什么是啤酒的风格？简而言之就是对啤酒风格标签化，能体现这类啤酒的风格和特征，以及这类啤酒的的来源和变迁。通常来说，这种标签化的命名一般经过了多个世纪的酝酿，市场的考验，通常为消费者和经销商都广泛接受。我们的分类表将努力包含这个世界不断发展的啤酒谱系，同时用通俗易懂的描述来向大家介绍它们。
#艾尔啤酒
##美式艾尔
· 美式琥珀、红色艾尔
颜色不如深色艾尔，以琥珀到深红色为主的艾尔啤酒。这种啤酒的风味主要通过麦芽来呈现，但是啤酒花的强度则高地不等，由酿造者来把控。通常来说是风味平衡的啤酒类型，尝起来带着麦芽和淡淡的水果风味。制作范围包括所有的基础艾尔啤酒，实际上美国酿酒者在复刻十月节啤酒时依旧使用艾尔酿造法，而非传统的拉格酿造技术。
平均含酒精度：4~7%
· 美式大麦酒
大麦啤酒是一种风格非常鲜明的啤酒，酒体活泼，富含水果香气，甜似蜜，苦味厚重，标志性一般的高酒精度更令人刮目。对于爱好者来说，这种口感复杂酒力强劲的啤酒是值得期待的味觉挑战。通常来说，大麦芽酒从琥珀色到深色。有浓郁的啤酒花和水果香气，展示出水果和树脂的香气。
平均含酒精度：8~15%
· 美式黑色艾尔
这种啤酒也被称为黑色IPA或者卡森卡地亚黑色艾尔。颜色一般为深棕色到漆黑，带有不同程度的烘烤味道，并且非常强烈的使用大量的美式啤酒花。如果酒厂使用“双料或帝国”版本的配方，将提高酒精度数。
平均含酒精度：5~10%
· 美式混合艾尔
这是一场诞生自酿运动中的啤酒风格，或多或少让人联想到德式科尔史风格的啤酒，颜色从浅草到金黄。通常使用全麦芽酿造，拥有非常清爽的麦芽味道，展现出柔和的水果风味。啤酒花带来非常雅致的口感，展现出轻柔或中度的苦味。轻盈的酒体有点拉格的风味。
平均含酒精度：4~7%
· 美式棕色艾尔
英式棕色艾尔的美国兄弟版本，最大的区别是使用美式材料酿造，很多酒厂会添加咖啡和坚果风味。这种风格的加强版就是深色艾尔，因为风格比较自由，所以口味和酒精度比较多变。
平均含酒精度：4~8%
· 美式黑（色）小麦艾尔
这种啤酒是德式黑小麦啤酒的美国版本，拥有棕色到石榴石等颜色，浑浊而且持久。酒体轻盈，泡沫充足。啤酒花带来了一定的水果风味。通常使用一般艾尔酵母发酵，发酵的非常干净以至于很少有双乙酰（带来奶油或黄油的味道的物质），不过可能带有焦糖和烘焙麦芽的味道。
德式小麦的香蕉味则很少出现。
平均含酒精度：4~7%
· 美式双料、帝国IPA
就像是IPA啤酒吃过了胆固醇，这就是帝国IPA的本质。在这种啤酒中可以感受到强壮的酒体，浓郁的麦芽香气和撕裂舌头和下巴的猛烈啤酒花的力量。这的“帝国”称呼源于俄罗斯帝国世涛，这类强壮风格的起源。不过大家也习惯将称呼这种啤酒为“双料”IPA。
感谢西海岸的酒厂创造出这样有力量的风格，谢谢。
平均含酒精度：7~14%
· 美式双料、帝国世涛
美式帝国世涛的创作灵感来自于传统的俄罗斯帝国世涛，并且很多经过了苏格兰或者波本威士忌桶陈化，还有一些加入了咖啡或者巧克力。这类啤酒一般有比较高的酒精度数，并且会高于俄罗斯帝国世涛。并且有比较明显的酒精味道，更浓郁的啤酒花风味，喝起来更甜。浓郁而丰富的口感远远超过一般的黑啤酒。
平均含酒精度：7~12%
· 美式IPA
美式IPA拥有不同于传统IPA的灵魂。拥有比传统IPA更有趣的风格，颜色范围从淡色到神琥珀色，典型的美式啤酒花用料，有草药和柠檬香气，苦的够劲！酒体中等，麦芽味平衡可口。
平均含酒精度 55~75%
· 美式淡色艾尔 (APA)
