蒜子的功效与作用

1、强力杀菌。

大蒜子中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，大蒜子对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、防治肿瘤和癌症。

大蒜子中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜子。

3、排毒清肠，预防肠胃疾病。

大蒜子可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，大蒜子清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

4、降低血糖，预防糖尿病。

大蒜子可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

　　蒜子又称为蒜头，即大蒜。

　　半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。

　　大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。

大蒜籽是一种非常常见的调料，大蒜籽的营养比较丰富，富含蛋白质、油脂、糖类、磷以及维生素b等。有些人认为大蒜子的功能就是可以杀菌调味，那么，大蒜籽的功效与作用还有什么呢？

一般来说，大蒜籽具有以下功效：

1、抗菌消炎。大蒜籽是一种天然的抗菌消炎的植物，是天然的植物广谱抗菌素。大蒜籽里面约含有2%左右的大蒜子素，杀菌能力是青霉素的1/10，可以说是非常强的。大蒜籽对于多种致病菌，比如葡萄球菌、链球菌肺炎、脑膜炎伤寒以及结合感菌等都有一定的抑制和杀灭作用。

2、降低血压。轻度高血压患者，如果每天起床之后可以吃几瓣醋泡的大蒜籽，并且喝两汤匙的醋汁，血压会有所下降。

3、血液变得更加的稀薄。不良的生活习惯、饮食习惯会让血液变得浓稠，比如喜欢抽烟和喝酒就会让血液变得特别浓稠。如果每天能够吃些大蒜籽，就能够平衡稀释血液。这是因为大蒜籽具有类似维生素e和维生素c的抗氧化特性，可以清除一些体内的抗自由基，延缓细胞的衰老。

4、增强人体的免疫力。因为大蒜籽有免疫调节作用，其活性成分可以在很大程度上增强机体的细胞免疫以及体液免疫，还有非特异性免疫功能。对于预防各种有害微生物对人体的侵袭有着很大的作用，还可以在一定程度上提高机体的抗病能力，因此，免疫力低下的人可以多吃一点大蒜籽。

蒜子即称蒜，生活中通常称大蒜为蒜子，但大蒜只是蒜的一种。

蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。

多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。中国原产有小蒜，蒜瓣较小，大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。

蒜的价值概述

中医认为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒、杀虫的功效。蒜中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。

另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。

蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。

大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。

国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在大蒜100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。

扩展资料：

蒜的分类：

1、大蒜

为百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。

2、小蒜

中药。为百合科植物小蒜Allium scorodoprasum L的鳞茎。分布于我国各地。具有温中散寒，消谷杀虫之功效。常用于脾胃虚寒，吐泻，腹痛，毒虫咬伤，食积。

多年生草本。外形与大蒜极相似但小，所不同点：鳞茎细小如薤，仅有1个鳞球，不如大蒜由多数鳞瓣合成。

3、独蒜

又叫独头蒜、独瓣蒜，当我们把大蒜的蒜皮剥开，通常可以看到它的鳞茎分成多瓣。大蒜一般有6～10个蒜瓣，但部分大蒜只有一个蒜瓣，这样的大蒜就是独蒜。

由于独头蒜无分瓣，蒜头为一整体，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明显。另外，独头蒜辣味浓郁，富含的营养成分高于普通分瓣蒜，因此独头蒜比普通的多瓣蒜更受人欢迎。

-蒜

-大蒜

-小蒜

-独蒜

端午吃独蒜的习俗据说是由初唐时期，在本县任职的一位李县令流传下来的。

李县令有个宝贝儿子名叫得福。得福十岁时，得了一种类似慢性肠炎的泻病，每天拉稀十几次。由于县令是个人人称颂的好官，登门献药方的名医不计其数，但没有一个方子见效。县令眼看自己的儿子生命垂危，他伤心得肝肠寸断。

转眼到了端午那天，一位曾经得过县令帮助的乡野郎中听说此事后，主动走进县衙，对县令说他有个民间偏方能治愈公子的病。

郎中把写好的方子拿给县令看，只见上面写着:“蒸独蒜一碗”。县令看到这个奇怪的方子心生疑虑，但还是抱着“死马当活马医”的心态在吃端午饭时给儿子蒸了一碗独蒜。他怕儿子不吃，还特地撒了些红糖、香油。得福津津有味地全吃完了。

神奇的是，次日，得福的泻病明显减轻，一周后便痊愈。而县令也觉得不可思议:“没想到普普通通的独蒜头竟还能治病。"

“独蒜治好县令儿子怪病”的故事传开后，百姓们从中得到了启发。以至于后来每年的端午节这天中午，家家户户都要吃一碗“蒸独蒜”用来防病。有些闻不惯气味的人把独蒜切片当配料加入菜肴中。

端午节是我国古老的民俗，我国民众在端午节有吃粽子、挂艾草、挂大蒜、划龙舟的习俗。除此之外，陕西、山东、山西、河北、东北等地，在端午节有挂桃枝或桃符，吃鸡蛋、煮大蒜的习惯。在江苏、浙江一带，也有端午节吃大蒜的习惯。

江苏吴江地区有民谚：“端午不吃蒜，鬼从门前钻”。当地人在端午节吃大蒜，听说可以避“五毒”，避邪驱瘟。“豆腐炖大蒜”这道菜，是端午节餐桌上必不可少的美食。

按老南京规矩，端午的中午，每家都要把整头的大蒜放在火炉里烧熟，然后给家里的孩子食用，一个孩子独吃一头，因“独”谐音“毒”。孩子吃了烧大蒜，夏天不拉痢疾，腹内不长蛔虫。

在云南和广西等地区，端午节也有一些地方吃“蒸独蒜”，据说云南特有的“黑蒜”就是在端午节时发明的。

据历史记载，大蒜在中国已有两千多年的发展历史。大蒜原产于西亚，西汉张骞出使西域时带回内地，因为个头比内地的小蒜大，故称大蒜。

端午节比较常见的传统的习俗是吃粽子，一般在端午节当天，家家户户都会吃粽子，而且端午节也是有祭奠屈原的一些寓意在里面，传承的时间也比较悠久，而端午节吃大蒜有驱邪和防病的寓意。