全聚德北京烤鸭怎么吃

问题一：全聚德烤鸭怎么吃 不知您是否问过：烤鸭为什么只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接 啃着吃这是因为鸭子与鸡不同。首先是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。其次，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。那么，吃烤鸭有什么讲究呢

首先是吃烤鸭的季节。

真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩;而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。惟有夏季，一来天气炎热，人们本来就不喜油腻;二来北京鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重;三来空气湿度大，鸭坯上常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮易发艮(不松脆)。

其次是鸭子的大小。

选鸭子非常重要。全聚德选购鸭子的饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。鸭子过小则肉柴，过大则有肥腻之嫌。

鸭子宰杀去血、褪毛，掏去内脏，剁去鸭翅、鸭掌，经过打糖色、风干，制成鸭坯，重量在3斤到4斤左右。烤好的鸭子大概在2斤4两左右，要求片下80片到100片，一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。

第三是片法。

烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭烤好后，要现片现吃，要不等鸭脯凹榻便及时片好装盘，摆放整齐。此时吃在嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为味美。片鸭的方法有两种：一种是先趁热片下鸭皮来吃，又酥又脆又香，然后再片鸭肉。另一种是片片有肉，片片带皮，均如丁香叶大小，薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。

鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个 小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃，有的客人还专爱吃这一口儿。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。

第四是作料儿。

吃烤鸭的作料有三种;第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等;第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

当然，吃烤鸭最通常的作料儿，还是第一种，即甜面酱加葱条。用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，加几片烤鸭片盖在上面，在放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比了。

最后是主食。

吃烤鸭时的主食，主要是荷叶饼。在清代《顺天府志》一书中就有这样的记载：“烤鸭子，以片儿饽饽夹食之。”这种片儿饽饽就是荷叶饼。除了荷叶饼之外，还有空心芝麻烧饼。将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条等一起塞进空心芝麻饼里食之，味道也极佳美。

希望对你有帮助，望采纳，谢谢！

问题二：北京烤鸭全聚德如何吃好吃 吃时，以薄饼包甜酱、京葱、小黄瓜丝加烤脆的鸭皮，用手拿着吃，烤鸭是以皮为主的菜，其肉另外吃。

薄饼可铺在盘上或手上包，包好后，内容物不可掉落，所以一定要包紧。而且包的分量要捏拿得恰到好处，包得太多，不易包紧，包少了味道又差。

希望能帮到你，欢迎采纳

问题三：全聚德烤鸭有几种吃法？ 全聚德烤鸭三种吃法

传统吃法：鸭肉蘸甜面酱，夹上葱丝，将其裹在荷叶饼里。

新吃法1：鸭肉蘸上黄芥末，裹在圆生菜里。

新吃法2：鸭肉蘸酱，夹上辣椒圈或是鸭肉蘸椒盐，卷上玉米面饼或是荷叶饼。

问题四：全聚德烤鸭有几种吃法？ 全聚德烤鸭三种吃法

传统吃法：鸭肉蘸甜面酱，夹上葱丝，将其裹在荷叶饼里。

新吃法1：鸭肉蘸上黄芥末，裹在圆生菜里。

新吃法2：鸭肉蘸酱，夹上辣椒圈或是鸭肉蘸椒盐，卷上玉米面饼或是荷叶饼。

北京烤鸭的独特美味一半在烤制，另一半在吃法。

不知道你有没有想过：烤鸭为什么不能直接啃着吃？这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。老北京吃烤鸭的讲究可多着呢。现在北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。

