下来，一定不要辜负武王对我们的重托。”于是他就带领其他兄弟到房外寻找可以充饥的东西，可是寻找了半天也没有找到可以吃的东西，只是看到房前房后到处是一墩墩的野菜，因为他们当时被扣在西域三十六国的狐胡国，所以大家叫它“葫草”，但他们第一次见到这野草，不知道是否能吃，无奈之下，张骞对其他的兄弟：“与其挨饿等死，还不如先吃点“葫草”，减少挨饿之苦，再想其他办法。”大家见张骞带头吃，也纷纷吃起来，开始一吃“葫草”叶，感到有点辣，但由于大家几天拒食，饥饿实在是难忍，再吃几口就再也感觉不到辣了。大家食用后，第二天，奇迹出现了，一些兄弟的浮肿减轻了，腹泻也好了，大家把这“葫草”看成救命草，后来大家索性把“葫草”结的“葫”也吃了。

“葫草”救了张骞以后，张骞被扣在匈奴十几年里，他一直把“葫草”带在身边，他觉得“葫草”就是自己的救世主，只要每天坚持吃上一口“葫草”，就会化险为夷。公元前127年，张骞带着心爱的 “葫”回国后，专门派人购买良田，请了当时有名的“田秀才”种植“葫”，但由于北京以北天气较冷，不适合“葫”的种植，所以产出的“葫”个头较小，品质较差。物以稀为贵，由于当时他带来的“葫”种子特别少，所以他把每年收获的“葫”视为珍宝，只有皇帝才可以享用。后来，孝宣许皇后进宫以后，品尝到用“葫”做的凉菜，口味非常独特。后来老家山阳郡（今金乡）亲戚许二进宫，许皇后为了显示自己在宫中享尽一切荣华富贵，就说自己想吃两头 “葫”，让侍人取来后，许皇后偷偷把这两头大蒜让许二带走，想让山阳郡老家的人也品尝一下这世间珍宝。老家的人怎么能舍得去品尝皇后亲手赐给的“宝贝”呢？他们把这宝贝摆上大堂，每天祭拜。过了几个月，他们发现这“宝贝“长出根来，许二一家人欣喜，认为神仙显灵，“宝贝”愿意在他们家生根发芽，他们的家族将会飞皇腾达。许二认为：天地万物皆土而生，故万物才能昌盛。要让这宝贝能长此以往在此安家，必须为他选一块良田宝地。许二当时也是山阳郡的大户，拥有良田千顷，专门请来当时赫赫有名的风水先生，先生认为山之阳（今金乡马庙、鱼山一带）阳光充足，土地肥沃，风调雨顺，最适宜“神仙”在此居住。许二为此专门划出良田百顷，举行了重大的仪式护送“神灵”安家，请了当时最有名气的“田秀才”“土专家”来伺候这“神灵”，功夫不负有心人，这“神灵”在许二等人的精心呵护下，生长旺盛，次年竟结出比原来大数倍的“葫”。饮水不忘挖井人，许二怎么能够忘记许皇后的恩赐呢？他带上行李，骑上快马把最新收获的“宝贝”送到皇宫，恰巧许皇后正在吃午饭，许皇后看到老家送来的贡品个大皮白，高兴地说：“这么大，这哪儿是'葫'，像个胖娃娃。”说着他随口品尝了一下，确实有“葫”的味道，再品一口，她觉得这东西汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口，比 “葫”口感好的多。她一边仔细回味那余味未尽的香味，一边笑着点头说：“味道确实不错！”忽然，她转头问站在身旁的侍卫：“这东西叫什么？”。侍卫刚才看到许皇后吃到这贡品的表情，心想这东西肯定很好吃，看到这贡品的性状，他正专心在算这贡品共用几瓣呢，许皇后忽然一问，他没有听清，认为皇后在问自己在干什么呢，随口回答：“算~！”“奥，这叫蒜，个头真大，味道也好，这大蒜也给圣上尝尝，确实好！”从此，宫中都管山阳郡盛产的“宝贝”叫“大蒜”。山阳郡的人知道自己的“宝贝”被皇后赐封为“大蒜”，从此山阳郡的人都已“大蒜”为骄傲，更加细心呵护大蒜的成长，所以自今大蒜用汉字书写的时候，仍有“葫”和“大蒜”两种写法。

在以后的岁月里，金乡人一直延续种植大蒜，但面积不大，因为大蒜有难以忍受大蒜的臭气，大蒜被上流社会视为敬而远之的东西，同时受到佛教的影响，大蒜被认为是不洁的东西，大蒜开始了它的苦难时代。直到80年代，随着科学技术的不断发展，大蒜被广泛用于食品、饮料、制药、日用化工等领域，为金乡大蒜发展带来前所未有的机遇。金乡得天独厚的自然条件、科学有效的栽培种植方法以及优良的品质和独有的特性，所生产地大蒜不仅具有个大皮白、汁鲜味浓、辣味纯正、营养丰富等突出特点，且富含人体所需的硒、铁、钾等20多种营养元素，被专家称为最好的“天然抗生素“食品和抗癌食品。目前，金乡大蒜已发展成为种植面积全国最大、单产、总产全国最高、单个蒜头全国最大、出口合格率全国最高、出口量全国最大、药用价值全国最高、营养价值全国最高、大蒜专业批发市场全国最多最大、大蒜等农产品冷藏能力全国最大、大蒜出口企业县级拥有量全国最多等多个全国之最，金乡大蒜被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，被欧盟认可为欧盟地理标识保护性产品，出口一百五十多个国家和地区，出口量占中国全国出口总量的七成，年创汇二亿多美元，金乡大蒜真正成为金乡一张耀眼的“名片”。

