新鲜的鱼吃得太多了，清蒸鲈鱼、水煮雄鱼、红焖鲤鱼、干煸草鱼、香煎带鱼、生食三文鱼……不挑鱼的品种、不挑烹饪方法的，吃鱼真是一件十分幸福的事情。不过，很久都没有吃鱼干了，和新鲜的鱼不太一样，那种香香的，颇有嚼劲儿的小鱼干，同样是鱼制品，但是却有不一样的回味。就好象新鲜的茄子、豆角或炖或炒味道很好，可是经过晒制的茄子干、豆角干做出来的菜品又是另外一种不同的风味，吃起来更香。再说回我们的小鱼干，搭配上绿盈盈的青辣椒，那香辣、那鲜美、真是回味无穷啊，如果不来上两、三碗米饭，感觉都对不起这道菜了，哈哈！
说起小鱼干，不能不夸下我们的祖辈，为了让打捞上来的鱼不至于放坏，为了能够长期享用鱼鲜，想出这样的方法，将新鲜的小鱼经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，营养又美味。
青椒小鱼干
所需食材小鱼干、青辣椒、大蒜、生姜、葱段等
制作步骤
首先将一大把的青辣椒摘洗干净，切成片。喜欢吃辣椒的小伙伴们一定要多放一些，青辣椒和我们的小鱼干可是绝配呀！将切好的青辣椒，装入碗中，备用。
准备配料。还是要剥点大蒜，斩成蒜沫，切点生姜沫斩成生姜沫，再准备点小香葱，切成葱段，装盘备用。
起锅倒油，热油划锅，家里的土灶大铁锅，必须用热油将锅的内壁浸润一下，把晒好的小鱼干放入锅中，炒香。放少许的高度白酒，盖上锅盖，焖上十几秒钟，高度白酒哦，是放茅台好呢？还是五粮液好呢？嘿嘿，开个玩笑，普通白酒即可，白酒可以去除小鱼干的腥味。
焖好后，打开锅盖，放入少许的清水，将小鱼干煮的软一点，这样的口感更好，盛入大碗中。
另起锅，倒入少许的油，放入大蒜沫和生姜沫，让热油充分激发出大蒜和生姜的香味，再将青辣椒也放下去炒香。加点食盐、生抽，调下味。把小鱼干倒下去翻炒。加入葱段，淋点山胡椒油，麻香麻香的。好了，可以出锅了，香辣开胃、绝对的下饭好菜。
小贴士：小鱼干虽然味道咸香，好吃下饭，但是也不能贪多，更不能常吃哦！因为鱼干的盐分含量较高，现在我们都讲究养生，盐分如果摄入过多，对身体是很不利的。
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食越南子柒。感谢邀请，很开心回答这个问题。希望我的回答大家喜欢，可以给大家带来帮助，谢谢。
小鱼干首先可以洗一洗，可以洗掉一些表面的灰尘！做法嘛，可以说看自己口味。个人建议有几种：
因为我喜欢吃鱼，所以我家里也储备了一些小鱼干，有时候来不及买新鲜的鱼，就会用鱼干做菜。
除了时令菜小鱼干还可以和很多食材一起~
糯米椒炒小鱼干食材：
糯米椒10～12条，小鱼干1碗，辣椒05～1条，蒜头3～5瓣
做法：
1、小鱼干、糯米椒、蒜头与辣椒清洗沥干；
2、蒜头去头尾与膜，拍破，糯米椒与辣椒去头，切斜刀；
3、起锅，开小火，放油，放入蒜头与辣椒，炒出香味；
4、再放入小鱼干，炒至微黄，加入糯米椒翻炒几下，糯米椒变绿即可关火。
小鱼干豆腐煲食材：
鱼干20只，豆腐1块，姜5片，蒜4瓣，葱3根，香菇5朵，生抽2勺，醋1勺，糖1克，油泼辣子1勺，牦油1勺
做法：
1、小鱼干用水浸泡半小时，去掉头和内脏，洗净备用；
2、豆腐切块，香菇切厚片；
3、豆腐用油煎至两面金黄备用；
4、用煎豆腐的油用小火把鱼干也煎到金黄；
5、砂锅内倒入煎鱼的油，放姜、蒜炒香小鱼干；
6、放入葱段，叠上香菇片，码上豆腐块，倒入煎好的小鱼干；
7、加2勺生抽、1勺醋、1勺耗油、加水、加糖，开火煲2分钟；
8、锅开加些油沷辣椒，撒上葱花即可。
我是专注吃和研究食疗养生的越南子柒，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注我，如果喜欢，可以点赞支持我哦，谢谢！食材
小干鱼 500克
青椒 4个
生姜 3片
蒜瓣 4粒
黄酒 适量
盐 适量
食用油 适量
干红辣椒 3个
方法/步骤
小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
青椒洗净切碎备用。
开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