第一种

用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。

第二种

蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。

第三种

有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

问题五：去全聚德吃北京烤鸭该怎么点比较便宜？大概多少钱？ 特别之处在于特别贵，人特别多

味道嘛我觉得还可以，

一般68-198元/只，2000克（生）左右重，含荷叶饼、甜面酱。

外卖98元。含荷叶饼、甜面酱。

自选168/198元不等，加小米粥。含荷叶饼、甜面酱。

问题六：北京全聚德烤鸭两个人怎么点菜即好吃又划算呢 说实话 怎么都不会划算。最简单的是要店里的配菜。有两人吃的推荐，还可以。

问题七：全聚德烤鸭买回家如何做 食材

主料

烤鸭

500g

辅料

黄瓜

1根

甜面酱

适量

葱丝

适量

香菜

适量

步骤

1打开包装，把鸭福拆开，鸭子很大，这次只吃了一半。

2把鸭肉切成条，摆在盘中。盖上盖，放在微波炉中微五分钟，时间不要太长，长了都会变成油了。

3把茶叶饼放在蒸锅中蒸五分钟，吃时不要全拿出来，用几张拿几张，否则时间长了会硬。

4把黄瓜切段，葱切丝，香菜切段。准备好甜面酱。

5用荷叶饼卷上鸭肉，黄瓜，葱丝，香菜，抹上甜面酱，卷起来吃。

6开吃啦，好香啊。

问题八：北京烤鸭的正宗吃法是什么 你好！！

正宗北京烤鸭三种吃法

烤鸭的前世今生

提起北京代表吃食人们总想到烤鸭，其实烤鸭的祖籍并不在北京。人们印象中代表北京的北京烤鸭，是在山东烤鸭的基础上发展来的，从烤鸭的家谱显示，其祖上“灸鸭”(又作炙鸭)在南北朝时期就已经很有名了。

烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。

比起挂炉烤鸭，便宜坊这种焖炉烤鸭似乎在人们的印象中不那么深刻了，甚至有一知半解的所谓专家用挂炉的标准去评价，得出了皮不够酥脆的结论。估计最近倡议修改中国图腾代表和鼓吹要废除中医的精英们，肯定是听着这种邪师说法式的食评吃过烤鸭。好在有着近600年历史的老字号便宜坊，已经以焖炉烤鸭技艺申请了“国家非物质文化遗产保护”，不然我还真担心有人哪天跳出来鼓噪说，创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭不能叫烤鸭。

如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山东烤鸭，现在很多做烤鸭的餐厅，也分别对传统上的这两大流派，做了适合现代口味和消费思想的改进。时代总是在前进的，对传统一成不变地为保护而保护，最后的结果只能是扼杀掉这种传统赖以生存和发展的土壤。比如大董对烤鸭吃皮的重点演绎，比如小王府对鸭子品种的特别精选，甚至包括很多地方将葱丝换成了黄瓜条，这些形变而不失神的改良，我觉得都不错，至于有的地方搞出的什么金箔烤鸭，我觉得似乎就有点故弄玄虚的味道了。

中式过节之三吃烤鸭

眨眼工夫，春节就要到来，身边不少心急的人士都开始忙着张罗过年吃啥了。川菜？粤菜？还是西餐？琳琅满目的菜系还真让人难以选择。在诸多西方节日日益侵入我们生活中时，我建议，咱们传统的春节不如回归老北京传统的吃法，带上家人，吃顿正宗烤鸭，也是个不错的选择。不过，现今北京的烤鸭店实在太多，做出来的烤鸭让爱吃烤鸭的人都吃疲了。帮助大家选取几个正宗的烤鸭店，细述老北京烤鸭的做法和吃法，以飨读者。特别提醒的是，知名的老字号年夜饭预订早已启动，不少餐馆的预订已经过半，心动的读者别忘迅速动手哦。

挂炉、焖炉 两大做法口感不同

北京虽有数十家烤鸭店，但主要只有两种烤法：挂炉和焖炉。

其中挂炉又以鼎鼎大名的“全聚德”为代表。其创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，逐渐积累了资本，开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。

据全聚德方面介绍，挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长罚鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。

北京烤鸭的另一种做法便是“焖炉烤鸭”，其代表要数便宜坊了。相对于全聚德的名气，其实便宜坊的历史更早，至今已近600年历史。

所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入北京的，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的>>

