青椒豆芽炒细面应该放入酱油还是放生抽？放什么口感会极佳呢？

青椒豆芽炒细面，吃起来咸香美味，非常好吃，在做这道菜的时候，我们应该在里面放酱油，但不能放生抽，因为生抽会比较咸，而且不鲜，所以，我们最好放一些味极鲜酱油，这样可以为这道提鲜增味，小编下面就把具体做法分享给大家。

首先，我们要准备绿豆芽、青椒、细面、葱姜蒜等食材，以及酱油、食盐、五香粉以及孜然和辣椒面。接下来，我们把绿豆芽洗净后焯水，使绿豆芽变软。然后，我们起锅烧水，等到水开后，下入细面，等到面条煮到七分熟后，将细面用笊篱捞出来并控干水分。接着，我们起锅多烧一些油，首先将葱姜蒜爆香，舀上两勺老干妈辣椒酱，并放入一勺郫县豆瓣酱，中火将酱料调匀，接着，我们把细面和豆芽以及青椒丝一起放入锅中，倒入适量的酱油，大火进行翻炒，并放入食盐五香粉等等，等到细面上色，就可以出锅了，出锅时，放入一些葱花和孜然，喜欢吃辣的放一些辣椒面，这样做出来的青椒豆芽炒细面才最香。

首先，我们煮面的时候，不能把面煮的太囊，如果面条煮过头了，那么在炒面的时候，面条容易断而且很容易粘锅。在炒面的时候，不用放生抽和老抽，因为这些调味料都不是很鲜的，所以一定要多放一些酱油调味增鲜，如果喜欢鲜一点的，也可以加上一些蚝油，这样吃起来更鲜美一些。另外，绿豆芽需要提前焯水，如果不提前处理的话，那么绿豆芽在炒的时候就会出很多水，而且它有一种难闻的豆香味，会影响整个面的口感。在炒面的时候，青椒、洋葱和绿豆芽都会给面增加一些香味，大家都可以按照一比一的比例进行添加，豆芽可以多放一些。

青椒豆芽炒细面吃起来非常鲜香，面条吃起来很软烂顺滑，并且它吸饱了酱油和青椒的香味，吃起来会格外有滋味。

原料：豆芽300克，辣椒一根，辣椒粉一勺，芝麻一勺，花椒一勺，香菜一勺，生抽两勺，醋两勺，蚝油一勺

步骤：

1、热油锅小火把花椒炸香，碗里放芝麻，辣椒粉，倒入花椒油，加两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油拌匀。

2、青椒丝和豆芽焯水两分钟，捞出过一遍凉水，放入料碗里，充分拌匀即可。

辣椒猪肉炒豆芽的做法

先下油，然后放进蒜头，再把猪肉放进去。

放进豆芽继续炒。

豆芽炒一会后，就可以放进辣椒了。

最后加盐和酱油调味。

前言

黄豆芽还是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头

发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆

芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

材料

主料：黄豆芽300g；

辅料：洋葱适量、蒜适量、虾皮适量、生抽2勺、姜适量、辣椒油适量、香油适量、白醋2勺、盐适量、青椒1个、红椒1个

微波之黄豆芽拌辣椒

1

准备好豆芽、虾皮、洋葱、蒜、青红椒。

2

1、黄豆芽洗净、掐去根须；青红椒、洋葱、姜蒜均切细丝放入容器中。

3

虾皮洗净，放在食材上。

4

酱油、盐调成汁，淋在豆芽上。

5

稍稍拌一下。

6

用微波炉保鲜膜覆盖，并用牙签扎数个小孔。

7

放入微波炉中，中火叮一分半钟；拿出来拌一下，再放进炉内叮一分半钟。

8

淋上白醋、香油、辣椒油拌匀即可。

小贴士

1、要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不可减少。

2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

用料

辣椒 两个

豆芽 一盘

瘦肉 一小块

干豆腐 两张

辣椒炒豆芽的做法

辣椒切成丝，干豆腐切成丝，肉切成条

热锅加油，先把瘦肉炒了，变色加干豆腐炒，然后放入豆芽翻炒，炒到豆芽快软了，加入辣椒，盐，十三香，酱油，收锅

---爆炒绿豆芽---

准备食材：绿豆芽500克、大蒜两瓣、大葱一小段、干花椒2克、干辣椒适量5个、盐一勺、生抽酱油5克、陈醋3克、白醋3滴、食用油一勺。

做法步骤：

1、把绿豆芽放在盆中，加入没过豆芽的清水，再加入3滴白醋，浸泡10分钟，然后用流动的清水多冲洗几遍，最后把豆芽表面的水分控干备用。

2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段。

3、绿豆芽控干水分后放在盆中，加入5克生抽酱油、3克陈醋和一勺盐，翻拌均匀，使豆芽被料汁均匀包裹，腌制2分钟。

4、炒锅里加入适量食用油，下入2克干花椒，开中火慢炸，把花椒炸香、炸至焦褐色后捞出花椒不要。

5、捞出花椒粒后下入葱花、蒜片和辣椒段，煸炒出香味，然后把腌制过的豆芽简单控一下水分，下入锅中快速翻炒。

6、炒豆芽的过程中要全程保持大火，大概需要炒40-60秒左右，把豆芽炒至断生后即可出锅。

小贴士：

1、提前把豆芽用调料腌制一下，不仅可以使豆芽在炒制过程中快速入味，还能有效去除豆芽的豆腥味。

2、炒豆芽之前，先把花椒炸香后捞出，然后再下其他小料煸炒，这样炒出的豆芽香味更足。

豆芽用清水浸泡淘洗，掐掉根部。红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒，炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。

豆芽，又称芽苗菜、如意菜、芽心等。是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，传统的豆芽指的是黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。

　　营养功效：

　　豆芽所含营养元素很丰富，豆芽所含的维生素C，可以治疗坏血病、清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。豆芽中含有的膳食纤维是便秘患者的最佳选择，并且还有预防消化道癌症的功效。另外，豆芽所含的热量很低，常吃豆芽，可以达到减肥美容的作用。中医认为，绿豆芽味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒，可用于缓解饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

　　适宜人群：

　　豆芽一般人群均可食用，尤其适合于高血压、冠心病患者以及坏血病、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，另外，嗜烟酒、饮食油腻者也可常吃。

　　饮食禁忌(人群)：

　　但是，豆芽所含的膳食纤维较粗，不易消化，且性质寒凉，所以有慢性肠炎、胃炎、消化不良、脾胃虚寒之人不宜经常食用。另外，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C尽可能少受破坏。

　　搭配禁忌：

　　除此之外，豆芽还不宜和以下食物一起吃：

　　豆芽不宜和猪肝一起吃，会有损营养元素的吸收;

　　豆芽不宜和黄瓜一起吃，会降低其营养价值;

　　豆芽不宜和葡萄等碱性食物一起吃，会影响食物中B族维生素的吸收。

　　适宜搭配：

　　那么，豆芽适合与哪些食材进行搭配呢

　　豆芽和鲫鱼搭配，能够通乳汁、排肠毒;

　　豆芽和冬瓜搭配，能够清热解毒、保护肠胃;