大蒜能防肝癌，靠谱不靠谱？中国江苏省疾病预防控制中心曾做过一个关于蒜头是不是防肝癌的试验。科研人员选取了2组工作人员参加试验，一组是1424名癌症患者，另一组是4500名身心健康成人，对他们的饮食结构作出了比照。却发现，常常吃蒜得人，肝癌发病率减少了44%，即便试验者有抽烟良好习惯，生吃大蒜还能让肝癌发病率减少约30%。科研人员强调，蒜头的抗癌实际效果可能就是因为蒜头里面含有蒜素，能够抑止身体发炎反映，并且蒜素也是一种抗氧剂，能帮助降低氧自由基对组织细胞的伤害。当蒜头被剁碎或破碎时，蒜素能更多地释放出，因而生吃时效果会更好。可是，蒜头对肠胃有一定的刺激性，所以有肠胃疾病得话则不提议经常吃。尽管蒜头确实有除菌、抗感染、抗氧化的作用，但抛去使用量谈作用便是耍无赖。没有哪一种食物单吃或是很多吃就能让人不可癌病。因而，即便蒜头是个宝，我们也要理性对待。
原先蒜头的用途那么多很多科学研究证实，大蒜是健康食材，具有重要的药用价值作用，能帮助我们预防传染病。是血管的清洗剂现代科学证实，大蒜是血管的“清洗剂”，能够消除黏附在微血管内壁的过多脂肪细胞，避免因脂肪堆积而形成血栓堵塞毛细血管，让血能正常地流动性和运作。巧治骨关节炎中医认为，蒜头有湿热功效，能够散寒温通，除风湿、破冷气机。当代药理研究也发现，大蒜能减轻关节肿痛和抑止骨关节炎。但需要注意的是，蒜头只是针对风寒湿气所引起的骨关节炎，对寒湿类骨关节炎并不适合。
让人长精神中医基础理论和临床医学都证实，大蒜能提升阳气，刺激性雄激素分泌，从而使得男性精子数量提升。现代科学则发觉，蒜头中含有的肌酸酐，是参加肌肉组织活动的关键成份。此外，蒜里的蒜素和维生素b21接触后，能形成蒜尼克酸，有缓解疲劳和增强体力的功效。对心血管更有利：蒜头捣烂后就会形成能够促进人体造成氯化氢的物质，因而吃蒜能够促进血红细胞造成少量氯化氢，因此合理缓解血管的紧张度，促使血压降低，内脏器官的制氧提升，缓解心脏的工作压力，有利于心脏健康。与此同时蒜头还可以降胆固醇、抑止形成血栓，能减少心脑血管疾病风险。
能冶疗“倒牙”：许多老人有“倒牙”的困扰。倒牙，在医学专业被称作“牙齿过敏”，通常是牙釉层随着年龄慢慢被损坏和破坏，造成牙釉质被完全显现出来，牙釉质就容易出现一个或多个敏感区，当人们吃冷、热、酸、甜或坚硬的食物时，牙便会有一阵阵酸痛感。蒜头的香辣苏能够降低牙齿的敏感度，进而减轻牙过敏的症状。建议还是每天花费数分钟时长，用生大蒜磨擦牙齿表面敏感区，或者吃饭时，嚼上几瓣生大蒜。
导读：凉爽的秋天来了！可虽说秋高气爽，但早晚的气温变化大，身体很难接受这种突如其来的变化。特别是敏感的皮肤，很容易出现季节性过敏症状，让人心烦。那么，有什么方法可以预防、缓解过敏的吗当然有，最健康的方式
皮肤紧绷干燥、眼睛发痒、头屑纷飞……一到换季的时候就容易出现这些过敏问题。过敏在很大程度上，是身体对气候转换的一种不适应反应。以下的12种天然食物，不但能缓解甚至消除过敏反应，而且还能增强机体免疫力。
1、生姜（增强人体免疫力，防止多种疾病）
生姜富含维生素C和镁等矿物质，是有益健康的食物。生姜具有消炎功效，是缓解肌肉和关节炎症的理想家庭食物；姜茶有助于缓解普通感冒引起的鼻塞，也可缓解花粉等环境过敏导致的呼吸道症状；
生姜富含抗氧化剂姜辣素，有助于增强人体免疫力，防止多种疾病。生姜能有效缓解因换季而引发的各种毛病。
2、红枣（可阻止过敏反应的发生）
日本学者研究发现，红枣中含有大量抗过敏物质———环磷酸腺苷，可阻止过敏反应的发生。凡有过敏症状的患者，可以经常服用红枣。
服用方法
1)、红枣10枚，水煎服，每日3次。
2)、生食红枣，每次10枚，每日3次。
3)、红枣10枚，大麦100克，加水煎服，日服2-3次。
4)、以上均服至过敏症状消失为止。红枣水煎时掰开煎为好，煎熬时不宜加糖。
3、蜂蜜（预防过敏）
专家提出，每天喝一勺蜂蜜就可以远离伤风、气喘、瘙痒、咳嗽及干眼等季节性过敏症状。
蜂蜜能够预防过敏的原因有两个：
一是其中含有微量的蜂毒，蜂毒是蜜蜂体内的一种有毒液体，在临牀上被用于支气管哮喘等过敏性疾病的治疗；
二是蜂蜜里面含有一定的花粉粒，经常喝会对花粉过敏产生一定的抵抗力。
4、金针菇（抑制哮喘、鼻炎、溼疹等过敏性病症）
经常食用金针菇有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物，能有效地增强机体活力。
新加坡的研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、溼疹等过敏性病症，没有患病的人也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。提醒一点，吃新鲜的金针菇一定要多煮几分钟。
5、西红柿（抗菌消炎）
西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素、茄红素，有抗菌消炎的功效，不管是直接用在脸上还是食用，都对皮肤和身体有益。
有试验表明，将西红柿去皮和籽捣碎后敷在患有真菌性皮肤病的患处，2~3天后有缓解作用。
所以如果你皮肤敏感泛红，不妨试试用西红柿做个面膜，敷15分钟后洗去，能美白舒缓哦。
6、葡萄（缓解过敏、气喘、花粉热等症状）
葡萄肉、葡萄皮，一直到葡萄籽都是非常好的美肌食品，尤其是葡萄籽中含有一种叫前青华素的物质，又称opc。它能缓解过敏、气喘、花粉热等症状，具强力抗氧化和抗过敏功能。
此外，红葡萄皮中含有一种着名的抗氧化剂——白藜芦醇，它具有消炎的功效，可以显着减轻过敏症状。除了在葡萄上市期，多吃新鲜葡萄，也可以选择服用葡萄籽胶囊，这可是最有名的“口服的皮肤化妆品”。
