中国居民平衡膳食宝塔提到，每个人每天的主食需要吃谷薯类和杂豆。 大米和黑米属于全谷物，赖氨酸含量高，蛋氨酸含量少，而红豆和绿豆属于豆类，营养成分和全谷类正好互补，所以，做了杂粮饭的搭配。 另外，为了满足一餐中蔬菜和蛋白质的需求，还搭配了五色时蔬和鸡胸肉，具体看步骤。 希望大家喜欢️
主料
大米2量杯
辅料
绿豆适量
姜适量
精盐适量
生抽适量
料酒适量
白胡椒粉适量
红豆适量
黑米适量
南瓜适量
土豆适量
小葱适量
柿子椒一根
干红辣椒一根
鸡胸脯肉适量
步骤1
将绿豆、红豆、黑米在冷水中浸泡一晚
步骤2
大米洗净，加入杂粮，搅拌均匀。（tip：要把杂粮中泡出来的紫色水先倒干净哦，以免白米饭被染色变黑
步骤3
倒入适量的水tip：将食指放到大米表面量下，大米表面到水面的距离，在食指第一指节2/3处（如果是白米饭倒1/2就够），蒸出来的米饭软硬度是最好的
步骤4
放入电饭煲开蒸
步骤5
将蒸好的米饭盛到碗中，放冰箱储存至少半天备用（tip：盛出的时候，注意把米饭搅拌散开，这样炒出来的米饭粒粒分明）
步骤6
鸡胸肉切丁，放入料酒，白胡椒粉，生抽腌制10分钟（tip：腌制同时切蔬菜丁）
步骤7
青椒去筋，切丁（tip，喜欢吃辣的可以省略此步，加上辣椒籽是什么样呢？
步骤8
其他蔬菜切丁备用（tip：因为炒米饭，切越小越好）
步骤9
油烧热，放入鸡丁，炒至变色（tip：刚变色不然鸡肉会柴）
步骤10
加入红辣椒碎、姜末（tip：此处放红辣椒纯属为了调色
步骤11
加入香葱、青椒丁，翻炒（tip：翻两下就可以啦）
步骤12
加入土豆丁翻炒，加适量盐（tip：菜吃上去咸淡刚好的量）
步骤13
炒制菜变色（tip：有种透明的感觉）
步骤14
放入适量冰箱里拿出来的杂粮米（tip：一人一顿饭的量，自己一个拳头大小的米饭最好）
步骤15
加入适量盐、生抽，把米饭压成一粒一粒的，翻炒均匀，待装碗（tip：建议米饭从电饭煲里盛出的时候，先充分搅拌开，有利于这步操作）
步骤16
盛入碗中，加上切两半的鹌鹑蛋，好看又营养
烹饪技巧
蔬菜可根据自己喜好搭配，鸡胸肉也可变成猪肉，牛肉等，只是一个思路，大家自由发挥啦！
八宝辣酱的家常做法如下：
主料：瘦猪肉50克、冬笋1跟、花生米50克、土豆1只、香菇5朵、香干3块、生姜1块、小葱适量、熟芝麻适量。
辅料：海鲜酱1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、辣椒酱1大勺、白糖1小勺、料酒1小勺、淀粉适量。
1准备的原料，猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。花生米在油锅中小火炸熟捞出。
2香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。炸花生米的油加入姜末炒出香味。
3加入肉丁炒散。加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。
4再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。最后撒点熟芝麻，葱花就可以。
八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷效仿，“八宝辣酱”就广为流传了。
1、原料选配 腌制八宝酱菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。要挑选脆嫩，无虫、无伤，水分大的菜。也可根据地方盛产的蔬菜，因地制宜地选料配菜，但品种必须多样，否则，不能称为“八宝”菜。同时，还要备足食盐、黑酱和各种调味品。
2、成品加工 腌制八宝酱菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净。但由于各种蔬菜不同，加工时要各有重点。如苴莲要去根、除叶，刮去外面的硬皮，白萝卜要削去菜头、尾梢，刮净毛根和伤疤。直径大于8厘米的萝卜，要从上到下切开。黄瓜要挑出过嫩和过老的，以中期的为最好，并要切成2厘米长、8毫米厚的薄片。莲藕要刮去硬皮，切成薄片。荸荠和银条要洗净粘附在上的土杂，掐头去尾。笋尖要削去外皮和硬皮，但不必切开。茴子白要从上至下切开，使其宽不超过7厘米，直径小于7厘米的可不切。要冲洗干净、放在竹筛内沥尽水。花生仁要拣去破粒、杂质，青椒去掉果柄，即可腌制。这两种菜不必入酱缸。生姜洗净后，可上盐腌制20天，然后切成细末，供配菜时用。
