大蒜栽培季节的确定，主要取决于大蒜不同生长发育期对外界环境条件的总体要求和品种差异，以及各地区的气候条件。大蒜在3～5℃的低温下就可萌芽，温度在12℃以上萌芽迅速，幼苗生长的适宜温度为12～16℃，鳞茎形成期的适温为15～20℃，超过26℃根系枯萎、叶片干枯，假茎松软倒伏，进入休眠期。
大蒜的播种期因地区和品种而异，可分为秋播和春播。以北纬35～38℃为大蒜春播和秋播的分界线，35℃以南地区冬季不太寒冷，大蒜幼苗可自然露地越冬，多以秋播为主，来年初夏收获。北纬38℃以北地区，冬季严寒，幼苗不能安全越冬，秋播易遭冻害，宜在早春播种，夏中或夏末收获。北纬35～38℃之间的地区春、秋播均可。虽然各地的具体播种期千差万别，但春播时的日平均温度一般在3～6℃之间；秋播时的日平均温度约在20～22℃之间。春播大蒜的生育期，尤其是幼苗生长期比秋播大蒜显著缩短，所以应尽量早播，以满足春化过程对低温的要求，使大蒜抽苔、分瓣。如春播过晚，势必影响产品的形成，降低产量。
大蒜是日常生活中必备的调味品，做饭、炒菜少不了它。近年来，人们又发现了大蒜的许多药理作用，发现大蒜能预防和治疗多种疾病，美国科学家已把大蒜列为基本健康食品。目前，大蒜已经成为世界性的蔬菜，特别是在一些完全依靠进口的国家，大蒜的售价较高。大蒜适宜在凉爽的气候条件下生长，忌炎热、怕寒冷。我国的黄河流域是大蒜的适生区，目前，一些地方已成为我国大蒜生产的主要地区和出口基地。眼下又到了大蒜的播种季节，现将大蒜的种植技术简介如下，以供农民们参考。
一、选择优良品种。目前我地种植较多的品种主要有宋城大蒜、宋城白蒜和苍山大蒜等。据不完全统计宋城大蒜的种植面积在75％以上；宋城白蒜是出口的首选品种；苍山大蒜属于薹、头兼用的中晚熟品种。
二、适期播种。大蒜是一种喜冷凉的作物，具有自然休眠的特性，播种过早时会因其还处于休眠期而出苗较慢，出苗后会因前期温度高、冬前生长过旺而使蒜苗的抗寒能力大大减弱，并且在生长后期植株的下部叶片还易枯黄早衰。播种过晚，越冬前蒜苗较小，养分积累少，抗寒性较弱。特别是播种过晚时会使茎叶的生长期变短，叶数少，但蒜头成熟期与早播的相同或略晚，所以蒜头较小，产量低，品质差。
我地以秋分前后播种为宜。播后10余天即可齐苗，在越冬前植株就可具有5～6片叶，抗寒性较强。
三、播种密度。蒜种的大小与其所含养分的多少有密切关系。蒜瓣大，则养分充足，出苗后植株根系发达、叶数多、假茎粗而长，收获时蒜薹粗、蒜头大、蒜瓣大，商品性较好。因此，播种时要尽量选择较大的蒜瓣做种。以宋城白蒜为例，可选择4～5克重的蒜瓣做种，用种量为130～150千克，每亩播种33万株左右。如用35～40克重的蒜瓣做种，亩密度可增加到35万株左右。
四、整地播种。要想大蒜优质高产，种植时必须施足底肥。大蒜的前茬作物一般为玉米、花生、西瓜等，这些作物收获后距离种蒜的时间很近。因此，前茬作物收获后要及时施肥，每亩可施腐熟的鸡粪500公斤、二铵50公斤，施后耕翻耙平，按80厘米踩线，以线为准用铁锨往两边铲土，做成高10厘米、顶宽50厘米的高畦。每隔3畦可挑一个高15厘米的高畦埂，便于浇水时挡水。在高畦埂的两侧还可再种两行蒜。在整平的50厘米宽的高畦上，开4条深6～7厘米的沟，按10厘米的株距摆放蒜瓣（每亩33万株），然后覆土，将沟填平，随即浇水压根，以防蒜瓣生根出苗时将其顶出地面。
