前言
对于鸭架，很少买。感觉总有一种怪味。这次是有点跟风，看同事们都买了，我也就跟着买了一个。老公的手艺，吃起来特别香！
材料
主料：鸭架1个；
辅料：油适量、干辣椒20g、花椒20g
香辣鸭架
1
准备干辣椒
2
鸭架剁成小块
3
准备花椒
4
锅中放油，放干辣椒和花椒煸炒
5
变色后，倒入鸭架，煸炒至水分减少
6
出锅
小贴士
油要多放点。
煸炒时间稍长，火要适中。
鸭架汤是一种营养价值比较高的养生汤，在预防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的时候，具有很好的消暑解热的作用，具有很好的清热去火的效果，鸭架汤的炖法也很多，比如说，鸭架熬白菜，鸭架冬瓜汤等等，都是比较常见的做法，有比较明显的保健养生的作用。
鸭架汤怎么炖好喝
一原料
老土鸭(2500g)，枸杞(少量)，冬瓜(少量)，萝卜(少量)，盐5g，胡椒粉3g，黄酒2g，葱白5g，姜3g
二步骤
1想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少），不要选用洋鸭（比较油腻，腥味重）。
2将鸭血放干净，血块、筋膜清理彻底，鸭毛除净。
3鸭子清理干净，切成鸭块，先下锅煎炒出鸭皮的肥油（给鸭汤提香）
4鸭皮油脂出来后，放一块老姜炒出香味，倒入少许高度白酒烧酒等，去腥。
5煎炒完加水炖，炖的过程中会有浮油，用勺子撇除干净。
6可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻。也可以放入适量酸萝卜。其余根据个人喜好适当放入。
三注意事项
鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。
炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用。
煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。
四鸭肉功效
1增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
3利水消肿
鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期
间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
4滋阴补虚
"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
5防衰老
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
烤鸭架一只 黄飞红麻辣花生 一把 盐 适量
做法
1 将鸭架斩成小块，去掉尾部。
2 干锅小火煸炒鸭架，会出一些油，注意翻动不要沾锅。
3 抓一大把黄飞红麻辣花生（也可以只用其中的辣椒丝和花椒）下入锅中翻炒均匀。
4 一直煸炒至鸭肉微微金黄即可（出锅可以再酌情加一点盐）。
蒜片 嫩姜、老姜 盐 味精 朝天椒切圈、青椒成块 花生米 鸭肉 土豆
1 将鸭肉洗净后在水中煮开捞出，晾冷。花生米放入油锅中，等油烧热，花生米颜色变深即可捞出备用。
2 在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫县豆瓣，爆炒出香味后倒入鸭肉。
3 将鸭肉在锅内不停大火翻炒5分钟后，加入料酒，再继续翻炒2分钟，加入土豆条、嫩姜片、朝天椒翻炒。
4 翻炒3分钟后，加入老抽、青椒、继续翻炒4分钟，加入盐、味精继续翻炒2分钟，出锅。
5 撒上花生米，
鸭架炸着吃可以制作成美味的鸭架炸酱面，以下是一份简单的做法：
材料：
-鸭架1个
-面粉适量
-鸡蛋2个
-姜适量
-蒜适量
-豆瓣酱适量
-甜面酱适量
-料酒适量
-生抽适量
-盐适量
-糖适量
-鸡精适量
-葱花适量
-食用油适量
做法：
1将鸭架洗净，切成小块，放入开水中焯水，煮至滚水焯水备用。
2将面粉和鸡蛋搅拌均匀，制成面糊。
3将姜和蒜切成末，豆瓣酱和甜面酱混合均匀。
4锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
5加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀。
6加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7加入焯水过的鸭架块，翻炒均匀。
8加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
9期间不断翻炒，防止糊锅，直到鸭架变软烂。
10最后加入葱花，翻炒均匀即可。
11煮面，将面条煮熟后捞出沥干。
12将鸭架炸酱倒在面条上，拌匀即可食用。
提示：
