您好！
凉拌藕
用料：藕、醋、盐、味精、糖
1藕洗净后切片
2姜切末备用
3烧一锅热水把藕片放入焯熟
4开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开
5闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末
6放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可
2
凉拌豆腐皮
用料：豆皮、黄瓜、香醋
1豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝
2水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可
3焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉
4香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎
5加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀
6香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉
3捞汁凉菜
用料：凉皮、菠菜、胡萝卜、黄瓜、金针菇、食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、蜂蜜、白醋、辣椒油
1将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份
2干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味
3将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用
4将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可
4拌金针菇
用料：金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽
1金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的
2水开后，焯熟水
3将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用
4小葱切成小末
5将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。
6锅里油烧热
7将油稍微放下，浇到辣椒面上
8拌匀即可
5双色皮冻
用料：猪皮，葱、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒
1用修眉夹去除猪皮上的毛发
2将将肉皮上多余的白色油脂刮掉
3锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出
4放入清水中冲凉刮去肥油
5将处理好的猪皮切小段，改刀切丝
6锅中加足量水，八角、葱姜入锅
7倒入肉皮调入适量盐，大火煮开
8转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠
9挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固
10余下的皮冻加入少许酱油煮开上色
11待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固
12食用时配蘸食蒜汁享用
6蓝莓山药
用料：山药、蓝莓酱
1山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状
2放入锅中大火10-15分钟蒸熟
3取出过凉水至冷却
4山药码入盘中形成井字格
5蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用
7木瓜牛奶冻
用料：木瓜、牛奶、白砂糖、鱼胶粉
1准备所需要的食材
2木瓜挖去籽，成木瓜盅备用
3牛奶，白砂糖和鱼胶粉倒入容器中
4用小火边加热边搅拌
5加热至牛奶液开始沸腾后关火
6牛奶液倒入木瓜盅内，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上
7冷藏好的木瓜冻切块装盘
8冰爽香甜的木瓜冻上桌了
小窍门：
木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的，可以用果冻粉，琼脂代替。
8香醋裙带菜
用料：裙带菜、香醋、糖、盐、辣椒油
1将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时
2将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟
3捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀
4加入醋，盐，糖拌匀
9樱桃紫薯鸡蛋
用料：鸡蛋、樱桃、紫薯泥盐香油
1冷水下鸡蛋，水开后，5分钟左右
2煮熟的鸡蛋冲冷水，晾凉后，去壳切成2半
3把鸡蛋黄挖出来
4鸡蛋黄中加少许盐，适量香油，压成泥
5紫薯泥，用奶粉勺挖出半球形
6把半球放到鸡蛋白原鸡蛋黄的位置
7蛋黄泥用裱花袋在紫薯上挤出花，然后放上一颗樱桃点缀
10洋葱拌木耳
用料：黑木耳、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油
1．洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2．把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3．把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
11凉拌素肚丝
用料：素毛肚、黄瓜、盐、辣椒油、香菜、麻酱、香油、酱油
1将素毛肚丝用热水焯烫后备用
2黄瓜洗净切薄片
3改刀成细丝
4黄瓜和毛肚香菜放在盆中
5将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀
6将料汁淋在菜上拌匀即可
12虾皮老虎菜
用料：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐
1．虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段
2．将所有食材放入一个容器中
3．加入调料拌匀后装盘
13炝拌苦瓜
用料：苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食盐、色拉油