西北风穿过山梁，撞得门窗呯呯响。奶奶整了整头上的棉帽，掀开墙上的日历自语：“明天是腊八了。”我细数着新年的脚步近了。

猪圈里，父亲瞅着两头大肥猪，张开手掌，从猪尾丈量到猪脖，抬头对母亲说：“两头都过百斤，一头卖了，另一头过年留着自己用。”

猪圈外，我们姐弟三人互望一眼，面露喜色。我们可以告别个把月限量沾一次荤的日子了。我不禁问：“整头猪全留下？”父亲翻身出猪栏，擦了擦手道：“只留一半，二叔家的猪还没长膘。”

母亲帮弟弟擤了把鼻涕说：“瞧你这贪馋样，留半头足够了，所以平日里打猪草不要偷懒，猪吃饱了才长得快。你去志权叔那排个号，看哪个日子宰年猪。”

住在村子中央的屠夫志权叔，这段时间忙得手脚沾不着地。他不再上早市，清理了院子，专门为村民们宰年猪。我家排在末尾，年三十的前一天。

东方露白，热被窝里的我听到几声嗷嗷的猪叫。立刻像打了兴奋剂般，一骨碌而起。父亲和二叔已摁住肥猪捆绑了四肢，架着竹杠抬起，往志权叔家走。我提着木桶跟后面，打算接半桶猪血，中午先尝个鲜。

志权叔家的院子里有点拥挤，大人们手捏秤杆将竹匾里猪肉过秤，分算。简易棚内砌着一口角度倾斜的大锅，此刻，正咕噜咕噜冒着热气。

志权叔身穿过膝的皮围裙，蹲身揪住猪耳朵，猛地往上一提，抬腰将猪固定在专制的木架上。然后，左手钳住猪的长嘴，让猪头不能有半点动弹；右手持一把锋利的尖刀，看准猪脖要害部一捅，迅速抽出，窟窿里的血汩汩流入木桶。

猪逐渐没了声息，他转身将猪放入那口大锅。棚内顿时白气弥漫，只见隐在白气里的志权叔，手里的刮毛刀不停地来回进行粗刮。时不时抬起胳膊，擦了擦额上的汗。

出锅后的肥猪周身透白。但还需细刮，才能将褶皱处的猪毛处理干净。志权叔稍作休息后，取出棉布堵住猪脖上的窟窿，再用尖刀在猪后腿的皮上戳一个小孔，随后抽出一根大拇指粗的铁杆，探入破皮的小孔内，往猪身上的几处匀力一捅，再抽回。接着，欠下身子，用嘴对准小孔吹气。

志权叔两边腮帮鼓起，双目微瞪，脸憋得通红，额角青筋暴露。“一下、二下、三下……”我默数。终于，猪身鼓起，没有半点褶皱，像商店里的充气娃娃。志权叔喘了口长气，手里的刮毛刀又灵活地游走。他说将残留细毛刮干净，口感更好。

最后是去猪头，开膛破肚进行分割。志权叔换了一把弧形的大刀，将猪肉进行分类。我等不及了，拎着猪头先回家。

大年三十，偌大的田野里找不到人影。家家户户升起袅袅炊烟，不时传来孩子的欢叫。大清早，母亲宰杀了一只公鸡，妹妹沾沾自喜地得到了觊觎好久的尾羽，做毽子。我们一家子全上阵，为祭神祭祖作准备。

父亲举着硬掸子，给正屋的每个角落掸尘扫灰；妹妹拧干水桶里的抹布，擦洗八仙桌；十二岁的我，已是母亲厨房里的好帮手，有条不紊为灶膛添柴禾，煮鸡焖肉。

灶膛里的柴禾化成一条条火红的长舌，不断舔食着黑色的锅底。膨胀的热气挤过锅盖的缝隙，发出噗噗的声音；裹挟着肉的香味，升起一团团白烟。

七岁的弟弟倚在门框上，手里把玩着玻璃弹珠。脑蛋一会儿往外探，一会儿往回缩。门外伙伴们的欢叫声，让他玩玻璃弹珠的手直痒痒；门内猪肉的香味，牵制住他的脚步，诱得他猛吞口水。

他一见我从灶膛边起身，连忙问：“大姐，这肉熟了吗？”我乐着笑道：“肉熟了也不能吃，还没祭神拜祖先呢！你到地上掐几根葱，我马上剁肉包蛋饺，再将肉馅嵌在油豆腐里，煮熟后，你可以先解解馋。”

