早熟及中早熟大蒜品种的鲜蒜销售正火爆展开。鲜蒜价格由开始的15元左右降到08元左右，再到现在的31~45元。当前，收购商收购热情高涨，各路大蒜投资商奔向蒜田，追逐大蒜财富梦想。今年大蒜大幅减产成为大蒜投资者积极入市的理论基础。2012年是大蒜市场面临转折之年。蒜农朋友对大蒜销售时机的理性把握，是蒜农增收的保障。
2012年的大蒜基本面是：大蒜减产严重，全国大蒜总产与去年持平或略减；大蒜销售形势较好；大蒜价格稳定性较差。
一、今年大蒜减产已成定局。2011年全国大蒜种植面积估计增加15%左右。由于今年河南、山东等大蒜主产区受大量降水，春脖子时间长，光照不足，大雾天气等不利气候条件影响，大蒜长势远不如去年，各地都不同程度地出现减产。据保守估算，今年大蒜应比正常年份减产20%左右，个别地块减产更多。去年大蒜单产平均在2500斤左右，高的超过3000斤；今年干蒜能达到2500斤的是极少数。这一增一减，决定了今年大蒜总产与去年持平或稍减。
二、今年大蒜销售形势依然看好。大蒜正常的价格周期一般是3~4年。如果今年大蒜单产保持往年平均水平，那么今年大蒜市场将很不景气。正是由于大蒜的大幅减产使得2012年大蒜销售形势依然不错。
三、今年大蒜价格波动会比较频繁。因大蒜相对于其他农作物的种植面积较少，符合投机商品的特征。我国今年调低经济增长率，房地产行业不景气等情况的出现，导致不同行业的资本开始涌向农业这个市场相对薄弱的行业；特别是今年大蒜的总产不乐观，更为各类资本增加了投机机会，成为各类资本追捧的对象。尽管不会出现2010年、2011年大蒜的巨大价差；相对而言，会偏离大蒜的价值。
一方面大量资金流入蒜市，他们炒作大蒜市场的能量很大；另一方面蒜农因市场信息的不对称，对于炒出来的大蒜市场缺乏理性判断，盲目惜售或抛售，很可能使蒜农把握不好销售时间，获得不了理想收入。
上述两种情况的出现，会使今年的大蒜价格起伏较大。那么作为蒜农应如何把握好今年的大蒜销售呢？大蒜价格今年将呈现高—较高—低—较高的走势。
大蒜收购前期因蒜农价格期望值高，会出现惜售的情况。前期价格会在15元左右。随着收购大军争夺大蒜，大蒜价格会有一定程度地上扬。7月上旬左右可能会出现大收购商采取不同形式打压大蒜价格，大蒜价格相应走低。这段时间可能是蒜农最难扛的日子。后期因大蒜资源的进一步减少，蒜商加紧收购进度，价格会稳步回升；再加上蒜农受到价格的诱惑，秋季将大幅增加大蒜种植,蒜种用量增加较多，大蒜价格将会达到顶峰。
大蒜面积的再次扩大，使明年大蒜市场明显供大于求，价格大幅下滑，蒜农将面临灾难性的一年。所以说2012年是大蒜价格的分水岭。
大蒜在我们生活中，是一种必备的调料，基本没道菜里面都会有大蒜，用来调味，现在很多地区都有种植大蒜的，那么大蒜价格最新行情是什么，来看一下！
最近几年，大蒜的价格是比较高的，一般价格在八到十元左右一公斤，每斤的价格大概是五到四元，而且大蒜种植技术要求并不是很高，种植大蒜的时候，要知道大蒜的整株都是有价值的，比如蒜苗、蒜台等，而且市场上对大蒜的需求量都是较多的，所以在2021年大蒜的市场前景也是比较好的。
大蒜的功效和作用也有很多，大蒜里面有丰富的大蒜素，这类物质有抗菌的作用，还能够预防食物中毒，同时大蒜对预防癌症也有一定的作用，大蒜里面含有的物质能够预防癌症，特别是对预防胃癌、食管癌等作用很好。
大蒜还可以减轻过敏，如果温度很高，也会有过敏的情况发生，所以可以在温度变高之前半个月左右，吃大蒜，这样预防过敏的效果会更好，有很多孩子经常牙痛，也可以吃些大蒜进行缓解。
以上是小编整理的关于大蒜价格最新行情，大蒜的价格和质量、市场需求都是有影响的，而且不同地区，大蒜的价格也是不一样的。
杞县市场上货量减少，商贩要价偏硬坚持，买家拿货积极性一般，按需随行购货，成交量尚可，价格较昨日上浮二三分，一般混级价格在058-060元/斤，脱水蒜价格在040-043元/斤。
苏木市场上货较前几日有较明增加，入库收购商陆续进入，逐渐成为市场采购主体，客商收购略显积极，行情显快，蒜贩要价趋硬，价格有不明显上浮，大混级价格在065-075元/斤，脱水蒜价格在040-042元/斤。
今日邳州产区行情平稳，出售净蒜的自卖头增多，收购点货源量增加，但总量不是太大，入库和发市场客商随行买货，主流价格波动不大，65cm红蒜价格在150-165元/斤。原皮蒜上货稳定，采购商按需拿货，交易氛围不浓，价格稳中略弱，大混级价格在080-090元/斤，蒜米料价格在045元/斤左右。
今日中牟市场上货量一般，卖货车辆较前几日减少，收购蒜米料的买家较多，入库储存商零星购货，市场下货速度总体较快，交易较为活跃，买卖随行为主，蒜米料价格在045元/斤左右，大混级价格在065-070元/斤。
豫公