六安凉皮是一道地方特色小吃,下面是一种简单易做的六安凉皮做法:
材料:
- 面粉200克
- 粉丝50克
- 青豆芽适量
- 黄瓜半根
- 豆腐干1块
- 蒜末适量
- 辣椒油适量
- 香醋适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 水适量
步骤:
1 将面粉加入清水中搅拌成面糊状,搅拌至无颗粒。
2 在锅中烧开水,将面糊倒入锅中,用筷子不断搅拌,煮熟后捞出放在凉水中浸泡至凉透。
3 粉丝用温水泡发,切成段,青豆芽焯水后捞出,黄瓜和豆腐干切成丝备用。
4 在碗中加入蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐、白胡椒粉等调料,搅拌均匀成为调味汁。
5 将凉皮、粉丝、青豆芽、黄瓜丝、豆腐干混合,加入调味汁拌匀即可食用。
小贴士:
1 凉皮煮的时间不要过长,以免煮烂变成糊状。
2 调味汁可以根据个人口味进行调整,可以加入花生酱、芝麻酱等材料来提高口感。
3 六安凉皮可以根据自己的喜好加入其他蔬菜或者肉类等食材,增加营养和口感。
1、铜锣寨小河鱼
六安铜锣寨山高岭大,小河溪流众多,盛产无污染的小河鱼。小河鱼长15厘米左右,先去内脏,洗净,再炕干,后曝晒数日即可。铜锣寨名菜“青椒小河鱼”,色香味形俱佳,鲜爽可口,回味悠长。
2、爆炒毛鱼
“毛鱼”六安人又称“猫鱼”,产自于无污染的老淠河。河西渔民们把小鱼打上来以后觉得弃之可惜,于是就把它们清洗干净后放上盐爆腌、暴晒及成。民惠路上的大厨们把它放上青椒爆炒,美味无与伦比。
3、烤烧饼
六安人没有一个不知道六安的烤烧饼,薄、脆、香、酥是六安烤烧饼的一大特色。早晨起来 ,花上一块钱买上两个烧饼,顺便买一份豆浆就是一顿很不错的早餐了,甜的、咸的都有。 六安的烤烧饼摊遍布六安大街小巷。
4、万佛湖鱼头
食品用料有万佛湖鱼头,香料,啤酒,茴香,盐,油。黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋清。
万佛湖鱼头具有养颜美容之功效,具有丰富的蛋白质,适合各个阶层的人士食用。
5、八公山豆腐
“八公山豆腐”又名“四季豆腐”,因四季可做,故名。此菜实为素菜之珍品,更为寿县传统名肴。豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带,即淮南市八公山区与寿县的交界地,距今已有两千多年的历史。豆腐中质量较好的数寿县八公山一带,叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料,加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传,很多人都掌握了一套好手艺,做出的豆腐细、白、鲜、嫩,深受群众欢迎。
6、金寨县金寨红豆腐
金寨县山区传统食品,尤以燕子河一带的为佳。食用时,切成片状,蒸煮、炒菜均可。其色如枣,鲜嫩油润,风味独特。
7、金寨县胡店鸭蛋干
胡店鸭蛋干是当地特色美食,成品呈淡绿或淡**,乍闻有点臭,吃起来醇香细嫩,表皮柔韧。可凉拌、油炸、炒菜。
8、金寨县天堂寨泡菜
