最直接的原因是大蒜素的作用，学名二烯丙基二硫醚。不止这一种硫化物，大蒜含有二烯丙基二硫三硫四硫等各种硫化物。既然是硫化物，就不可避免要发臭，而且是臭名昭著的嗅觉阈值低。还记得我们在中学时学过的硫化氢吗？那个著名的臭鸡蛋味气体!
大蒜素算是它的亲戚。
别以为这就完了。大蒜在口腔内的滞留可促进某些导致口臭的口腔微生物生长。什么？大蒜不是有抑菌效果的么？的确如此，但对于口腔这个复杂的生态环境来说，没有那么简单。口腔内的微生物经常处于变动状态，若过度抑制某些菌群的生长，则会造成另一些菌群过度繁殖。想象一下前一天吃完晚饭没有刷牙，第二天早上呼出的口气吧。都是这些微生物干的好事！想要清除口臭，主要是要对付口腔内的细菌。其中相当一部分聚集在你的舌头上，因此有人建议用牙刷刷舌头,
当然这么做有点难受。最简单有效的法子是用双氧水嗽口，起码会让它们"冷静"8个小时。
清除口腔内蒜味的方法之一就是刷牙漱口。化合物微生物通通清理干净。嗯，一定程度上。事实在你洗刷刷的同时，这些硫化物已经在你的漱口过程中被混匀,
遍布口腔表面，继而被吸收到体内，开始进入循环和消化系统。各种硫化物中，最顽固的分子叫烯丙基甲基硫醚（AMS），它不能被肠道吸收也不能被肝代谢。因为人体内部拿它无可耐何，于是它的气味，只好这么孤魂野鬼一般弥散在你的身体里，以气体的形式返回你的肺,口腔和毛孔，相当于从里到外涂上了大蒜牌香水。此臭无计可消除，只好等它自然消散为止。有的人吃蒜以后浑身都散发着蒜味，就是这个道理。这事儿也不能怪他们，只怪他们的代谢系统太强大了，蒜味儿更容易挥发出来被我们察觉。蒜你狠！看吧，他们真不是什么好惹的。一不小心让就你臭大街〜
有人说嚼茶叶和香菜叶子可以有效减少蒜臭;
也研究表明,
坚持喝天然酸奶能去除硫化物臭味,
但含糖的酸奶就起不到这种效果。不妨一试。
吃完蒜以后，用小苏打薄荷味的牙膏刷舌头，舌头如果出现特别难受的情况，是因为吃完算的时候算将舌头出现非常烧痛的感觉，这个时候使用薄荷牙膏刺激舌头，舌头会出现难受的情况，没有关系的时候微等待一下漱漱口慢慢就会恢复了。
1、蒜味不适，大蒜中的大蒜精油具有超强的刺激性，有些人不耐受，吃了大蒜会觉得刺激性太强，从而产生恶心、想吐的感觉。建议：吃完大蒜后可以吃些富含蛋白质的食物来减轻不适，例如牛奶、坚果等，蛋白质可与大蒜素发生反应，减轻不适感。
2、吃得过多，有些人爱吃大蒜，生吃也吃，大蒜泡醋也吃，菜肴烹饪也吃，大蒜中的大蒜素大量在身体堆积造成强烈的不适感，以至于恶心想吐，不舒服。建议：适量食用，不要过多食用。
3、胃部疾病，大蒜中的大蒜素有消炎杀菌的功效，经常食用对身体很有好处，但是有胃部疾病的吃大蒜却会感觉烧得慌、想吐、恶心。建议：有胃部疾病就要少吃大蒜，以免损伤身体，加重不适。
4、心脏病，大蒜中的大蒜素具有一定的刺激性，因为追求这种刺激性，有些人甚至会吃得上瘾，有心脏病的人建议少吃或者不吃大蒜，以免刺激到心脏引起恶心想吐。
豫公