材料
鱼干小半碗
4-5个辣椒
适量的姜/蒜
1茶匙料酒
取1茶匙生吃
蚝油适量
香辣小鱼干的做法
将鱼干用清水洗净备用。
辣椒切碎,大蒜切成蒜瓣,生姜切丝或切片(随你喜欢)。
锅烧热,放油,转小火,放入鱼苗,翻炒几下,加入姜片、料酒、适量水和酱油,煨至鱼苗入味。
然后将辣椒倒入锅中,煎至变软。加入适量的油、盐、蒜瓣炒香后,将鱼苗倒入锅中,加入适量的蚝油翻炒数次即可完成。上菜吃!挺好吃的!
干鱼仔怎么做好吃
一、豆干炒小鱼干
材料
小鱼干50公克,豆干2片,青辣椒4根,红辣椒1根,a葱末1小匙,蒜末1小匙,酒1小匙,b盐1小匙,糖1大匙
做法
1小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。
2豆干剖半切丝。
3青、红辣椒切丝。
4起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。
5先放入豆干丝炒至水分收干。
6再放入辣椒丝炒匀。
二、辣炒小鱼干
材料
小鱼干1杯,红辣椒2根,葱1支,姜泥1/2大匙,蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,酱油1/2大匙,盐1/2小匙
做法
1红辣椒洗净,去籽切细碎;葱洗净切末备用。
2小鱼干洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出沥干油分。
3另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀,盛入盘中撒上芝麻即可食用。
小鱼仔,可以油炸,也可以先煎再焖。吃油炸的容易上火,所以今天选择了油焖。收拾干净的小鱼仔,下锅炸至两面焦黄时下姜蒜炒香,淋料酒除腥后加入清水,豉油稍稍焖上个二, 三分钟,出锅前再撒一些香芹末,真的特别香。久违的家乡味道,一个不留神,又吃撑了。如果喜欢吃小鱼仔,但又找不着精灵这一种,也可以尝试其它品种的小鱼哦,具体做法分享给大家,换鱼不换步骤,一样很美味的哦。
食材
小鱼仔 300克
芹菜 2根
小米椒 20克
生姜 10克
大蒜 适量
料酒 适量
五香粉 适量
香醋 适量
豉油 适量
精盐 适量
1、先准备小鱼仔。
2、一个一个清除内脏后,洗净沥水待用。
3、准备各式配料。
4、大蒜,小米椒,生姜切末,芹菜洗净后切细末,叶和茎分开放。
5、炒锅中倒入食用油,撒一层薄盐,烧至7成热时下小鱼仔。
6、中小火转动锅子,全部烙至金**时淋入料酒除腥味。
7、下姜,蒜,小米椒,炒出辣味和香味。
8、沿锅边淋入适量的清水。
9、加入豉油和五香粉,焖约3分钟。
10、下芹菜的茎,快速翻炒。
11、芹菜断生后淋入香醋,除腥提鲜。
12、最后撒入芹菜的叶,翻炒几下关火即可。