起源英国，风靡世界，每个地区都有自己的淡色艾尔的风格啤酒，一般来说这类啤酒麦芽香气和酒花香气会非常平衡，有浓郁的水果方向或者黄油气息。苦味清淡但是有明显的啤酒花香气。
对来说美国人更喜欢清淡的酒体和酒花的味道，而英国人更喜欢展现出麦芽、酒花和黄油综合而平衡的味道。
平均含酒精度 4~7%
· 美国淡色小麦艾尔
德式小麦啤酒的美国化版本，酒体成淡色到金色。颜色几乎和德式小麦啤酒并无不同。泡沫持久，中等酒体，拥有非常丰富和细腻的泡沫。不过并不像德式小麦啤酒那样富含香蕉或丁香的香气，因为使用酵母的原因，所以发酵的很彻底。原材料主要使用小麦，酒花很据酿酒者的喜欢使用，不过苦味都比较温和。
美国人喜欢再喝小麦啤酒的时候放柠檬角，不过这明显是不值得推荐的。
平均含酒精度：4~7%
· 美式波特
深受变化莫测的英式波特启发，美国酿酒者也创造了自己的波特风格，甚至用自己的创意提升了布欧特啤酒的内涵。无论是使用大剂量的啤酒花，或者是烟熏麦芽，亦或是添加咖啡和巧克力，都力图将波特风味中的火烧火燎的风味推到极致。有些酒厂还喜欢通过过桶来增加风味。这类啤酒的苦味很多变，但都是相对比较温和的。
平均含酒精度：45~7%
· 美式世涛
吸取了英国、爱尔兰世涛啤酒的经验，美国酿酒商也创造出了自己的风格，至于美国人如何展示区自己的创意？请参考上面的波特啤酒说明。
平均含酒精度：4~7%
· 美式加强型艾尔
涵盖内容最广的啤酒类型，酒精强度从7度一支覆盖到25度！这个分类中，旧的分类非常多元，很多酒展现出了老艾尔，甚至大麦酒的风格。很多过桶酒也包含在这个分类中，通过木桶陈化为高度数啤酒带来了更有趣的变化。
平均含酒精度：7~25%
· 美式野生酵母艾尔（美国的拉比克）
如同比利时的拉比克啤酒一般，美国的野生酵母啤酒也是放养生产的。在放养过程中获得了各种野生酵母，这些奇怪的小东西带来了各种有趣的风味，不过“吾之蜜糖，汝之砒霜”，很多人对这类啤酒依然敬而远之。
平均含酒精度：不好说
· Black & Tan（混合型艾尔）
这是一种在装瓶是混合的啤酒，通常使用深色艾尔或淡色艾尔或者拉格在装瓶时进行混合。
这不是一种传统意义上的啤酒，更像是那些酒商进行的一种资本运作方式，在他们的酒吧中，不同的啤酒本来应该被分别放置的。（其实意思是那些酒商本来在自己的酒吧里把不同啤酒分开放，后来一拍脑瓜把酒掺一起卖，貌似这样能挣更多钱 感谢@王建雄 翻译）
平均含酒精度：4~7%
· 辣椒啤酒
通常基酒是淡色艾尔啤酒，有时候也会用拉格啤酒。啤酒酿造者在酿造过程中会添加辣椒汁，辣椒油或者直接将辣椒作为原材料参与酿造。jalapeño 是最长使用的辣椒，辣度从稍微到烧灼都有。
平均含酒精度：45~6%
· 奶油艾尔
奶油艾尔啤酒衍生自美式清拉格啤酒。虽然使用艾尔啤酒的方式酿造，但在制作过程中会使用拉格酵母或者混入拉格啤酒。在在材料上会使用谷物和玉米来展现出轻盈的酒体。很多自酿爱好者会酿造奶油艾尔。酒体从淡草色到淡金色不等，有着清淡的啤酒花香气和苦味，同时泡沫也很清淡。
平均含酒精度：4~7%
· 南瓜艾尔
南瓜啤酒通常是一种季节性啤酒，南瓜艾尔有着丰富的内涵。到了南瓜丰收的季节，有些酿酒者喜欢将南瓜切碎捣烂，也有人喜欢直接使用南瓜汁来调味道。这些啤酒在酿造时也喜欢添加制作南瓜饼的香料，包括：姜、丁香、豆蔻、肉桂和胡椒。南瓜啤酒几乎没有啤酒常见的苦味，口感温和，带着麦芽想起的基调，然后有着浓郁的香料味道。在我们看来，一般使用南瓜会有比较好的口感，不过烤南瓜会带来更多风味。
平均含酒精度：4~7%
·黑麦啤酒
