简单实用,手把手教你做美味的蒜苔炒肉。
一、蒜苔炒肉所需食材:猪里脊肉150克,蒜苔300克,油6克,生抽1勺,料酒1勺,淀粉2克,盐3克(分两次使用)。
二、操作步骤。
1 里脊肉切丝。
2 切好的肉丝放料酒、淀粉,盐4克,用手抓匀腌制15分钟。
3 新鲜的蒜苔切段,放2克盐拌匀,腌制10分钟。
4 锅中热油,六成油温放入腌好的肉丝滑炒。
5 炒至灰白色,盛出备用。
6 利用锅中余油,放入蒜苔。
7 加入备用的肉丝,放生抽和盐,大火翻炒。
8 翻炒均匀,蒜苔断生即可。
9 成品。
小贴士
蒜苔不要焯水,用盐提前腌制,口感更好,不会破坏食材原有的脆嫩口味。
肉丝不要直接爆炒,提前腌制,炒出来的口感非常嫩滑。
把肉炒熟需要15分钟左右的时间。
材料
瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片,尖椒切条。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀,腌制5分钟。
3、凉锅放油,烧至六成热时,入五花肉不断翻炒,煸出其肥油。
4、五花肉煎至**时,放入尖椒和蒜片,继续翻炒。
5、加少许盐调味,入瘦肉,翻炒片刻出锅。
今天就把我家做猪肉炒蒜苗的做法分享出来给大家,如果喜欢吃这一道家常菜的,可以先收藏起来,有空可以试一下。
猪肉炒蒜苗
材料:猪肉、蒜苗、大蒜、豆豉
调料:料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油
详细做法
1准备一块猪肉,五花肉最好,不是五花肉也可以,把猪肉清洗干净后切成薄片,装入盘中备用。准备几根蒜苗,先把蒜苗梗拍扁,然后把蒜苗切成段,把蒜苗梗跟蒜苗叶分开,最后把大蒜剁成末备用。
2锅烧热,倒入凉油滑一下锅,接着把油倒出来,重新倒入凉油,然后马上把猪肉倒进去煎一下,把猪肉的油份煎出来,猪肉煎成两面金黄就可以了,接着把多余的猪油盛出来。然后放入大蒜、豆豉跟蒜苗梗翻炒一下,最后倒入一点料酒去一下腥。
3蒜香味炒出来后,放入一勺豆瓣酱,不喜欢的可以不放,把豆瓣酱的红油炒出来,接着倒入蒜苗叶继续翻炒一下,把蒜苗叶炒到断生就可以了。断生后来调一下味,倒入一勺生抽、少许的蚝油、不用放盐了,把它们翻炒均匀就可以出锅了。
4炒好的猪肉就可以关火出锅了,这一道又香又好吃的家常菜就算是做好了,下饭效果是非常棒的,味道也是很好,喜欢的可以试一下呀。