朝天椒比较辣。
朝天椒是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。
朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作与福建辣椒王等干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。
扩展资料：
朝天椒原产于泰国，后于中国引进辣椒籽，并培植出多个朝天椒品种。朝天椒在中国大部分地区都有栽培。
广西、河北栽培面积较大，贵州、山西、江西、陕西、天津、安徽、山东、内蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。河北省主产区为衡水市冀州市、枣强县、故城县、景县，唐山市滦南县 ；
保定市望都县，邯郸市鸡泽县、永年县，邢台市平乡县等；天津市主产区为宝坻区、静海县等；安徽省主产区为亳州市、淮南市等。
第一个最直接的方法就是问卖辣椒苗的老板，他自己育的辣椒苗应该是知道的，是辣的品种还是不辣的品种，他心里都有数的，你去购买辣椒苗的时候，只要说出你自己的要求，品种及数量，卖辣椒苗的老板的话都会告诉你的，会为你挑选适合你要求的辣椒苗的。
第二个话我们可以从辣椒苗的叶子和茎杆来区分辣还是不辣
凡是辣椒苗的叶片比较尖，细长，同时叶片较薄的，这种辣椒苗的话，是那种线辣椒苗，是相对较辣的。而那种叶子比较圆，叶子厚，一般是菜辣椒，不辣的。
第三个可以从辣椒的茎杆来区分
我们看辣椒苗的茎杆上，非常的干净没有毛刺，同时茎杆也较长一些，那么这种辣椒苗的话是线辣椒，结的辣椒是辣的。如果辣椒茎杆较短有毛刺的，就是不辣的菜辣椒苗。
虽然可以从这三个方面来区分辣椒苗的辣与不辣，但是在实际的购买中，也不是那么容易的，很多人还是把握不准的。因此最直接有效的方法是，我们在购买辣椒苗时，先问卖辣椒苗的老板，然后来结合我们的区分方法来分辨一下比较好。
紫草（学名：Lithospermum erythrorhizon），别名山紫草、紫丹、紫芙、藐、地血、鸦衔草、紫草根，是紫草科紫草属植物，多年生草本，高达90厘米。
功效与作用：凉血；活血；透疹；解毒。主斑疹；麻疹；吐血；衄血；尿血；紫癜；黄疸；痈疽；烫伤。用于血热毒盛，斑疹紫黑，麻疹不透，疮疡，湿疹，水火烫伤。
香茅草，别名包茅，拉丁文名Cymbopogon citratus为多年生草本。秆较细弱，丛生，直立，近无毛，节部膨大。叶鞘无毛，基部者多破裂，上部者短于节间；叶舌钝圆，，膜质，先端多不规则的破裂；叶片狭线形；两面近无毛，具白粉。
功效与作用：有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果，因而被誉为“消痛剑客”。用它泡茶喝，可提高消化机能，达健胃消脂之功，可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛，并能处理消化问题；也可治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。此外，对于女性也有利尿、防止贫血及润湿皮肤等功效。
甘草，（学名：Glycyrrhiza uralensis Fisch）别名：国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。
功效与作用：
1．用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等。
2．用于痈疽疮疡、咽喉肿痛等。
3．用于气喘咳嗽。
4．用于胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等 。
5．用于调和某些药物的烈性。
7 甘草有类似肾上腺皮质激素样作用
8 甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰作用也较显著，其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>甘草浸膏。
9 甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。
10 甘草常用来治疗随更年期而来的症状因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量。
11甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。
各种香料在卤水中的用量与作用
卤水的调味料及香料，一锅标准125千克的卤水
调味料：冰糖250克，老姜500克，大葱、川盐各300克、料酒100克，鸡精味精各25克。香料：丁香10克，八角、茴香各20克，香叶100克，干辣椒、排草、白芷、筚拨、白蔻、草果各50克，香草60克，千里香、山奈、橘皮各30克 桂皮80克 香茅草40克。 汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克
具体分类如下：1辛辣料：辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒
2芳香料：香茅、莳萝、荜拨、香叶、荆芥、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、云木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、薄荷、紫苏、香菜籽、芹菜籽、红豆蔻、五加皮
3祛异料：白芷、川芎、良姜、草果、南姜、桂皮、月桂、干姜、山柰、独活、桂枝
4调色料：姜黄、红花、黄栀子、紫草
5其他料：甘草、陈皮、干淮山、当归、罗汉果
各种卤料在卤水中起的作用：
黑胡椒，作用：增辣味、调和滋味。
白胡椒，作用： 增辣味、祛异味、增香味。
灵草，作用： 增香。
荜拨，作用： 增香。
香叶，作用： 增香。
莳萝（千里香、土茴香），作用： 增香。
香茅，作用： 增加特殊香味、遮盖异味。
荆芥，作用： 增香、遮腥。
百里香（地椒），作用： 增香、遮腥。
丁香（公丁香），作用： 增香。
甘松，作用： 增香。
小茴香，作用： 增香。 云木香（木香、广木香），
排草（香草），作用： 增香。
香菜籽，作用： 增香。
紫苏，作用： 鱼肉增香祛腥料。
白豆蔻，作用： 增香祛腥。
草豆蔻，作用： 增香祛腥。
红豆蔻，作用： 增香。 五加皮，作用： 增香。
白芷，作用： 遮盖鱼的腥味和羊肉的膻味。
川芎（香果），作用： 遮盖鱼的腥味。
草果，作用： 遮盖异味。
干姜，作用： 增加姜辣味、遮盖异味。
南姜，作用： 1制作卤水必不可少的用料。2祛除绝大多数食材的异味，牛羊肉、贝壳类海鲜、禽类都适用。
桂枝，作用： 遮盖异味。 独活，作用： 遮盖鱼的腥味。
桂皮（肉桂），作用： 遮盖所有红肉类食材的异味。
山柰（沙姜），作用： 遮盖牛羊肉的异味。
紫草，作用： 1为红油或自制鲜辣酱增加鲜红色。2用来制作川式卤水，同样是调节卤水的红亮度。
姜黄，作用： 1制作咖喱粉或者成品需要色泽金黄的鸡菜，如给盐焗鸡调色。2是跟姜一样，用来遮盖异味，多用于调制卤水或酱汤。3在西餐中可以用来烹制牛羊肉。
黄栀子，作用： 专用于给卤水或酱料调色。
陈皮，作用： 有轻微苦味，一是调节卤水或者酱汤的复合味，同时增加香味；二是用来制作陈皮鸭的主料；三是缓解鱼的腥味。
当归，作用： 增加汤料的滋补功效，也有遮盖羊肉膻味的作用。
淮山，作用： 增加汤料的滋补功效。
甘草，作用： 香味很轻微，甜味明显，主要调节卤水或者酱汤的复合味。
罗汉果，作用： 调节卤水或者香辣汤料的润口感，或用来制作爽口、润口的炖汤。
碱性。
辣椒是日常生活中比较常见的一种蔬菜，本身属于一种碱性的食物。摄入身体之后可以有效的中和身体内的酸度，能够降低胃液分泌过多而对胃肠道的刺激。但是需要注意辣椒也属于一种热性的食物，容易导致口舌生疮、大便干燥、咽喉肿痛的现象。
所以一般不建议吃的特别多，而少量的吃辣椒可以补充丰富的矿物质，比如说钠离子、钾离子、镁离子等成分，可以增加骨骼的强度，能够促进新陈代谢。
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注意事项：
夏天不宜多食辣椒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。吃多了容易损伤脾胃，轻则胃脘不舒，重则胃疼。同时吃过多的辣椒还会刺激皮肤，使皮肤的油脂分泌过于旺盛，导致痘痘的生成。
夏天吃辣椒很容易上火，所以在吃辣过后，要多喝汤水，例如青菜汤或者番茄蛋花汤都能够起到清热降火的作用。吃辣过后，还可以多吃些酸味水果，能够刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动，滋阴润燥。
-辣椒
一、大蒜钓鱼
许多商品饵具有蒜香气味，尤其是钓鲢鳙和鲤鱼的商品饵，都有蒜香味型的品类。所以，有个别的钓鱼人觉得既然鱼儿喜欢蒜香味，那也就喜欢吃大蒜了，于是就用大蒜来钓鱼。鱼喜欢闻蒜香气味，不代表鱼就喜欢吃大蒜，这完全是两回事。大蒜虽然闻着香，吃起来却是辣的，鱼不喜欢吃辣，而且很反感。
二、香菜钓鱼
有些钓鱼人觉得，既然大多数鱼类喜欢香味食物，那么香草就可以用来钓鱼，尤其是用来钓草食性鱼类，例如草鱼和鳊鱼等，效果应该很好。然而，经过我们反复多次的水下测试，用香草来钓鱼，效果实际上很差，偶尔有鱼进窝，但是也不吃香草。效果就和用大蒜钓鱼一样，虽然闻着很香，但是香草的口感并不好，鱼并不喜欢吃。
三、辣椒钓鱼
在各种视频直播上，有时候能看到一些钓鱼主播用辣椒钓鱼，居然还能钓到鱼。然而，钓友们也学着用辣椒钓鱼，却一条都钓不到。实际上，这些钓鱼主播就是用辣椒钓鱼这种方式来制造噱头，吸引钓友们观看。实际上，他们用的所谓辣椒都是经过处理的，用高甜度的糖类浸泡过，把辣味去除，只剩下甜味，而且垂钓场所也埋下了暗网，里面事先放了很多鱼。
四、口香糖钓鱼
在钓鲤鱼时，往鱼钩上挂一小块口香糖，有时还真能钓到鲤鱼，因为口香糖具有舒适的甜味，而鲤鱼非常喜欢吃甜食，所以用口香糖能够钓到鲤鱼，是合理的。但是，口香糖没有诱鱼效果，不适合用来打窝诱鱼。想要提高鱼饵的诱鱼和促食效果，可以在窝料里添加少量的气味传播剂、馥郁香多巴盐和各种味型小药，能够改善鱼口并提高鱼获，
豫公