弟弟一听，蹬蹬蹬往外跑。掐完葱苗回来后，守在案板前，一门心思等我把蛋饺和油豆腐出锅。等弟弟终于心满意足吃上肉包的蛋饺，我抬了抬酸胀的胳膊，数了数灶台上的菜，休息片刻。

下午四点，祭神开始。父亲提来一条鲤鱼，用红纸遮住鱼眼；焖好的猪头放入木盆；煮熟大公鸡口衔一根青色的大蒜；一碗鸡血、一碟米、一把菜刀、一把筷子；母亲拿出藏好的状元糕、年糕、甘蔗、荸荠，摆放好酒盅。

一旁的奶奶指着供品对我说：“祭神主要图个吉利讨个好彩头，这鲤鱼跳龙门寓意升官；猪头我们当地人称元宝是招财进宝；大公鸡寓意机会常有；大蒜是算得稳；鸡血寓意畜牧养得好；甘蔗节节高；年糕年年高，希望家里出个状元郎。”

说完帮忙摆正八仙桌上的供品，展开她仔细珍藏的神轴，点蜡烛燃香磕头叩拜，嘴里念念有词。我们依次轮流叩拜，念几句祈福的话。我注视着神轴上的神像，土地、关帝、蚕花娘娘、和合二仙……暗想：这些神仙是不是真的很灵验，能庇佑和福泽我们人类？

思忖间三柱香已过，奶奶烧纸锭给各路神灵，表达谢意。父亲收了神轴，出屋燃放鞭炮。

第二轮是祭祖，供桌重新摆放，按桌面的木纹直放，据说有“横神直祖”的规矩。我们端上八个菜，大蒜炒肉丝、油豆腐嵌肉、红烧肉、整条红烧鲫鱼等，大公鸡回厨房后再端上。奶奶神色庄重，改变祭神时由里向外的叩拜方式，转为由外向里叩拜。每拜一次，让父亲为祖宗斟酒。

斟完三轮酒拜毕，她吩咐母亲拿出**的纸绽，焚化敬送祖宗。屋外陆续传来噼里啪啦的鞭炮声，各家祭神祭祖的仪式结束。

年夜饭开吃了，虽然屋内灯火通明，但八仙桌上还是点燃红色的年烛，红红火火过大年。公鸡剁成块，母亲又炒了盆猪肝，摆上满满一大桌。吃上一口菜，再喝上自酿的甜米酒，脸红酡红的弟弟手舞足蹈，我们在欢快的气氛里，享用一年中最丰盛的晚餐。

吃罢年夜饭，母亲炒了南瓜子，给我们装上兜。我们挨家挨户串门，聚在一起抓沙包，打扑克，直到眼皮再也撑不开。迷迷糊糊中听到新年的鞭炮声响起，赶忙换上床前的新衣，跟着母亲走亲戚。

我惦记着新年里，舅奶奶的萝卜肉馅糯米团子、外公拿手的梅花肠、舅舅的糖醋鱼……

流年经转，儿时的年味，是一缕挥不去的乡愁，一份化不淡的亲情；是华夏文明最久远的味道，连通着我们的昨天，今天和明天。

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糖蒜来历：相传，西汉开国公臣张良晚年体弱多病，隐居城父县张家湾（现在的涡阳县高公镇），不再过问政治，每日祭拜神灵，研究食道，探索长寿秘诀。

为什么弃官隐居？实际上是张良当时已帮助刘邦达到目的，再加上病魔缠身，又目睹彭越、韩信等有功之臣的悲惨结局，联想范 、文种兴越后的或逃或死，深悟“狡兔死，走狗烹；飞鸟尽，良弓藏；敌国破，谋臣忘”的哲理，惧怕既得利益的复失，更害怕韩信等人的命运落到自己身上，张良乃自请告退， 弃人间万事，专心修道养精，崇信黄老之学，静居行气，欲轻身成仙。当时当地普遍种植大蒜，当地人平时也非常爱吃大蒜，每餐必有蒜，认为能够长寿，防治百病，还有人认为把大蒜用绳子穿成串，挂在门前可以辟邪。

据传，张良因常年吃大蒜，多年缠身的疾病也去除了，甚是欢喜。为了改进大蒜的吃法，张良带领家人研制糖醋蒜，经过几年的反复实验，终于研制出了口感上佳的糖醋蒜，并把自己的研制方法交给大家，张氏一族都学会了这个技术，味道令人赞不绝口。当时广泛流传，极富盛名！后来传到了吕后耳里，便命人召见张良，进贡糖醋蒜，吕后尝后甚是喜欢，便问是如何研制的，张良说是用大酒坛闷制而成，口感极佳！于是吕后命张良年年进贡，还把糖醋蒜定为“贡品”。

腊八蒜来历：翡翠碧玉的腊八蒜是北方的习俗饮食，尤其在华北地区，在阴历腊月初八的这天来用醋泡制蒜。不讲究器皿，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地等泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉，就可食用了。

　　这腊八蒜的来历跟蒜有关。据说腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年关了，各家商号要在这天把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。但是快要过年了，中国人总讲个面子和彩头，总不能杀到人家家里大喊：“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。

　　北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”。

蒜蓉来历：平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。