1．将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2．锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3．大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
14红油黄瓜干
用料：黄瓜干、红油、花椒油、盐、糖、鸡粉
1将干黄瓜泡水
2．泡开后清洗几遍
3．洗好后把水挤干，放在碗中，加入红油
4．加入花椒油，加盐，加点糖和鸡粉拌匀，装盘即食
15油淋豆腐
用料：豆腐、红油、盐、松花蛋、香菜、香葱、生抽、味精、糖
1．小心把豆腐从盒中取出
2．切大片装盘
3．皮蛋切丁摆在豆腐上
4．香菜、香葱切丁撒在豆腐上
5．将调料调成汁
6．倒上调料汁即可
16樱桃小萝卜
用料：樱桃萝卜、蒜、酱油、醋、食盐、白糖、辣椒油、花生粉
1．樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎
2．蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁
3．倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可
17皮蛋拌黄瓜
用料：黄瓜、松花蛋、蒜、生抽、食盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油
1．黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
2．各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
3．淋上调味料即可上桌享用
18香椿拌豆腐
用料：香椿、豆腐、食盐、香油
1．香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水
2．切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3．豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
19粉丝拌菠菜
用料：菠菜、粉丝、红尖椒、杏仁、蚝油、芝麻油、色拉油、食盐
1．菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2．烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3．把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
20凉拌海带丝
用料：海带丝、胡萝卜、香菜、蒜、香醋、生抽、白糖、食盐、植物油、干辣椒
1．海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2．锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3．另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
21椒油炝拌莴笋
用料：莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油
1．莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2．加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
3．取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
4．将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可
天热，吃点这些凉菜真是爽极了！
希望能帮到你，望你采纳。
陇西腊肉腌制工序大体分为选肉、搓糖、抹盐、压桶、晾晒、收藏六道工序。老艺人还将工序概括为“宰猪待冷搓糖盐，肉腿相间压桶间，月半之后勤翻晒，收藏之中防油霜。”
选肉：即选择优良的猪肉。将猪前中躯鲜肉去肩胛骨、胸骨，修成长方形。将后腿修成柳叶状或琵琶形状(火腿胚)。搓糖：即将白沙糖或红糖均匀地撒在猪肉的表皮面，然后用力反复揉搓，直至糖被搓化即可。抹盐：即将选好的整形的肉涂盐。将盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香、毕拨、良姜、砂仁、甘草等料按一定比例混合拌匀，盛入木盆或专制的木盘内，然后把选好的肉块或火腿放入木盘中用力涂盐料。压桶：即涂抹盐料的肉块或火腿分层入桶，现代多为水泥池。将肉分层放入桶或池内压放低温下腌制1个半月左右。晾晒：即将腌好的肉出桶，悬挂在人字形木架或搭建的木椽台上露天翻晒，低温下晾晒半月左右。收藏：即将腌制晒好的腊肉收入屋内架空储藏以待出售。 在煮腊肉的时候，要用一种特殊的大锅———带锅，在上面放上蒸笼，整块肉放在蒸笼里蒸。等肉蒸熟了，就摆在木案上出售。蒸笼蒸出的腊肉色香味俱佳，用刀割出的薄肉片，透明鲜亮，口感特别好。
兰州必吃的十大美食有：兰州糟肉、扣肘子、梅菜扣肉、兰州烩菜、四喜丸子、八宝饭、兰州暖锅子、红烧鱼、油焖大虾、饺子。下面对其中的一部分进行详细介绍：
1、兰州糟肉
兰州糟肉主要食材为优质五花肉，是一道西北传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲。
所谓糟肉，就是把糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。每到过年，凡是兰州本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客，以及自家人享用，是过年夹荷叶饼的必备菜品。
2、扣肘子
扣肘子基本是每家每户兰州人必做的菜品，肘子可分为前肘和后肘，前肘（又称前蹄膀），皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
3、梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道客家菜，但在年夜饭中的地位可以和兰州糟肉齐名，梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。
梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相成就，无论是夹荷叶饼还是配饭都是极佳之作。
4、兰州烩菜
萝卜、白菜、粉条、丸子、豆腐、土豆……外加三片肥肉！这是老兰州人从前的待客大餐，名曰“老兰州碗儿菜”。它是用排骨汤或烧好的红烧肉加以清水做汤底，再配以各种食材烩制而成。
