制作青椒炒小干鱼需要的材料：小干鱼500克，青线椒8根，红辣椒2根，生姜一块，大蒜6颗，生抽酱油5克，食用盐适量，蒸鱼豉油5克

制作青椒炒小干鱼需要的材料：
1、用清水把小干鱼浸泡15分钟，泡软之后捞出控干水分备用，将大蒜切成片，生姜切成姜丝，青红椒切成碎粒

2、净锅烧热，然后加入适量清水，然后把小干鱼冷水下锅焯水，这样去除小干鱼的咸味，煮上1分钟后捞出用清水洗净备用，然后净锅烧热，加入适量的食用油来炸制小干鱼，油温5成热的时候把小干鱼下锅炸制，然后把小干鱼炸香捞出备用，然后锅中留少许底油，加入蒜片和姜丝，再加入一点豆豉，然后翻炒炒香，炒香以后加入青红辣椒粒，然后加入少许食用盐，然后转中小火慢慢把辣椒炒香，炒香之后加入生抽酱油5克，然后放入炸制好的小干鱼，然后翻炒均匀，然后加入5克蒸鱼豉油，大火翻炒均匀，然后即可出锅装盘，一道美味的青椒炒小干鱼就做好了



制作青椒炒小干鱼需要的材料：
1、辣椒炒制时一定要把辣椒炒熟，要不然会特别的辣
2、小干鱼一定要先焯水，后炸制，然后才才能炒制，
所需调料及准备：青椒切片、小米辣切片、老姜切丝和片、蒜切粒、大葱切片、干辣椒切段、香菜切段、花椒、生抽、鸡精。
做法：
1、小鱼干温水泡五分钟去除内脏，多次冲洗干净。
2、多点油烧热加入小鱼骨和姜片炸（炸的过程中会有许多泡泡，油也变浑浊，不要担心，水分炸干就好了），炸至水分收干变金**挑出姜片，然后用锅铲把小鱼干铲到一边，在另一边加入姜丝、蒜、干辣椒、花椒、大葱。
3，炒香后加入青椒、小米辣、生抽，然后继续翻炒至辣椒变软加入鸡精翻炒均匀关火，最后加入香菜翻匀即可。
我从小住在海边，后来长大了，从未离开过沿海城市。因为我真的很喜欢海鲜记得小时候家里有一艘小船。爸爸没事的时候喜欢出海捕鱼。通常在近海捕捉小虾，所以小时候我家餐桌上不缺虾，也因为这个原因，我家孩子的身体也不能缺。
家里自制的辣小鱼干，营养好吃，辣，一口超过饭。
其实海鲜是很有营养的食物。特别是鱼类，鱼类含有非常丰富的蛋白质和多种矿物质营养素。是比家禽营养丰富的动物性食物。鱼类中含有的蛋白质是营养价值较高的蛋白质。容易消化，容易吸收，吃鱼的好处很多。老年人说经常吃鱼会变得聪明。这是因为美味鱼类也含有多种健康的大脑
家里鱼多的时候，妈妈把鱼用干鱼晒干，吃更大的鱼的时候简单地蒸着吃，小鱼用辣椒炒着吃，味道特别好。在我们沿海城市，冬天最缺乏的就是干鱼，几乎家家都在秋天干鱼，
今天教大家做简单的辣小鱼干，营养味，辣的快乐，一口一口超级米饭，家人喜欢吃这种方法的小鱼干。嚼得越多越香，请尽快尝试一下。
[料理]:辣小鱼干
[烹饪材料]:小鱼半斤，辣椒适量，大蒜适量，生姜适量
[烹饪程序]:
1准备小鱼，谁都可以使用喜欢的种类。我们这边最常见的就是这种小鱼干。一般农村家庭会晒干这种鱼，因为这种鱼比较便宜，而且更多。
2小鱼在建筑物里浸泡一个小时，小鱼干燥的时候比较咸，所以在水里浸泡一个小时就不会这么咸了。浸泡的时候最好再换清水。
3辣椒切碎，这种辣椒比较辣，平时把这种辣椒切成辣椒酱，生姜切成丝准备。
4在锅里加入适量的食用油，再加入姜蒜平底锅。
5把切碎的辣椒放到锅里炒红油。家里自制的辣小鱼干，营养好吃，辣，一口超过饭。
6然后倒入小鱼，炒得好。不用再放其他调料了。小鱼炒在味道上可以关灯。吃的时候可以撒一点白色芝麻。这么辣的小鱼干了就干了。我们快点试一试吧。
[烹饪秘诀]:
1小鱼干本身就有咸味，所以要浸泡咸味才能吃，炒的时候都可以品尝，还可以适当添加其他调料。如果已经不够咸，就再加一点盐。
2这种辣椒比较辣。喜欢辣的人不能错过。不太能吃辣的话，可以适当减少辣椒的使用量。
3姜锅可以去除小鱼干的腥味。否则炒出来的鱼会变得腥风血雨。
豫公