材料

5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

做法

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

最后，吃。

材料

蚝油3大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1大匙，水2大匙，太白粉1小匙，香油少许

做法

1、将所有材料放入锅中；

2、一起调匀煮开放凉即可。

用料  

鸭腿    3只    

料酒    多一点    

姜片    6片    

生抽    适量    

蚝油    少许    

八角    3个    

盐    适量    

桂皮    少许    

花椒    适量    

冰糖    适量    

老抽    适量    

椒盐粉    适量    

孜然粉    适量    

辣椒粉    适量    

椒盐烤鸭腿的做法  

鸭腿洗净，冷水下锅，撒花椒粒，煮沸后，捞出鸭腿，洗净。放入电饭锅中

加入姜片，八角，桂皮，蚝油，生抽，老抽，料酒，冰糖，水，按煮饭键，煮。

用筷子戳进肉里，很顺利的能戳穿，就说明好了，撒点盐，再浸泡半小时。捞起来，撒孜然粉，椒盐粉，辣椒粉，放一边待用。然后用葱姜蒜油里煎一下，那个油是刷鸭腿的，电饭锅里的剩的酱汁刷一层，油再刷一层，放烤箱里烤，正反面各5分钟（看大家的烤箱，也看口味，我家的正反面要考10分钟，期间换的时候再刷一层酱汁，一层油，我比较喜欢烤得干一点）

完成后，斩小块，再撒点各种粉，拌匀，开吃。

上传你做的椒盐烤鸭腿

问题一：烟熏过的鸭肉怎么做好吃？ 如果是腊味的！我建议用清蒸法！自己可以加一点大葱大蒜辣椒油！味道不错！

问题二：烟熏腊鸭怎么做好吃 食材

主料

腊鸭

300g

辅料

油

适量

蒜

适量

酱油

适量

味精

适量

料酒

适量

步骤

1腊鸭切丁，

2蒜叶，有蒜头更好。

3先炒腊鸭，

4淋上料酒翻炒，

5炒片刻，

6放进辣椒粉，淋上酱油，

7炒匀后放进蒜，

8炒匀，

9调入味精，

10炒匀装盘。

小贴士

腊鸭在熏的时候已俺过盐了，不需要再放盐了。

问题三：烟熏风干鸭怎么做好吃 蒸米饭的时候切几块和米饭一起蒸，鸭肉软了，米饭也超香

问题四：薰好的鸭怎么做好吃 用料

主料

鸭肉1只

辅料

卤水

适量

调料

食盐

适量

香料

适量

烟薰鸭子的做法

1选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水份，置熏沪中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘即成。

2制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要，卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量。

问题五：烟熏腊鸭子怎么做好吃 您好，如果是腊味的!我建议用清蒸法!自己可以加一点大葱大蒜辣椒油!味道不错!

问题六：用烟熏过的鸡怎么做好吃 主料

鸡翅

10只

辅料

水

适量

料酒

1勺

老抽

1勺

盐

2勺

糖

2勺

葱段

1段

姜片

3片

桂皮

1片

香叶

4片

红糖

1勺

步骤

1鸡翅洗干净，清水浸泡30分钟，去掉血水。

2锅内加入辅材全部材料（红糖除外），搅匀，加入鸡翅。

3大火烧开锅，转中小火，炖10-15分钟，鸡翅熟透关火。

4熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透，用筷子夹出控下水分。

5干锅内铺一大块锡纸，锡纸里放红糖。

6将鸡翅平放在烤架或是篦子上，开火，盖上盖子。

7以中火熏，大约5分钟左右，盖子出现水蒸气，锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音，且锅内不停冒出了烟，1分钟左右等到烟充满锅内关火。

8大约3分钟，等烟散去，开盖取出鸡翅，熏制完毕。

问题七：烟熏鸭的简单吃法？ 烟熏鸭最简单最好吃的方法就是蒸

加蒜加姜然后大火蒸就好~

要不就是炒着吃……

问题八：烟熏鸭翅怎么做好吃 材料

鸭翅5支鸡脚10支豆干10块‧海带10个

卤味调味料

中药卤味专用卤包1包姜母150g 葱5支

米酒2大匙 糖大匙

味素2大匙 盐1大匙 酱油250cc

胡椒粉1大匙 香油适量 焦糖酱适量

烟熏调味料

花椒粒10g

八角2个胡椒粉1茶匙 面粉20g 红糖20g

作法

Ⅰ 先将鸭翅、鸡脚用热水汆烫过备用。

Ⅱ 准备一只高锅，倒入约3000cc 水煮沸後，放入卤包等所有调味料，炖煮约1/2小时。

Ⅲ 接著放入鸭翅、鸡脚一起炖煮，煮熟软後再放入豆干、海带同煮，不可煮太久，捞起备用。

Ⅳ 在锅内底部铺上锡箔纸，放入烟熏调味料（1），混匀调味料（2）後，放置1个铁架。

Ⅴ 将作法3的卤味放置铁架上（3），这时把锡箔纸包好整个铁架和卤味，盖上锅盖，锡箔纸并把锅盖边缘也一起包著（4、5、6、7、8、9），以免锅盖被熏黑变焦难以清洗，锅下开文火加热，等待锅边烟熏冒出来（10）约10分钟即可熄火（11、12）