但无论哪种汤底，都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉条，其他的食材则可按自己的喜好添加。做好的烩菜食材丰富，营养全面。不管是米饭，还是馒头、花卷，和它都是做好的搭档。且适宜各类人群。
5、四喜丸子
兰州年前家家户户就开始准备炸丸子，分为素丸子和肉丸子。丸子预示着团圆，炸出的丸子可以红烧可以做汤，别提有多好吃了。
四喜丸子是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
腊肉炒什么最好吃，这真是因人而异的问题啊。我想说怎么炒都好吃！不过，还是正经回答问题比较好。
腊肉最简便也几乎是最得本味的做法是，将腊肉切片，只用干辣椒快炒，炒到腊肉中肥肉的油脂将干辣椒润亮即可，不用加任何调料，因为腊肉本身已经有盐，这么着就很美味了，配上白米饭，特别是用南方那种老式饭甑子蒸出来的颗颗分明的香米饭，一气儿能吃好几碗，会完全忘了减肥什么的事，只是沉浸到那种对食物最原始的需要中去，这真是非常彻底攒劲的美味。也不需要单独放油热锅，只要把腊肉的肥肉切一些下来，切成丁，干锅里炼出油就可以炒肉，可以说是非常“自给自足”的。
除了这种干炒法之外，新鲜青辣椒、蒜苗搭配腊肉炒食也非常棒，如果说用干辣椒炒是狠得腊肉的原香，那么用青椒炒，就给咸鲜的腊肉染上了一层新鲜刺激的辣味口感。
一嘴下去，先尝到了被腊肉香味润透了的辣椒味道，继而是腊肉的干香，细嚼慢咽，一口肉，需要下好几口白米饭，就是在大冬天也能吃出一声舒服极了的汗，和冬夜暖炉喝白酒的况味差不多。
用蒜苗炒，又是另一种感觉，这里要说明的是，蒜苗是大蒜长出来的青苗(特意说明这一点，是因为许多地方说的蒜苗仍然是指大蒜头)新鲜青蒜苗切成寸断，蒜白拍扁，切个十字，这样会更入味。依然是用腊肉肥肉丁润锅，开锅以后，先放蒜苗爆炒，出了香气马上就放腊肉进去拌搅，腊肉熟就可以起锅。
这种炒出来，蒜苗是首先被吃光的，因为得到的是腊肉香气的精华，盐又不十分咸，非常下饭，然后才吃到腊肉，也是一口一口的香，无法用确切的形容词表述出来，家乡产腊肉的小伙伴应该会懂这种感受。
这三种食材也可以同时放，不拘的。而且除了这三种，还有无数种炒腊肉的方法，不过这三种算是基本款，所以北方小伙伴收到腊肉伴手礼的时候，不妨拿这三种制法先入门（能现场吃一次南方人做的腊肉做参照更好。）
小贴士：如果腊肉太咸，那么在炒制之前，建议先煮一锅开水，将肉一起煮开，然后刮洗一下，会减轻一些盐分，吃起来不那么害怕。当然，如果腊肉本来就腌得恰到好处，那么只需要多家青椒或蒜平分一些盐分就差不多了。另外腊肉也分很多种，有的适合煮，有的适合炒，有的适合蒸，买之前询问一下店家做法比较好。
（整理自网络）
每年过年回家，都都会从老家带腊肉过来，然后分给好友们，然而他们竟然不知道怎么吃，每次都要仔细告诉他们要怎么做怎么吃，今天将腊肉的正确吃法图文并茂地给大家介绍一下。
1腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。然后用热水冲洗干净。洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。
2将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。
3如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。
4肥瘦肉如果分开切的话，先将肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入盐炒好后，再加入腊肉瘦肉部分。（腊肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋葱来炒，这样炒出来都很好吃）
今天我就教大家用蒜薹来炒腊肉，下面这是煮好的腊肉
食材准备：蒜薹、红椒、姜、腊肉
煮熟晾凉的腊肉切片
蒜薹洗净切段、红椒洗净切丝、姜洗净切丝
锅里放少许油煸炒腊肉，微微出油了放入姜辣椒丝炒出香味
放入蒜薹，少许盐，蒸鱼鼓油，五香粉，炒到蒜薹变软，到自己喜欢的程度即可
放适量鸡精翻炒均匀出锅装盘
炒好的腊肉肥而不腻，香气扑鼻！
配着米饭吃，更是美味无比。
小炒腊肉
主料：腊肉 (适量)
调料：蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)
1腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5倒入腊肉片，小火翻炒。
6调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
青椒炒腊肉
主料：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)
调料：蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
1准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。
3起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。
4加入青红椒一起煸炒。
5盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。
6炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
干锅腊肉
主料：腊肉 (500)蒜薹 (适量)莴笋 (适量)
调料：盐 (适量)味极鲜 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)鸡精 (适量)
1把腊肉泡泡洗净、用煮锅煮到8成熟捞起、凉一凉，切薄片
2把莴笋去皮，洗净切长条、把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟
3小米椒洗净切丁，姜洗净切丝、热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉
4用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会。加小米加少许的盐翻炒均匀
5加腊肉片，味极鲜、加少许的水焖一会
6加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃
干锅茶树菇
用料：新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、干锅茶树菇
做法：
1腊肉放锅内蒸20分钟蒸软
2茶树菇洗净，掰断
3茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水
4蒸好的腊肉切片，小尖椒切段
5锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱
6倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)
腊味杏鲍菇
用料：
腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
做法：
1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用；
2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用；
3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟；
4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。
腊肉干锅土豆片
用料：土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)
做法：
1：腊肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；
2：炒锅内倒油，下土豆片，炸至表面微黄捞出；
3：炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加入土豆片翻炒匀均；
4：将洋葱放入锅仔底部，将腊肉土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀；
5：点一块酒精即可开动。
春笋炒腊肉
用料：春笋 腊肉
调料：干辣椒 大蒜 生姜 葱（蒜苗更好） 盐
做法：
1将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
腊肉炒香干
用料：腊肉1块、香干1大块、青辣椒1个、红辣椒1个、生姜1小块、大葱1段、十三香1小勺、食盐适量、豆瓣辣酱适量。
做法：
1、腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状;
2、青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝;
3、炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色;
4、加入辣椒、葱和生姜炒出香味，加入香干翻炒均匀，加适量十三香，加一勺红油豆瓣酱;
5、尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐;
6、翻炒约半分钟即可关火装盘。
一、腊肉
腊肉也是肉，是我国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。从时间和地域来看，腊肉的存在是很受人欢迎的，以上地域都是 美食 文化极其发达的，而且从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点，都让腊肉得到了极好的发展，特别是过去经济不发达， 科技 不发达，人们更多依托的是自然环境，一年四季都能问到肉香的，便是腊肉了！
腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的 历史 ，对它的了解，从自身体验来说，记得在木屋前总是会吊着腊肉，并且越来越干，有些烟熏的甚至漆黑一片，但是无论何时，准备用腊肉来做 美食 ，清洗下锅之后，腊肉的美味便满溢而出，口感紧实，口味浓郁，特别的下饭，人人喜欢，值得品味，一起来看看腊肉的美味搭配吧。
二、腊肉的搭配
腊肉的搭配，我们遵循的是腊肉炒茎菜比较多，叶菜会比较少些，比如折耳根炒腊肉，芦蒿炒腊肉，莴笋炒腊肉等等，不过当然还有香椿炒腊肉和甘蓝炒腊肉也很好吃，这里就为题主介绍下这3道和腊肉有关的做法，题主可以参考下哟，希望喜欢哟！
折耳根炒腊肉
四川腊肉400克洗净，上锅先蒸熟捞起放凉，折耳根切小段，腊肉切薄片，把腊肉下锅煸出油，腊肉不要煸炒得太干，稍微编出点油即可，放入干辣椒煸炒出香味，干辣椒煸炒好后，放入折耳根下锅翻炒，放入调料生抽，鸡精，折耳根翻炒过程不要超过一分钟，不然熟过了就失去了它的功效了，起锅前撒上青蒜苗装盘就可以上桌啦！
芦蒿炒腊肉
腊肉切薄片，芦蒿洗净切断，锅里放入少许油烧热，先放入蒜下锅爆香，先后放入腊肉和芦蒿，再翻炒均匀，放生抽、鸡精等调料，翻炒均匀后再放入红辣椒装扮翻炒后起锅！
香椿炒腊肉
香椿去掉老梗部分洗净，干辣椒切小段，蒜瓣拍扁，腊肉洗净切薄片，把腊肉肥肉的部分先下锅煎出油，把肥肉推到一边放入干辣椒和蒜爆香，放入腊肉瘦肉的部分大火翻炒均匀，接着放香椿翻炒30秒即可，香椿容易熟，下锅一定快速，盐不够加少许盐即可出锅装盘，不然炒过头就不好吃啦！
三、食用指南
1、腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样很容易超过人体每天摄入的最大盐量，不 健康 ；
2、腊肉属于高热量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用哦，总的来说，就是不要过量，偶尔吃下还是OK的呢！
每到年底，南方人家家户户都要腌制腊肠腊肉，过年待客也可以，出门打工的也可以自己带一点，能有家乡的味道。那么，腊肉怎么做最好吃呢？我倒是觉得这个问题千人千个答案，我就来分享一下我的做法吧。
我一般做的比较多的是 辣椒炒腊肉。
1准备食材腊肉两根，青椒/红椒两个，姜和蒜适量，大蒜切段
2腊肉切片
3锅里放水，辣肉下去煮片刻
4捞起洗净，装盘备用
5辣椒切小片，姜切丝，蒜拍碎，小尖椒切断
6平底锅加热倒油，放入姜和蒜，红辣椒爆香
7再放入青椒翻炒
8腊肉下锅一起翻炒，加少量鸡精调味
炒差不多了就可以出锅装盘啦，超级下饭的。这里不得不说的是，我家做腊肉一定少不了的就是大蒜。大蒜叶放进去，炒出来的腊肉超级香。
还给大家分享一个懒人做法。 就是电饭煲腊肉焖饭 ，我上周末刚做过一次，超级简单。先把胡萝卜切丁，或者其他的素材也可以，比如大蒜、青菜、芦笋、青豆等。腊肉用水煮5分钟左右，然后洗净切丁。锅中放少许油炒香姜末后放入腊肉丁翻炒几分钟，让油脂再出来一些，之后放入胡萝卜，加少许开水煮一会儿，这样是为了腊肉中的盐分能煮出来一部分。
然后再把炒好的菜倒入米饭中，加适量的水。注意啊， 水很关键，加多了会很稀，加少了米会夹生 。盖上盖子，坐等饭熟就好啦。
腊肉炒时令蔬菜最好吃。 普济给您介绍下这里的道理，一样能够做出全家都爱吃的腊肉菜。
腊肉是国内亚热气候带地区的传统 美食 ，如今物流发达，网络信息通畅，没有腊肉的地区也都可以买到，尽情享受美味。也正因为产地，所以腊肉最是适合下米饭，号称“米饭伴侣”。
腊肉独特的醇香和越嚼越有味的口感，肥而不腻，满嘴喷香，实在很迷人。腊肉产地最基本的吃法，主要有三种：蒸、炖、炒。炒是其中之一，也是最讲究的做法。
真正吃腊肉的季节，不是过年，而是春节后直到五月栽秧这段时间。时令相关，地里的新菜都生发长大，陆续上市。所以，腊肉最是适合和春天的新鲜蔬菜爆炒，最最好吃。
