蒜香干锅牛蛙怎么做好吃
材料：
牛蛙肉
黄瓜，蒜头，辣椒，香菜，豆瓣酱
做法：
1、牛蛙去皮，内脏，切成小块（这些最好找卖家否则很恐怖）。
2、将所有配料切好备用，弄好。
3、锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入。
4、捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和略炒，放入豆瓣酱，黄瓜翻炒。
5、入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上湘菜，装入干锅即可。
泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2只，莴笋1根。〖辅料〗生姜10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒适量，盐适量。〖做法〗牛蛙去爪子后切大块；2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥；3、莴笋切块、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制过的牛蛙冲洗干净；4、热锅冷油放入调料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽调味；5、放入莴笋和热水，大火烧开、最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味；6、装盘；
腊肉牛蛙〖原料〗牛蛙、食盐、花椒、调和油、腊肉。1、将牛蛙去皮，洗净血水切成小块放入沸水中，煮至白膜掉为止。2、在油锅中放入腊肉进行翻炒，炒熟后放入花椒。3、将牛蛙沥干净水后放入锅中翻炒，蛙肉变白后加入开水。4、煮熟后放入盐等调味品即可上桌食用。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。 牛蛙具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复
主料：牛蛙2只。
辅料：青椒5条、红辣椒1条、洋葱小半个、生姜1小块、大蒜3瓣、盐2克、料酒10毫升、酱油15毫升、花生油40毫升、小葱1条、菠萝100克。
步骤：
1、牛蛙洗干净。
2、牛蛙剁成块放盐、料酒腌制一下。
3、生姜大蒜切片。
4、辣椒、洋葱切块。
5、小葱切末。
6、热锅凉油下姜蒜炒香。
7、放入牛蛙。
8、大火翻炒。
9、炒熟后出锅备用。
10、锅中留油。
11、放入辣椒和洋葱大火炒熟。
12、放炒熟的入牛蛙。
13、放入菠萝块。
14、放酱油翻炒均匀。
15、装盘。
料
牛蛙 黄瓜
蒜头 辣椒
香菜 豆瓣酱
干锅牛蛙的做法步骤
1 牛蛙去皮，内脏，切成小块
2 将所有配料切好备用。
3 锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入
4 捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒，放入豆瓣酱，黄瓜翻炒。
5 入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上湘菜，装入干锅即可。
小贴士
牛蛙的去皮，去内脏，切小块这些最好找卖家弄好，否则很恐怖。
蒜香牛蛙做步骤
1 牛蛙掉、爪洗净扒皮剁块我取腿肉
2 锅烧油,蛙肉放面炸,我油放,怕浪费
3 炸短间,太蛙肉嫩
4 蒜放入油锅炸香牛蛙放入锅火炒,放些树椒花椒,我家孩放少严重影响味道,起锅撒点熟芝麻,味道更!
川酱牛蛙做步骤
1 牛蛙宰杀洗净切块加盐、糖、胡椒粉、料酒腌制；
2 炒锅色拉油、干辣椒、花椒爆香滤辣椒花椒锅内加入姜蒜末炒香猪肉末炒散加芽菜、榨菜、抽、抽、糖、虾皮粉（虾皮搅碎）调味少许水淀粉勾芡即川酱汁
3 腌制牛蛙块加入鸡蛋、少许粉抓劲油锅火炸至表面金黄酥脆再与川酱汁翻炒均匀即
干锅牛蛙
主料
牛蛙 黄瓜
蒜 辣椒
香菜 豆瓣酱
干锅牛蛙做步骤
1 牛蛙皮内脏切块
2 所配料切备用
3 锅温热放入橄榄油等冒烟牛蛙放入
4 捞牛蛙再加入油炒香干辣椒青红辣椒快速翻炒加入酒六月鲜略炒放入豆瓣酱黄瓜翻炒
5 入味再加入牛蛙辣椒油蒜瓣炒香撒湘菜装入干锅即
红烧牛蛙做
材料：
牛蛙4姜蒜干辣椒黄酒抽鸡精
做：
1、牛蛙杀切块洗净（定要血洗干净否则腥味）；
2、起锅加热放油（略点）煸炒姜、蒜干辣椒；
3、放入牛蛙肉炒至半熟加黄酒（饭碗量）闷3钟让酒香进入牛蛙肉内；
4、加抽色翻炒继续闷约8~10钟看牛蛙肉已经入味加勺半鸡精起锅即
香辣炒牛蛙的制作食材：
牛蛙250克，干辣椒100克，郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末，蒜末各1小匙，盐，鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉，香油各适量。
教您香辣炒牛蛙怎么做，如何做香辣炒牛蛙才好吃
1 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金**，质地变硬后，捞出沥油。
3 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
Tips：用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。