问题九：烟熏鸭腿肉怎么做好吃 原料：鸭腿肉350克，芋头150克。

制作：1洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。

2 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。

3鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。

功效：此方滋阴润燥、养胃理气，可提升抗病能力。

蜜汁鸭腿

材料： 鸭腿4只＋生姜4片＋冰糖＋盐＋酱油＋红葡萄酒（最好是啤酒）＋水

做法：

将上述材料全部放入锅中，加水煮，直到收干即

主料：冰鲜鸭腿2支

辅料：1。葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量

2。黄芪、党参、当归、枸杞各适量

做法：1。将主料用辅料1腌制30―60min

2。加水500ml，中火煮开调至微火炖，此时加入辅料2，盖上锅盖

3。看到汤汁收敛，关火成盘

喜欢甜一些的，可以最后加一些糖，不过我觉得当归、枸杞本来的甜味就足够了

问题十：烟熏鸭子适合炖什么好吃 青鸭羹

青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250克，食盐、葱各适量。将青头鸭宰杀洗净，去内脏。将赤小豆洗淘净，与苹果一起装入鸭腹，入沙锅，加水适量，文火炖至鸭熟烂时，加葱适量、盐少许即成。空腹饮汤食肉。健脾开胃，利尿消肿，减肥。

山芹鸭丝

材料：

山芹菜190克，烤鸭1/4只，辣椒2个。

调味料：

烤鸭汁3大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许。

做法：

1、山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝；

2、烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒；

3、加入调味料，炒匀盛出。

提示：

1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块，为了方便取肉，可请店家将鸭肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鸭肉再切丝即可。

2、山芹菜非常细嫩，并有特殊香气，如果没有，也可用一般芹菜代替。

3、除了烤鸭，也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调，甚至各种白切的鸡鸭块，去骨、取肉后切细，变化新吃法比重复加热的口感好。

八宝鸭

中秋左右吃鸭已成为习惯。吃腻了老鸭汤，今介绍一款八宝鸭。

八宝鸭现已成了上海名菜，制法如下。原料：光鸭一只约1．5公斤，冬菇丁、冬笋丁、肉丁、鸭肫片、火腿丁、干贝、栗子丁、青豆、水发莲心、上浆虾仁、糯米饭、酱油、黄酒、糖、味精、水淀粉、生油。

做法：沿鸭脊背侧面剖开，去内脏，洗净。斩去鸭脚、敲断腿骨，将整鸭放入开水锅中焯水后捞出，洗净，揩干，抹上酱油、黄酒、白糖，鸭腹朝上扣入大碗中。将其他原料根据喜好，拌成馅，填入鸭腹内，把鸭头、颈、脚放在馅心上面，碗口用玻璃纸封好，上笼用旺火蒸3小时，鸭酥后取下，将鸭覆在大圆盆中，再将原卤滗入锅中，投入虾仁、青豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上生油推匀，浇在鸭上即成。

香酥鸭

材料：光鸭（1500克）、葱花（80克）、粗盐（65克）、姜（130克）、花椒（8克）、黄酒（少许）、桂皮（20克）、酱油（少许）、八角（8克）、小茴香（4克）

做法：

一、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干。

二、起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起，在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再进锅炸至呈金钠色即好。食用时，食用时,可蘸花椒盐吃

炖柠檬鸭

用料：

光鸭1只（约750克），上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量。

制作：

1、将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞 起，装入炖盅；

2、加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。

特点：

原汁原汤、汤清肉烂。

自制啤酒鸭

一、材料：鸭子一只。

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜。

调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒。

二、把鸭子用水煮一下

三、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。

四、鸭肉炒成金**后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开。

五、将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜现在基本大功告成，不过要换个火锅继续煮可以先吃萝卜和配菜。

六、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡饭吃。香香香。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。>>