所以，腊肉炒菜有个传统的基本原则： 新旧交配。 陈旧的老腊肉搭配鲜嫩欲滴的时令蔬菜，活生生一幅老少绝配图，高反差，相得益彰，人间至味。
普济推荐三个菜谱：
⒈腊肉炒蒜苗。当下阳春三月，地里蒜苗开始苏醒疯长，普济早起都买到指头粗的精壮蒜苗，最是汁水充盈，味道足的时候。①腊肉整块水泡一天，洗净毛熟，就是大块整煮20分钟，筷子插进去就捞起，放凉切片。②大蒜洗净斜刀切寸段。③锅里大火热油，先炒蒜苗出香味，再倒进腊肉翻炒至出油，关火装盘上桌。
⒉腊肉炒窝笋。窝笋已经上市，最是鲜嫩，营养丰富，春天当家蔬菜之一。腊肉如上述泡制，窝笋去皮切片，葱姜爆锅，先炒窝笋片，再放腊肉继续大火翻炒，腊肉出油关火，装盘上桌。
⒊腊肉炒笋。竹笋产量少，不是想吃到就能吃到的。却是春天最美的菜，属于“山珍”，珍贵美味。因为稀少难买到，普济把这个菜谱放在后面。鲜笋剥皮切片，焯水，锅里大火炒腊肉，出油后放入笋片，翻炒一分钟就好了。
腊肉可以炒很多品种，蒜台炒腊肉，芹菜炒腊肉。冬笋炒腊肉，看椒炒腊肉，红椒炒腊肉，可好吃了，不说了，流口水了。
腊肉的做法_腊肉怎么做好吃
一、腊肉的3种做法：
腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。
1、蒸食
蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。
2、炒食
炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。
一、腊肉的3种做法：
腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。
1、蒸食
蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。
2、炒食
炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。方法是把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。
如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。
腊肉作为一种每年下半年才会腌制的 美食 ，做的多的人能吃一年，做的少的人也能吃到春季以后。我想哪怕是现在，已经春季好长一段时间的现在，也能吃到腊肉。很多人都会选择把腊肉用来炒着，比如炒蒜苔、蒜苗、莲白等。但是用藠头炒腊肉，不知道大家吃过没有呢？
当下正值春季，大量的藠头上市，3元一斤，清脆可口。很多人会把藠头用来腌制，以后吃。但是新鲜的藠头却只能在这段时节里吃到。因此，用藠头炒肉这道菜，就变得不是那么常见，只能在春季里嫩吃到。正是：腊肉常有，而藠头不常有。《腊肉炒藠头》的做法很简单，几步就做好了。食材也非常简单，腊肉和藠头就行。虽然做法和食材都简单，当口感却相当好吃。
《腊肉炒藠头》
准备食材： 一块带肥肉的腊肉，半斤藠头，几个干辣椒或者其他的辣椒。
做法：
藠头是一种解油腻非常好的食物，因此，在炒腊肉的时候配上藠头，吃起来不仅咸香清脆，美味下饭，还一点也不会感到油腻。《腊肉炒藠头》也正是咱们四川的一道地道家常菜，腊肉一定要带肥的才行，因为藠头必须要有猪油的油气味才会更好吃。另外，一般情况不需要放其他的调味料了，因为腊肉本身自带的盐味就非常重，就不需要单独放盐味调味料了，这样搭配在一起才更好吃。
炒腊肉不能炒的太久，也不能炒时间过短！要炒倒火候渗油，本人炒腊肉喜欢加青椒和黑木耳
蒸腊肉
蒸吃和炒吃腊肉的味道是很有差别的，干炒的腊味比较重，如果是烟熏的腊肉则还有一股让人想要猜猜里面到底包含了多少种作料的香气。
蒸吃的腊肉则因为水蒸气回软了一些，瘦肉更易嚼，肉皮更软，但肥肉相对来说就不及炒的那么好吃，会有点腻。
所以需要根据各块腊肉的情况，决定切厚片还是薄片，蒸还是炒：
瘦肉较多的，当然切厚片蒸炒都比较好，而肥肉多的最好还是在锅里干炒来得讲究。至于纯肥肉腊味，就只能拿来炼油润锅，单吃除非是做成夹沙肉，否则是很腻的，一定要和瘦肉、皮一起整片切下来才好做菜。
蒸腊肉，只需要将腊肉切片，放上蒸锅即可，可以在腊肉下面垫上如莴笋一类的菜，肉香味随着油水浸入到莴笋里，蒸到软软的，吃口特别好。
另外，用来小炒腊肉的一切配菜，同样可以用来和腊肉一起蒸食，特别是坛子菜豆角、萝卜干等等，不过分咸，又有一点点酸香的，和腊味更配。至于臭香臭香的干豆豉、油豆豉、笋干、梅干菜、腐皮，就更是来者无需拒了，都是好吃的。
只要把这些菜垫到切好的腊肉底下，不用放其他调味料，顶多撒上几颗白糖，几圈干辣椒，略中和一下盐度，其他的就交给蒸锅去处理了。蒸透了的腊肉，盐分随着油脂润入到配菜里，开锅那种香就不好形容了，山珍海味也不为过。
用面醡来蒸腊肉又是一种无法抗拒的吃法。
面醡是用玉米面和糯米面加上辣椒碎做成的，有的地方也称之为榨广椒，这种东西，拿来炒素菜特别是土豆这一类块茎食材是非常好吃的，有特别的酸香，是一种无可替代的面酸，玉米和面粉的比例要非常恰好才出得来这种味道。先用油炒透，再蒸，吃着更棒。
面醡拿来蒸比较肥的腊肉更是恰到好处，可以把肥肉润到透透的，但又不过份酸，筷子一夹，肥肉就可以夹断，化成油水，但又不腻，拌饭特别好吃。有的地方就直接把肉和面醡腌在一起，对于这种美味，我一向是无法抗拒的。
腊味合蒸是一道名菜，除了腊五花肉，凡是猪身上能腊的部位都可以切片来合蒸，让你一次吃个够。
小贴士：如果腊肉过干，除了多多用温水浸透刮洗几次之外，就是要用温水泡一段时间，还不行的话，就要忍痛将腊肉皮割掉。
但皮也不用扔，可以单独用高压锅压出来，煮得烀烂也极好吃，特别是还会做成腊肉皮冻，咸香里透着烟熏味，拌水腌菜特别好吃。
烤腊肉
烤腊肉的吃法在一些南方景区比较常见，做得比较粗糙的，是直接把一大块腊肉串起来烤，样子虽然油滴油淌的比较诱人，吃起来却不怎么样，有点暴殄天物。
不如费点精神切成片，串成串烤着吃那么香，当然还可以铁板烧吃。做烤吃的腊肉，要选肥肉多些的，烤出来才不会柴。不过烤腊肉多吃不得，这是双重上火的物件，毕竟，很多腊肉在制作过程中就已经经过烟熏火烤，火气本来就很重了。
腊肉焖饭、炒饭、糯米饭、江南菜饭
腊肉饭的食材那可就多了，做法也是焖、蒸、炒都来得。
根据炊具的不同还能得出不同的口感，砂锅是一种味道，铜锅是一种味道，铁锅、电饭煲又是一种味道。
个人最喜欢的还是金属炊具和砂锅做出来的腊肉饭，可能是喜欢吃硬饭的缘故。
食材配料方面，特别是土豆、新鲜蚕豆米、小芋头这几样，做熟以后口感面糯，配上腊肉的咸香，把每一颗米粒都渗透了，除了喷香还是喷香，是我最最喜欢的。
即使是焖饭和糯米饭，也最好将这些食材和腊肉一起放到油锅里炒出焦**来，再焖，再蒸，香味会更浓，还带点锅巴，口感最好！
1、__
__，也叫河漏、和乐，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用__床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是山西、石家庄地区无极__最有出名和常见，石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处__也较为常见。
2、岐山臊子面