干锅牛蛙
用料
牛蛙一斤；土豆适量；莴苣少许；香菜少许；干辣椒少许；葱姜少许；大蒜少许；干淀粉少许；盐适量；白胡椒粉少许；川湘辣酱少许；花椒少许；料酒少许；生抽少许；糖少许
做法
牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可
红烧牛蛙
用料
姜水；牛蛙；料酒；盐；蒜末；红青椒片；酒；糖；酱油
做法
将牛蛙洗净剁成小块，放料酒，盐，姜水腌一会儿
热锅放油，6，7成热时，放入蒜末煸香
倒入牛蛙，红青椒片，加酒，糖，酱油，快炒
等肉白香飘时就可以上桌喽
泡椒牛蛙
用料
高汤精；牛蛙两只；莴笋一根；芹菜两根；长泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；盐；食用油；料酒；白糖
做法
菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。
莴笋切成滚刀块，芹菜切段。
小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。
莴笋下开水焯水。
锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。
将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。
然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。
爆炒牛蛙
用料
牛蛙2只；辣椒2～3个；洋葱一个；大蒜一根；生姜三小片；蒜子2瓣；干辣椒适量；黄酒；生抽；老抽；盐；糖；黑胡椒；花椒
做法
牛蛙洗干净切块，两只大的够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。
青椒（也可加入红椒更好看）洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。
腌制好的牛蛙会出水，还有多余的黄酒，用篮子滤干备用。
热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。
大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。
加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒，所以不用加水。
最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。
鲜锅牛蛙
用料
牛蛙3-4斤；料酒一勺；油120克；姜五片；香菜两根；淀粉适量；豆瓣酱适量；香料花椒八角三奈香叶香果；嫩姜3两；小米辣适量
做法
先把材料准备好
把切好的牛蛙放入淀粉、料酒、盐腌制5-8分钟，然后油温烧成9成温放入牛蛙酥油锅10分钟左右捞出
接着把准备好的花椒、八角、三奈、香叶、香料、后放入豆瓣酱翻炒出香味在把小米辣倒入锅中小火慢慢炒
放入水烧沸腾接着放牛蛙烧至5分钟左右再放一点鸡精提味。把准备好的嫩姜倒入烧一分钟左右，起锅放一点香菜
水煮牛蛙
用料
牛蛙350g；生菜150g；大葱10克；大蒜（白皮）10克；姜5克；辣椒(红、尖、干)5克；料酒15克；盐4克；酱油15克；鸡精2克
做法
先将牛蛙洗剥赶紧，剁好
牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟
把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味
加一大碗水，再放入煸好的牛蛙
依次放料酒、盐、酱油，等快熟时
放入生菜叶，加点鸡精即可出锅
泡椒牛蛙
用料
牛蛙2只；泡椒3两；葱姜蒜适量；油2两；红油适量；鸡精味精适量；香菜几根；蛋清1个；鸡汁2钱
做法
杀好去皮，剁成小块，用鸡精味精，盐，嫩肉粉，蛋清，生粉僵好备用
锅内下油，4成热，滑下油，至散，捞出，锅内留少许油。
葱姜蒜，下锅炸至出香，放入一两泡椒水，再放半勺老汤，加入鸡汁，鸡精味精，泡椒三两，烧开，
下入牛蛙，大火烧2分钟
勾流水欠出锅
放上香菜，衬托颜色
干锅牛蛙
用料
牛蛙2只（约两斤）；土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只（根）；香菜若干；红辣椒（干的、新鲜的）若干；花椒、香叶若干；盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干；面粉、生粉若干；郫县豆瓣酱（豆豉酱）若干；蒜头、生姜若干
做法
牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟；
所有蔬菜洗净沥干，切片切块切条待用；
干辣椒、鲜辣椒切段，蒜头压扁，生姜切片待用；
准备面粉和生粉，混合均匀，比例为1:1；
起油锅，油略多些，将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用；
另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒，加入香叶，少许郫县豆瓣酱（或豆豉酱）继续翻炒；
待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出，加入香菜碎拌匀。
豫公