油醋汁拌面
主要食材：面条+海带丝+胡萝卜丝+黄瓜丝调味料：油醋汁（家里没有可以自己调一下），热油浇干海椒粉拌出颜色非常好看，味道清香的面条孩子肯定喜欢
油醋汁基本配方：橄榄油 225毫升醋(可以用意大利香醋，红酒醋，白酒醋，也可以用苹果醋等果醋。如果橄榄油都没有，用国产的普通醋也可以)或柠檬汁75毫升法式芥辣酱1茶勺盐和胡椒适量将所有的配料混合搅匀后调味即可。(1)工具：容器，打蛋器(2)原料：橄榄油100克，果醋50克;精盐10克，胡椒粉少许(3)步骤：在容器中倒入果醋，加入盐，略微搅拌;在调味好的果醋中缓慢倒入橄榄油，并用打蛋器按一个方向搅打，直至油和醋混合均匀;加入胡椒即可，也可加入其他香料。
1，生姜：姜治病古代来已有治病多种方法，古言临床传说：冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方，意思是姜不可不食，也不可多食，每餐须有。
2，葱有小香葱，大葱：葱是健胃良药，其根，须，茎，叶，子，花均可入药，做菜谱配料。
3，大蒜：是人们日常饮食中喜爱你蔬菜之一，它的蒜头，蒜苗，蒜苔，均可食用，更主要的是作为疗效食品，有它的奇特功效。
有资料显示，每天吃2—3瓣大蒜, 能有效预防高血压，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
还有研究发现，大蒜在酒精的化学作用下，能产生一种叫做大蒜素N的物质，这种物质具有抗血小板凝结的功效，具有杀菌防癌和降血脂、血糖、血压的作用，可以很好地预防因脑血管和心血管病变而引起的各种意外疾病，对治疗因脑血栓引起的身体瘫痪也有一定疗效。
葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等成分。葱里面含有刺激性气味的挥发油和辣素，它不仅可以去除食物中的腥膻味，而且还可以帮助刺激人体的消化液的分泌，增加人的食欲。葱具有解毒的作用，主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热等症状。另外，大葱含有挥发油和辣素，可以帮助去除食物中的腥膻味，起到调味的作用。葱中含有一定含量的果胶，研究发现，食用大葱可以明显减少结肠癌的发生，这是因为大葱中含有蒜辣素，可以抑制人体内癌细胞的生长。
大蒜有杀菌作用，对葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌和其它致病菌都有抑制和杀灭作用，因而被称为“天然的广谱杀菌素”。大蒜还有良好的防癌作用，经常吃些大蒜，对于身体的健康大有益处，但是不能过量，过量会引起其它疾病，有皮肤病的人不能食用
干面做凉面的方法步骤如下：
1、先把干面下开水锅煮熟，放凉后倒入少许油拌均，使面不会粘连，可以煮的稍微硬一点。
2、豆芽用开水炒熟，过下凉水。
3、泡发好的黑木耳，砸好的蒜泥加适量醋，加入凉水打好的麻酱。
4、把所有的菜码都切丝，铺好，浇上芝麻酱即可。
食材:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒。
[练习]:
1将鸡肉放入碗中，加入少许盐和料酒，拌匀，上屉蒸10分钟左右。取出鸡肉切成细丝，或者撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小块备用；
2将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入小碗中，做成凉拌酱；
3将凉面放入碗中，加入黄瓜丝和鸡肉，撒上香菜，然后倒入混合好的凉拌酱，拌匀即可食用。
最先，大家煮面条毫无疑问都是会碰到一种状况，那便是煮下来的面条，假如水少，盛到碗里一会就变干黏在一起。而水多了之后，便会好一些。而过一遍凉水，恰好能够处理面条粘一起的情况。次之，既然是凉面，总不能当然晾凉吧。因而，过凉水能使面条迅速变冷。第三，开水煮好的面条，又粘又软，吃起来，口味不太好，不筋道。而用凉水过一遍，面条越来越滑爽带劲道，口味很好。
锅中坐宽水，水开之后入一把碱水面，煮2-3min以内，煮至碱水面正中间还有一点点白心的情况下就可以捞起来。（煮碱水面的情况下水一定要多，那样煮下来的面条才不非常容易坨，十分滑爽筋道。）面条捞起来之后控一下水分，然后用电扇吹或是扇子扇，期内要用筷子不停地滚动面条，让面条快速降温，最终淋低于熟的食用油搅拌匀称预留。
在做凉面的情况下都会过凉水，面条在过凉水的过程中会吸附一些不必要的水分，在下面调料的情况下面条就没法最大程度地消化吸收调料的味儿，但如果用风机吹，让面条自然冷却，这个时候面条是较为干躁的，在调料的过程中能够吸足调料的味儿，凉面当然也就更进味，更好吃了。把晾凉的食用碱面条放到碗中，加入适量调准的花生酱、蒜水、低于油辣子、低于老陈醋、味精、白砂糖搅拌均匀。
做凉面时，煮好后的面条一定不可以久煮，用凉水太凉可以换水份几回过，随后在滤盆后整洁的案板上伸开沥干水分，这种优势是更清爽可口，凉面香 、滑 、劲道。后面才要用菜油拌、上调料。也有人立即用食油拌。这类作法多要用湿面蒸10分钟后在总面积很大的集装箱或案板上伸开拌油，拌之后再度上不锈钢蒸锅蒸8min起锅，略微凉一下就能上调料。
豫公