用料
盐 克
白酒
八角粉
红米
干辣椒粉
干鱼的做法
草鱼切块 用盐腌一天
腌一天后用温开水洗干净鱼块
太阳下 晒干一天
再切小块 晒一天
放白酒 一小搓八角粉 小搓红米 小搓辣椒粉
一、蒸干鱼
干鱼食材准备
干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。
方法步骤
1、将葱姜切丝，铺在盘中，干鱼洗净后放于盘中;
2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;
3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。
二、油焖干鱼
干鱼食材准备
干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。
方法步骤
1、干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;
2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;
3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。
三、五花肉干鱼
干鱼食材准备
干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。
方法步骤
1、温水浸泡的干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;
2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;
3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;
4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角;
5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。
四、青椒小干鱼
干鱼食材准备
青椒少许，感遇，葱蒜，油盐适量，酱油，鸡精少许。
方法步骤
1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用;
2、葱蒜切好，锅中油烧热，倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香;
3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀;
4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可。
五、四季豆炒鱼干
材料
四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。
做法
1、鱼干洗净后，用水浸泡15分钟，沥干水分后待用;胡萝卜去皮洗净，切成细粒;蒜头、生姜去皮洗净，剁成姜蒜末。
2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。
3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。
4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净（多洗几遍，洗不干净有沙子），沥干水分。
2、锅内倒入少许油（一定要少），把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐（干鱼本身已有盐度），出锅前倒入蒜末。
咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（假如是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成。
问题一：小鱼干怎么做好吃 你要看是这样的小鱼干的，是河里的可以烧着吃，海里的还晒干了蒸着吃，很好吃的！不管是腌过盐的还是没有腌过盐的小鱼干,先用水煮一下,大约5到8分钟,去掉里面那些氧化变质的物质，把煮过的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生姜等调料爆一下，放放小鱼炒几下，倒点米酒，看各人喜好放入盐，味精，辣椒等佐料，然后放点紫苏，出锅，味道嘛自然不用我说了如果是淡水小鱼干的话这么做着好吃些
做法：
1红辣椒洗净，去籽切细碎，葱洗净切末备用。蒜和姜捣成泥。
2小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。
3另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒。
4再倒入小鱼干、盐、糖、酱油一起翻炒均匀即可。
海里的鱼干蒸着或烤着吃也不错用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。
