大蒜在栽培生长的各个阶段对肥料的需求特点各不相同，要充分发挥肥效需要用好三类肥料：有机肥、化肥、叶面肥。
1、有机肥
有机肥是全面供给大蒜生长所需的16中必须营养元素的基本保障，在大蒜的栽培生长过程中起到化肥所不可替代的作用。
大蒜以收获地下鳞茎为主要栽培目的，疏松的土壤结构有利于根系的生发以及良好吸收功能的发挥，也有利于个头较大品级较高的鳞茎的发育与形成。而有机肥可以增加土壤的疏松透气性，为根系生长、吸收与鳞茎膨大创造良好的土壤环境。
大蒜栽培所施用的有机肥以充分腐熟的农家肥为主，尽量避免含盐量过高的商品有机肥，这样可以有效避免大蒜在鳞茎形成的后期发生散瓣或蒜蛆，从而确保良好品质和产量的形成。而未腐熟有机肥会造成烧根，严重威胁大蒜正常生长，不宜作基肥施用。
2、化肥
大蒜属于喜硫作物，因此做底肥或者做追肥的氮肥、钾肥等应以硫酸型复合肥为主，尽量避免对大蒜品质会产生不良影响的含氯肥料。
在具体的施用方式上，越冬之前可以不追肥，或者追施氮磷钾均衡的复合肥，避免单独施用氮肥引起大蒜幼苗徒长，从而降低大蒜的越冬性能。在次年开春返青后应追施一次高氮复合肥，以促进大蒜尽快恢复生长，并建立良好的叶片形态，为后期形成良好的产量奠定基础。
在开始抽生蒜薹的时候，这个时期大蒜对养分的需求达到一生中的最大期，需要施用高氮高钾复合肥约25kg左右，一方面保障叶片正常功能维持所需，另一方面为蒜薹和鳞茎的膨大奠定基础，这一次的施肥量和施肥比例，将对大蒜生长能否取得丰产起到至关重要的作用。
3、叶面肥
叶面肥对大蒜的生长起到营养补充作用，施用的时期一般是生长的中后期，尤其是一些沙性较强的土壤，在生长的中后期往往容易因为养分供应不足而造成脱肥，从而影响产量的形成，而叶面肥则可以有效的缓解大蒜生长养分供应亏缺的不良现象。
选择人粪尿比较好。
大蒜是需肥较多而且较耐肥的蔬菜之一，所以大家在给大蒜施肥的时候一定要注意其中的细节，做到科学施肥，只有科学的去施肥，才能使大蒜的产量更高。由于大蒜根系浅，根毛少，分布浅，吸肥能力差。生长中喜湿、喜肥、耐肥。以土层深厚、有机质丰富的微酸性砂质土壤为适宜。大蒜怕碱，不喜粘土，碱地栽培，母瓣易腐烂易招致蒜蛆危害，而且秧苗黄弱，返碱时假茎倒伏。所以施肥的时候需要注意施用的肥料是哪种材质。
人粪尿。人粪尿是千百年以来农村使用最多的农家肥，基本上可以适用于任何农作物，所以大蒜也不例外。人粪尿属于速效肥料，肥效较快，可以被大蒜植株快速吸收利用，可以作为基肥和追肥使用，也可以取澄清液进行叶面喷肥。人粪尿里面含有许多大蒜需要的矿物质，所以很适合用来当做植物的肥料，植物需要的大部分营养，都能从人粪尿里面获取。
人粪尿含有很多微量元素和中量元素，也有虫卵和各种对植物有害的病原菌，如果不经过腐熟处理，会增加病虫害的发生几率。人粪尿如果不经过腐熟处理，也会在施入农田以后进行发酵，产生大量的热量，造成烧根、烧叶，常常造成缺苗断垅，影响农作物正常生长发育，所以，人粪尿需要经过腐熟以后才能施用，也可以掺和在土壤或者其他农家肥里面，堆积成土粪或者增加农家肥速效养分含量，加快腐熟过程。所以施用人粪尿时，要先腐熟再稀释，是为了防止烧根，使大蒜无法成活。稀释之后就需要拿去施肥，在施肥的时候要控制好用量和时间。
种大蒜最好用农家肥和复合肥做底肥，一般1亩地施3000Kg的农家肥和30Kg的复合肥，之后还要适度的追肥，在追肥的时候最好随水施用。此外，还能够喷洒叶片肥，推动大蒜生长。在种植大蒜的时候最先需要进行仔细选种，随后将地平整并做畦，种植后需要开展恰当的栽培技术，及时除草，浇灌，施肥。
种大蒜用哪种肥料做底肥最好
在种植大蒜的情况下用充足沤制的农家肥和复合肥做底肥最好，能够1亩地使用3000Kg的农家院肥和30Kg的复合型肥。在种植以前施入基肥，将他们与土壤层混和匀称就可以。
秋天或是春天种植。如果你住在华北地区，有寒冷霜降的气温，那最好就在秋季开始种植。因为那样还可以让蒜能够越冬，相比在春天种植的蒜，冒出的蒜球也更加粗大，更加浓醇爽口。如果你住在南方地区，没有寒冷的冬季，那就应当在初春时节种植。如果你打算在秋季种植，要在路面起霜前的六到八周开始。如果你准备在春天种植，就需要尽快在二月或是三月份开始。
大蒜种植方式
选好种植的位置。挑选一个太阳充足，土壤排水顺畅的地区，用园艺花卉钉耙或是铁锹挖一个10厘米深的洞，再把堆肥揉进土里，让蒜苗看起来更壮更健康。如果你要在花盆底里种植，那就选一个宽而深的，再装上肥沃的盆栽植物土。种植大蒜瓣。把蒜球撕成一片片，留意不必毁损蒜表面那像纸一样的皮。种的情况下，每一个大蒜瓣要间隔10厘米，种植的深层为5厘米）。留意是平的根处朝下，尖的那一面朝上，不然蒜苗就种反了。把大蒜瓣埋下去，轻轻拍打着盖紧土壤。
适度施肥除草：如果见到蒜苗的茎干变黄，垂着出来，你能适度施肥，让其终获发火。还需要常常除草，那样别的野草就不容易抢走了蒜苗的营养了。维护好根处。如果你一直在秋季种蒜，就需要用15厘米长的麦草严实地围住蒜苗，维护好根处，到春季就可以把它撒离了。到春季，就可以把长出去的花枝干剪去。
初春时节，蒜苗破茧而出，此刻要剪去所有的花茎，因为它会抢走给果子的营养，如果不剪去，最终只有长出干瘦的蒜。要坚持浇灌。种植期内，每三到五天都要浇一次水，尤其是当见到土壤层变硬的情况下，就是提示你要浇灌了。当蒜的主茎顶端变黄凋谢的同时就可以收获了。在蒜成熟收获的七八月份，主茎的上方会变黄，凋谢，此刻就意味着可以收获了。
豫公