蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6-10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭,味辛辣。
大蒜的功效图画如下:
1、大蒜也叫胡蒜、独蒜、独头蒜等名,味辛,性温。入脾、胃、肺经。具有解毒消肿、驱虫、暖脾胃、消症积等功效。
2、解毒消肿:用于痈疖、肿毒、癣疮。常以本品捣烂外敷,可消一切肿毒。
3、驱虫:用于钩虫、蛲虫病,单用有效,常和槟榔、苦楝皮等同用,效果更强。
4、暖脾胃,消症积:治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾等,可与生姜、小茴香等同用。
5、大蒜入药内服一般9-15g,或者3~5枚。生食,煎汤,煮食均可,或制成糖浆服用。外用适量,捣敷,切片擦或者隔蒜灸。大蒜生用效果较好,大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果最好。
大蒜虽好,不过大蒜味辛入胃经,会促进胃酸分泌,如果空腹食用或者食用过量,可能会刺激肠胃导致不舒适,尤其是对于胃肠道疾病的人群,比如胃溃疡或十二指肠溃疡的人不宜多吃蒜,容易导致胃炎、胃痛,同时大蒜具有强烈的杀菌功效,大量食用会杀死肠内细菌,导致肠道菌群失衡从而容易发生便秘,所以对于便秘人群也是要慎用的。
大蒜的功效虽然众多,但食用起来还是要控制量,一般建议大蒜每天生吃2-3瓣,熟吃4-6瓣比较合适。
大蒜的样子:
1蒜主要分为大蒜和小蒜两种,而且它们的地下块根,又可以按照颜色的不同,分为紫色和白色两种。2另外,蒜的地下块根是由一瓣一瓣的蒜组合在一起形成的,一般蒜瓣有四瓣、六瓣、八瓣等瓣数。
蒜,为一年生或二年生草本植物,味辛辣,古称葫,又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。中国原产有小蒜,蒜瓣较小,大蒜原产于欧洲南部和中亚,最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培,汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区,后遍及全国。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。
蒜的种类的分类方法很多,一般按鳞茎的皮色可分为:白皮蒜和紫皮蒜;按蒜瓣的大小分为:大瓣蒜和小瓣蒜;按是否抽薹,还可分为:有薹种和无薹种;按种植方法的不同分为:青蒜(蒜苗)和蒜黄。烹饪应用中的品种有:河北永年大蒜、河南洛渎金蒜、上海嘉定大蒜、江苏太仓白蒜、江西龙南大蒜、上高大蒜、广东金山火蒜、四川独蒜、新疆昌吉大蒜、山东苍山大蒜等。《中国实业志》载:“蒜一身殆无不可食,而与有腥气之肉类,共煮之,可以除腥气”。