1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。
2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀。
3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。
4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。
5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。
问题二：晒得小鱼干怎么做好吃 小鱼干先撒盐腌1个小时
洗净。
鱼身切开，
放在阳台上晾晒。
白天晒，晚上收到冰箱冻起，大约3天就好了，装保鲜袋，放冰箱里保存。
问题三：晒干的小鱼怎么做好吃 如果可以吃辣，可以加姜、葱、蒜和一点辣椒一起炒。
问题四：晒干的小鱼怎么做好吃 香辣豆鼓小干鱼
原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精
先把鱼干倒进油锅炸酥，然后捞起备用
1,蒜、生姜剁碎
2，锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜
3，放入辣椒粉和一点点花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小干鱼，这时火可以大一点，不停的翻炒鱼干，再放入味精调味，最后洒一把白芝麻
5，最后洒一点小葱，可以装盆了
问题五：干怎么做好吃，清蒸小鱼干的家常做法 用料
小鱼干5片
温水适量
蒸鱼酱油适量
清蒸小鱼干的做法
取5片小鱼干在温水里浸泡3个小
时；清蒸小鱼干的做法 步骤1
将泡软的小鱼干沥干水后放入碗中
，淋上适量的蒸鱼酱油后放入蒸锅
，大火蒸二十分钟；
出锅后的小鱼干鲜味十足，并且软
烂适中。清蒸小鱼干的做法 步骤3
小贴士
小鱼干一定要泡得够久，不然蒸完之后会很硬，不好入口。
问题六：晒干的小鱼怎么做才好吃 干鱼怎么做好吃
1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
问题七：湖南小鱼干怎么做好吃 食材
主料
小鱼干
100g
辅料油
适量
生姜
4片
大蒜瓣
1个
花椒粒
20粒
辣椒面
2勺
孜然粉
1小勺
鸡精
适量
白糖
1小勺
料酒
1勺
白醋
1小勺
白芝麻
1勺
步骤
1小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时
2泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分
3生姜和大蒜瓣切末
4炒锅烧热放适量油
5下姜蒜末和花椒粒爆香
6小火炸出香味
7将姜蒜末和花椒粒捞出，只留油
8倒入小鱼干用中火煎
9放适量料酒去腥味，煎至小鱼干酥脆
10撒适量辣椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可
11装盘
小贴士
1、小鱼干必须提前浸泡，不然会很硬，加点白醋可以去腥；
2、小鱼干要多淘几次，去掉杂质；
问题八：腌制的小鱼干怎么做好吃 食材，酸辣椒酱，洗干净控干水的鱼，盐，麻辣粉，干净的罐子
鱼切小块备用
切好的鱼放入汤碗里，放入适量盐
放入麻辣粉，
在放入酸辣椒酱
在倒入料酒，一起拌匀即可，最后装入干净的罐子里
问题九：小鱼干怎么做好吃，油炸小鱼干的家常做法 这小鱼，我还真的不知道叫什么鱼。就见本地菜场附近，总有熟食摊用面粉裹了下油锅炸了叫卖的，那是新鲜的。而我的是干货，说是叫“吉鱼”。不晓得是哪个字。我也来试一试炸了吃吧。(收起)
食材
主料
小鱼干
100g
面粉
50g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
少许
步骤
1食材图
2先将小鱼干入清水中泡一会儿
3面粉中加入鸡蛋，滴上少许料酒
4加上适量的食盐打匀
5厚薄至筷子上可挂住面糊
6坐锅倒油适量，中火
7将鱼干从清水中捞出入面糊中挂上糊
8下油锅炸
9一次不要放很多，以不粘连一层就够了。炸黄即可
10所有炸黄的鱼干重新入油锅过一遍油
11捞出放吸油纸上稍凉即可食用
小贴士
1，小鱼干要泡软，不然里面的肉质太实。
2，油锅烫后，转小火慢慢炸
3，蘸醋食用，是下酒的一碟好菜。淡口吃，可当休闲零食。
问题十：小鱼干怎样做好吃？ 蜜汁小鱼干
材料：小鱼干200公克，酱油37公克，味Y53公克，米酒53公克，白砂糖48公克，水150cc，麦芽糖60公克。
做法：1小鱼干洗净入滚水中汆烫后捞起沥干。2将所有调味料煮开，放入作法1的小鱼干，待汤汁再度煮开后，再转小火煮至汤汁收干呈浓稠状即可。
晒干的鱼可以直接吃吗
晒干的鱼可以直接吃吗。生活中不少人都是喜欢吃鱼干的，鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，而脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，下面看看晒干的鱼可以直接吃吗。