　鸭肉可以和青椒搭配在一起炒着吃，制作方法简单，鸭肉里面的蛋白质，维生素，有机物，脂肪含量还是非常丰富的，可以满足身体营养需求，鸭肉可以用各种不同的方法来制作，下面就给大家介绍一下青椒鸭子怎么做。

　首先需要把鸭肉清洗干净剁成块状，里面添加蚝油，盐，淀粉搅拌均匀，然后再腌制一下，蒜，小米椒，青椒洗干净切好，锅中加入适量的油烧热，蒜放进去翻炒一下，鸭肉倒进去，加入料酒翻炒均匀，然后加入小米椒，青椒，盐，炒好炒熟以后就可以盛出来吃了。

　适当的吃一些青椒鸭子可以补充身体所需要的蛋白质，它里面还含有一些凝胶成分，味道非常鲜美，一般老的鸭肉汤会比幼鸭更加鲜美一些，而野生的鸭肉比老鸭又更加美味，青椒鸭肉里面的脂肪含量是适中的，比猪肉要低一些，但是比鸡肉要更高一些，全身组织里面都是有的，都是低碳饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，容易被身体消化。

　适当的吃一些青椒鸭肉还可以补充身体所需要的维生素，起到很好的调理细胞呼吸作用，而且还能避免心肌梗死等情况出现，它里面的核黄素在细胞氧化过程当中起到的作用也非常大，能够达到很好的调理身体作用，青椒鸭肉里面还含有硫胺素，可以起到抵抗炎症，抵抗神经炎以及抵抗脚气疾病作用，哺乳期的女性，妊娠期的女性以及成长期的人群，适当的吃一些就非常适合。

　青椒鸭肉里面还含有维生素e，能够起到抵抗氧化作用，把身体里面的自由基有效清除，达到很好的抵抗衰老作用，适当的吃一些青椒鸭肉还可以补充微量元素，像锌元素，铜元素，铁元素的含量也非常高，所以吃一些就能达到很好的效果。

　可以把青椒和土豆，飞鸭搭配在一起吃，先把肥鸭肉解冻，处理好剁成块状，然后再把土豆清洗干净，把皮去除剁成块状，飞鸭放到开水锅中焯烫好，再放进高压锅中，加入适量的水添加料酒，桂皮，八角，辣椒，生姜大火煮开，再用小火继续煮20多分钟，高压锅里面的汤汁以及肥鸭全部都倒进炒锅当中，继续炖煮几十分钟，土豆块放进去，加老抽，糖一直炖煮到熟烂，青椒放进去煮几分钟，用鸡精盐调味就可以吃了。

　青椒还可以放在韭黄炒肚丝里面，先把肚丝焯水备用，韭黄清洗干净切断，再把青椒处理一下，锅中加入适量的油，先把生姜放进去翻炒，再加入牛肚，添加盐，蚝油翻炒均匀，韭黄放进去，加胡萝卜丝以及青椒，倒入一些高汤，大火快速翻炒断生以后就可以盛出来吃了。

　可以制作脆皮烤鸭，先把黄油，辣椒粉，生抽，生姜片，甜辣粉，盐搅拌均匀备用，鸭子处理好，身上扎一些小洞，这样可以更加入味，混合好的调料均匀的涂抹在鸭子上面腌制一个晚上，然后就可以在第2天放到烤箱当中，用220度烤上20分钟左右，再把黄油融化刷在鸭子上面，继续烤15分钟，再刷一次黄油，再继续烤15分钟，等到变成金**就可以吃了。

　还可以做香菇炖鸭子，需要把鸭肉先焯水，然后把腥味去除，香菇浸泡在水里面几个小时拿出来，清洗干净水分挤干，锅中加入适量的油烧热，把鸭肉放进去快速翻炒一下，加一些香叶，辣椒，料酒，生姜，大蒜，生抽，然后再加入适量的水煮上20分钟左右，香菇继续放进去，用小火慢慢炖煮4分钟左右就可以出锅吃了。

　上面介绍的就是青椒鸭子的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鸭子的制作方法并不困难，大家可以按照以上的步骤来制作一下，适当的吃一些青椒鸭子可以让身体不舒服的问题得到有效解决，补充身体所需要的各种营养物质，喜欢吃的人可以自己尝试做一下。