3种独特的辣鱼腌制方法:
1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉或辣椒丁和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金**起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:08为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；
从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；
不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟）和可适量辣椒粉或辣椒丁，抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；
抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；
放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；
最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；
食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，还可适量加入辣椒粉或辣椒丁，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。
鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六，由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。
用料：鱼 适量、大葱 5根、辣椒面 160克（两碗）、酱油 300克（一碗半）、八角 1-2块、白糖 40克（半碗）、胡椒粉 5克（15勺）、牛肉粉 10克（2勺）、植物油 适量、水 三碗（可调）、盐 适量、鸡精（味精） 适量
1、首先先把大葱洗干净，然后切成寸段。
2、炒锅倒入适量植物油和大料，炒出香味。
3、炒出香味之后，倒入切好的葱段到锅里，炒软。
4、把大葱炒软之后，再倒入干辣椒面到锅里。
5、然后倒入酱油和盐到锅里，搅拌均匀（这时候如果酱料比较干可以添加适量的水调整，能吃辣的就干一些，嫌太辣的可以做的稀一些）。
6、再把白糖、胡椒粉、和牛肉粉都倒入锅中，翻炒均匀即可。
7、这时候，把处理干净的鱼放入锅中，蒸15-20分钟即可出锅。
8、然后把辣椒酱覆盖在蒸熟的鱼上，即制作完成。
1、梦见辣椒鱼的预兆
学竟有成，凡事如意，顺利成功，达成目的，名利双收，境遇安固，优越发展，享尽幸福。大吉昌
吉凶指数：84（内容仅供参考，不代表本站立场）
2、梦见辣椒鱼的宜忌「宜」宜追悔，宜夜读，宜欣赏高雅艺术。
「忌」忌网购，忌吃火锅，忌创作。
3、梦见辣椒鱼是什么意思出行的人梦见辣椒鱼，遇雨则止，晴天可出行。
梦见辣椒鱼，按周易五行分析，幸运数字是1，桃花位在西南方向，财位在正西方向，吉祥色彩是红色，开运食物是虾。
梦中看到有一群鱼开心的游来游去，意指你的恋情老是停在原处，所以希望恋情有进一步的发展了。如果梦中你去拿鱼杆想要钓鱼，表示你太急躁了，有可能会吓到对方，而如果梦中钓到的鱼跑了，或是鱼游走了，是在警告你如果再不积极点，对方就不理你了。
孕妇梦见鱼，在大多数情况下，意味着自己会生可爱乖巧的女儿，但也有生男孩儿的可能性。这主要是梦者对自己平常潜意识的想法，内心期望能够生一个可爱健康的宝宝。
做生意的人梦见辣椒鱼，起初营利佳，随后慢慢变卦而亏损。
梦见辣椒鱼，不希望别人插手到你的财务行为中来，防范心理很高！独立操作性强的理财工具更适合你！如能够在网上进行的股票、基金交易等等，你得以在不露声色的情况下，心态平稳地进行投资计划。
本命年的人梦见辣椒鱼，虽有财利，慎防文书诉讼或车祸。
梦见辣椒，意味着隐私会被公布，处境艰难，被别人看不起，同时其他方面的麻烦也会接踵而来。
恋爱中的人梦见辣椒鱼，冤家路乍，姻缘注定，婚姻可成。
怀孕的人梦见辣椒鱼，生男，秋占生女，注意饮食。
梦见结，表示你会因生活中的琐事而担忧。
出行的人梦见辣椒，建议遵守旅游规则。不要变动旅程。
梦见青辣椒，有发财的机遇，这个机会是在远方。
怀孕的人梦见红辣椒青辣椒，预示生男，慎防流产。
怀孕的人梦见辣椒树摘辣椒，预示生女，春占为男，水土不服反胃，忌动土。
恋爱中的人梦见红辣椒红辣椒，说明性情难容，互相忍让婚姻可成。
恋爱中的人梦见辣椒树上结满辣椒，说明不信谣言，可望成婚。
本命年的人梦见辣椒，意味着去除无谓的烦恼，应该心情放开，宜守不宜进。
梦见辣椒，意味着隐私会被公布，处境艰难，被别人看不起，同时其他方面的麻烦也会接踵而来。
怀孕的人梦见辣椒树上结满辣椒，预示生女，无男。慎防流产。
先看看需要准备的原料：鱼摆摆一条（切片），葱姜蒜，干辣椒花椒，空心菜叶子（空心菜杆子留下有妙用），水豆粉，油，盐，胡椒，味精，料酒，白酒。
将鱼片用水豆粉，盐，料酒，胡椒腌制半个小时。
1将空心菜叶子焯水放到一个大碗里 :
2把腌好的鱼片下锅在沸水中煮两分钟（先下鱼头），关火用锅盖盖上焖8分钟。焖的目的是使其鱼肉鲜嫩无比。再捞起来放到装碗的空心菜上面。
3热好油锅，倒入干辣椒花椒，姜蒜，少许盐用中火煸炒，直到闻道香辣味为止。再将它们统统淋到鱼片上。
4再倒少许油，用大火烧，再次淋到鱼上面。目的是保温同时也能使佐料的味道炝到鱼上面，更入味。
5撒少许味精和葱断。
6找个合适的盖子把碗盖住，这样过10分钟再揭开锅盖，一定是香辣四溢。
辣鱼简单的家常做法如下：
主料：草鱼1500克。
辅料：水淀粉、白胡椒、姜、干辣椒、麻椒、盐适量。
具体步骤：
1、准备食材，草鱼切段。
2、加玉米淀粉，胡椒面，少量盐腌制十分钟。
3、姜去皮切丝，蒜切片备用。
4、锅内烧油，油七分热时下入腌制好的鱼段炸制金黄。
5、加入底油，放葱、姜、蒜、辣椒、麻椒煸炒至干扁。
6、加入炸好的鱼，翻炒。放入椒盐翻炒均匀。
7、最后出锅即可。
辣子鱼丁是重庆的一道名菜，值得一尝哦，现在我们就来看看是怎么做的吧。
工具/原料
鱼、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、各种调料
方法/步骤
1
准备好的鱼处理干净后鱼肉切丁备用。（如图）
2
鱼丁用盐、蚝油、酱油、料酒、生粉码味上浆。（如图）
3
锅中油温六成热下鱼丁炸至金黄捞出备用。（如图）
4
干辣椒、花椒先用水泡几分钟后捞出备用。（如图）
5
锅 中热油下姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味。（如图）
6
倒入鱼丁一起翻炒，加入白糖、胡椒粉调味。（如图）
7
最后撒入葱花就可以出锅了。（如图）
豫公