臊子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
3、宝鸡茶酥
传说起源于清朝咸丰年间一个名叫秃娃的当地人，始作一种小吃取名茶酥并渐有名气其茶酥作得色、香、味、型具佳，被誉为“秃娃茶酥”。
4、干脚棒
干脚棒是陕西凤县的汉族名菜，在其他地方被称作红烧猪脚，但凤县本地采用的是腊肉猪腿，且宰杀猪的品种和时间、腊肉猪腿做法等均有特殊限定。过去是丈母娘招待女婿的常用菜肴。
5、扶风鹿糕馍
鹿糕馍是陕西关中地区的汉族传统美食小吃之一，入口香甜酥脆，吃时越嚼越多，吃后余香在口。“岐山的挂面凤翔的酒，扶风的鹿羔馍京里走”。此为关中西府流传的两句名言，说的是关中西府的饮食文化，熏陶出了不少名优小吃品牌。扶风的鹿羔馍便是其中之一，因为受到武则天的青睐，鹿羔馍更是名声大振，流传至今。
6、鹿糕馍
鹿糕馍是一种烤馍，是陕西省扶风县的汉族名小吃，其产地仅限于县城东关东四堡村一带几个村庄，除此以外，县境内再无其它能做的地方。上等面粉加白糖、油料、五香粉等配料烤制而成。馍面饰有鹿形图案。色泽白亮，味道香甜，煮不散烂，贮不霉变。过去远游多携带食用。鹿糕馍的历史，可以追溯到唐代。相传当年武则天来法门寺拜佛，路经扶风县城时，看到有卖鹿糕馍的，当时不叫鹿糕馍，叫“柱丁石馍”，因为这馍的外型很象鼓形的柱丁石，中间还有一个凹坑，武则天吃了这馍，觉得很好吃，她见到卖馍的旁边还有一个刻图章的，就顺手捡了个鹿糕的图案，印在馍的凹坑里，并给这馍取名“鹿糕馍”。从此，鹿糕馍就代代相传，一直传承。
7、扶风一口香
扶风一口香是陕西扶风的传统特色小吃，在岐山燥子面的基础上精工细做，只吃一口，就让你留连往返·先做哨子鸡蛋煎成薄饼，切成菱形；韭菜切断；五花肉切块，加葱姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分钟左右。备面：将面条煮至九成熟，捞出用凉水过一遍。用肉汤加水调成高汤，沸煮10分钟左右，调味，加入哨子。夹适量面条放入碗中，浇上高汤，一定要保证汤浸过面，面少汤多才够入味。
8、西府醋粉
醋粉，是陕西西府的一种汉族风味小吃。用美阳河水做的醋糟粉，那柔细、清亮、酸中有辣、辣中有咸，一种扑鼻的清香味，使人回味无穷。醋酿好，把醋糟进行过滤，剩下有淀粉的部分，再掺入麦面，和成很稀的面糊，倒入铁制的箩里，隔水蒸熟，待凉后用刀切成细细条状，拌入醋、盐、蒜水、红油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥浓郁，吃了以后，胃口大开。
9、豆花泡馍
豆花泡馍是流传于陕西省西府地区（即今天陕西省宝鸡市凤翔县）汉族传统风味的名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。豆花泡馍在宝
10、烙面皮
烙面皮，陕西省传统特色名小吃，（以陕西省宝鸡市坪头镇最为出名）具有“韧、筋、干、有嚼头，水分少””的风味特点。
11、麻酱凉皮
麻酱凉皮是一道菜肴名称，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。
12、西府扯面
扯面是陕西省和山西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。
13、文王锅盔
相传岐山锅盔最早始于周文王之时，又名文王锅盔。锅盔因形似锅底，大如锅盖而得名。
14、金钱肉
陇西金钱肉，又名陇西蝴蝶肉，金钱美乐肉，甘肃省特色传统名菜，是自隋炀帝西巡品尝以来，即被历代朝庭列为贡品，历史悠久，该产品选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长，故誉为“陇原一绝”。
15、腊驴肉
腊驴肉是精选肥瘦相间的新鲜驴肉，配以陈皮、肉桂、白芷等中药材，再加入调味料采用特殊工艺制成。驴肉含有高蛋白，低脂肪，特别适合老人、儿童、体弱者和病后调养的人食用。
16、驴肉泡馍
驴肉泡馍是一道著名的汉族小吃，驴肉泡馍离不开驴肉汤，这个驴肉汤可大有学问，驴肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同。
17、腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一，肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。
18、水煎包
水煎包，特色传统风味小吃。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封）。
碾盘拿上砸月亮--不知道轻重
哈（下）山的驴臭弓--吃劲着来
可啦来抹胡子--错来远着来
高粱面呵头判辣椒--吃出看不出
豁豁醒皮--顺渠
碌碡拉着半坡来--上不得到哈不得
高粱杆杆儿夹凉粉--又滑又逛
天主教堂的门扇--洋板
乡里人背锅--定（钉）了的
闪四闪地重--骑的毛驴拄的棍
跛子的菊花--邪门
四十天的猪娃喝面汤--吹来咕嘟嘟地
城隍爷的骡子----闲畜生
簸箩合来睡觉----完着来
手一炸脚一炸--还么狗的给大
脱裤子放屁--闲办的手续
脚把骨上挽麻绳--拉倒
土枪还打的洋子弹--吃的包谷面放的是饼干屁
闪气闪不死--吃的摸摸暂到屎
洗脸盆里扎跟头--不知道深浅
茅坑门哈压磨--推屎（死）着来
左那挂打锤--又（右）来喽
阎王爷嫖风--胡日鬼着来
一根筷子吃散饭--懒都宽地很
癞蛤蟆吃了一括煮鸡蛋--活活各麻人鳖着胀死喽
瓦渣开（擦）沟子--刮（瓜）着来
碾盘拿上砸月亮--不知道轻重
烟洞间来掏巧儿--没在务合头（不在那里头）
箥篓和睡觉--弯着来
岁狗吧在粪堆上--充大狗来
猪吃桃虎Z--由皮拐
水合理尿屁--卜通
岳家墩豆陪雨--起身
搅屎棍支桌子--摆啥臭架子
把屎拉塞（虱子）--功两得
豁豁料屁--阔阔气
黄瓜打驴来--半截子裸脱了
吹的锁呐丢盹哩--嘛事没当事
屎趴牛戴钢盔--冒充野战军
老虎吃苍蝇--哈拌牙岔骨
高粱面散饭放辣椒--吃出看不出！
一根筷子吃散饭----览的宽的很！
茅坑门哈的面袋子--死装装
搞笑的广东方言歇后语铁拐李打足球——一脚踢
头壳顶生疮，脚皮底流脓——坏到透
肉包子打狗——有去无回头
石屎楼梯——冇丁（钉）有板
老公拨扇——凄——（妻）凉
老婆担遮——阴功——（公）
倒挂腊鸭——满咀油
东莞佬卖席——你生定死？
湿水棉胎——冇得弹
茶壶里煮饺子——有嘴倒——（道）——不出
白玉涂白漆——装贱
公鸡头上一块肉——大小是个官——（冠）
和尚下山——出事——（寺）——了
阎罗王探病——睇你死得未
冰掉进醋缸里——寒酸
猪肉浸醋——肉酸
叁夹板上雕花——刻薄
芋头点糖——心淡
凉瓜煮鸭——苦过『弟弟』
阿茂整饼——有？样整？样
阿崩养狗——转性