快速翻炒几下就可以起锅装盘了，哇塞，真的好香哟！食欲一下子就来了，今天晚上一定要多吃2碗饭了，喜欢吃的亲，赶紧去做吧！超级简单哟！
END
注意事项
喜欢吃辣的亲，可以多放点干红辣椒。
有的小干鱼是咸的，放盐的时候一定要注意哟！
用料
小鱼干 150g干辣椒 30g大蒜 3瓣姜 3片料酒 30毫升盐 适量葱 10克鸡精 适量味极鲜酱油 15毫升白糖 一丢丢花椒 6克白芝麻 适量
做法步骤
1、准备食材。
2、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。
3、干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。
4、将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。
5、锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。
6、下入小鱼干小火翻炒。（另一种方法是锅中宽油烧至5成热，下小鱼干炸2-3分钟，沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒，这种方法摄入油量会有点多，大家可以根据个人需要自行选择烹饪方法。）
7、然后加入2勺料酒继续翻炒。
8、炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘。
9、再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。
10、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。
11、出锅前加一丢丢白糖提鲜。
12、出锅装盘。
13、成品。
14、成品。
小贴士
让小鱼干好吃不腥的小窍门： 小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。泡鱼干时，在清水里加了点醋，入锅煎炒时烹入料酒，这样做出来的小鱼干吃起来也没大有腥味了。
什么零食适合女孩子吃
什么零食适合女孩子吃，大家想到零食，是不是第一反应就想到了辣条、薯条、膨化食品等低劣的垃圾食品但其实适合女生吃的零食根本就不是这些东西，看看什么零食适合女孩子吃。
什么零食适合女孩子吃11、黑松露芝麻片
大家都知道多吃黑芝麻能够拯救发际线，帮助我们摆脱“脱发少女”的行列。但是黑芝麻的烹饪过程非常复杂，而且烹饪之后会大大降低它的营养价值。
而这款黑松露芝麻片选用了上等江西黑芝麻，再加上“餐桌上的黑钻石”黑松露的加持，让口感细腻更丰富，营养加倍。
而且这个黑松露芝麻片不添加任何添加剂，为您的健康保驾护航；采用低聚异麦芽糖代替其他蔗糖，甜味更浓，热量却更低，全家皆宜，健康美味放心吃。
2、鲜果花茶
鲜果花茶以新鲜水果、花苞为主要原料，经过现代工艺高温烘干焙烤而成，保留了食材原有的营养和滋味，冲泡之后仍能保持花果的原有风味，清甜爽口不腻人。
而且鲜果花茶里面没有任何额外添加，不用担心有发胖的风险。开袋就能感受到花果清香扑鼻而来。爱喝甜的**妹们可以适当加入一些冰糖饮用。
温暖的午后，配上一杯暖和的鲜果茶，翻阅几本自己喜欢的书籍，陪你度过一个暖洋洋的冬日。
3、山楂六物丸
很多女孩子都比较喜欢吃点酸酸甜甜的小零食来满足自己的味蕾，但是市面上大多数的糖果、果脯里面的糖分含量都比较高，经常吃就会有发胖的困扰。
而这个山楂六物丸选用的都是上等纯中药食材，0添加不含糖，让你吃得安心更放心，一口一个，酸甜开胃助消化。
此外，这个山楂六物丸每颗都使用金色锡纸包裹，小罐密封包装，干净卫生又防潮，携带也更方便。入口酸甜软糯，Q弹爽滑，一口一个，挑逗你的味蕾。
4、台湾特产凤梨酥
凤梨酥是中国台湾省的特色糕点。饼皮酥松化口，凤梨内陷甜而不腻。一口下去，外皮酥到掉渣，里面的凤梨蓉还能流汁，美味在唇齿间回荡，口口饱满，幸福到冒泡。
而且这款凤梨酥也在李佳琦的直播间多次出现，受到了很多美眉的青睐，经常一上架就秒没。此外它的包装也非常精美，不管是自己吃还是过年期间送亲访友都很方便。
