无骨凤爪10个
干葱2个洋葱1/4红椒1/2小西红柿3个小葱3根小米椒5个青柠檬1个蒜20克香菜50克葱30克
姜30克糖蒜4粒是拉差酱适量番茄沙司20克沙拉酱30克柠檬汁45克糖25克鱼露15克鸡粉2克
白醋200克做法步骤
1凤爪加葱姜蒸10分钟 冲凉泡200克白醋水 泡半小时以上 冲出白醋备用
2把1个干葱 半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁 用榨汁机打碎
3配料处理：青红椒、洋葱切丝，柠檬叶切丝
4洋葱切条 小西红柿1开2 小葱切段 拌入凤爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差酱 拌匀即可。
主料： 鸡爪500克
配料： 蒜蓉20克 姜末10克 葱末5克 剁辣椒80克 姜片3片
辅料： 料酒2大汤匙 冰水1000克 盐少量 糖适量 醋少量
1 1剪去鸡爪的指甲，洗净后焯水。
2 2焯水后鸡爪洗净，然后放入高压锅内，加水，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压。
3 3压5分钟关火，等压力去掉后，打开锅盖，把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟。
4 4从冰上中取出鸡爪，去掉鸡爪上的骨头。
5 5锅内加少量的油，倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末，用小火翻拌均匀盛出放凉。
6 6然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋，搅拌均匀后，把鸡爪放入翻拌均匀，一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了。
材料鸡爪爪 、 红油 鸡精 花椒 胡椒 芝麻油 芝麻 姜 葱 蒜 高汤 生抽
醋 做法
1 把鸡爪煮个5成熟捞出待冷去骨
2 把红油盐鸡精花椒胡椒姜蒜芝麻油生抽醋调成味汁
3 鸡爪去骨头装盘，淋上味汁，撒上芝麻，香葱即可
材料新鲜鸡脚 750g 冰块 若干 白醋 适量 麻油 适量 鱼露 适量 盐 适量
蒜末 适量 泰国青柠檬/小青桔 适量 花椒油 适量 辣椒油 适量 尖椒（青红色） 各一根 糖 适量
无骨鸡爪的制作方法和配料：
用料：鸡爪700克、柠檬1个、野山椒5枚、辣椒酱1勺、秘制辣椒油20克、盐2克、糖10克、白醋20克、生抽1勺、料酒2勺、白酒1勺、熟芝麻10克、葱姜蒜各适量、香菜2根。
步骤：
1、鸡爪一袋约700克，洗净后剪掉指甲。再多泡洗一会儿得到这样干净的。
2、鸡爪开水汆烫后冲洗掉浮沫，放入锅中加水，葱姜、八角、花椒、料酒或白酒少许，煮15分钟。
3、煮好的鸡爪马上泡在凉开水里，大约20分钟，充分冷却。
4、准备柠檬一个，辣椒酱，野山椒。
5、柠檬切一半留着取汁，另一半切薄片待用。
6、秘制辣椒油做法。
7、泡凉的鸡爪去骨，这有点费时，但掌握好之后就很轻松了。
8、最后，密封放入冰箱冷藏隔夜后再吃。
刚好最近做了一盆无骨鸡爪，超好吃哦。1把鸡爪清洗干净，有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把指甲剪去。
2冷水下锅，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒，水开后煮10分钟捞出过冰水（冰水浸泡口感更好）
3然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨，首先用刀在鸡爪背部划一刀，然后再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。
4加入小米辣，蒜，柠檬，香菜（柠檬切片，其余切碎就好啦）盐，生抽，香醋，白糖，油泼辣子，搅拌完成，放入冰箱冷藏一晚上入味即可食用啦！
无骨鸡爪当凉菜很不错，制作简易，适合给家人和孩子做。下面为你分享一下做法：
一材料：鸡爪:12个。辅料：蒜蓉辣椒酱:2大勺、白醋:适量、白糖:一勺、大蒜瓣:5颗、姜片:3片、花椒:十几粒、冰水:一碗。
二做法：
1:鸡爪洗干净多泡几次水。
2:把鸡脚去掉。
3:锅里烧水放入姜片和十几粒花椒。
4:水开后倒入鸡爪边煮边勺掉白白的。
5:大概煮个10分钟就关火因为我电磁炉火力比较大容易熟也可以用筷子戳一下看看熟没熟煮的最好有一点硬太软了不好吃捞出来放在冰水里泡凉。
6:最繁琐的一步就是去骨由于一个人操纵拍照片不方便过程没拍下其实也不难把晾凉的鸡爪背部朝上用小刀在每个小爪上划一刀中间最大的也划一刀划好之后现在第二个关节上向下弯曲再左右旋转就出来了依次取过去多弄几个凭感觉就知道怎么去骨。
7:这是主要的调料。
8:拌一下调料腌一晚上就可以吃了。
用料
鸡爪 12只
香油 小半勺
花椒油 三勺
生抽 五～六勺
醋 五～六勺
糖 三克
柠檬 一个
大蒜籽 三瓣
小米椒 七个
香菜 两颗
百香果 一个
麻辣凉拌无骨鸡爪的做法
先把买来的鸡脚去爪子
去了指甲的爪子，用清水泡三十分钟，为的是去掉爪子的血水，泡好了，用清水洗干净
煮一锅水，水开把爪子煮八分钟左右
煮好的爪子放冰块水泡一个小时，这样是为的爪子更爽口
泡好的鸡脚，用厨房纸把水份擦干净
擦干净水份的鸡爪，用密封的袋子装好，放进冰箱冰冻一个小时左右，这样是为的更好的剔除骨头
用一把这样的小刀剔骨很好用
剔骨的时候小心一点，这一步是需要非常有耐心的哦
12个鸡爪剔骨我花了四十分钟
把以上食材切好混合
混合好的料，再拌进无骨鸡爪里，拌均，放进冰箱冷藏四个小时以上入味就可以了
豫公