（1）插接法 插接一般在播种后20~30d进行，砧木有4~5片真叶时为嫁接适期，辣椒苗应较砧木苗少1~2片叶，苗茎粗比砧木苗茎稍细一些。嫁接时，在砧木的第1或第2片真叶上方横切，除去腋芽，在该处顶端无叶一侧，用与接穗粗细相当的竹签按45~60°角向下斜插，插孔长08~1cm，以竹签先端不插破表皮为宜，选用适当的接穗，削成楔形，切口长同砧木析插孔长，插入孔内，随插随排苗浇水，并扣盖拱棚保护。
（2）靠接法 嫁接后接穗的根仍旧保留，与砧木的根一起栽在育苗钵中，嫁接后接穗不易枯死，管理容易，成活率高。每个育苗钵内栽1株砧木苗和1株辣椒苗，高度要接近，相距约1cm远。先在砧木苗茎的第2~3片叶间横切，去掉新叶和生长点，然后从上部第1片真叶下、苗茎无叶片的一侧，由上向下呈40°角斜切1个长1cm的口子，深达苗茎粗的2/3以上。再在接穗无叶片的一侧、第1片真叶下，紧靠子叶，由下向上呈40°角斜切1个1cm的口子，深达茎粗2/3，然后将接穗与砧木在开口入互相插在一起，用嫁接夹将接口处夹住即可。
3、嫁接后苗床管理 嫁接苗愈合的适温，白天为25~26℃，夜间20~22℃。温度过低或过高都不利于接口愈合，影响成活，温度超过32℃，要用草苫、遮阳网等对苗床进行遮荫，最低不能低于20℃，低温期要安排在晴暖开进行，并加强苗床的增温和保温工作。在接口后3d，必须使空气湿度保持在90%以上，以后几天也要保持在80%左右，可于嫁接后扣上小拱棚，棚内充分浇水，盖严塑料薄膜，密闭一段时间，使小棚内空气湿度接近饱和状态，以小棚塑料薄膜内表面出现水珠为宜。接口基本愈合后，在清晨或傍晚空气湿度较高时开始少量通风换气，以后逐渐延长通风时间并增大通风量，但仍应保持较高的湿度，每天中午喷雾1~2次，直至完全成活。
辣椒嫁接苗管理一般分为以下两个阶段进行：
（1）嫁接苗成活阶段该阶段从嫁接开始，到辣椒苗开始明显生长后结束，在苗床条件适宜时，约需要8～10天时间。该阶段的辣椒苗由于削切断根原因，不能自己从土壤中吸收水分，或只能满足部分水分供应（靠接），维持生长需要的全部或大部分水，只能通过砧木的接面以“渗透”的方式得到供应。一旦温度偏高、空气干燥或通风量过大，苗穗就容易出现水分供不应求现象，而发生萎蔫。由于辣椒嫁接苗的成活率高低受此期苗体内的水分含量影响极大，一旦接穗发生萎蔫，将会明显降低嫁接苗的成活率。因此，此阶段对育苗床的环境要求比较严格，具体要求和管理要点如下：
A温度要求和管理 此阶段的适宜温度为25～30℃，温度过高，辣椒苗失水加快，容易发生萎蔫，一般最高温度应不超过32℃，温度偏高时，要用草苫、遮阳网等对苗床进行遮荫。此期，如果温度长时间偏低，辣椒苗与砧木间的接合较慢，嫁接苗的成活率和壮苗率也不高，一般要求苗床内的最低温度不低于20℃。为确保苗床的温度需要，低温期要将嫁接安排在晴暖天进行，同时还要加强苗床的增温和保温工作。
