1、1将大蒜清洗干净，去掉外皮和根部，摆成蒜瓣，放入盆中加凉水浸泡10分钟2将醋倒入碗中，盐备用3把大蒜泡好后剥去外衣，加入一勺盐，搅拌均匀腌制一天不要加水4腌制好的大蒜看着萎缩了，再把剩下的2勺。
2、大蒜腌制方法如下1将新蒜剥到只留一层嫩皮后洗净，撒上盐拌匀，在阴凉处静置一天，控控蒜的水气，将水分倒掉，晾干水气2将洗净的玻璃罐子静置倒放直至晾干，倒入醋白糖搅拌均匀3将晾干的水分的蒜头放进罐之。
3、1购买一些新鲜大蒜，将外层的蒜皮剥掉，保留1~2层，将蒜茎切去，留下一小截即可2准备一盆清水，加入一勺食盐搅拌均匀，放入大蒜浸泡24小时，中间换2次水，捞出后沥干水分3将大蒜放入干净的盆中，撒上适量的。
4、做法步骤将新鲜的大蒜去掉外层老皮，然后放在清水里浸泡，大概泡十二个小时左右就可以了，将大豆酱油放入锅中，加入八角，花椒煮开后晾凉，制成腌制大蒜所用的酱油汁，把泡好的大蒜用清水洗净，放入制作好的酱油汁里面，封好盖子，放在阴凉处。
5、大蒜的腌制方法2 腌大蒜的几种做法 1用食盐直接腌制 大蒜可以直接腌制新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天。
6、下面就来看看大蒜的两种常用的腌制方法吧方法一 原料鲜蒜头100千克盐10千克食醋07千克红糖适量五香粉少许腌制方法1选用整齐肥大皮色洁白新鲜的蒜头去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分2按每。
7、一蒜头的腌制方法糖醋大蒜 材料大蒜500g 配料和调味料糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml 做法蒜头的腌制方法有哪些如何腌制才会更好吃 1把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐2用盐腌12。
8、7盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃8糖蒜的腌制完成。
9、大蒜的腌制方法有哪些1 首先准备好大蒜，一般买个头较大的大蒜腌来吃会比较好吃然后把大蒜去皮洗干净，稍微的把水晾一下晾干接着往大蒜中先加入食醋和酱油大概腌制一个晚上，这样大蒜里面才能入味食醋可以多加一点。
10、大蒜怎么腌制好吃，其实做法有很多哦一糖醋蒜的腌制 1挑选比较大一点的蒜头，然后剪去蒜梗和须根，去除外面的一次外皮，然后放在水里面泡，每天换一次水，泡上七天2然后以500克蒜头100克食盐的比例腌制三天。
11、3酱油醋花椒大料备好4把酱油醋花椒大料白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉5把控干水分的大蒜和煮好的料汁一起放入容器里，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了6腌制好的大蒜。
12、原料大蒜250克调料白糖12克陈醋200克做法1大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜2切去大蒜根部较硬的部分3将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的 加入一大勺白糖约12。
13、然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口一般常温下发酵10天即成 五香糖醋蒜的加工 蒜头50公斤食盐2公斤红白糖10公斤酱油05公斤，蒜头处理同2将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新。
14、腌制大蒜方法如下准备鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多，大蒜挑选鲜嫩个大的蒜将泡好的蒜放入坛子里，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次1把买回来的10斤大蒜去掉老皮。
15、用盐直接腌制大蒜的正确方法 首先准备好新鲜的大蒜陈醋盐，还有一个密闭性比较好的容器然后将大蒜的外皮剥掉，放入盆中，加入少量盐，再加清水浸泡三天，每天换一次水，大蒜泡好之后捞出，放在通风的地方晾干锅里加水。
冻蒜的做法
1低温保证，低温会导致打算打破休眠，激活蒜酶。
2如果想快点变绿，可以加入白醋(效果更佳)
白醋的作用就是增加细胞膜的通透作用，在不破坏细胞壁的情况下，加速大蒜变绿，味道更好;当然，如果做糖醋蒜，糖多了，醋少了，或者没有密封见光都会导致大蒜变绿，但是味道相差甚远。
因此，白醋+密封+避光+少许糖，可制作出味道好，颜色好的冻蒜，快尝试一下吧“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：大蒜500g