晒干的鱼可以直接吃吗1一、鱼干可以直接吃吗
将鱼通过清水、油或明矾清理干净后，通过数日的日晒，最后进行包装。鱼干为半透明白色，肉质鲜美，营养价值高。鱼干不可以直接吃。
鱼干可以做成汤类，比如鱼汤、鱼豆腐汤、鱼干贝蔬菜汤、鱼干冬瓜汤。还可以炒着吃，比如香辣鱼干、鱼干炒蛋、鱼干炒青椒、蒜苗炒鱼干等等，也可以做成其他种类的美食，比如香炸鱼干、鱼干蒸水蛋、鱼干干贝粥、鱼干拌豆腐等等。
二、鱼干有哪些泡发诀窍
1、 水温：浸泡鱼干时，建议先用温水，然后再用冷水。
2、 时间：浸泡鱼干的时间确保是15分钟。
3、 要想将鱼干泡发好，现将鱼干用温水泡发，加少许小苏打，比如有500克水，只要加5克小苏打就可以了，然后浸泡3--5个小时即可。注意时间要控制好，不要轻视。最后用清水漂清即可。这样泡发出来的鱼干晶莹透亮，做出来的食物也会更加美味。做成鱼汤、鱼冬瓜汤、香辣鱼干、鱼干干贝粥、鱼干拌豆腐都是不错的。
做香辣鱼干时，需要的调料有盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、植物油，这些都是缺一不可的。葱花是在香辣鱼干做好的时候撒上去，这样吃起来会更鲜美。
前文主要解答了鱼干可以直接吃吗，以及鱼干有哪些泡发诀窍。鱼干虽然不能直接吃，但是却能被做成很多种类的美食，让人吃不腻，每次都能吃出新花样。鱼干泡发是有讲究的，水温和时间，以及小苏打的量都要控制好才行。
1、我们先来说一说明太鱼这种鱼制作成干的`过程，首先这些人会先将明太鱼的外皮剥掉，并且将明太鱼中间的鱼刺部分给去掉，然后将明太鱼撕成条状，接下来要将明太鱼的鱼头进行一下水煮。
2、取来一些豆芽并进行认真的清洗，把事先准备好的豆腐切好，然后把撕成条的明太鱼放在一个容器之中，尽量的将其中的水分去掉，然后向其中撒入一些香油和盐，最后再加入一些鸡蛋汁进去，用勺子搅拌均匀，接着将鱼头汤豆芽一起煮好，然后将明太鱼也加入锅中，调好味道之后，加入各种各样的材料就可以做成了。
3、晾干之后的明太鱼丝是经过一系列的水煮或者在锅中炒过之后加工而成的，所以这样制成的明太鱼干是可以直接拿来吃的，这也是朝鲜族人们非常喜爱的一种吃法，当然了，在吃明太鱼干的时候还可以配上一些辣椒酱或者其他的蘸料来吃 这样吃起来口感也是非常的好的，而且明太鱼如果不想生吃的话也可以烧烤或者拌成凉菜来吃。
4、明太鱼干有点类似于鱿鱼干，制作成型之后其实是经过一个深加工的，所以明太鱼可以直接吃哦。
以上就是我给大家讲解的有关明太鱼干可不可以直接生吃的相关内容，那么通过我的讲解，大家可以发现在制作明太鱼干的过程中，其实已经将明太鱼进行了一个煮熟或者炒熟的处理，所以制作炒的明太鱼干是可以直接吃的。
晒干的鱼可以直接吃吗2一、干鱼怎么做才好吃
辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。
2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。
咸干鱼做法
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。
青鱼干
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。
4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
6、咸鱼茄子煲，很下饭
7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。
8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。
9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。
二、干鱼好吃的做法
第一步：泡
不是泡妞，是泡水，泡30分钟到1小时左右，看鱼干硬度而定，牙口好的小伙伴，不泡也行哦。
第二步：脱
脱掉，脱掉，把鱼骨脱掉，脱掉骨头，脱掉各种鱼鳍，脱掉不需要的部位后，留下一片一片的肉备用。
第三步：炒
姜葱、香菜、干辣椒等佐料炒香后，放入鱼块，翻炒10分钟左右，起锅就可以吃了，说实话，鱼干比鲜鱼好吃多了，没刺，鱼有劲，入味深，下饭和下酒的佳品！
三、自己做得小干鱼
干小鱼仔100g，干椒粉10g，老姜5g，大蒜子5g，花椒油5g，胡椒粉5g，生抽5g，蒸鱼鼓油2g，料酒5g，胡椒粉2g，陈醋5g，香麻油5g，盐半匙，味精适量。
1，小干鱼放清水中寖泡两小时，泡软后待用。
2，小干鱼清洗，挑选去泥沙杂质。
3，锅内放入500g植物油，烧到150摄氏度后（微冒烟），倒入小干鱼，炸香。
4，锅内放入50g植物油，烧开后下入大蒜子，老姜米，胡椒粉炒香。
5，倒入小干鱼，随后放入胡椒粉、料酒、生抽、陈醋、花椒油、蒸鱼鼓油、盐、味精、煸香炒均匀，放入香麻油，即可出锅装盘。
晒干的鱼可以直接吃吗3一、干鱼怎么做好吃