B空气湿度要求和管理 此阶段要求比较高的空气湿度，特别是嫁接后头三天要保持在90%以上，以后几天也要保持在80%左右。在适宜的空气湿度下，嫁接苗一般表现为叶片开展正常、叶色鲜艳，上午日出前叶片有吐水现象，中午前后叶片不发生萎蔫。一般来讲，嫁接后育苗钵点浇透水或苗床浇足水，并用小拱棚扣盖严实时，嫁接后头三天一般不会出现空气干燥现象，假如此阶段苗床内发生了干燥，要在早晨或傍晚，用水瓢盛水小心浇入苗行间，不要叶面喷水，以免污水流入嫁接口内，引起接口腐烂。通常从第四天开始，要适当通风，降低苗床内的空气湿度，防止苗床内的空气湿度长时间偏高引起嫁接苗发生病害。苗床通风量要先小后大，以通风后嫁接苗不发生萎蔫为适宜。嫁接苗发生萎蔫时，要及时合严棚膜，萎蔫严重时，还要对嫁接苗进行叶面喷水。在通风时间安排上，要先早晚，渐至中午，嫁接苗不发生萎蔫时，可全天通风。
当苗床开始大通风后，苗床的失水速度也随之加快，育苗钵土容易干燥，要及时浇水，始终保持育苗土不干燥。
C光照要求和管理 此阶段要求散射光照，直射光照射嫁接苗后，容易引起嫁接苗体温过高，失水加快，而发生萎蔫。在管理上，此阶段白天要用草苫或遮阳网对苗床进行遮光，避免强光直射苗床。从第三天开始，要逐渐缩短白天苗床的遮光时间，加强苗床内的光照，防止嫁接苗因光照不足，而导致叶片发黄、脱落，以及诱发病害等。一般头几天先将苗床遮成花荫，后过渡到不遮荫，适宜的光照时间为遮光前和除掉遮荫物后，嫁接苗不发生萎蔫。（2）嫁接苗成活至定植阶段该阶段从嫁接苗开始明显生长到定植前结束。该阶段对育苗床内的环境要求不甚严格，大部分管理工作可按常规育苗法进行。
与常规育苗法不同的是：
A当大部分嫁接苗转入明显生长后，要将苗床中成活不良的苗挑出，集中于一个苗床内继续给予适温、遮光和高湿度管理，促其生长。
B对靠接苗，还要选阴天或晴天下午，用刀片将辣椒苗茎从接口下切断，使辣椒苗与砧木完全进行共生。断茎后的几天里，嫁接苗容易发生萎蔫和倒伏，要对苗床进行适当地遮荫，对发生倒伏的苗要及时用枝条或土块等支扶起来，一般一周后，便可恢复正常，转入正常的管理。对砧木苗茎上长出的侧枝以及辣椒苗上长出的不定根，要随发现随抹掉。
C靠接苗和劈接苗上的嫁接夹，不要摘掉，留来保护接口，一般在苗子定植于大田并支架固定后再摘掉为宜。
（1）嫁接苗栽苗要浅，使辣椒接穗与地面保持足够的间隔距离。适宜的栽苗深度是嫁接口距地面3厘米以上。
（2）在嫁接苗定植至坐果阶段的管理上，要少控多促，促早发棵。进入旺盛生长期以后，要勤抹杈、摘心，防止植株体增大过快，影响田间的通风和透光。
（3）嫁接辣椒容易因为镁供应不足发生叶枯病，特别是用托巴姆作砧时，该问题表现的更为严重，要注意增施镁肥。栽培期间发生缺镁症时，可采取叶面喷洒镁肥法补充镁肥。
（4）嫁接辣椒容易出现果实变小、质地不佳现象。要选用对果实品质影响较少的砧木；同时要加强田间管理，特别是要加强肥水管理和植株的株形调整，防止嫁接植株的株形增大过快，保持茎叶生长和结果平衡；要用生长激素涂抹花朵和幼果，促进果实的生长。
1、适合辣椒嫁接的方法比较多，主要有劈接法、靠接法、插接法、贴接法、套管接法等几种。