7、西兰花（减轻过敏症状）
秋季过敏性鼻炎患者增多，经常食用西兰花有助于减少和减轻过敏症状。
研究发现，西兰花中含有一种名为莱菔硫烷的化合物，能使呼吸道抗氧化酶更好地发挥作用，减少花粉、灰尘、尾气及香菸进出呼吸道所产生的不良作用，防止炎症发生，从而起到降低过敏性鼻炎及哮喘发作的作用。
8、苹果（减轻由过敏所引起的呼吸困难）
英国一项研究表明每周吃5个苹果有助于改善肺功能，减轻由过敏所引起的呼吸困难。因为其中的维生素C可以预防过敏和哮喘。而苹果皮中的抗氧化剂槲皮黄酮也和提高肺部功能大有关系。
过敏者在一定时期内摄取定量苹果果胶，可使血液内导致过敏的组胺浓度下降，从而起到预防过敏症的效果。
9、胡萝卜（有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应）
中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效，可用于肠胃不适的症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可 皮肤的新陈代谢，增进血液循环 适宜于皮肤干燥、粗糙者食用。
有研究发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素有调节血液中组织胺平衡的功效，能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。据有关报道，日本专家通过实验鼠研究发现，β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，使实验鼠较难出现过敏反应。
10、糙米（能净化血液，防止过敏性皮肤病）
糙米是一种不可多得的保健食品。糙米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止过敏性皮肤病的发生。此外，糙米有提高人体免疫力的功效；能净化血液，有强化体质的作用；胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。
11、洋葱（减少感染，缓解过敏症状）
组胺是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质，而洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素可减少感染，缓解过敏症状，可以使哮喘的发作机率降低一半左右。
一些因秋季花粉飘散而引起的哮喘过敏症状，可通过多吃洋葱来缓解。此外，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏。
12、大蒜（每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度）
有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。因为大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始吃大蒜，生吃最好，但不宜空腹食用，每天1次或隔天1次最好。
大蒜的营养成分及其保健作用 现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍 仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。 大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。 此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。 大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。 大蒜为什么有特殊的气味 吃过生大蒜后，口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味，在日常交往中较忌讳。完整的大蒜是没有气味的，只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。 大蒜神奇的杀菌效果 大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫以及抑制酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。现代研究发现，大蒜的挥发油、汁、浸出液及蒜素对多种球菌、杆菌(如百日咳等)、霉菌、真菌(如隐球菌脑膜炎等)、病毒等均有抑制和杀灭作用。在食品防腐方面，日本学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和食品腐败细菌有较强的抑制和杀灭作用，科学家还通过大蒜水溶液对几十种常见污染食品真菌的抑制和杀灭作用研究，发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 大蒜的减肥效果 近日韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为009g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为020g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。尼日利亚的一些学者在给小鼠喂食油腻饲料一段时间后，发现其血液、肝脏和肾脏里胆固醇的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加进一点蒜泥时 ，它们的胆固醇含量便不再增高 ，是酶参与脂肪酸和胆固醇的合成 ，而大蒜对酶的形成恰好起阻止作用。可见，大蒜具有抑制肥胖的作用。专家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更好一些。 我国大蒜的利用现状 我国的大蒜产量很高，常年的种植面积为2
