1：将牛肉切片，鸡蛋打散，香葱切碎
2：炒锅中放入30克油，大火烧热至7分热，放入牛肉煸炒至5分熟，关火牛肉装盘待用
3：炒锅再用清水洗净，擦干净锅内的水分放入70克油大火烧热至十成热，倒入鸡蛋液快速翻炒，把鸡蛋炒散，随后转中火加入米饭和牛肉翻炒约3分钟，直至把米饭炒散，再加入番茄沙司，蒜茸剁辣椒炒均匀，加入盐和鸡精，炒匀后加入香葱快速翻炒均匀，装盘
小诀窍
1:鸡蛋最好用土鸡蛋,这样炒出来的鸡蛋会比较黄,还有打鸡蛋的时候一定要把蛋白和蛋黄混合均匀
2:牛肉炒好后只要牛肉,最好不要搀杂锅里面的油,还有锅一定要洗过才能炒饭,不然炒出的饭颜色不好
3:记住最后加入香葱时翻炒的速度一定要快,而且出锅也要快,翻炒时间约为3秒
4:还有米饭一定要用隔夜饭,炒出的饭才会有嚼劲
用料
莲白
大辣椒
隔夜米饭
盐
鸡精
油
步骤 1莲白洗净手撕成片（不要中间的梗）。大辣椒洗净切成小方块。
步骤 2锅中放油烧熟倒莲白辣椒，加盐、鸡精翻炒2—3分钟再倒入隔夜米饭放少许盐就可以出锅了。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。下面我为大家带来炒饭的做法大全，希望大家喜欢!
炒饭的做法——肉粒炒饭
主料：米饭160g 里脊肉80g 青豆30g 玉米粒30g 胡萝卜粒30g 虾米15g 香葱20g 鸡蛋105g
辅料：橄榄油适量 生抽适量 调味鸡汁适量 生粉适量 砂糖适量 清水适量
步骤：
1食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭。
2将里脊肉洗净，用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会;将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液;将虾米洗净，放入碗中;将香葱择洗干净，切葱粒;将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用。
3热油锅，倒入蛋液。
4煎至双面金黄，铲起。
5然后切粒。
6原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒。
7煸炒至断生，铲起。
8原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒。
9倒入适量的清水。
10炒匀。
11盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生，揭盖，铲起。
12原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香。
13放入米饭。
14炒匀。
15将猪肉粒回锅。
16将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅。
17炒匀。
18放入鸡蛋粒，炒匀。
19倒入适量的生抽。
20炒匀，即可关火。
21趁热放入葱粒，炒匀即可。
小贴士：
放入葱粒时要关火，这样才能保持葱粒的香味。
炒饭的做法——火腿肠炒饭
主料：菜心适量 玉米适量 火腿肠适量 白米饭适量
辅料：蒜适量 酱油适量
步骤：
1把所有材料准备好，清洗干净，切粒状;
2锅烧红，加入适量的油加入蒜和菜心;
3菜心炒至表面颜色微变，倒入玉米;
4把玉米和菜心炒拌均匀;
5倒入火腿肠，继续翻炒;
6把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟;
7加入米饭;
8用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可。
小贴士：
用切拌法把米饭切碎，这样饭才入味。
炒饭的做法——叉烧粒炒饭
主料：白米饭1碗
辅料：叉烧肉50g 鸡蛋1个 生菜1颗 小葱1根 盐适量 胡椒粉少许 酱油少许 姜1片 大蒜1瓣
步骤：
1准备所需材料。
2将叉烧切成粒，鸡蛋打散，生菜切成丝备用。
3将姜、大蒜切碎，小葱切成葱花。
4平底锅放油加热，然后倒入鸡蛋液。
5把鸡蛋液滑散盛出备用。
6重新起锅放少许姜、蒜炒出香味。
7然后倒入叉烧粒。
8将叉烧粒炒出香味，然后盛出备用。
9再重新起锅加入剩下的姜、蒜炒出香味。
10把生菜丝倒入翻炒一下。
11再加入剩米饭。
12把米饭炒散后，加入适量的盐。
13再加入叉烧粒和鸡蛋翻炒均匀。
14加入酱油和胡椒粉。
15把切好的葱花加入。
16最后翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
米饭要干点的，炒饭的时候容易炒的散不粘锅点。调味的轻重按自己的口味来即可，还可以加点辣椒进去。
辣白菜炒饭的做法如下：
主料：辣白菜1/4棵、剩米饭1碗、猪肉馅适量。
辅料：植物油少许、盐少许。
步骤：
1、剩米饭、辣白菜、肉馅准备好，剩米饭用勺子打散，防止结坨。
2、辣白菜切小块。
3、炒锅中倒适量油，将肉馅煸炒变色，出香味。
4、将辣白菜倒入锅中，翻炒两分钟，出香味，并且肉末也变红色。
5、将打散的米饭倒进锅中。
6、不停翻炒，成颗颗米粒状，且每粒都吸足了辣白菜汤汁，出锅前尝尝咸淡撒盐，混合均匀后出锅。
主料
牛肉（可以是猪肉或者鸡肉等）一块 辣椒一个
灯笼椒一个 胡萝卜一个
辅料
老干妈辣椒酱一勺 油一勺
盐一勺 糖一勺
酱油一勺 鸡精一勺
香辣肉丝炒饭的做法步骤
1 这道菜不限制什么肉，可以是家里剩的一个鸡腿或者猪肚（我妈发明的原菜就是猪肚丝，猪肚的话要先用水飞一下）。切条
2 牛肉用糖，盐，花椒粉，酱油腌一下
3 腌肉的功夫胡萝卜，灯笼椒和辣椒切丝
4 锅中入油，下葱花爆锅
5 下牛肉翻炒
6 待牛肉半熟下蔬菜一起翻炒
7 加一勺老干妈（按照米饭的量，我做的是两人份），然后加酱油，糖一起翻炒
8 米饭提前用勺子拌开
9 入米饭一起炒匀
10 均匀翻炒可以让每一粒米饭都粘上蔬菜和老干妈的味道
11 撒些鸡精炒匀，出锅啦，开饭啦！！
小贴士
老干妈风味豆豉辣椒酱（这应该是出国的孩子每人必备吧）
烧开一壶水。米加少许盐放进煮锅，加开水700毫升、菜油一茶匙，煮沸后减小火力，加盖煨10—15分钟。
煮饭同时，在中式铁锅或大煎锅里加热一汤匙菜油。鸡蛋打好后倒入锅中，轻轻摇动锅子，把蛋液煎成薄蛋饼。中火煎至凝固，起锅盛入盘中冷却。
腌熏猪肉切去多余的肥肉，切丝。将剩下的油倒进锅子，用中火将腌熏猪肉煎脆。
胡萝卜去皮切丁，加入腌熏猪肉中，小火轻炒。大葱切去枯叶洗净，切成圆片，加入锅中。大蒜去皮拍碎，与嫩豌豆一起倒进腌熏猪肉中拌匀。
豆芽洗净沥干，加入锅中，转大火炒一分钟，加入虾仁。
将一半炒好的配菜放入另一个锅子。用两个锅子可以确保材料在拌炒过程中，快速平均受热。米饭弄松，蛋饼切丝，平均分到两个锅子中。
每个锅中各加入一半酱油、清酒或雪利酒、味醂或蜂蜜，以及麻油。拌匀后以旺火炒5分钟，至汁液烧干，立即上桌。
豫公