鸡爪是比较特别的一种食物，吃起来的味道不错，而且鸡爪对我们健康也有好处，尤其是女性吃鸡爪很不错，可以帮助美容养颜，对皮肤健康是很有好处的，那么具体鸡爪这样的食物应该如何烹饪，下面就让我们一起看看具体鸡爪如何制作味道比较好。
鸡爪怎么做好吃
红烧鸡爪是吃鸡爪中最简单的一个方法，需要我们准备好鸡爪10只，料酒5毫升，卤水汁5毫升，清汤1碗，干辣椒粉1茶匙，食盐少许，青椒2个，大蒜3瓣。首先我们要准备一锅开水，而且水需要完全浸鸡爪才行，然后就可以放入鸡爪，焯水3-5分钟之后，捞起鸡爪备用。准备好一个汤锅，然后放入足够浸没鸡爪的清水，这时候就可以放入鸡爪，开小火慢慢的炖上1小时，把鸡爪完全煮软烂。青椒洗干净之后斜切成小片，然后把大蒜去皮，切成小颗粒，同时需要我们把鸡爪煮好，及时捞出来晾凉，然后把鸡爪全部都切成两半。准备好炒锅，热锅之后就可以下油，等到油7成熟的时候就可以放入青椒和大蒜，用大火爆香。然后放入干辣椒粉，倒入鸡爪快速的翻炒均匀，再加入一碗清汤和料酒，用大火把鸡爪煮入味，就可以开始吃了。
制作红烧鸡爪的时候，鸡爪需要用开水烫上2-4分钟，可以让鸡爪更干净，然后把鸡爪的指甲剪掉，再用热水完全的冲洗干净。
烹饪的时候需要准备好调味品，一般在烹饪红烧鸡爪的时候，需要准备好花椒和八角、桂皮，可以帮助红烧鸡爪去除腥味，而且还可以让红烧鸡爪吃起来的味道更好。
用普通的煮锅制作红烧鸡爪，我们可以提前把鸡爪用足够多的水，煮上20-25分钟，等到鸡爪完全变软熟之后，再转成炒锅，加入辅料炖着吃就可以了。如果用高压锅进行烹饪，可以加入清水和鸡爪还有辅料，一起煮到上汽之后，就可以取出鸡爪用煮锅完成收汁的工作。
鸡爪怎么做的骨肉分离
在制作鸡爪的时候，可以把鸡爪的骨头和肉完全分离开，需要我们把握好火候，如果煮得太过，这时候鸡爪会变得软绵绵的，是没有什么口感的，但是如果煮得时间太短，这时候鸡爪中的骨头就不容易往下剔了。所以需要我们留意好两煮鸡爪的时间才行。
我们一定要用冰水进行冷却，煮够足够时间之后就可以把鸡爪放到准备好的冰水中开始浸泡。一热一冷的刺激下可以让鸡爪的肉和骨头间出现缝隙，这样可以让鸡爪的剥离工作更容易进行。
给鸡爪进行骨肉分离工作的时候，一定要用专门的刀具去骨才行。需要我们顺着鸡爪本身的脚趾纹理去切才行，而且要注意，我们尽量不要让鸡皮受损，否则会大大的影响鸡爪外观。
鸡爪的烹饪方法是比较丰富的，上面介绍的这些鸡爪吃法都是不错的选择，如果可以烹饪出美味的鸡爪，这样对我们健康也是有好处的，所以说大家对上面介绍的这些鸡爪吃法是不能错过的，可以帮助我们更好的烹饪出美味鸡爪，是大家不能错过的好选择。
1、食材：鸡爪400克、柠檬20克、大蒜20克、洋葱10克、生姜5克、酒5克、香葱10克、花椒20克，
2、买回来的鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，颜色呈米白色没有发黑和淤血的。用厨房剪刀剪去脚趾甲。
3、锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和1勺料酒。
4、大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感。
5、煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。
6、用厨房剪刀将鸡爪去骨。一开始可能会无从下手，多尝试熟练了就会很容易了，先往脚趾的方向剪开，把跟骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头几可以了。
7、全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。
8、清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味。
9、酸爽无比的无骨鸡爪就做好了，可以放冰箱里浸泡三小时以上再吃会更加入味，超好吃的！
九款鸡爪神仙做法
一、香辣鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水。
2、爆香蒜泥小米辣碎。
3、放入鸡爪翻炒均匀。
4、加入生抽、老抽、蚝油。
5、加入没过鸡爪的清水。
6、大火煮沸小火焖煮，30分钟左右即可。
二、酱汁鸡爪
1、加两勺生抽、一勺蚝油。
2、一勺老抽、一勺黄豆酱。
3、少许黑胡椒、糖搅拌均匀。
4、鸡爪洗净改刀加葱姜料酒焯水捞出。
5、葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油、放入鸡爪翻炒均匀。
6、倒入酱汁、再倒入一罐啤酒没过鸡爪。