3、腌制方法 将加工好的苴莲切成4厘米厚、重05公斤左右的大块，这样可尽快腌透。然后一层层放入腌缸内，放一层菜撒一层盐，每公斤菜约需食盐150克，腌24小时后，将菜取出，倒入另一缸内，放一层菜，再稍撒一层盐，并将用过的盐液倒入缸内，几天（春季2-3天、冬季4-5天）后，倒第二次缸。这样可使所有菜充分吸收盐分，真正腌透。如果盐液挥发减少，腌不住菜时，可另加盐水，使菜全部浸入盐液中，再加入少许花椒、大茴和五香调料等调味品。最后，要放上木架，压上干净的石头腌制。夏天7天左右，冬天10天左右即可入酱了。具体做法是：将苴莲取出，切成4厘米长、3毫米厚的细丝，装入干净的布袋内，每袋不超过4公斤，扎紧口袋。然后放入盛有黑酱腌液的第一酱缸内，20天后，倒入酱液较浓的第二酱缸内，再腌20天，最后倒入第三酱缸内，并要根据酱色深浅，适当加入新黑酱，复腌20天后，就可配菜食用销售了。白萝卜、黄瓜、荸荠、银条、笋尖、茴子白菜腌制，入酱，用盐量等 ，均与苴莲相同，但要分别单独腌制，以保持各自的气味和特色，大青椒和花生仁一般腌制一星期后即可配菜。
4、品种搭配 为保持八宝酱菜的独特风味，配菜工作也很重要，待上述各菜腌好后，即可用来配菜了。通常配菜比例 为：白萝卜40%、苴莲30%、黄瓜10%、笋尖5%、花生仁2%、生姜末适量。其它菜则根据本地食 用习惯，任意进行搭配，但要品种多样，才能体现八宝酱菜清香可口，别具特色的风味小菜。 就这样，充满幸福的酱菜就好了。。做好后跟你心爱的人一起分享吧。。
八宝香干
工艺炒
口味香辣味
时间15分钟
难度未知
主料main
八宝豆干230克 香芹两条 青椒一个 蒜30克3人份
辅料others
油30毫升 盐2克 酱油15毫升 蚝油15毫升
不干里属于八宝香干比较香，今天送香干跟芹菜做一道很下饭的菜。做的好吃就要煎到位，这样煮很入味，配香芹少许青椒惹味，换成小米椒更加回味
八宝香干的做法
步骤step
1
把八宝豆干切好，香芹辣椒蒜末准备好。
步骤step
2
当蒜末爆香。
步骤step
3
放入八宝豆干煎。
步骤step
4
煎到少许微黄，下入适量的酱油煸炒。
步骤step
5
然后放入蚝油继续的爆炒
步骤step
6
将切好的青椒放入
步骤step
7
香芹放入爆炒熟即可
八宝香干的成品图
八宝香干的烹饪技巧
技巧tips
豆干煎金黄，这样下酱油煮的比较入味
八宝辣酱是虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片。
八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷效仿，“八宝辣酱”就广为流传了。
在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。
产地不同，材料不同。
1、产地不同。八宝咸菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食，而八宝辣椒是陕西省渭南地区的特色小吃。
2、材料不同。八宝辣椒是由猪后腿肉、酱、葱、豆腐、花生豆、五香豆豉、白菜帮、红萝卜制成，而八宝咸菜腌胡萝卜、酱小黄瓜、腌白萝卜、干萝卜丝、腌白菜、笋、豆腐干、豆芽菜、腌辣椒制成。
“油泼辣子一道菜”是关中民俗，蒲城人把它丰富了，油泼辣子之外，加入肉蔬，使这道菜更加名副其实。八宝辣子是蒲城最传统的一道菜。配料众多，故名“八宝”。其原料并非固定不变，可多可少。但有三样是不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。其他可因季节不同，就地取材，再加入别的料。最终成品颜色红、绿、白、黄、黑，煞是热闹好看，口感也会“群星荟萃”。不过，一辣二咸三香仍是八宝辣子的根本。端上来一碗，别说吃，先是搭眼一看，就让人流口水。用筷子挑起来一尝，那香、那味，真陶醉得回不过神来。一顿饭吃完，人也精神了，红光满面，鼻头冒汗，浑身上下都感到舒坦。近年来，八宝肉辣子经不断改良，已不仅是蒲城人的绝活，更是陕西乃至全国人民向往的美味。
说到八宝辣子，就不得不提蒲城名声在外的椽头蒸馍。北方馒头千姿百态，唯有蒲城的做工最讲究，吃着最香甜，甚至被称为中国一绝，清代贡品。鲜红喷香的八宝辣子夹进雪白香甜的椽头蒸馍，咀嚼之后那可是浑身发热，满口生津啊！
蒲城人种辣椒、做辣椒、吃辣椒，是有其历史地理缘由的。早在唐代之前，关中地区就是富庶之地。千里沃野，土地平整，常年雨量充沛，适宜于各种农作物栽培，是最早的“天府之国”，所以辣椒的种植也就在其中了。因地处黄土高原地带，常年有西北风侵扰，为驱寒防冷，辣椒就成为一种极好的食品。它有辛热、御寒、健胃等功能，所以蒲城人将吃八宝辣子作为一种美妙的享受，离开了它，即使山珍海味，也觉得无趣没味。
豫公