1、家里买来的猪肉,先把肉皮弄下来,然后把肉皮洗干净,去掉残余的猪毛,可以用镊子拔,然后再用刀把猪皮正面刮干净,用水清洗干净后装到容器里备用,这次确保把猪皮清洗干净了,后面就不用再次清洗,可以直接做菜。
2、取干净铁锅,加入适量的清水,然后把刚才清洗干净的猪肉皮放入锅中,水以没过肉皮为佳,点火汆煮,时间以水沸腾后十分钟左右,中间用锅铲翻动一下,让上边的肉皮也能充分汆到水。
3、肉皮汆水后要冷却一会儿,时间自己把握,基本上手拿起肉皮时不烫手就可以了,冬天基本五分钟就可以了,夏天气温高估计时间稍微长一点,应该也不会超过八到十分钟。
4、肉皮冷好了后,就可以进行下一步处理了,肉皮内侧油脂还是比较厚的,可以用刀来刮,注意刀要倾斜,不然肉皮易断也不好刮,刮的过程中力度要适中,多刮几遍,将油脂清理干净。
5、肉皮的油脂清除干净后,就可以开始用刀切成我们做菜所需要的形状了,如果肉皮多一次吃不完,比如像年边家里做香肠就会有很多肉皮,可以把肉皮处理后切好来放到冰箱冷藏。
6、肉皮处理好后,就可以开始做菜了,可以用肉皮爆炒辣椒,也可以用肉皮做肉皮冻吃,还可以调好汤汁,用肉皮蘸汤汁吃,各种吃法都很不错,嘴巴得到了享受,还补充了大量的胶原蛋白。
先把猪皮煮熟再炒。如香菜炒猪皮,具体做法如下,首先准备材料:猪皮:200g、酱油:适量、鸡粉:适量、葱:适量、八角:适量、调和油:适量、香菜:适量、柿子椒:适量、盐:适量。
1、猪皮用清水清洗干净,然后沥干水分备用。
2、起锅倒入适量的清水,然后放酱油、八角煮沸。
3、水烧开后,把猪皮放进锅里,煮熟。
4、把煮好的猪皮捞出来切条,辣椒、香菜、葱洗净切段备用。
5、另起一锅倒入适量的食用油,然后放葱白爆香。
6、放入猪皮炒一下,然后放辣椒,香菜,葱段炒匀。
7、出锅前加入适量的盐、鸡粉即可。
原料:肉皮250克,豆豉辣椒料50克,八角、料酒、葱结、姜片各适量。
做法:先将肉皮放入开水中煮至七分烂,捞出沥干水,冷却后切成约3厘米长的粗丝,放入蒸钵中。将豆豉辣椒料码在肉皮上,上笼蒸15分钟,将豆豉辣椒料的味蒸入肉皮中即可。