三 、柠檬无骨鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒，煮熟捞出过凉水。
2、用冷水浸泡十分钟(或者用冰水)。
3、鸡不背面划口子，脱骨备用。
4、其他配菜切好备用。
5、碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻适量。
6、泼上热油爆香。
7、加入三勺陈醋。
8、两勺生抽。
9、一勺老抽。
10、一勺蚝油。
11、一勺盐。
12、一起搅拌均匀，另外加入适量白开水。
13、把酱汁淋上去，另外把柠檬、小米辣、香菜一起抓拌均匀。
14、抓拌均匀放冰箱冷藏两小时更入味哦。
四、爆炒香辣鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒煮15分钟(煮开撇去上面的浮沫)。
2、煮熟捞出过凉水，沥干水分。
3、锅中倒油，油热下入蒜末、辣椒面和姜末、花椒、小米椒炒香。
4、倒入鸡爪。
5、加两勺生抽。
6、大半勺老抽。
7、大半勺蚝油。
8、少许鸡精和糖。
9、少许盐，大火翻炒均匀。
10、出锅前撒入葱花。
五、泡椒凤爪
1、鸡爪、密封罐、泡椒、柠檬、大蒜、小米椒、葱段、花椒、八角、桂皮、生姜。
2、鸡爪浸泡1小时冲洗几遍。
3、剪掉指甲。
4、冷水放鸡爪姜片葱段，花椒粒2圈料酒圈白醋。
5、水开撇去浮沫，下花椒八角桂皮小火焖煮15min。
6、凉水冲洗几遍。
7、鸡爪一分为二，柠檬切片，大蒜切片，小米椒切段。
8、密封罐铺一层柠檬小米椒蒜片。
9、鸡爪铺上去+3勺白醋。
10、再铺姜片柠檬小米椒蒜片。
11、连水带泡椒一起倒入密封罐+2勺白糖摇晃均匀冰箱放一夜。
六、香辣鸡爪煲
1、鸡爪鸡翅放入葱姜料酒焯水捞出，爆香葱姜蒜、放入鸡翅鸡爪，加入一勺生抽。
2、一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺老抽。
3、加入啤酒还有没过食材的清水煮沸，加入丸子土豆，胡萝卜炖煮25分钟左右即可。
七、蒜香鸡爪
1、鸡爪剁成两半放入冷水加入料酒葱姜大火煮10分钟捞出，过凉水沥干水分放入碗里。
2、两勺生抽、一勺蚝油。
3、一勺老抽抓拌均匀上色。
4、锅里放入葱香菜炒香夹出，放入蒜泥小米辣碎，炒香盛到碗里。
5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖。
6、一丢丢盐搅拌均匀倒入鸡爪里抓拌均匀，放入冰箱冷藏2个小时就可以啦。
八、孜然烤鸡爪
1、鸡爪鸡翅冷水下锅加入料酒姜片煮10分钟捞出过凉水，沥干水分放在碗里。
2、加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。
3、一勺辣椒面、一勺孜然粉白芝麻、一勺食用油，抓拌均匀腌制2小时。
4、腌制好的翅尖鸡爪放入空气炸锅，200度烤10分钟，翻面继续烤10分钟。
九、韩式辣鸡爪
1、生抽三勺。
2、老抽一勺。
3、辣椒面俩勺。
4、韩式辣酱三勺。
5、白糖多半勺。
6、蜂蜜一勺番茄酱一勺。
7、白芝麻一勺盐适量。
8、清水半碗搅拌均匀。
9、鸡爪冷水下锅加葱姜料酒，煮十五分钟捞出洗净。
10、蒜末炒香倒入鸡爪翻炒。
11、倒入酱汁中小火焖二十分钟。
12、大火收汁撒青红椒出锅。
1鸡爪洗干净，剪掉指甲
2洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮
3撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味
4大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感
5用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟
6鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开
7盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了
PS:1、比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法，当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
2、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。
3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。
豫公