辣椒要高产，平时少不了去田间管理，除了施肥、浇水，还要连带防治病虫害，管理一直不能松懈。但重视这些方面还是不够的，还要根握土壤肥力适当施肥。
移栽前施足底肥为辣椒提供充足的营养元素，是保产的前提在没有移栽前先施一遍有机肥深翻土壤，然后打畦或垄，也有的是先深翻土壤然后把有机肥施入沟里或者穴窝里，称为底肥。底肥使用的是农家腐熟肥，有羊粪、牛粪、堆肥、鸡粪等，都是农村经常使用的肥料。
辣椒苗移栽时薄肥加水浇透二遍后再定植，充足的肥水促进辣椒缓苗（生长早期）春季露天种植辣椒要先育苗能提前采摘，在移栽菜苗前按间距30公分点窝用薄肥加水稀释后浇透定根水，这时需要氮肥量比较高，最好用氮肥加水稀释后浇透定根水然后移栽定植。这样能使根系吸收充足的肥和水，提高辣椒苗的长势，早壮苗减少病虫害。
辣椒进入生长中期时土壤肥力比较充足，应减少施肥浇水土壤肥力比较充足先不要追肥，防止肥力过高导致烧根起到相反的作用。控制肥力和浇水量能促进根系生长，提高叶芽的分化能力，增强光和作用，早开花早结果。
辣椒结果期需要多种营养元素，来提高果实的质量和品质当辣椒进入结果期需要光照、肥料与水分最多，才能满足果实的正常生长。在原来使用农家肥的基础上可加施一些钾肥，提启光合作用促进花芽分化和果实膨大，对改善辣椒品质和增产起到重要作用。
使辣椒高产肥料要充足是根本，生长早期氮肥施用量要大一些，能促进植株生长减少病虫害，中期要控制肥、水量，蹲苗利于叶芽花芽分化可提高坐果率。坐果期要重施钾肥，促进果实膨大早成熟早采收。辣椒苗长出6片叶子的时候开始定植。定植的时候要进行施肥,每2～3天浇一次水,保持辣椒叶子不萎缩,并配合充分发酵的农家肥一起使用。注意定植密度不能太密
辣椒在生长过程中需要的营养元素有很多，其中有几个元素是缺一不可的，如氮、磷、钾、翠姆钙、硼肥。在辣椒初花期和果实成熟期要对水肥都要进行控制，如果水肥过大影响辣椒座果率和避免出现旺长不结实。
辣椒定植活棵追施尿素和农家肥，如果底肥充足的情况下可以不施；花蕾肥应追施磷、钾、钙肥，促进多分支多结果；辣椒开花结果需要消耗大量的营养，对氮磷钾需求量比较大，结合叶面喷施以提高产量。
辣椒嫁接苗管理一般分为以下两个阶段进行：
（1）嫁接苗成活阶段该阶段从嫁接开始，到辣椒苗开始明显生长后结束，在苗床条件适宜时，约需要8～10天时间。该阶段的辣椒苗由于削切断根原因，不能自己从土壤中吸收水分，或只能满足部分水分供应（靠接），维持生长需要的全部或大部分水，只能通过砧木的接面以“渗透”的方式得到供应。一旦温度偏高、空气干燥或通风量过大，苗穗就容易出现水分供不应求现象，而发生萎蔫。由于辣椒嫁接苗的成活率高低受此期苗体内的水分含量影响极大，一旦接穗发生萎蔫，将会明显降低嫁接苗的成活率。因此，此阶段对育苗床的环境要求比较严格，具体要求和管理要点如下：
A温度要求和管理 此阶段的适宜温度为25～30℃，温度过高，辣椒苗失水加快，容易发生萎蔫，一般最高温度应不超过32℃，温度偏高时，要用草苫、遮阳网等对苗床进行遮荫。此期，如果温度长时间偏低，辣椒苗与砧木间的接合较慢，嫁接苗的成活率和壮苗率也不高，一般要求苗床内的最低温度不低于20℃。为确保苗床的温度需要，低温期要将嫁接安排在晴暖天进行，同时还要加强苗床的增温和保温工作。
B空气湿度要求和管理 此阶段要求比较高的空气湿度，特别是嫁接后头三天要保持在90%以上，以后几天也要保持在80%左右。在适宜的空气湿度下，嫁接苗一般表现为叶片开展正常、叶色鲜艳，上午日出前叶片有吐水现象，中午前后叶片不发生萎蔫。一般来讲，嫁接后育苗钵点浇透水或苗床浇足水，并用小拱棚扣盖严实时，嫁接后头三天一般不会出现空气干燥现象，假如此阶段苗床内发生了干燥，要在早晨或傍晚，用水瓢盛水小心浇入苗行间，不要叶面喷水，以免污水流入嫁接口内，引起接口腐烂。通常从第四天开始，要适当通风，降低苗床内的空气湿度，防止苗床内的空气湿度长时间偏高引起嫁接苗发生病害。苗床通风量要先小后大，以通风后嫁接苗不发生萎蔫为适宜。嫁接苗发生萎蔫时，要及时合严棚膜，萎蔫严重时，还要对嫁接苗进行叶面喷水。在通风时间安排上，要先早晚，渐至中午，嫁接苗不发生萎蔫时，可全天通风。
当苗床开始大通风后，苗床的失水速度也随之加快，育苗钵土容易干燥，要及时浇水，始终保持育苗土不干燥。
C光照要求和管理 此阶段要求散射光照，直射光照射嫁接苗后，容易引起嫁接苗体温过高，失水加快，而发生萎蔫。在管理上，此阶段白天要用草苫或遮阳网对苗床进行遮光，避免强光直射苗床。从第三天开始，要逐渐缩短白天苗床的遮光时间，加强苗床内的光照，防止嫁接苗因光照不足，而导致叶片发黄、脱落，以及诱发病害等。一般头几天先将苗床遮成花荫，后过渡到不遮荫，适宜的光照时间为遮光前和除掉遮荫物后，嫁接苗不发生萎蔫。（2）嫁接苗成活至定植阶段该阶段从嫁接苗开始明显生长到定植前结束。该阶段对育苗床内的环境要求不甚严格，大部分管理工作可按常规育苗法进行。
与常规育苗法不同的是：
A当大部分嫁接苗转入明显生长后，要将苗床中成活不良的苗挑出，集中于一个苗床内继续给予适温、遮光和高湿度管理，促其生长。
B对靠接苗，还要选阴天或晴天下午，用刀片将辣椒苗茎从接口下切断，使辣椒苗与砧木完全进行共生。断茎后的几天里，嫁接苗容易发生萎蔫和倒伏，要对苗床进行适当地遮荫，对发生倒伏的苗要及时用枝条或土块等支扶起来，一般一周后，便可恢复正常，转入正常的管理。对砧木苗茎上长出的侧枝以及辣椒苗上长出的不定根，要随发现随抹掉。
C靠接苗和劈接苗上的嫁接夹，不要摘掉，留来保护接口，一般在苗子定植于大田并支架固定后再摘掉为宜。
豫公