1鸭架焯水的时候要煮至滚水，这样可以去除血水和杂质。
2炒酱的时候要小火慢炒，避免糊锅。
3煮鸭架的时候可以适量加入一些花椒和辣椒，增加口感。
4面条可以自制或者买现成的，自制面条更加健康和美味。
食材准备：烤鸭架半只
辅料准备：香菜3棵、椒盐1/2茶匙、孜然1/3茶匙
步骤——
1、主要食材：烤鸭架、椒盐、孜然、香菜。
2、香菜洗净切段，香菜可以选择大根大叶的，这种香菜嫩，而且可以覆盖部分鸭子的腥味；
3、鸭架切小块，鸭的骨头很硬，在剁块的时候要多注意安全；
4、起锅烧油（少许食用油即可）看到锅内冒青烟，这时下入烤鸭架煸炒。
5、炒至微微发黄，加入椒盐、孜然，可以多一点儿，因为鸭架本身没味；
6、加入椒盐、孜然翻炒均匀放入香菜段。
7、再次翻炒均匀即可，不用炒太久，如果炒太久，那么香菜很容易变老，瘫在菜上也不美观；
8、成品。
吃剩的烤鸭架如何做鸭架汤？请详细告之。 30分
鸭架汤做法如下：
材料 主料：鸭骨500克，
辅料：鸭头50克，鸭翅100克，瘦猪肉200克，莲藕500克，干香菇200克，栗子（鲜）50克，枣（干）50克，莲子50克，虾米40克，干笋50克，
调料：大葱50克，姜50克，盐5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克
做法
1猪肉洗净，切成两块；
2藕洗净，去皮切成两段；
3冬菇用水浸泡，摘净；
4干笋、红枣、莲子洗净备用；
5汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；
6待汤沸后，用微火煮小时；
7再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；
8上桌时加入味精。
吃剩下的烤鸭鸭架怎么做汤
用冬瓜块或白萝卜片煮鸭架子汤非常好喝。除了加水，加点盐（可以不加），什么调料都不用加的。
希望采纳
剩下的烤鸭架怎么煲汤
切姜片和鸭架放水里煮！加上料酒，锅开了，用小火煮30分钟，然后放鸡精 盐 胡椒粉 葱花 一道鲜美的鸭汤就可以出锅了！
吃剩的烤鸭怎么做汤
用冬瓜块或白萝卜片煮鸭架子汤非常好喝。除了加水，加点盐（可以不加），什么调料都不用加的。
烤鸭剩的鸭架怎么煮汤
直接扔炒锅里加点水，盐，胡椒粉，如果还会吃剩可以再加工做出重口味的麻辣鸭架也不错，就是先爆锅，最好先用未打碎的花椒和葱姜蒜还有辣椒一起爆香，然后把剩的鸭架倒进去爆炒一会，到点水慢慢小火煮一下放好调料(生抽，胡椒，盐，蠔油等)，收干点汁就好了。
全聚德剩下的鸭肉鸭架怎么做汤
如果是刚拿回来的鸭架 直接放在带水的锅里面 谁不要太多 烧开后小火炖到汤发白 最后再加入调味料。
怎么熬鸭架汤好喝而且颜色白？
汤之所以能熬出奶白，一是小火细烹，一是炖的时间长，再是熬鸭架之前，要用刀背，把大点的鸭架轻轻敲破，骨髓流出，才会熬白。
将鸭架冷水下锅，然后再少许大葱、老姜，大火烧开，然后转小火慢炖，时间越长汤越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，还要注意开始的时候把水加够，千万不要中途加冷水。
烤鸭架汤的7种做法，烤鸭架汤怎么做
冬瓜烤鸭架汤的做法
原料：烤鸭架500g，冬瓜、盐、八角、生姜片、料酒、葱末、粉丝各适量。
准备：烤鸭架按上述方法处理好，冬瓜带皮切成厚片。
做法步骤：
1、砂锅中放适量清水烧开，放适量生姜片、两只八角和适量料酒，再次烧开后放入鸭架。
2、盖上砂锅煮50分钟左右，加冬瓜片和粉丝，加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透，盛碗后撒点葱末。
熟鸭架怎么做汤
醋椒鸭架子汤
主料：鸭骨架、鸭头、鸭翅膀
辅料：黄瓜
调料：盐、鸡精、胡椒面处醋、香油、鸭油、香菜
做法：
1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净放入汤锅中加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤，黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末；
2、坐汤锅点火倒适量鸭油，油热时放入胡椒面，烹入料酒倒入鲜鸭汤、盐、黄瓜片，待锅开后撇去浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。
特点：鲜香酸辣，回味悠长。
鸭架汤怎么做好吃
北京人爱吃烤鸭，吃完了烤鸭，还往往会带鸭架子回去。做什么呢？炖汤。
材料
鸭架子半个，冬瓜240克，盐、味精、料酒、花椒水、葱段、姜片、芫荽各适量
做法
1冬瓜洗净，去皮切片；鸭架子剁成块。2锅中放清水，大火烧开，放入鸭架块、冬瓜片、葱段、姜片、料酒、花椒水一起烧沸。3撇去浮沫，煮至鸭架子酥烂，汤汁发白时，即可盛入大碗中，撒上味精、盐、芫荽，即可上桌。
豫公