金寨天堂寨泡菜以“薇菜”、“珍珠菜”、“将军菜”、野藕、野竹笋等30多种野菜和红绣球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺岩泉水为主要原料,用传统的手工制作方法生产,不加任何添加剂,原汁原味,微甜略辣,口感香脆。好看好吃,令人回味悠长。
9、金寨县六安酱鸭
六安酱鸭是六安当地特色美食,特点是色泽橙黄,油光发亮,香气浓郁,咸中带鲜,鸭屁股上还插有一个大红辣椒,恰似一具色香俱全的艺术品。
10、舒城县砂锅鱼头
万佛湖鱼头,精选万佛湖野生鳙鱼,用万佛湖水久煨而成,原汁原味,鲜而不腥,肥而不腻,口感鲜美,是不可多得的美味佳肴。
11、舒城县六安凉皮
六安的风味小吃中,“凉皮”是颇受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。
12、舒城县桃溪瓦罐汤
桃溪瓦罐汤是安徽省六安市舒城县桃溪镇的特色美食。清早点火,一炉一罐,小火慢熬,价格低廉,味道鲜美
裕安区美食有蒿子粑粑、猪头肉面、六安酱鸭、六安锅贴、六安包子等。
1、蒿子粑粑:以米面和青蒿为原材料,将蒿叶捣碎去水,与腊肉丁、米粉拌匀。和水,调入少许盐搅拌,然后将和好的面团捏成一个个扁圆形的蒿子粑粑、蒿子粑粑可炸可炕可蒸,味道十分诱人。
2、猪头肉面:六安的猪头肉面是多少在外打拼人日思夜想的家乡的味道,因为猪头肉价格不贵很亲民,所以成为六安人餐桌上的美食。六安人在长期改良之前逐渐的形成了自己独有的味道,最终也成就了这难得的六安美食。
3、六安酱鸭:六安酱鸭是安徽省六安地区特色传统名菜。六安素有"麻鸭之乡"盛名,色泽橙黄,油光发亮,香气浓郁,咸中带鲜,鸭屁股上还插有一个大红辣椒,恰似一具色香俱全的艺术品。
4、六安锅贴:锅贴是一种煎烙的馅类小食品,多以饺子形状,六安的锅贴做法源自于苏家埠,故而经常能在街上看到XX苏家埠锅贴的招牌。
5、六安包子:在许多六安市民的心中,六安的大井拐包子、五牌里包子、袁师傅包子都是鼎鼎有名的,承载了这座古城千百年的风味。
在所有食物中,面条是最平易近人的一款,无论南北,都有特色的地方面食,做法、吃法、味道千差万别。六安人对吃很讲究,会不惜一切代价享受 美食 。寻遍六安大街小巷,总能找到一款面安抚你挑剔的胃。。。
图一、店名:王老二猪头面,猪头面,地址:球拍路与皋城路交叉口中国银行旁边
图二、店名: 原人民路岗亭传统小刀面,炸酱牛肚面配卤蛋,地址:万达华府南边
图三、店名:赵师傅面馆,猪肝肉丝面,地址:皖西大道南高巷口东100米
图四、店名:三杨排档,猪肝肉丝面,地址:皖西大道403医院斜对面
图五、店名:阿鲁拉面,大排牛肚拉面,地址:齐云路与磨子潭路交叉口西100米
图六、店名:海鲜遇上面,意大利面,地址:万达广场三楼
图七、店名:胜利排档,鸡汤面,地址:皖西大道与正阳路交叉口徽商银行附近
图八、店名:传统小刀面,炸酱牛肉拌面,地址:皖西大道红叶大厦对面
图九、店名:公安路胖子猪头面,猪头面,地址:民惠苑北铺1号
六安人早上一般就是面条或者包子,包以大井拐为主,面条嘛就听我娓娓道来
1第一我感觉要属五牌里拉面馆,位于五牌里巷子内,主要以麻辣为主,面条手工现拉,比较爽滑,特色羊杂面,15元一碗,基本上餐点都要排队,而且只有早市。
2阿鲁拉面,位于齐云西路,特色大牌肉丝面,12元一碗,基本也得排队,而且面条也是现场手工拉的。
3大桥特色面馆,位于卡地亚湾,主要是猪肝肉丝面,浇头现场炒制,配以提前准备好的面汤,肉丝爽滑,猪肝嫩,味道一流。