阿崩叫狗——越叫越走
正式生草药——？得就？——（？是借音，？是外敷）
一叁五七九——无双——（无伤）
二打六——未够斤？
十五个吊桶——七上八落
大肚婆过独木桥——挺儿——（挺而）——走险
和尚坐岩洞——没寺——（事）
甩头笔——唔写——（舍）——得
冇底轿——唔乘——（成）——人
筲箕？鬼——一窝神
筲箕打水——一场空
神仙放屁——不同凡响
神仙屎——不嗅米气
阿茂整饼----无果样整果样
水瓜打狗----唔见紧桷
年三十晚谢灶──好做唔做
灶头抹布──咸湿
灶君上天──有果句讲果句
寿星公吊颈──嫌命长
陈年中草药──发烂渣
灶君跌落镬──精（蒸）神
阿崩叫狗──越叫越走
阿崩养猫──转性
卖鱼佬──有声气
卖鲩鱼尾──搭嘴
细佬哥剃头──就快就快
肥佬着笠衫──几大就几大
神台猫屎──神憎鬼厌
南无佬跌落粪坑──无晒符
屎忽窟生疮──无眼睇
咸蛋滚汤──心都实晒
瓦檐狮子──叻到满
跪地喂猪母──睇钱份上
床底破柴──撞晒大板
老婆担遮──阴功（公）
投石落屎坑──激起公愤（恭粪）
秀才手巾----包书（输）
十月蔗头-----甜到？
风吹皇帝裤浪--孤鸠寒
倒挂腊鸭-油嘴滑舌
抬棺材甩裤-失礼死人
雷公劈豆腐-稳软的来虾
鱼片粥-岩岩熟
火麒麟-周身瘾
生虫拐杖-靠吴住
阿超着裤-谷住来
豉油捞饭——整色整水
老公拨扇----妻凉
哑仔食黄连——有苦自己知
盲公食汤丸——心中有数
问和尚借蔬——多余
法国大餐——多旧鱼——和尚担姐——无法无天
生夹底——难食
姜太公钓鱼——愿者上钩
老虎头上钉失拿——想死
泥菩萨过江——自身难保
八仙过海——各显神通
皇帝女----晤忧嫁
食猪红苛黑屡——当堂见功
白鸽眼——体人低
市桥腊烛——假细心
床板夹罗柚——咧都无得咧
D打佬跌利是——白谷
单眼佬睇老婆——一眼体哂
湿水棉花——无得弹
佛山屡塔——口滑肚臭
波罗鸡——靠痴
铁公鸡——一毛不拔
潮州佬拉二胡——自已顾自己
井底之蛙——不知天高地厚
除裤苛庇——干净企理
半夜食黄瓜——唔知头定尾
男人靠得住——猪拿会上树
死人灯笼——报大数
太公分猪肉——人人有份
屡坑公卖草纸——问心
黄皮树了哥----吾熟吾食
十月芥菜-----起心
老公担遮----凄凉
半塘龙船----借人威（仁威）
红肿脚------不消蹄（提）
黄肿脚——不消蹄（提）
屡坑关刀——文（闻）吾得武（舞）吾得
X头磨剃刀——有损无益
阿兰嫁阿瑞——累斗累
非洲和尚--乞人憎
猪八戒照镜----内外不是人
风吹皇帝裤浪--孤鸠寒
厕所点灯-找死（屎）
床下底破柴--撞板
处女上吊----死都唔穿
做一日和尚敲一日钟----得过扯过
百米长跑——有始有终
神仙放屁____非同凡响
和尚的住处--妙（庙）
孔子搬家——净系输（书）
猪鼻子插葱-装相
小葱拌豆腐-一清二白
屎坑关刀——文不得，武不得
和尚担遮——无发（法）无天
老婆担遮——阴公
老公泼扇——凄（妻）凉
阿妈打仔——天经地义
老婆打老公——天公地道
厕所看报---多见多闻
市桥蜡烛----假细心
飞机上喇叭筒----唱高调
姑娘嫁太监---死都吾去
重庆方言歇后语大全头放屁——熏爷爷来了
黄泥巴滚裤裆----不是屎(死)也是屎(死)
丰都城拉二胡-------鬼扯
看倒菩萨喔屎-------鬼扯
解放碑的钟-------群众观点
三年不屙屎---粪胀(混帐)
夜明珠拌酱油----宝得有盐有味
猫抓糍粑——脱不了爪爪
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别以为自己逗是许仙——要日蛇
袍哥人家——决不拉稀摆带
锭子滚到裤裆头——打卵
吃竹子喔筲箕----肚儿头编勒
锤子个锤,嘴巴头吐地雷!
毛斯坎坎栽菜——将就屎(使) 用:将就用
驼背滚阳沟——七拱八撬
滚到漂白粉水头——彻底洗白
高台跳水——栽得深
月亮坝儿耍弯刀——明砍
头肥大耳朵，身上嘎嘎多——越看越像猪
十处打锣——九处有你
你还老黄瓜刷绿漆——装嫩
赖格宝吃豇豆——悬吊吊
解放碑的钟——不摆老
鸭子死到田坎上——嘴壳子硬
半夜吃桃子——只到耙的捏
耗子进风箱——两头受气
牙刷脱毛——板眼儿多
袍哥人家——决不拉稀摆带
猫抓糍粑——脱不了爪爪
冠生园的麻饼——点子多
好吃街的板栗——现炒现卖
青菜煮豆腐——一(青)二白
老太婆打呵嗨——一望无涯(牙)
茅私里的石板——又臭又硬
牙儿喝酒---醉(最)锤子
大阳沟的白鲢---死的多,活的少
猪八戒照镜子-----当面献丑
夜明珠放屁------宝气
坟山上洒花椒------麻鬼
半空中挂口袋--装风
厕所里点灯--------找死
厕所里插秤杆------过愤
屎不带纸------想不开(擦)
瞎子打婆娘--------丢不到手
花椒树下跳舞-------拽麻老
水仙花不开花-----装蒜;
脱了裤子打屁-----多余的圈圈;
茅厕砍载香葱-----屎(死)冲屎(死)冲地;
茅厕砍打扑爬-----离屎(死)不远;
赖格宝打豁害-----好大的口气;
手板心抬菩萨-----抬神;
对倒墙壁窝死-----粪(愤)发图墙(强)
机儿上梆篾块——半边硬
厕所里游泳，奋(粪)勇前进
磅称称屎 ——过分
解放碑的钟 ——不摆了
鸭儿插到屁眼头 ——日本人
豌豆滚屁眼 ——遇缘
砍竹子遇节 ——遇缘
关于重庆方言歇后语大全重庆是一个古老的山城，历史悠久，文明久远，流传了许多的历史文化，那么，你知道重庆方言版本的歇后语吗？下面我们一起看看吧！
重庆方言歇后语：
1别以为自己逗是许仙——要日蛇
2袍哥人家——决不拉稀摆带
3锭子滚到裤裆头——打卵
4头放屁——熏爷爷来了
5黄泥巴滚裤裆----不是屎（死）也是屎（死）
6丰都城拉二胡-------鬼扯
7看倒菩萨喔屎-------鬼扯
8解放碑的钟-------群众观点
9三年不屙屎---粪胀（混帐）
10夜明珠拌酱油----宝得有盐有味
11猫抓糍粑——脱不了爪爪
12滚到漂白粉水头——彻底洗白
13月亮坝儿耍弯刀——明砍
14头肥大耳朵，身上嘎嘎多——越看越像猪
15十处打锣——九处有你
16你还老黄瓜刷绿漆——装嫩
17赖格宝吃豇豆——悬吊吊
18解放碑的钟——不摆老
19鸭子死到田坎上——嘴壳子硬
20吃竹子喔筲箕----肚儿头编勒
21锤子个锤，嘴巴头吐地雷！
22毛斯坎坎栽菜——将就屎（使） 用：将就用
23驼背滚阳沟——七拱八撬
24滚到漂白粉水头——彻底洗白
25高台跳水——栽得深
26半夜吃桃子——只到耙的捏
27耗子进风箱——两头受气
28牙刷脱毛——板眼儿多
29袍哥人家——决不拉稀摆带
30夜明珠放屁------宝气
31坟山上洒花椒------麻鬼
32半空中挂口袋--装风
33厕所里点灯--------找死
34厕所里插秤杆------过愤
35屎不带纸------想不开（擦）
36瞎子打婆娘--------丢不到手
37花椒树下跳舞-------拽麻老
38水仙花不开花-----装蒜；
39脱了裤子打屁-----多余的圈圈；
40茅厕砍载香葱-----屎（死）冲屎（死）冲地；
41茅厕砍打扑爬-----离屎（死）不远；