五、覆盖地膜。在大蒜栽培中覆盖地膜可增大蒜头、提高产量，一般情况下，在大蒜播种出苗后，气温、地温已开始下降，这时如果用80厘米宽的地膜进行覆盖，可明显地收到增温防寒的效果。覆盖时先把膜拉直绷紧埋入土中，然后对准苗破膜，用一铁丝钩把苗逐一钩出来。
六、田间管理
1．喷洒除草剂：播种后隔2～3天，喷洒24％的果尔除草剂，化除田间杂草。每亩用药量为50～60毫升，对水50千克，全田均匀喷洒即可。喷时要退着走，以防破坏畦内的药膜，降低除草效果。果尔除草剂在大蒜播种后、出芽前，或出苗后只要能避开大蒜1～2叶期，均可使用。另外，用60％的丁草胺50克或阿特拉津120克，对水50千克，于芽前喷洒，也具有同样的除草效果。
2．水肥管理：越冬前幼苗的生长主要靠其蒜瓣中的养分进行，不需追肥，可根据土壤状况进行浇水。在进入12月下旬时应浇一次“冻水”，以使蒜苗安全越冬。 3月初花芽（蒜薹原基）、鳞芽（蒜瓣原基）相继出现，但生长很慢，从2月下旬到4月中旬植株的生长以扩大叶面积为主。当旬平均气温达到10℃以上时，蒜薹的生长才会加快。因此，在2月下旬可结合浇水每亩顺水冲施10公斤尿素或15公斤三元复合肥。
七、病虫害的防治
大蒜的虫害主要有蚜虫、葱蓟马、蒜蛆等，尤以葱蓟马的为害较为普遍，特别是在干旱少雨的年份，葱蓟马的为害更重。其成虫和若虫以刺吸式口器吸取叶片汁液，被害叶上有许多灰白色的斑点出现。发现虫情应及时用40％乐果乳剂与80％敌敌畏乳剂1500倍液混合喷洒或10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液。
蒜蛆在大蒜生产中的为害并不普遍，只是个别地方由于使用了未腐熟的有机肥或在蒜种“烂母”时招致成虫产卵，卵孵化后进入土中，啃食蒜根、假茎引起腐烂，轻者叶片发黄、株矮，影响产量，重者造成死棵。防治蒜蛆可将1000倍液的乐果乳油、乐斯本或辛硫磷装在喷雾器中，将喷片取出，把药液施入根部土壤中。注意切勿使用剧毒农药。
大蒜的病害主要有紫斑病、灰霉病等，病害发生后可交替使用75％百菌清、64％杀毒矾、50％扑海因、70％甲基托布津等药剂600～800倍液喷雾防治。
八、适期收获
1．收蒜薹：宋城白蒜的蒜薹长势弱，当薹伸出叶鞘6～7厘米时即可抽薹。一些长势强的品种因蒜薹较粗，抽时易断，可采用扎轴法。即用一竹签，先端削尖，抽薹时一手握住薹，一手用竹签扎入茎内（在假茎离地面5～7厘米处），切断蒜薹，然后将蒜薹抽出。
2．收蒜头：宋城白蒜在蒜薹采收后约25天（假茎倒伏时）即可收获。其他假茎不倒伏的品种，可在基部叶片开始变黄、蒜头外层皮变薄时收获。成熟的大蒜如不及时收获，尤其是在遇雨、土壤湿度大的情况下，外层蒜皮极易变黑腐烂，且易导致散瓣。
大蒜是生活中做菜常用到的调味品，大蒜头味道辛辣，能够提香，北方地区还喜欢生吃，味道比较浓烈，但是对身体有好处。大蒜叶子也可以放在菜中提香，一般是出锅的时候撒上一些。市场上大蒜是常见的蔬菜之一，大蒜价格变动也比较大，每年的情况都不一样。下面我们一起看看大蒜的种植季节及方法是什么
一、大蒜的种植季节
说到大蒜的种植季节，一般是根据大蒜的具体品种、地区等因素决定的。在菜市场上，基本上一年四季都能见到大蒜的身影。但是，最适合播种大蒜的季节是在春季和秋季。那么如何区分呢我们是按照纬度来划分的。南方地区的话冬季气温不是很低，可以采用大蒜露地栽培的方式安全度过冬天，所以大多是秋天播种，第二年夏天就可以采收了。北方地区的冬季是比较寒冷的，所以如果秋季栽种大蒜的话越冬是一个大难题，容易出现冻害的现象发生，所以一般选在早春时节进行播种，7、8月份就可以收获了。
