今天要推荐的是鸡心，和辣椒一起来爆炒，特别的开胃和下饭，还是一道下酒菜。鸡心也是很有营养的食物，它含有丰富的维生素A，B1，B2，钙，铁等各种有益元素，能够增加食欲海能够促进消化，因此这是一道很受欢迎的食物，做法也是简单易学。
菜名爆炒鸡心
配料鸡心，青蒜，酱油，红辣椒，料酒，盐等
制作步骤
1、先要准备好鸡心，一般超市或者菜场都得卖。炒多少就准备多少的鸡心，要将鸡心外的油去掉，再用清水冲洗干净，洗净之后的鸡心先放在盘子里面备用。
2、虽然是洗干净的鸡心，但还是要处理。鸡心要纵切对半切开，然后再分别对半切开，等于一个鸡心要切成四块。这样才能够将里面清洗干净，所有的食材都是这么处理洗净。
3、大概要用清水冲洗两边，洗干净之后也是沥水备用。其次还要准备一些配菜，大蒜准备几个，去根之后洗干净备用，这是一道爆炒的菜，所以红辣椒是肯定不能少的，红辣椒去蒂和籽，洗干净之后切成小圈。
4、青蒜洗干净之后也要切成小圈，将根部和叶子分开切，这样配菜基本就准备好了。
5、食材都准备好之后就开始炒菜了，锅里加适量的食用油，加热之后将鸡心放进去迅速的翻炒，要翻炒到慢慢的变色。
6、接着是倒入适量的料酒翻炒几下，再根据个人口味添加适量的酱油，生抽和盐来调色和调味，再将辣椒圈也倒进去一起翻炒。
7、这样用中大火翻炒20秒左右，这样鸡心可以更好的入味，再将青蒜倒进去，入锅之后继续的翻炒一会，这样就可以炒好了。
炒好之后就能关火，拿一个干净的盘子来装盘，一眼看上去颜色搭配就很有食欲了，光闻着味道也会觉得非常有食欲了，吃起来的口感自然是不能差的。
多谢邀请:1首先把鸡心洗干净，然后泡出血水倒掉。
2加入盐，料酒进行腌制1个小时
3腌制鸡心的时候我们要做准备工作，大蒜剥皮捣烂，加入适量水泡着备用。
4把鸡心穿上串，等待烤制。
5以两百度上下火预热烤箱，温度达到后，把鸡心放入烤箱，烤15分钟，拿出来。
6撒调料，两画刷上大蒜水，然后撒上孜然粉，接着撤上辣椒粉。
7再次放入烤箱，烤制5分钟，然后翻面，再烤制5分钟，就可以吃了。
食材：鸡心适量、葱姜适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、醋适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、辣椒适量
方法/步骤：
1、鸡心放在水龙头下冲洗干净备用。
2、鸡心用剪刀从中间剪开，再洗去鸡心中的血块备用。
3、锅中倒入少许的油，加入花椒粒、姜片、葱段和红辣椒段小火煸出香味。
4、倒入鸡心大火翻炒，锅边烹入料酒，炒到鸡心发白。
5、调入适量的盐、生抽、老抽、醋和八角。
6、锅边淋入少许的水大火烧开。
7、小火继续煮15分钟，煮到鸡心熟透入味。
8、再调入少许鸡精出锅装盘。
鸡心窍门
鸡心如何去腥
相比大家都应该比较喜欢吃鸡心这种食材，主要是因为鸡心具有的营养很高，而且做成的美味菜肴也有很多，当然很多人不知道鸡心该如何进行去腥，这其实是需要自己掌握方法的，因为鸡心如果处理不当的话，确实有一定的腥味。
1、用盐水浸泡
鸡心在购买回来以后，一定要将其彻底的处理干净才行，只有经过处理后才能够用来做成菜肴，处理不当的话会有一些腥味，会影响到口感，也会影响到健康，所以一定要将腥味去除，可以选择把鸡心放到盐水中浸泡，用这种方法是可以将腥味去除的，而且操作起来也比较的简单，只要把鸡心放到盆里面，然后再倒入盐水淹没即可，一般等待15分钟后就能够拿出来用清水冲洗了。
