干锅海鲜
原材料：明虾500克、大鱿鱼200克、鸭胗100克、青笋条50克、青红辣椒块共30克、大蒜瓣20克、莴笋段、圆葱块、干辣椒节各10克、香莱段、生姜片各5克干青花椒、添香香的锅酱、盐、鸡精、味精、米酒、芝麻油、辣椒油、食用油各适当作法1、将明虾逐一从背面划一刀，祛除沙线后备用。另把大鱿鱼剞麦穗花刀；2、锅入油烧沸六七成热时，直接把明虾倒入炸至金黄皮酥，然后把大鱿鱼、鸭胗和青笋条也下油锅里，稍汽车机油便一并倒出来沥油，备用；3、净锅加少许红油热，下大蒜瓣、生姜片、辣椒干节和干青花椒一起炒出香味，添加添香香的锅酱炒散后，把青笋条、青红辣椒块、莴笋段和圆葱块放入再次煸炒，期间加入米酒、盐、鸡精味精，临出锅前添加一点芝麻油，炒匀便服进麻辣干锅里，上洒香莱段就能上菜。
新鲜水果饭原材料：稻米檽米1：1，菠萝蜜两块，奇异果一片，大枣，蓝莓干，枸杞，莲籽。作法：1蓝莓干，枸杞，大枣，莲籽，各自泡浸稍软。2稻米檽米放水把它蒸成稀饭。放少许白糖翻拌，放凉。3菠萝蜜横切面1cm左右片，浸食盐水。奇异果切成片，认真形曲奇饼干模刻出心型。菠萝片正中间刻心型，套上心型奇异果。盖在瓷碗，周边别上切成小块的大枣丝。4铺一层稻米，摆一片菠萝蜜，周边更替摆着一圈蓝莓干，枸杞，莲籽。上再铺一层稻米。夯实。隔水蒸10分钟即可。
三鲜饺子食物：全麦面粉500克，生鸡蛋150克，韭菜200克，草虾150克，胖瘦生猪肉100克，盐8克，鸡精2克，米酒15克。1、小麦面粉添加适量温开水，和匀预留。2、将大虾去头、削皮清洗。3、韭菜清洗剁碎。4、生鸡蛋打进碗内搅拌，炒过。5、把虾切割成大些块。6、在生猪肉剁馅里放进盐、花椒粉、味精调料。7、把饺子馅、生鸡蛋、虾、韭菜放进盆里顺一个方向搅拌。8、将面糊用擀面杖摊成好几个皮薄，各自放进适当馅，裹成水饺。9、将包好的饺子放置入炒锅中，煮熟就可以。
食材：美蛙3只、鱼头1个。
辅料：豆瓣酱60克、泡姜30克、泡椒120克、辣椒粉20克、料酒60克、火锅底料100克、白糖10克、胡椒粉1克、大蒜4瓣、老姜20克、香叶3片、八角2个、桂皮3克、大葱1根、盐10克、青花椒10克。
具体步骤：
1、提前将原材料准备好。
2、将美蛙清洗干净用刀剁成大块。
3、放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。
4、将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。
5、留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。
6、将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。
7、锅内倒油烧热，下火锅底料炒化。
8、下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油。
9、将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉。
10、炒香辅料后加入适量清水，小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味。
11、待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内。
12、锅内倒油烧热，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用。
13、成品出炉，一盆麻辣鲜香的美蛙鱼头就做好了。
算起来有一个星期没有更新了，忙着赶紧完成手头的工作，和孩子一起开启度假模式。我总是毫不避讳地称自己为吃货，对于我来说，度假中缺少美食是万万不可的。想要找一个风景与美食兼顾的度假地点可不太容易，工作之余忙着查路线，查攻略，总算是定好了目的地。其实我这个嗜辣族最想去的还是成都重庆一带，考虑到季节的原因，还是留到冬天再前往吧。今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡，虽在家中，也是十足的过了把食辣的瘾，不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。”
食材明细
主料
三黄鸡半只
杭椒3只
干红椒4只
新鲜小米椒适量
麻椒一勺
八角两瓣
香叶两片
葱适量
姜适量
辅料生抽两勺
料酒一勺
糖一小勺
盐适量
麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
小米椒爆炒小公鸡的做法步骤
1
将三黄鸡剁成小块。
2
锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。
3
鸡块焯水时将葱姜切末备用。
4
锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
5
将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。
6
干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。（小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步）
7
将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。