不要和德式黑麦啤酒混为一谈，这类啤酒往往带有温和的口味，辛辣的口感和酸味，这些风格通常都是黑麦带来的。
平均含酒精度：4~7%
· 小麦酒
最近广受期待的的啤酒类型。小麦酒拥有类似大麦酒的酒体强度，原材料主要使用小麦，占比50%，并且提供了柔软、细腻、蓬松的口感。酒体颜色和苦度非常多变。
平均含酒精度：9~14%
##比利时、法式艾尔
· 比利时黑色艾尔
比利时黑色艾尔是一个大类啤酒的统称，颜色包含了从棕琥珀色到深石榴石色，泡沫丰腴厚重。带着酵母、香料、麦芽的香气，令人陶醉。口感偏干，带着草药，麦香和甜蜜的回味。苦度偏低。
平均含酒精度：4~7%
· 比利时IPA
这种啤酒的灵感来自于美式IPA和美式双倍IPA，越来越多的比利时啤酒出现在美国市场（例如Chouffe和Urthel）。同时越来越多的美国酒厂也在生产比利时风格地IPA啤酒。通常来说，比利时IPA非常符合IPA爱好者的喜好。
在用料上，比利时IPA会使用多种麦芽，比利时酵母和美式啤酒花，在品尝时可以感到非常清爽的苦口感和交织在一起的美式风味。前者体现了比利时风格的啤酒口感，类似IPA的风格和三料啤酒风格的一次融合。酒精度偏高，各种风味很好的统一了在一起。厚重细腻而极其丰富的泡沫体现了比利时啤酒的魅力。
比利时IPA现在是个正在继续发展壮大的体系，非常值得关注。
平均含酒精度：6~12%
· 比利时 淡色艾尔
比利时淡色艾尔对比利时啤酒发展毫无俾益，这是一种在二战前后用来在市场和皮尔森型啤酒争锋的产物。这类啤酒不通与其他地区的淡色艾尔啤酒，并不太苦，使用温和的啤酒花，口感顺滑。如果轻柔的将啤酒导出，那么酵母会留在瓶内。酒体厚重，颜色从稻草黄到琥珀金黄。大多数这个风格下的酒泡沫极其丰富，犹如加冕的皇冠。香气各异但是浓郁酒花和酵母带来了天然香料般的气息。
最近流行更苦的淡色比利时艾尔啤酒，吸引了很多美国啤酒爱好者。例如De Ranke XX Bitter。
平均含酒精度：4~7%
beverage 饮料类
1、milk (n) 牛奶
2、coffee (n) 咖啡
3、black coffee (n) 黑咖啡（不加糖或奶的咖啡）
4、tea (n) 茶
5、black tea (n) 红茶（注意是 “black” 不是 ”red” 喔！）
6、green tea (n) 绿茶
7、herb juice (n) 青草茶（补充：herb 药草）
8、Oolong tea (n) 乌龙茶
9、bubble tea (n) 珍珠奶茶
10、white gourd drink (n) 冬瓜茶
11、cocoa (n) 可可
12、soybean milk (n) 豆浆（补充：soybean 大豆）
13、fruit tea (n) 水果茶
14、orange juice (n) 柳橙汁
15、apple Juice (n) 苹果汁
16、grape Juice (n) 葡萄汁
17、grapefruit Juice (n) 葡萄柚汁
18、cranberry juice (n) 蔓越莓汁（补充：cranberry 蔓越莓）
19、lemonade (n) 柠檬水
20、sugar cane juice (n) 甘蔗汁
补充：
甜度：100%（regular sugar）；75%（less sugar）；50%（half sugar）；25%（quarter sugar）；0%（sugar-free）
冰块：正常冰（regular ice）；少冰（easy ice）；去冰（ice free）
