自制辣椒酱的材料有:红尖椒500克、蒜200克、食盐15克。
自制辣椒酱的步骤:
1、蒜去掉外层表皮,用清水洗干净后沥干水份。
2、红尖椒去掉里面的籽,洗干净后沥干水份。
3、红尖椒切成细小丁,蒜也剁成细末,装碗中。
4、往碗中加入准备好的食盐,然后用干净筷子拌均匀。
5、用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中,盖上盖子密封好。
注意:
1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份,有效保存更长时间;
2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油;
3、吃的时候,没吃完的不能再放回瓶子中;
4、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。
辣椒酱也是很多地区人们厨房当中必不可少的一种调味品,因为辣椒酱的存在,让许多菜肴的味道变得更加丰富,层次更加鲜明。因为制作辣椒酱的方法会比较简单,因此也有许多人会选择自己在家中动手制作辣椒酱,这样会让人具有满满的成就感。今天让我们一起来看一看自制鲜辣椒酱的做法。
家庭自制辣椒酱的做法一:
原料:辣椒、蒜、盐、度数较高的酒
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干,制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。
2、将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎,放在碗里搅拌以下,然后撒入少量食盐。
3、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
4、将辣椒酱搅拌均匀装到瓶子里,密封一个月,在密封的过程中,中间不要打开。
小贴士:辣椒酱遇水或者油容易变质,因此在制作或者食用的过程中,都不能沾水或者油。食用时需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外,瓶子一定要比较密封。
家庭自制辣椒酱的做法二:
材料:鸡心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶酱
做法:1、起油锅将花椒粒以小火爆香,再将花椒粒捞出。
2、姜切片、蒜头剥皮(整颗)、鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开,把辣椒油加入锅中的花椒油中,把姜片、蒜头鸡心小辣椒或朝天椒入锅煸到干捞出。
3、把辣椒粉到入油中,翻炒至香味出来,到入沙茶酱翻炒均匀既可。
如何自制鲜辣椒酱自制辣椒酱一般有腌制的和过油的两种,看您自己更喜欢哪种口味。以上是两种最基本的家庭自制辣椒酱的做法,其它原料的可以根据自己的口味酌情添加。
腌辣椒酱的做法如下:
第一步:首先把辣椒清洗干净,用小米辣或者其他的辣椒都可以,根据自己能承受的辣度来选择即可,辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分,水分一定要晾干,不然很容易坏。
第二步:然后我们再切点姜蒜末,一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可,可以用刀剁,也可以用料理机打碎;辣椒晾干水分之后也用刀剁碎,或者用料理机打碎。
第三步:将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里,然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀,拌匀之后装到干净的密封罐里,盖上盖子,放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。