4寿春路口陈老四面馆,现搬至碧桂园,主要是猪肝肉丝面,他家偏辣,主要是浇头分量足。
5赵师傅面馆,七里站南高巷口,他家的猪肝肉丝面有别余其他家,猪肝肉丝是经过油炸过后干炒出来,吃起来比较有有嚼劲,比较香。
6裕都第一家特色羊肉面,位于坤元酒店对面,他家是羊肉面,清汤羊肉比较鲜,红汤羊肉鲜辣,吃起来比较满足,而且他家小菜和免费的汤比较给心摸,每次吃过都是大大的满足感。
7上岛后面的特色杂酱面,杂酱实惠,汤随意喝,味道好。
8人民路孝勤特色猪头肉面,现位于淠望路,阳光威尼斯,他家猪头肉实惠,红焖出来的肉香,小菜和自制辣椒酱搭配起来,更加的相得益彰。
9南塔小学,菜市场旁边的,干子肉丝面,他家的面和肉份量都足,而且炒制时候葱加的特别多,那种特别的香味,无法言表,再配上一杯他家自己的酒,无比满足。
10五牌里老四面馆,位于五牌里,主要是肉丝面和和猪肚面,肉丝嫩,猪肚面,汤很鲜,猪肚好吃不柴。
最近,壹周君半个朋友圈都在等雪,“就像初恋的少女等待男友,怕他不来,又怕他乱来。”
下雪天吃面条是最爽的!一碗热腾腾香喷喷的面条,温暖整个身心。
面条也真的是全中国人民通杀的主食,虽然地处中部的六安不算北方,但是六安人民对面条的衷心也是天地可鉴,满街的面馆让人垂涎三尺,天南地北口味的面条也是百花齐放。
最出名的当属阿鲁拉面馆,每天都是“人潮汹涌”,不大的门脸,每天都是本地人在那儿排队。吃货们都说,店中 最推荐的当属大排拉面了,口味是酥软爽口,面条劲道有咬劲,不粘牙。
资深吃货聚集的是五牌里拉面馆,他家里面不仅有牛肚面、牛肉面、羊杂面等好几种,面条都是师傅拉的,面条很劲道的,有时候面馆人多的都在外面排队搞个小板凳排队等着吃。
这里比较特别的是有传统小刀面,比起其他面条,这种面条透亮清爽,最主要是韧性特别强,有人觉得太过生硬。
传统小刀面重色重味,鲜辣饱满,吃完面条,呷一口面汤,畅快淋漓。
除此外,六安人民对重庆四川口味可谓兼容并包。
重庆小面,重庆风味贯彻得很到位,麻、辣、鲜、香基本保留了重庆小面的风格,尤其是那个麻味很正宗,这也是重庆小面很重要的特点之一。
重庆勾魂面,汤头非常清爽,没有重油,也不是狠辣的牛肉面,但绝没有寡淡的感觉,汤头调配得很鲜美。
四川麻辣面,干拌面是其中人气比较高的一种。红油、花椒面、五香粉、辣椒末,是一样都不能少的,配料中的碎花生米、干牛肉片,吃的就是它的焦脆,一旦做成了汤面,汤汁浸泡以后,花生米、干牛肉片就失去了原有的味道。一碗干拌面,配上一碗免费的骨头汤,绝对过瘾。
以前在明珠广场人民路,好像叫吾知面馆吧,很喜欢去那里吃面,结果有一次去发现找不着了,到现在也没找到,不知道搬走了还是怎么回事,感觉那里的面很好吃,至少是我印象中最深刻的。
北塔北路新开的闷哥面馆肉丝面味道好,量又足,牛肉牛肚猪头肉用辣椒酱烧的,吃出小时候的味道了
三十铺镇有吗?
必须写兴美花园四期 永红面馆是我认为六安最好吃的面馆
作为一个吃了三十多面的北方人告诉你们,一百斤白面加一小盖子甲醛,面就煮不烂,有嚼劲,有弹性,一般人都不会说这个。
霍邱长集镇街上的王同义牛肉拉面在霍邱很有名的,正常10块钱一碗,你可以选择叫他加五块钱牛肉有一次我还看到一个县领导去吃的。另外,长集南头的老蔡面馆,面条也特别正宗,做法跟王同义不太一样,也很好吃。
碧桂园陈老四面馆不错