2、劈接法也叫切接法。该法是先将砧木苗去掉心叶和生长点，而后用刀片由苗茎的顶端把苗茎劈一切口，把削好的蔬菜苗穗插入并固定牢固后形成嫁接苗。
3、靠接法是将辣椒苗与砧木的苗茎靠在一起，两株苗通过苗茎上的切口互相咬合而形成一株嫁接苗的嫁接法。
4、插接法是用竹签或金属签在砧木苗茎的顶端或上部插孔，把削好的辣椒茎插入插孔内而组成一株嫁接苗的嫁接方法。
5、贴接法也叫贴芽接法。该嫁接法是把辣椒苗切去根部，只保留一小段下胚轴（下胚轴即幼苗子叶以下的苗茎部分），或者是从一段枝蔓上以腋芽为单位切取枝段，用刀片把砧木苗从顶端斜削一切面后，把辣椒苗穗或枝段的切面贴接到砧木的切面上，固定后形成嫁接苗。
6、套管嫁接法是近年来在日本兴起的一种新型辣椒嫁接法。该嫁接法采取贴接法操作程序进行起苗与苗茎削切，嫁接部位不用嫁接夹固定，而是用一辣椒专用、长12～15厘米、两端为平行斜面形的“C”型塑料管套住，借助塑料管的张力，使辣椒苗与砧木苗的接面紧密贴合。随着嫁接苗长大，苗茎加粗，塑料管的开口也逐渐变大，最后脱落。
（1）要适时嫁接由于砧木苗茎实心原因，插孔时容易将苗茎插裂，特别是砧木苗偏大、苗茎变硬后，更容易被插裂，造成嫁接后苗穗松动，与砧木接触不紧密，而降低嫁接质量。因此，插接法应在砧木苗茎尚幼嫩时进行，适宜的嫁接时期为3～4叶期。嫁接过早，苗茎偏细，容易被插裂。栽培辣椒苗通常较砧木苗茎加粗较快，应比砧木苗小一些、细一些，一般嫁接时应较砧木苗少1～2叶，以2叶期嫁接为宜。嫁接过早，虽然苗茎较细，利于插接，但苗茎组织太幼嫩，容易萎蔫，成活率不高。（2）辣椒苗和砧木苗的留叶数量不宜过多适宜的留叶数是辣椒苗2片真叶，砧木一片真叶。
（3）要选用苗茎粗细相协调的辣椒苗和砧木苗进行配对嫁接适宜的辣椒苗苗茎粗应比砧木苗茎稍细一些，以不超过砧木苗茎粗的四分之三为宜。如果苗茎过粗，插孔时会因竹签太粗而把砧木苗茎插裂。但辣椒苗茎也不应太细，否则会由于两苗的接合面积太小，而不利于培育健壮的嫁接苗，一般要求辣椒的苗茎粗不小于砧木苗茎粗的二分之一。（4）要注意辣椒苗穗的保湿插接法的辣椒苗偏小，苗茎幼嫩，失水快，容易萎蔫。特别是削切后的辣椒苗穗，由于得不到根系供水，更容易失水变软，导致插接困难。
防止辣椒苗失水变软，首先每次起苗量要少，应不超过20株，并且要带根起苗，其次插接的操作顺序要正确，要先插孔后削切辣椒苗；第三，嫁接操作要连贯，各操作环节要一气呵成，如果辣椒苗穗削好后不能立即进行嫁接，要用消过毒的湿布盖住或把苗茎切面含在口内保湿。（5）辣椒苗茎切面的插入深度要到位一是要把苗茎的切面全部插入砧木苗茎的插孔内，不要露在外面；二是辣椒苗茎要插到砧木苗茎插孔的底部，避免留下空隙。
（6）要随插接随排苗浇水，并扣盖拱棚保护。
概括起来讲，辣椒嫁接育苗应注意以下几点：
