原料:
东北产干豆腐(东北的黄豆那是没的说,制出来的干豆腐更是透着浓浓的豆香)、鸡骨架,3块钱。(切碎准备煮)。
做法:
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷,用牙签串起备用;
2、切好的鸡骨架汆一下,去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;
3、鸡骨架煮约15分钟,加入豆腐串,小火炖20分钟,不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥,辣椒面,香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串)
4、鸡汤豆腐串必备:辣椒酱,蒜泥,香菜末,豆腐串;
5、在豆腐串上放辣椒酱,蒜泥,香菜末,最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。
首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来,一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。
^_^
下面把鸡骨架清洗一下,然后切成大块(我买的是整鸡的骨架,切块后比较好放)。冷水下锅,等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上(时间越长越好,时间越长豆腐越入味。)期间添水一定要添热水。
吃的时候把牙签拿出来,把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里,放一点香菜末(一定要加,不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。)和蒜汁(蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行)、醋(少放一点就可以)、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
将天椒剁碎,黄豆炒香磨成粉,芝麻炒香,生姜切成末。
2然后在锅内放入少量食油,把辣椒倒入炒几分钟后,把调料拌入再炒2分钟左右,起锅装缸密封。
准备材料:新鲜红辣椒5斤、菜籽油15升、盐180g、十三香20g、小茴香粉10g、糖50g、芝麻适量 花生适量、味精10g、鸡精20g
制作步骤:
1、新鲜红辣椒,洗净,晾干后去蒂
2、搅碎辣椒,尽量碎一些
3、全部搅碎后倒入锅中,开大火,加盐开始炒制
4、加盐后会出水,所以要不停翻炒
5、炒到这个程度非常容易粘锅,不停的翻炒,同时热油
6、加入芝麻,倒入热油,搅拌均匀
7、加入糖,十三香,小茴香粉和炒好的花生
8、炒至辣椒基本没有水分,辣椒皮微卷,辣椒颜色变深,加入鸡精味精,搅拌均匀后即可关火
9、辣椒酱就做好了