2、用开水烫
选择用开水来将鸡心烫一烫也是能够有助于去腥的，这种方法也是比较常用的一种去腥方法，首先将鸡心全部都放入盆里面，然后再倒入一壶开水，将鸡心全部都淹没，用这种方法不仅能够起到去腥的作用，还可以将鸡心上面的血水去掉，但是用开水烫的话一定要注意时间要控制好，不能烫的时间太长，一般烫5分钟后就要捞出来用凉水进行清洗。
3、用白酒腌制
如果感觉到鸡心的腥味比较重的话，那么还可以选择用白酒来腌制鸡心，这种方法可以有效的去除腥味，而且还可以改善其烹调出来的菜肴口感，首先要把鸡心稍微清洗一下，然后放到碗里面，在倒入适量的高度白酒，将其淹没起来，然后用手将鸡心按紧，再把多余的白酒倒掉，让其腌制大概半小时后即可。
鸡心去腥的方法其实是有很多种的，上面介绍的这些方法都可以尝试一下，不仅能够起到有效去除腥味的作用，而且操作起来也非常的简单方便，希望本文能给各位提供有效帮助。
鸡心一天吃多少合适
很多人都对于鸡心这种食材非常的热衷，经常会选择用一些鸡心来做成自己爱吃的菜肴，确实别有一番风味，那么鸡心一天吃多少合适呢接下来就让本文来为大家做出相应的讲述说明，希望能对大家提供正确的参考。
1、鸡心一天吃多少合适
虽然说鸡心的营养价值很高很高，其口感也是非常鲜美的，但是鸡心的使用量是需要得到限制的，这是为什么呢因为鸡心中含有一定量的脂肪和一定量的热量，如果吃的太多的话，那么就容易引起肥胖，而且对于胆固醇过高的人来说也是非常不利的，所以鸡心一天的食用量不能超过100克。
2、吃鸡心的禁忌人群
鸡心中营养价值之高，确实非常受称赞，但是鸡心并不是所有的人都可以吃的，健康的人群在平时适当的吃一些鸡心没有什么问题，只要能够控制好量，都能够吸收很多的营养，但是对于一些胆固醇过高或者是存在一些其他病症的人来说，就不太适合吃鸡心了，因为鸡心会导致胆固醇升高，也会在体内堆积一些脂肪。
3、吃鸡心的方法
平时健康的人群吃鸡心除了要控制好量以外，也是需要掌握一些方法的，鸡心在烹调成菜肴前是需要进行清洁工作的，这是不能马虎的，清洁一定要到位，要把它用清水彻底的清洗干净，然后要将其用刀切开来，鸡心一定要烹调，熟了以后才能吃，必须要确保熟透，没有熟透的鸡心吃下去以后为刺激肠胃，引起消化不良。
鸡心一天不能超过100克，如果吃太多的话，可能就会对健康造成影响了，适当的食用才能够确保营养健康，而且需要注意，并不是所有的人都能够放心吃鸡心，对于一些特殊体质人群来说是需要忌口的。
鸡心直接烧烤来吃味道就相当不错了，但有些人总是会烤糊，那么烧烤鸡心的做法是什么呢？
首先用清水煮熟的鸡心和烧烤干料，六层油温下锅炸到表皮干脆捞出，锅留底油放入烧烤干料，然后加入白糖蒜蓉酱翻炒均匀，如果有香菜或者洋葱也可以一起翻炒，味道会更好，这样就可以出锅了。
或者把鸡心洗干净，然后泡出血水倒掉。加入盐、料酒进行腌制（两小时就可以了）。腌制鸡心的时候我们要做准备工作，大蒜剥皮捣烂，加入适量水泡着备用。把鸡心穿好，等待烤制。以200度上下火预热烤箱，温度达到后，把鸡心放入烤箱，以上下火200度烤15分钟，拿出来。首先两面刷上大蒜水，然后撒上孜然粉，接着撒上辣椒粉，再次放入烤箱，以上火200度烤5分钟，然后翻面，再以上火200度烤5分钟即可开吃。
豫公