8
锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
9
加入葱姜末炒香。
10
加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
11
加入一勺生抽。
12
调大火，放入腌好的鸡块。
13
将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。
14
加入一小勺糖翻炒均匀。
15
继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。
16
加入适量盐翻炒均匀后出锅。
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使用的厨具：炒锅
用料
野兔 1只
生姜 1块
青椒 1只
干辣椒
京葱 1段
香叶
桂皮
啤酒 1瓶
生抽
鸡精
白糖
食用油
香辣兔子肉的做法
野兔，剁小块，清洗一下；锅里水烧开，下兔肉焯水，然后捞出再冲洗下，沥干待用；
生姜切片，干辣椒、京葱、青椒切小段；
锅内倒入油，烧七八成热，放生姜、干辣椒煸炒下，然后倒入焯好的兔肉翻炒片刻，倒入适量的生抽，少许鸡精和白糖，继续翻炒；然后放香叶、桂皮，倒入一瓶啤酒，大火煮开，改小火焖煮。
煮到野兔肉上色，有点收汁的时候，放入葱段和青椒大火翻炒片刻即可，关火起锅装盘
牛叉
原材料：牛蹄150克，美蛙100克，子生姜片150克，米辣圈50克，青二荆条辣椒圈100克，藕丁100克，生姜、葱结、子生姜片、野山椒、泡姜片、干青花椒、盐、白胡椒粉、水淀粉、味精、鸡精、江米酒、米酒、菜籽油各适当。制作方法：1、把牛蹄放进加上生姜、葱结、米酒、盐和胡椒粉的水锅里，煮开便捞起来斩成一小块。把牛蛙切好纳盆，放盐、白胡椒粉、黄酒和水淀粉抓匀码味，备用。2、往锅中舀入菜油热，先松泡姜片、野山椒、干青花椒炒出香味，舀入煮牛蹄的原汤后，下牛蹄块和美蛙烧一会儿（期间加入味精、鸡精和江米酒），再倒入藕丁、子生姜片、青二荆条辣椒圈和小米椒圈，烧沸美蛙熟便能出锅摆盘。
荷香糯米鸡原材料：土鸡1只、檽米300克、菏叶2片、平菇6朵、米酒、糖、耗油、生抽酱油、盐、姜、植物油适当。作法：1、檽米提早泡浸2钟头，菏叶提早泡浸3钟头。2、将整鸡斩成一小块，加上料酒、耗油、生抽酱油、盐、生姜沫翻拌，放冰箱冷藏2个小时以上。3、将糯米蒸熟，香菇切成小片。4、锅中加少许油，放进入味的黑椒鸡块煸炒掉色，添加平菇炒匀。5、放少许开水焖十几分钟，至水干盛出来，将蒸好的檽米和炒好的黑椒鸡块翻拌。6、将1张鲜荷叶裁成4片，放进糯米鸡包裹。7、将包装好的糯米鸡放进锅再次蒸20分钟即可。
豆瓣烧羊肉原材料：牛肉、油、大骨汤、米酒、郫县豆瓣酱、食盐、鸡精、小葱、姜片。作法:1、把猪肉清洗切成小块，凉水入锅，焯流血沫后，捞起来沥干水分。葱切割成段，姜切成薄片。2、锅里放油热，放进郫县豆瓣酱炒香。3、添加大骨汤，煮开后稍煮，把郫县豆瓣酱的碎渣捞起来。4、然后把牛肉、米酒、盐、鸡精、葱、姜一起入锅煮沸。5、用小火慢烧，羊肉煮至酥烂时，转走红收浓料汁就可以。
猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。
1、香辣小鱼干（一）
用料
小鱼干 50克
炒熟的花生米 适量
干辣椒
生姜
大蒜
葱花
花椒
料酒 适量
香辣小鱼干（一）的做法
1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝；
2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用；
3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀
再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。
小贴士
1小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；
2炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;
3花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。
2、香辣小鱼干（二）
用料
小鱼干
青红椒
姜
蒜
生抽
胡椒粉
鸡精
香辣小鱼干（二）的做法
1、小鱼干浇些料酒浸湿，吸收料酒后会软一些；
2、青红椒、姜、蒜切碎；
3、油锅烧热，爆香青红椒、姜蒜碎；
4、倒入小鱼干翻炒片刻，半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。小鱼干比较咸的，不需再加盐了。
3、蒸鱼干
用料
鱼干 一条
生姜 一颗
辣椒 一根
葱白 适量
生抽 两勺
耗油 两瓶盖
油 适量
蒸鱼干的做法
1、将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用；
2、将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油；
3、锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面；
4、锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可。
豫公