5、七度方益颜糕
这个零食只看名字就知道是一款适合漂亮妹妹们无脑冲动的小零食。它里面含有红豆、红枣、枸杞等多种有益于女性健康的天然食材，经过现代工艺多次研磨，低温烘焙而成，保留了食材原有的口感和营养，好吃健康不上火。
而且这个七度方益颜糕采用木糖醇代替其他蔗糖，热量更低，更适合严格控糖的你。不添加任何添加剂，让你买的舒心吃得安心。口感软糯Q弹，甜而不腻，开盖就能闻到淡淡的玫瑰花果香，一口一个，吃出红润小脸蛋，让你变成冬日小甜妹！
什么零食适合女孩子吃21、巧克力
巧克力从它诞生那一刻，就被贴上了爱与祝福的标签、味道纯正的黑巧克力，裹着香脆的榛子，作成心的形状、散发腹香气息，甜而不腻、只融在口，不融在手，爱人的浓情蜜意不言而喻。它因此被誉为象征爱情的食品，爱她就给她买巧克力吧。
2、坚果
坚果脆脆香香的，它的营养还是很丰富的，含有不饱和脂肪酸酸和蛋白质，每日吃坚果，对大脑和脏都是有好处的，是一种较健康的零食，准备坚果，可以让男朋友剥给自己吃，这个大概是每个女孩子都有的想法吧。我猜你应该知道应该怎么做了。
3、情人梅
只看名字，就已经心旌动摇了吧放一颗在情人嘴里，酸酸的，甜甜的，口舌生津欲罢不能、象极了爱的甜蜜和酸涩!两个人一起吃情人梅，边看**边吃情人梅，想想都觉得甜蜜极了。
4、果冻
晶莹剔透的果冻，如同恋爱中纯洁的水晶，在青葱岁月的记忆里，一定有着粉色水蜜桃味的柔软记忆。紫色的'葡萄、橙黄的黄桃、粉红的樱桃那些大大小小、形状各异的果冻记载着如歌岁月的过往，带着一点点天真与稚气，在鲜滑的口感中，不知不觉将恋人的心俘获。
5、小鱼干
现在的小鱼干零食口味都样，辣的、甜的、卤味的等等，小鱼干鱼肉鲜，好吃不腻，其中的营养也是不能小看的，含有胶原蛋白、维生素B、矿物质，一些人体所需的微量元素如硒、锰，这些元素在吃一般食物是难以补充的。一些热量高的零食，吃一点就担心肥胖，特别是女孩子，对自己身材严格，都不太敢多吃零食，而小鱼干可以经常，它们含脂肪量低。
6、薯片
抱着大桶的薯片，和恋人依偎在松软的沙发里，看浪漫的爱情DVD，不说什么，只是把薄薄的薯片咬得咯嘣咯嘣响，很简单而富足的快乐!两个人在一起很多时候越简单越快乐，爱她就陪着她一起吃零食才是最重要的!
什么零食适合女孩子吃3女生爱吃的100种零食
1、话梅
2、辣条
3、巧克力
4、即食麦片
5、饼干
6、水果
7、红枣
8、酸奶
9、烤鱼片
10、果冻
11、坚果类
12、肉干
13、枣片
14、娃娃头
15、戒指糖
16、西瓜冰
17、话梅糖
18、牛奶提子
19、大白兔奶糖
20、麦香鸡块
21、阿尔卑斯牛奶糖
22、喜之郎果冻
23、旺旺仙贝
24、奶片
25、健力宝
26、牛肉干
27、唐僧肉
28、香芋冰淇淋
29、双棒雪糕
30、虾条
31、脆皮雪糕
32、冰砖
33、麦丽素
34、稻香村南瓜饼
35、嘉品嘉迷你曲奇
36、布歌东京生巧克力
37、悦活果蔬燕麦
38、重庆特产休闲食品
39、白色恋人巧克力夹心饼干
40、张君雅小妹妹零食系列
41、法式马卡龙礼盒
42、蜀道香麻辣章鱼足片
43、口香糖
44、棒棒糖
45、泡泡糖
46、果冻
47、干脆面
48、爆米花
49、棉花糖
50、QQ糖
51、花生牛轧糖
52、玉米软糖
53、酒心巧克力
54、华华丹
55、酸梅粉
56、果丹皮
57、无花果
58、开心果
59、锅巴
60、浪味仙
61、旺旺雪饼
62、奥利奥
63、猫耳朵
64、虾片
65、海苔
66、雪梅
67、橘子罐头
68、麦乳精
69、可乐汽水
70、营养快线
71、果粒橙
73、养乐多
74、AD钙奶
75、怪味胡豆
76、鱼皮花生
77、西瓜汁
78、恰恰香瓜子
79、核桃
80、巴旦木
81、小布丁
82、脆皮雪糕
83、可爱多
84、旺旺碎冰冰
85、老冰棍
86、各种果脯
87、猪肉脯
88、牛板筋
89、薯片
90、鱿鱼丝
91、蔬菜卷
92、瓜果感
93、酸角糕
94、蜜饯
95、压缩饼干
96、上好佳
97、小熊饼干
98、没老头
99、荷兰豆
100、威化饼干
豫公