用餐方式：内用（for here）；外带（to go）
一、dessert 甜点
1、waffle [ˋwɑf!] (n) 松饼
2、cupcake (n) 杯子蛋糕
3、mousse (n) 慕斯
4、pudding (n) 布丁
5、panna cotta (n) 奶酪
6、macaron (n) 马卡龙
7、tiramisu (n) 提拉米苏
8、brownie (n) 布朗尼
9、fruit tart (n) 水果塔
10、puff (n) 泡芙
11、pie (n) 派
12、pound cake (n) 磅蛋糕
13、sundae (n) 圣代冰泣淋
14、doughnut (n) 甜甜圈
15、yogurt (n) 优格
16、popcorn (n) 爆米花
二、seasonings 调味料
1、salt (n) 盐
2、sugar (n) 糖
3、pepper (n) 胡椒
4、soy sauce (n) 酱油
5、ketchup [ˋkɛtʃəp] (n) 番茄酱
6、mayonnaise [͵meəˋnez] (n) 美乃滋（补充：中文就是由英文翻译而来的哦～）
7、mustard [m’ʌstɚd] (n) 黄芥末酱
8、barbecue sauce (n) 烤肉酱
9、chili sauce (n) 辣椒酱
10、vinegar [ˋvɪnɪgɚ] (n) 醋
11、sweet chili sauce (n) 甜辣酱
12、syrup [ˋsɪrəp] (n) 糖浆
材料：番鸭 400克
辅料：新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法：
1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒
2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟
3、放入鸭块,继续编炒
4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来
5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖
6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去
7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可
一两42度的白酒相当于500ml的4%vol啤酒。白酒和葡萄酒的度数指的是酒精度，而啤酒上标注的度数其实指的是原麦汁浓度。
将体积与酒精度数相乘，就能得出酒的酒精含量。比如一瓶500ml酒精度数为4%vol的啤酒，计算出来的酒精含量为20m；一瓶500ml酒精浓度为42度的白酒，酒精含量则为210ml。从酒精层面上讲，举例用的啤酒和白酒就相差了10倍左右。白酒和啤酒不要混着喝，啤酒中的二氧化碳会加快酒精的吸收，遇上酒精度数高的白酒，很容易就喝醉了。
简介：
啤酒含有的嘌呤含量较高，和尿酸的升高有一定关系。酒精可以导致身体尿酸合成增多，还能使血液中乳酸含量增高，抑制尿酸排泄，因此痛风病人不能喝啤酒，有数据显示，男性痛风首次发作的原因，有255%是饮酒。
白酒和啤酒的原料和制作过程不同，有些人能喝不少白酒，但啤酒喝不了一两瓶就难受了，这可能是对啤酒中的成分不耐受，此时建议不要喝了，反之亦然。
豫公