辣椒炒鸡蛋好吃又简单的做法如下：
材料准备：鸡蛋、辣椒、盐、葱花、蒜蓉、生抽、盆、筷子、油、锅、勺子、盘子。
1、将根蒂向内用力顶一下，取出辣椒籽，清洗干净。
2、将辣椒从中间片开，斜刀切成菱形片。葱花、蒜蓉切好备用。
3、盆中打入三个鸡蛋，放少许盐。
4、搅拌均匀。
5、炒锅放油烧热，将鸡蛋煎熟，划成块状，盛出备用。
6、炒锅加少许油烧热，放入葱花、蒜蓉炒出香味。
7、放入辣椒快速翻炒片刻。
8、加少许开水，放适量盐。
9、放少许生抽。
10、待辣椒炒熟，放入鸡蛋，翻炒均匀。
11、最后盛到盘子里就好了。
辣椒炒荷包蛋
准备食材：鸡蛋，蒜末，青红椒
做法：
1:锅里油热，把鸡蛋直接打入锅内，双面煎熟（最好双面都煎的焦焦的会比较好吃）。
2:鸡蛋煎熟，盛到盘里切成小方块，备用。
3:锅里油热，放入蒜沫，炒香。
4:把青红椒切碎，放入锅里翻炒均匀。
5:放1勺蚝油，1勺生抽，一点点盐，半勺白糖，半勺孜然粉，翻炒均匀。
6:把切碎的煎蛋倒入锅内，翻炒均匀，出锅即可。
食材用料：
青辣椒[图]青辣椒三个
鸡蛋[图]鸡蛋两个相克食物
蒜坨适量
油[图]油适量
盐适量
菜谱做法：
辣椒炒蛋的做法图解11青椒洗净切丝，鸡蛋打散备用，蒜坨拍散切末。
辣椒炒蛋的做法图解22油烧热，下鸡蛋，炒好盛出备用。
辣椒炒蛋的做法图解33油烧热下蒜坨爆香。
辣椒炒蛋的做法图解44下青椒炒至断生，放适量盐，翻炒均匀。
辣椒炒蛋的做法图解55倒入先炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以起锅装盘了。
豫公