大蒜叶炒腊肉的做法

用料

主料腊肉250克

辅料青蒜1把

调料色拉油适量食盐少许老抽适量白砂糖适量

青蒜炒腊肉的做法

1所有材料备好待用

2腊肉放入蒸锅上气后蒸15分钟，取出后切片

3热锅后倒油，煸香蒜片炝锅，放入腊肉片炒至微微出油，放入青蒜略炒后加少许清水，青蒜发软后依次放入老抽、糖和盐调味

4大火翻炒几下即可出锅装盘

烹饪技巧

1、腊肉用前需要先蒸至回软，炒出来的腊肉片才不会干柴，蒸过后也可以很好的去油解腻。

2、蒜片和腊肉是很好的搭配，加点干豆豉也会更加提味，青蒜需要大火急炒，喷点清水可以加速青蒜回软，炒出来的青蒜一点也不会显老，不会疲。

3、腊肉自身略带咸味，调味时要注意放盐的量，少放点砂糖可以提鲜，这道菜制作起来特别快捷，很是下饭。

‍‍腊肉炒蒜叶要做的好吃，腊肉是关键。市场上腊肉很多，但是腊肉都不卫生，最可怕的是加了一些乱七八糟的东西，腊肉做出来味道怪怪的。买的时候宁愿选贵一点的，质量一定要好，当然啦，自家做的腊肉会更加香。

腊肉切片，切成斜斜地薄片，大小要均匀。大蒜整理好后，洗干净，切成段，注意打算根部和大蒜叶分开放置。

热锅加油，先翻炒腊肉，翻炒一会会就会出油，然后肉质鲜亮，这个时候先加入大蒜根翻炒，因为大蒜根会比较不易熟，而大蒜叶焖一下就可以熟了。待到大蒜根差不多了，就放入大蒜叶，加入盐，翻炒一下，就可以出锅了。

这道菜其实可以不加水，但是如果炒地时候太干了，建议加一点点的水，不会影响味道。还有就是可以加一点点糖，会提鲜，如果不喜欢甜味，可以选择不加。

腊肉不能炒太久，会硬，因此要把握好火候和事件哦，一道菜真正要做好，要下很多功夫，主要是多实践哦。

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芹菜和大蒜叶可以一起炒着吃。因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，里面包含有人体所需的各种维生素、微量元素及矿物质等，口感清香，营养价值高。有清热解毒、补血补气、补肾强身、降低胆固醇的功效。

大蒜是现在的时令蔬菜，富含蛋白质，纤维素和硫胺素对于肠胃病和脚气手气具有很好的预防和缓解作用，今天就分享下如何制作大蒜炒鸡蛋

1首先我们准备食材，将鸡蛋打好，将大蒜叶切段

2之后锅中加油，放入鸡蛋 中火煎好。

3煎好后 翻面 取出切成小段

4锅中放油，加入蒜叶

5翻炒到颜色变化，加入鸡蛋 适量盐

6最后一期翻炒到蒜白段变色，加入鸡精调味。最后就搞定咯~

7我们还可以用我们的韭黄炒鸡蛋也是可以的，味道也是不错的

8炒大蒜的时候我们的，我们需要注意的是不能太烂，会影响口感。均匀的翻炒保证口感，不焖锅。

1。把猪肉整块煮至7成熟，可以添加调料。然后捞出晾凉切片，在和那两个蔬菜翻炒

2。将猪肉切薄片，小火中油慢慢煸炒至半透明出锅。蔬菜正常炒，然后再将炒好的肉下锅，翻炒几下就可以出锅了

大蒜叶要后放，容易老

大蒜炒回锅肉的做法

用料

五花肉 250克

大蒜叶 200克

大蒜子 一颗

生姜 30克

豆豉 15粒

干辣椒段 3

豆瓣酱 15克

鸡精 10克

老抽酱油 5克

做法步骤：

准备五好花肉，大蒜头，生姜，干辣椒段，大蒜叶洗干净备用；

把五花肉放在锅中，冷水煮熟；

把煮好的五花肉切成片，大蒜子，生姜，大蒜叶切好，干辣椒段备好；

锅内放少许油，，把五花肉炒香；

五花肉炒香后，倒出多余的油，放入豆瓣酱，生姜大蒜米，豆豉，干辣椒段炒香；

炒香之后放入老抽转色；

倒入大蒜叶，继续炒；

最后放入鸡精拌匀即可。

小贴士

五花肉过水要冷水，不要放盐，豆瓣酱含盐太高，不然会太咸

用料

大蒜 1头

五花肉 300克

花椒粉 适量

盐 适量

蚝油 适量

做法步骤：

大蒜去皮从中间切开；

五花肉切薄片；

锅中加油烧热，倒入大蒜炒出香味并至金**；

倒入五花肉翻炒一下；

放适量的花椒粉、蚝油和鸡精；

炒至入味即可；

完成，装盘上桌。

小 贴 士

大蒜一定炒出香味再放五花肉

鸡枞菌炒肉

食材准备：鸡枞菌、五花肉、大蒜叶、小米辣、姜蒜

做菜步骤：

1鸡枞菌冷水泡1h，记得多洗几次洗去沙子，洗净后挤干水份备用

2锅内不放油下五花肉，开中小火慢慢煸炒出油脂

3下入姜蒜和小米辣翻炒，加入半勺老抽调色

4加入鸡枞菌，加半勺生抽、蚝油、鸡精和适量盐，最后加入大蒜叶，开大火翻炒一两分钟出锅

大蒜叶炒肉看似是很普通的一道菜，其实深受许多人的捧爱。一来由于它有浓郁菜香味，勾人食欲；二来大蒜叶和五花肉的搭配一直被推崇为最佳组合。五花肉脂肪含量高，大蒜降血脂，这种互补组合正好解决了嗜肉者的心病,不过更多人是嗜吃其中的大蒜叶。

五花肉和大蒜叶一同炒后肉的油腻感减少，而大蒜叶吸收了五花肉的油脂后蒜香味更足，这样的口感变化自然逃脱不了食客们精刁的嘴。 ·五花肉200克

·大蒜叶100克

·姜5克(2片)

·香辣酱(随意)

·红辣椒5克

·黄酒1汤匙

·老抽1汤匙

·油

·味精 常在餐馆遇到开怀畅饮食客直呼店家再上一盘大蒜叶炒肉，不是想吃肉，而是想吃吸收了五花肉精华的大蒜叶。

1、五花肉切成薄片，大蒜叶切成寸段（大蒜头用刀拍扁再切段），姜成片，红椒切成碎片粒。

2、锅中放油加热至7成热，下姜片和五花肉爆炒，当肉片变白变透明时，加黄酒、淋老抽、水2两、香辣酱继续炒至肉片入味。

3、将起锅时，把大蒜叶倒下，和肉片一起炒熟。

4、装盘。（香辣酱咸鲜，不用另加盐和味精）