1适时播种：10月上旬播种育苗。播前进行苗床消毒，每亩用种量50克。播前先用55℃温水浸种2—4小时，沥干多余水分，均匀撒播。播后浇透水并搭小拱棚覆盖遮阳网保湿、保墒。秧龄一般120天。
2培育壮苗：秧苗二叶一心期时及时栽入营养钵，放在大棚内培育。棚内白天气温保持25℃以上，晚上控制在16℃以上，相对湿度要求在70％以下。每隔10天喷施一次百菌清800倍液，防治炭疽病和灰霉病，连喷3—4次，并喷一次病毒A600倍液。每隔7—10天泼浇淡水粪一次，保持钵土湿润。11月下旬开始大棚内加盖小拱棚，早揭晚盖，防止早期冷害。12月至2月主要做好苗床常规管理工作，控制好肥水，防止徒长，加强通风换气，严控棚内温、湿度，达到“中控”炼苗要求。加强防冻保暖。如遇低温寒流，应在小拱棚上加盖草帘、遮阳网保暖；如遇晴天棚温过高，及时通风换气；如遇雨雪天，应及时清沟排水，降低地下水位，清除积雪，防止冻害。
3适时移栽：2月上旬定植，采用大棚套小棚保暖。每亩施腐熟厩肥3000—4000千克，复合肥40千克，尿素15千克，深翻整地、深沟高畦，畦宽13米（连沟），每畦种2行，株距25厘米，每亩栽苗4000株左右。栽后浇活棵肥后覆地膜保温、保湿。加强通风换气，小拱棚早揭晚盖，大棚及时开窗通风。棚温控制在22—26℃之间，如超过35℃以上2—4小时，花苞易黄萎掉落。做好病虫害防治。
4采收上市：3月中旬开始分批采收上市。做好大棚温、湿度调控，根外追肥，保花保果，分批采收和病虫害防治工作。6月下旬基本采收结束。每亩产量2500—3000千克。如市场需要可延至7—8月。
一、后期管理
辣椒的生育期长，又是多次采收，在施足基肥的基础上，还需分次追肥。只要能卖掉，辣椒在早期要采收嫩果。当辣椒刚刚长成，不在膨大时，就可以采收上市。这样可以减少果实对养分的消耗，提高后续花（果）的正常发育，提高产量。盛果期要充分供给水分。夏季高温季节要夜灌，降温保苗，多雨季节要及时排水防涝。
二、后期病虫害防治
后期主要是蚜虫、瓜食蝇、白粉虱、枯萎病。
蚜虫：每亩用鲜人尿25公斤加水25公斤，再加入02%的中性洗衣粉，晴天上午10点喷洒，防治效果可以达95%。或者用吡虫淋、一遍净、啊维菌素等药剂防治。
瓜食蝇：用50%敌敌畏乳油1000倍液、25%溴氰菊酯3000倍液。
白粉虱：用25%扑虱净乳油、25%天王星乳油、25%功夫乳油等。
枯萎病：用25%笨来特或50%多菌灵粉剂等灌根。如果发现病株应立即拔除烧毁。
防治药剂：百菌清、疫克、波尔多液、农利灵、安克、西先吗啉、乙磷铝、杀毒矾或金雷多米尔喷施，病叶摘除带走销毁。
辣椒后期应该使用磷酸二氢钾、过磷酸钙、尿素、硫酸钾等肥料。盛果期和采收辣椒后选择03%磷酸二氢钾溶液、1%过磷酸钙浸出液、1%-2%硝酸钾溶液喷施，连续喷施2-3次，间隔10天喷施1次。叶面喷施应建议晴天早上或者傍晚，若有早衰表现，可结合浇水亩施尿素10公斤、硫酸钾75公斤，连续施用2-3次。
一、辣椒后期该用什么肥料
1、辣椒后期应该使用磷酸二氢钾、过磷酸钙、尿素、硫酸钾等肥料。辣椒盛果期以及每次采收后喷施03%的磷酸二氢钾溶液或1%的过磷酸钙浸出液或1%-2%的硝酸钾溶液，间隔10天喷1次，连续喷2-3次，可提高辣椒单果重，使果实色泽艳丽。对于有早衰表现的地块，每次采摘辣椒后，结合浇水亩施尿素10公斤加硫酸钾75公斤，连施2-3次。
2、辣椒需肥量较大，但是不能过量施肥，施肥过多会妨碍辣椒苗根系长势，使得根数减少，严重的还会烧苗。
3、辣椒施肥时间若是叶面喷施应建议晴天早上或者傍晚，冬季大棚的话时间应在中午时段。中微量元素可采取叶面喷施的方式进行，中微量元素需求量少，施肥浓度要按照规定稀释比例进行。
二、辣椒后期管理技术
1、若辣椒生长后期温度较高，为了避免辣椒苗被烧坏，最好每天进行两次浇水，第一次浇水在早上太阳未升起时进行，第二次浇水在太阳下山之后进行。
2、收获鲜椒为主的椒田，在每次采收后，根据墒情适当浇水，可以间隔10天浇一水；以采收干椒为主的地块后期应适当控水，收获前15-20天应停止浇水。如有积水应及时排除，否则植株会出现成片落叶或死亡的现象。
3、根据气温的高低采用不同浓度的防落素喷花。温度高时降低喷施浓度、温度低时提高喷施浓度，浓度以30-50毫克兑1公斤水为宜，每朵花只能喷一次，不宜重喷，并要掌握在阴雨天或傍晚喷施。
4、辣椒常见的害虫有蚜虫、红蜘蛛、茶黄螨等。蚜虫可用10%一遍净3000倍液或50%避蚜雾2000倍液防治。红蜘蛛、茶黄螨可用73%克螨特2000倍液或20%速螨酮3000倍液喷杀。
5、辣椒炭疽病可用75%甲基托布津1000倍液或75%百菌清800倍液防治。辣椒灰霉病可用75%百菌清可温性粉剂800倍液或50%速克灵可湿性粉剂1500倍液喷雾。
采摘下的辣椒让它变红的方法: 把辣椒上的泥点,水点都擦擦干净,然后将辣椒用棉线串起来， 辣椒要串的比较稀松,这样通风好,容易干,不要一根绳子上串太密的辣椒,那样辣椒紧贴着辣椒,不容易干,而且容易变质(腐烂、发臭)，晒的时候,悬挂在不被雨淋又可以天天晒到太阳的地方。
1、浇水：辣椒既不耐旱也不耐涝，端午前后要及时排除过多的雨水，夏季高温时节每天早晚要各浇1次水。在开花期，浇水不宜过多过勤；果实发育和成熟期，应保持土壤潮润；盆栽辣椒一般晴天浇水1次即可。
2、辣椒幼苗期需肥量相对较少，到花果期需肥量达到高峰，配合浇水再进行一次追肥，可以追施钾肥10公斤，磷肥15公斤，辣椒的整个生长期都可以选择安全不含激素的水溶肥，沃叶水溶肥，见效快，吸收好，速度快，后期可以根据辣椒生长情况，每浇三次水进行一次追肥。
豫公