42赖格宝打豁害-----好大的口气；
43手板心抬菩萨-----抬神；
44对倒墙壁窝死-----粪（愤）发图墙（强）
45机儿上梆篾块——半边硬
46厕所里游泳，奋（粪）勇前进
47磅称称屎 ——过分
48解放碑的钟 ——不摆了
49鸭儿插到屁眼头 ——日本人
50猫抓糍粑——脱不了爪爪
51冠生园的麻饼——点子多
52好吃街的板栗——现炒现卖
53青菜煮豆腐——一（青）二白
54老太婆打呵嗨——一望无涯（牙）
55茅私里的石板——又臭又硬
56牙儿喝酒---醉（最）锤子
57大阳沟的白鲢---死的多，活的少
58猪八戒照镜子-----当面献丑
59豌豆滚屁眼 ——遇缘
60砍竹子遇节 ——遇缘
61螃铠夹豌豆 ——滚滚滚
62你娃是乌龟吃煤炭--屁眼越来越黑！！！ 耗子给猫当三陪----挣钱不要命了
63窝屎不带草纸----想不开呀
64较场口的旗杆------光棍一条
65丰都城拉二胡-------鬼扯
66两斤花椒炒二两肉-------肉麻
67麻雀跳进糠萝筐-------空欢喜
68癞膈宝打呵欠------口气大
69耗儿肯菜刀--------死路一条
70狗戴眼镜-------装斯文 动物园的熊猫-------是他妈个国宝
71蚊子拿称砣--------操练手脚
72死鱼的尾巴-------不摆了
73耗子爬秤钩-------自称
74解放碑的钟-------群众观点
75哑巴吃汤圆-------心头有数
76蚊子咬菩萨-------认错人了
77虾米过河---------谦虚（牵须）
78大阳沟的鲫壳——死的多活的少
79半天云挂口袋----装疯
80夜明珠打飞机----宝上了天
81矮子过河----安（淹）了心的
82一早晨杀一百二十个鸭子——nia嘴壳子
83岚垭上的茅草----风吹两面倒
84耗子zhuan风箱----两头受气
85泥菩萨过河----自身难保
86夜明珠lui到盐巴罐头----宝得有盐有味的
87夜明珠bèn酱油----宝得有盐有味的
88王二娘的裹脚----又长又臭
89毛斯板上dá扑爬----隔死不远
90猫翻甑子----替狗丧德
91猪八戒过火炎山----倒打一钉耙
92脱了裤子打屁----多此一举
93猫抓糍粑----脱不了爪爪
94糠壳揩屁股----倒爬一坨
95黄泥巴滚裤裆----是屎也是屎、不是屎也是屎（相当于“有口难辩”）
96罗广文的队伍----垮杆垮杆的
97蒋介石看地图----完了
98成都到华阳----现过现
99尖脑壳达凳凳桩----栽得深
100毛斯坎栽菜——将就屎（使）用
101驼背滚阳沟——七拱八撬
可口的披萨披萨大奖赛挑战一攻略可口的披萨披萨大奖赛挑战怎么通关,相信很多小伙伴对这一块不太清楚，接下来小编就为大家介绍一下可口的披萨披萨大奖赛挑战一攻略可口的披萨披萨大奖赛挑战怎么通关，有兴趣的小伙伴可以来了解一下哦。
可口的披萨披萨大奖赛挑战一攻略
1、吃面不吃蒜滋味少一半：酱料+芝士+大蒜
2、青椒配土豆谁吃谁享受：酱料+芝士+青椒+土豆
3、正宗的辣椒炒肉披萨：酱料+芝士+墨西哥椒+五花肉
4、蒜香虾披萨是最棒的：酱料+芝士+大蒜+鲜虾
5、酥脆版的东坡肉披萨(烤2次)：酱料+芝士+五花肉
（但是我忘记烤了也给我过了应该问题不大）
6、小鸡炖蘑菇披萨：酱料+芝士+鸡肉+蘑菇
7、以上就是披萨大奖赛第一天挑战攻略，大家可以参考一下。
甘肃不得不吃的美食
甘肃是古丝绸之路的重要通道，自古就是中西文化交流与融合之地，所以甘肃的美食也成呈现出中原与西域相结合的特色。去到甘肃旅游可别顾着吃兰州拉面哦，因为甘肃除了兰州拉面还有东乡手抓羊肉、静宁烧鸡、陇西腊肉等等。甘肃有什么美食呢让我们看看吧。
一、兰州牛肉面
兰州拉面是甘肃最具有知名度的美食之一，也是很多人到当地一定会吃的，所以如果你到兰州，不吃兰州牛肉拉面就真的是白来了，兰州拉面一般要选择的是高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，制作出来的拉面，营养价值高，而且保鲜期更长，口感也比较好。
二、靖远羊羔肉
靖远羊羔肉是很特别的一款美食，滩羊生长环境优质，加工方法严谨，独特的药膳滋补价值。从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。羊羔肉经过爆炒、蒸、煮、烤、炖等十多种，配以30多种调料、10多种药材相佐，具有温中补气、健胃益肾之功效，已走出靖远，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。
三、手抓羊肉
手抓羊肉是西北地区的传统美味，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃，就是切片后上笼蒸热蘸三合油，冷吃，切片后直接蘸精盐、煎吃，用平底锅煎热，边煎边吃。
四、酿皮子
甘肃兰州的酿皮以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。兰州人将其称为“rang皮子”，酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。兰州酿皮分为水洗酿皮和高担酿皮。
五、搓鱼
搓鱼面是甘肃独有的面食，也是当地特色，形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。在热天里还可以凉拌食用，是当地人喜爱的美食。搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。
六、藏包子
甘南藏包子是非常有特色的面食，其制作精细，工艺有独到之处。甘南藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手艺，一次可捏制成4至5个大小相等、薄厚均匀的包子皮。藏包子因体积较小，一般放置在旺火上蒸制15至18分种即熟。用筷子把包子夹入盘内，佐以蒜泥、醋、酱油、辣子油、吃起来油而不腻，软嫩可口，鲜美异常。
七、臊子面
臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
八、呱呱
天水呱呱品种多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的'荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。
九、炮仗面
炮仗面的拉面，出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。
出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。
十、陇西腊肉
陇西腊肉非常有名，采用的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。农户饲养的生猪春季放牧，秋季圈养，猪肉的肥瘦肉相间，且带有药性，滋味纯美。
豫公