因为各地的气温不一样，所以播种的时间也是有所差异的，比如乌鲁木齐春季播种和秋季播种的时间分别是4月份和10月份;拉萨春季播种和秋季播种的时间分别是3月份和10月中旬;青海的话一般只采用春季播种的方式，一般是4月上中旬的时候。
二、大蒜的种植方法
1、选择好的大蒜品种
大蒜品种是关系到大蒜是否丰产的关键，在选种上除了要选丰产性的良种以外，还有选择没有霉变、腐烂、大小匀称、茎盘好的大蒜瓣。至于种白皮还是紫皮的大蒜，这个要看你的种植目的是什么。
在大蒜的播种之前，要筛选出小的蒜瓣以及剥掉一部分大蒜皮。
2、选择合适的播种时间
大蒜过早播种或者过晚播种都是对生长有影响的，过早播种的话后期叶片容易出现枯黄的现象，过晚播种的话蒜头的商品性差、产量比较低。
3、掌握正确的播种方法
在播种大蒜之前要将大蒜进行暴晒一两天，然后播种在3cm左右的坑中，切记，太深或者太浅都不利于大蒜出苗。
4、日常管理
大蒜种植是要注意不能重茬连作，不然很容易感染其他病害。平时除了土壤中的基肥外还要适当的追肥，按时灌溉。
综上，大蒜的种植季节及方法你清楚了吗希望能够帮到您。
1、吉林秋天可以种大蒜。
2、吉林省的大蒜有春蒜还有秋蒜，春蒜收获在六月末，春蒜，种蒜时间在四月初地皮干就可以，一般春蒜在六月末收获后，基本都做腌制蒜，秋蒜种植比春蒜种植时间晚，成长时间长，收获时间在八月末左右，秋蒜一般都是晾晒，做调料用，也可以做腊八蒜。
不是秋季种植大蒜，一般采用春播的方式，东北地区一般也是采用春播的方式。时间一般在4月份进行播种。而四川和贵州地区一般在八月份进行播种。所以种植户要根据当地的情况进行种植。大蒜的播种时间一般是根据当地的天气温度来决定，在温度相对高的地方，比如四川、广州等地，在秋天播种大蒜，大蒜可以安全越多，在第二年初夏的时候变能收获。但是在冬天温度很低的地方，大蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶 期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。幼苗耐寒性强，能耐-7～ -10℃的低温。
传统式的种植方法: 首先利用挖锄，挖八寸宽的沟底，在放上有机肥料，在再沟底的两面放上大蒜种子，在覆膜一层肥土，在覆膜的过程中，五分厚的土就可以了，土覆膜厚了，大蒜生不大蒜通常在3月中旬～4月下旬春播，9月中旬～10月中旬秋播，大蒜播种时，地表温度在12℃～20℃最适宜发芽。受地区气候影响，南方地区春播时可提前到3月上旬，秋播可延后到10月多年的大蒜栽培经验总结：蒜种大瓣的适宜稀播，蒜种小瓣的适宜密播；植株叶型开张的适宜稀播，植株叶型紧凑直立的适宜密播；田块地力肥沃的适宜稀播，田块地力贫瘠的适宜密播；皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。大蒜种植要早冷凉的气候条件下，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶。
1、一般北方地区的秋播大蒜的最佳播种时间是9月中旬，下旬到10月上，中旬，一般在日平均温度在20-22度左右的情况下播种比较合适。这个时期温度适宜，凉爽，适合大蒜幼苗的出土和生长。
2、注意：根据地区不同，可以根据当地具体的气候条件来安排，但是如果用地膜种植大蒜的话，建议延期播种。通常比没有覆盖地膜的情况晚5-10天。这是因为多层膜的保温性好，延期播种可以避免大蒜在多层膜下的温度过高，可以避免大蒜苗的生长过强，大蒜过硬会在越冬时降低耐寒能力而受冻这是因为容易感冒。