辅料：胡萝卜2根大白菜
适量盐
适量白醋
适量大葱半颗
步骤
冻绿蒜的做法步骤1
1大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。
冻绿蒜的做法步骤2
2用清水洗净。
冻绿蒜的做法步骤3
3沥干水分。
冻绿蒜的做法步骤4
4放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
冻绿蒜的做法步骤5
5准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
冻绿蒜的做法步骤6
6放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
冻绿蒜的做法步骤7
7盖上盖子放置在阴凉处。
冻绿蒜的做法步骤8
8三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
冻绿蒜的做法步骤9
9这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
冻绿蒜的做法步骤10
10大葱切斜片。
冻绿蒜的做法步骤11
11白菜洗净切丝。
冻绿蒜的做法步骤12
12把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
冻绿蒜的做法步骤13
13盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
冻绿蒜的做法步骤14
14四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
冻绿蒜的做法步骤15
15拌匀，即可食用。
小贴士
白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
大蒜是一种常用调料，在我们的饮食生活中有着广泛的应用。腌制大蒜是一种好方式，可以让大蒜更加美味，并且将其保存更久时间，接下来就向大家介绍几种简单腌制大蒜的方法。
方法一：盐腌法
1 要准备好干净无损的大蒜，去掉顶部的根，不要去掉太多；
2 将大蒜洗净用干净的布擦干水分，用刀将大蒜砍成蒜瓣；
3 准备一个无水无油的容器，将大蒜蒜瓣放入其中；
4 然后在大蒜上撒适量的盐，并用手将盐揉搓均匀，盐量不宜过多；
5 盖上盖子，放置在阴凉通风处进行腌制，每隔一天打开盖子拌一下，这样做三至五天即可完成新鲜的腌蒜。
方法二：糖腌法
1 与前面的步骤相同，先将大蒜去皮，切成蒜瓣，清洗干净；
2 再将大蒜倒入碗中，加上适量的糖，建议糖的用量掌握在大蒜重量的6%-8%之间；
3 将糖均匀地涂在大蒜上，可以用手或者勺子均匀涂抹；
4 放置在温暖通风处，每隔三天左右打开盖子拌一下，约十天左右即可完成。
方法三：酱油腌法
1 做法同样是将大蒜去皮、切蒜瓣、清洗干净；
2 准备一个无水无油的容器，将大蒜蒜瓣放入其中；
3 接着在大蒜上加入适量的酱油，切记酱油不能过多，不然味道会太重；
4 盖上盖放在通风处，每隔两到三天打开盖子搅拌一下，8-12天左右即可完成。
方法四：白醋腌法
1 依旧是去皮、切蒜瓣、清洗干净；
2 然后将大蒜蒜瓣放入无水无油的容器中，注入足够的白醋；
3 盖上盖子放在通风处，每隔两到三天打开盖子搅拌一下，10天左右即可完成。
最后注意事项：
1 腌制大蒜时一定要保持操作的卫生环境，防止细菌滋生；
2 盐糖酱油白醋的选择上，根据自己口味可以适量增减使用量；
3 腌制过程中记得勤快地打开盖子搅拌，这样可以均匀地腌制到每个蒜瓣里面，味道也会更好。
大蒜腌制非常简单，只需几步就可以做出美味可口的腌大蒜，而且保存时间长效果好，你也可以根据自己的口味喜好选择适合自己的腌法。希望大家尝试一下吧！
泡腊八蒜的制作方法如下：
在制作腊八蒜的时候，首先要准备好新鲜的大蒜，还需要食盐、白糖、醋以及少许的高粱酒。而且在大蒜选取的时候，一定要挑选出个大颗粒饱满的，同时没有什么磕碰的是比较好的，把大蒜的根部全部都削掉之后，再把过长的部分去掉之后就可以洗净晾干。
等到晾干好了之后，我们就可以把大蒜放到干净的容器中，在装入的时候，装入一层的大蒜之后就要撒上一层盐分，然后再放上一层蒜，之后我们就可以继续放盐，以此类推，把所有的大蒜都装好了就可以了。
在腌制多喝水一定不能错过最佳时期才行，大蒜在进行腌制的时候，一般来说是需要5-7天时间的，在这时候我们每天都需要进行翻动，早晚的时候各翻动一次才行，把泡蒜的容器准备好之后就可以沥净其中的水分，然后把腌制好的大蒜一层一层的进行码好，然后再撒上一层糖。
这时候就可以把醋倒入其中了，而且一定要把醋漫过大蒜才行，不过醋也不能倒入过多，还是需要和瓶口有一定距离才行的，这样才可以避免出现溢出的情况。然后我们继续在坛中放入适量的高粱酒，这样可以起到杀菌消毒的作用，封好瓶盖之后就可以放置到阴凉通风的地方，放置上2个月就可以了。
豫公