古人用大蒜驱邪除害，在当今大蒜也是必不行少的调料之一，可以说大蒜百利但是亲知道吗？吃大蒜的好处很多，害处也是有的。
吃大蒜的好处：杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证明白大蒜汁能在3分钟内杀灭造就基内的细菌，随着医学的生长，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌结果逐一得到了证明，它对盛行性脑脊髓膜炎病毒、盛行性伤风病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严峻脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。
防备癌症：大蒜可以大概阻断致癌物质———亚硝胺的合成，克制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含富厚的硒，能加快体内过氧化物的剖析，淘汰恶性肿瘤所需的氧气供应，从而克制癌细胞。科学家以为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有防备作用。
防备心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究职员发明恒久吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻许多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉壅闭、弹性变差，引起中风或心肌梗去世。大蒜还能低落血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作伤害大为淘汰。
促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加快血液流向皮脂腺和毛囊的速率，从而促进毛产生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改进毛产生长，消除头屑。要是参加同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥水平。
加强免疫功效：动物实行评释，大蒜中的脂溶性挥发油能明显进步巨噬细胞的吞噬性能，有加强免疫体系的作用。
抗朽迈：大蒜中含有卵白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有防备血管老化、免疫力阑珊等作用。
健脑益智：大蒜中的身分和人体内的维生素B1联合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，加强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供充足的能量，使头脑迅速。
吃大蒜的害处：伤目：
固然大蒜的利益多不堪数，不外，针对现在大蒜热销的如今，要是一些人过量食用大蒜，会对目力造成肯定的影响。民间就有“大蒜有百益而独害目”之说，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是常常发热、虚火较旺的人群不宜恒久过量食用。 由于大蒜的某些身分对人体的黏膜、结膜构造具有刺激性作用，影响治疗结果。
腹泻忌食：
固然生吃大蒜对肠胃康健大有裨益，不外大夫指出，腹泻时不宜多食大蒜。由于腹泻时肠腔处于告急应激状态，大蒜产生的大蒜辣素反而加重对肠壁的刺激，使血管充血、水肿加重，每每会导致病情加重。
所以说许多人常常大量吃大蒜甚至逼自己吃大蒜，认为大蒜百利而无害是不正确的观点，因配合自己的身体适当食用。
经常吃大蒜的好处：
第一点是大蒜有抗炎的作用，大蒜是天然的抗生素对各种细菌所引起的感染，还有病毒所引起的疾病都有辅助的治疗作用。不仅可以抑制病原体的生长，而且还可以促进人体的免疫力。
第二点大蒜可以预防癌症，大蒜能够阻断消化道癌症亚硝酸盐的合成。特别是像抑制癌细胞生长，对于亚硝酸盐的合成具有明显的抑制作用。
第三点就是大蒜可以预防心脑血管疾病。大蒜是血管的清道夫，经常吃大蒜可以使人血脂降低改善血管的内壁，对人体很有意义。
第四点大蒜可以抗衰老，可以健脑益智，还可以促进毛发的生长。
事物总是有两面性的。大蒜每天吃也有一定的坏处，主要是大蒜有强刺激性。对于肠道具有非常大的刺激性，而且导致相关疾病。特别是对于肠道，会导致其出现腹泻并诱发胃部出现炎症，还会出现口气特别大，严重的会引起视力下降的。长期过量的吃蒜对于眼病的患者或者经常发烧虚火旺盛的人，会产生不良的影响。会逐渐使人感到眼睛视物模糊不清，视力有所下降，耳鸣，口干舌燥，记忆力下降等症状。
豫公