（1）要较常规育苗法提早播种的时间由于嫁接苗嫁接初期需要8～10天的成活时间，而此期的辣椒苗生长很慢，育苗时间也相应地加长，因此嫁接育苗的播种期应较常规育苗法适当提早8～10天。（2）要调节好辣椒和砧木的播种时间不同嫁接方法对辣椒和砧木的播种时间要求情况，前面已有介绍，这里主要强调的是如果辣椒苗嫁接前不进行移栽，而只是砧木苗移栽情况下，要考虑到砧木苗移栽后，由于苗子需要几天的缓苗时间，故在砧木的具体播种时间安排上，还要再加上一周左右。（3）苗茎的切口位置要正确为避免嫁接后，辣椒苗和砧木苗间的叶片互相挤碰，降低接口的接合质量，切口时，辣椒苗和砧木苗均要在苗茎不着生叶片的一侧切口。（4）要注意保护嫁接苗的接口，避免发生劈裂或折断现象嫁接苗的接口一般比较硬脆，容易折断，同时由于砧木与辣椒的苗茎切面只是愈合在一起，容易劈开。所以，在嫁接苗的管理过程中，对嫁接苗要轻拿轻放，嫁接夹也不要过早取下。（5）要确保砧木苗和辣椒苗的共生质量辣椒苗和砧木苗只有完全共生，才能互相促进，互相利用。一旦辣椒苗茎上生出自根，且根扎入地里后，由于受亲缘关系的影响，辣椒苗制造的营养，将会优先供应自根，从而不利于砧木根系的正常生长，同时也将会导致嫁接失去意义。反过来讲，如果砧木苗茎上发出了侧枝，由于受亲缘关系的影响，砧木根系吸收的水和肥也将是优先供应给自己的侧枝，从而抑制辣椒苗的正常生长。所以，一旦发现辣椒苗上长出不定根或砧木苗茎上长出侧枝后，均要及早抹掉。六、温室辣椒栽培技术
用于靠接的辣椒苗和砧木苗，可以直接在育苗床中培养，嫁接时从苗床中连根挖出，嫁接后再栽于育苗钵内或育苗床内。也可以于嫁接前先把辣椒苗和砧木苗移栽于育苗钵内，每个育苗钵内栽一株砧木苗和一株辣椒苗，两株苗的高度要接近，相距约1厘米远，培养一段时间后，两苗不从地里拔出，就地靠在一起进行嫁接。后一种方法嫁接后，嫁接苗不容易发生萎蔫，成活率高，在高温季节以及育苗条件较差的地方采用此法比较适宜，不过该法比较费工，工效较低，嫁接操作也不方便，同时因受栽苗的限制，嫁接质量也不容易掌握。目前应用较普遍的为前一种，具体操作要点如下：
（1）削切苗茎砧木苗削切：用刀片在苗茎的第二至三片叶间横切，去掉新叶和生长点，然后从上部第一片真叶下、苗茎无叶片的一侧，用刀片沿40°左右的夹角向下斜削一刀，切口长1厘米左右（将半片双面刀片全部切入苗茎内即达要求），深达苗茎粗的三分之二以上。
辣椒苗削切：取辣椒苗，用刀片在苗茎无叶片的一侧、第一片真叶下，紧靠子叶，沿40°左右的夹角，向上斜切一刀，刀口长同砧木切口，刀口深达苗茎粗的三分之二以上。（2）嵌合把辣椒苗与砧木苗的苗茎切口对齐、对正嵌合好。苗茎的切面要充分接合，相互间要尽量插倒切口的底部，不留下空隙。（3）固定接口嵌合好后，随即用嫁接夹从辣椒苗一侧入夹，把嫁接部位夹住。（4）栽苗从苗床内挖苗嫁接，在嫁接完后，要随即将嫁接苗栽入育苗钵内或育苗床内。栽苗要浅，使嫁接部位远离地面，避免遭受土壤污染。另外辣椒苗和砧木苗之间要分开约1厘米左右远栽入地里，以便当嫁接苗成活后，从嫁接部位下切断辣椒的苗茎。见图15。
图15 辣椒靠接过程示意图A辣椒苗 B砧木苗 C嫁接夹 1辣椒苗 2辣椒苗削切 3砧木苗平茬 4砧木苗削切、去腋芽 5接合 6固定接口后，两苗相距1厘米远栽入地里
豫公