1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少)，洗净装盘;生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。 咸鱼切块，洗净;姜切成丝;先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油(最好是花生油)浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
二、干鱼先用水浸泡一天
1、掉多余的咸味，
2、浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。
3、下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
三、风味蒸小干鱼
1、菜谱简介家乡常做的风味蒸小干鱼材料小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒做法1、小干鱼用水清洗，沥干;红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。小诀窍小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。
四、香辣小干鱼
材料
小干鱼300克 青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精15克做法1小干鱼洗净沥干;辣椒洗净，切段;蒜洗净切末;
2炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香;
3加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。
小青椒炒鱼干菜谱简介
这是在韩国非常家常的菜,也可用来作为凉菜食用材料小青椒4个，小鱼干50克，盐，生抽，麦芽糖，白芝麻少许做法
1、起油锅，放入鱼干炒至有香气，盛出。
2、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐先调味，将鱼干放入同炒，加入生抽和麦芽糖，炒匀后撒白芝麻即可。
看完了本文之后，相信大家都学会了干鱼怎么做好吃了吧？把鱼制作成干鱼不仅可以延长鱼的存放时间，还可以使鱼肉变得更加鲜香，而且干鱼在炒制的时候不用担心会像鲜鱼一样易碎。总之，将鲜鱼制作成干鱼之后好处多多，大家有兴趣也可以自己尝试的制作一下。
小鱼干最简单的做法
小鱼干最简单的做法，鱼干是我国比较传统的一种食物储存方法，鱼干是将新鲜鱼干，经过高温晒干，鱼干的营养物质很高，而且主要含有不少优质蛋白质，以下详细介绍小鱼干最简单的做法。
小鱼干最简单的做法1爆炒小鱼干的做法
把鱼干先包洗5—10分钟
鱼干沥干水备用，姜切丝，青椒忘了拍了
热锅下油，最好用不粘锅炒，把鱼放进去，先不急着翻炒，待煎得有点金**后再返炒，依次放入姜丝蒜，豆鼓一起炒2-3分钟，再下入料酒和辣椒，炒片刻
最后放点酱油、糖调味即可，如果太干，可以放入一点点水，切记不能多，有点湿润的感觉就好了！
开吃，好下饭，还可以当下酒菜喔！
小鱼干最简单的'做法2
香辣小鱼干的做法
小鱼干放2勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀，腌制30分钟。
小米辣和线椒切斜刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段。
热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右
鱼干捞出，沥干油备用。
再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。
倒入鱼干，稍微炒一下，加入一勺清水，中小火焖两分钟。
加入葱花炒匀，起锅。
小鱼干最简单的做法3
焖鱼干的做法
先把鱼干用白酒洗一遍
姜丝爆香后倒入鱼干
加入新鲜辣椒和辣椒酱，蒜，翻炒至有蒜香即可！
加入少量白酒
加入酱油和酒酿，根据个人口味加
捞起焖10分钟！完成
小鱼干最简单的做法4
香辣蒸鱼干的做法
我们这里很多这种罗非鱼，天气好很多人都会买来晒鱼干
鱼干用热水浸泡30分钟，感觉没有那么硬身了，取出去掉鱼头后斩块，平铺盘子，撒上适量白砂糖，姜丝小米辣蒜泥(我今天忘了放蒜泥了)淋上少量料酒，淋上生抽花生油
蒸锅烧开放入中火蒸制15分钟出锅撒上葱花可以开吃啦
酱鲫鱼干的做法：用料：鲫鱼2条、色拉油1大勺、葱段6段、姜片4片、红辣椒2个、八角1个、花椒1勺、酱油1勺、椒麻味黄豆酱1勺、盐1勺。
1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏。
2、准备葱段、姜片、红辣椒、八角、花椒。
3、鱼放在盆中，把盘子里的调料放进去，加1勺酱油和1勺盐。
4、油锅烧热，放椒麻味黄豆酱。
5、鱼放进锅里煎。
6、煎好翻面。
7、加适量水，盖上锅盖小火炖。
8、汤汁收干即可。
9、酱焖鲫鱼成品。
豫公