我国各地大蒜的栽培季节如下。
大蒜收获期
（1）乌鲁木齐
春播播种期：4月中旬。
春播收蒜头期：9月上中旬。
秋播播种期：10月中下旬。
秋播收蒜头期：翌年8月上中旬。
（2）青海
春播播种期：4月上中旬。
春播收蒜头期：9月上中旬。
（3）拉萨
春播播种期：3月上中旬。
春播收蒜头期：9月上中旬。
秋播播种期：10月上中旬。
秋播收蒜头期：翌年8月下旬至9月上旬。
（4）哈尔滨
春播播种期：4月上中旬。
春播收蒜头期：7月中旬。
（5）长春
春播播种期：4月上旬。
（6）沈阳
春播播种期：3月中下旬。
春播收蒜头期：7月中旬。
春播收蒜头期：7月上中旬。
（7）呼和浩特
春播播种期：3月中下旬。
春播收蒜头期：7月中旬。
（8）陕西
秋播播种期：9月中下旬。
秋播收蒜头期：翌年6月上旬。
（9）太原
春播播种期：3月中旬。
春播收蒜头期：6月下旬至7月上旬。
（10）北京
春播播种期：3月上旬。
春播收蒜头期：6月下旬。
秋播播种期：9月中下旬。
秋播收蒜头期：翌年6月中旬。
（11）济南
春播播种期：2月中旬。
春播收蒜头期：6月上旬。
秋播播种期：9月下旬至10月上旬
秋播收蒜头期：翌年6月上旬。
（12）四川
秋播播种期：8～9月
秋播播种期：10月上旬。
秋播收蒜头期：翌年4月上旬。
（13）贵州
秋播播种期：8月中下旬。
秋播收蒜头期：翌年6月下旬。
（14）上海
秋播播种期：9月下旬至10月上旬。
秋播收蒜头期：翌年5月中下旬。
（15）江苏
秋播播种期：9月下旬。
秋播收蒜头期：翌年5月下旬。
（16）安徽
秋播播种期：9月下旬至10月上旬。
秋播收蒜头期：翌年5月下旬。
（17）浙江
秋播播种期：9月下旬至10月上旬。
秋播收蒜头期：翌年6月上旬。
（18）广东
秋播收蒜头期：翌年3月中旬。
大蒜一年四季都可以种植，但是最好在秋季或者冬季种植。
大蒜在不同的生育过程中，对所需外界环境条件各不相同。
①温度
大蒜喜好冷凉的环境条件，其生长适宜温度为12~25℃。蒜瓣萌芽的最低温度为3~5℃，12℃以上发芽迅速加快，20℃左右为发芽最适温度。幼苗生长的适温为14~20℃，幼苗具有4~5叶时，能耐~16℃以上的低温，蒜苔伸长期的适宜温度为15~20℃，鳞茎膨大期适温为20~25℃，如果温度过高，鳞茎停止生长，转入休眠状态。 大蒜也属绿体春化型。一般蒜萌动到幼苗期，如遇0~4℃的低温，经过30~40天即通过春化阶段。
②光照
大蒜为长日照植物，在12小时以上的日照和15~20℃的温度下，茎盘上的顶芽即转向花芽分化迅速抽苔。 蒜苔的发育，除受温度、光照影响外，还与营养条件有关。如种瓣太小，土壤瘠薄，播 种过晚，密度过大，肥水不足等，都有可能形成无苔蒜或独头蒜。另外大蒜头的形成要求长日照。一般品种在短日照下，只分化新叶而不能形成鳞茎。但亦有早熟的品种对光周期要求不太严格。
③水分
大蒜叶片属耐旱生态型，但根系入土浅，吸收水分能力弱，所以在营养生长前期，应保持土壤湿润，防止土壤过干。特别是在花茎伸长和鳞茎膨大期，应保持土壤湿润，防止土壤过干。特别是在花茎伸长和鳞茎膨大期，需要较多的水分，要求土壤经常保持湿润状态。到鳞茎发育后期，应控制浇水，降低土壤湿度，以促进鳞茎成熟和提高耐藏性，以免因高湿、高温、缺氧引起烂脖（假茎基部）散瓣，蒜皮变黑，从而降低品质。
参考资料
zn[引用时间2017-12-24]
豫公