O(∩_∩)O~ 希望我的回答能对你有所帮助哦
辣椒酱中一般加的有黄豆等东西，含有一些对人有益的有益菌，辣椒酱装在瓶中，瓶内氧气含量很少，有益菌进行无氧呼吸，释放乳酸，故有酸味。
呵呵，放心吃吧！！
酱油是中式料理中常用到的一种调味品，既可为菜肴增香增色，还能带出食材本身的鲜味，下面来了解一下酱油放多了苦该怎么补救。
1、加些糖
如果不慎将酱油放多了可以加些白砂糖来中和酱油的咸味，而且加入糖翻炒后菜肴会别具一番风味，对于甜咸口的人来说很是受用。
2、加水
如果当酱油与料理已经完全混合，或者在菜品即将完成时发现味道过重或颜色过深。此时应立即加入热水或者温水，让味道随着酱油的稀释而减轻。切不可加入凉水，不但会破坏菜品的口感，还有可能破坏菜品的造型。
3、加入其他食物
这种做法和加水原理相似，都可以稀释中和酱油的味道，可以在加多酱油的食物中立刻加入经常烹饪的食材，例如辣椒、淀粉、胡萝卜、土豆、青菜等能够很强的吸收味道的食材，合理的平衡菜品的味道，这样不但不会破坏菜品的造型，同时会让菜品的口感变得更加丰富。
4、加些牛奶
炒菜时酱油放多了，可以加点牛奶补救一下，能减轻酱油的咸味，还能冲淡酱油的颜色。如果还有菜花、土豆、胡萝卜等配菜，可以放进锅内一起炒，也可以降低酱油对菜色和味道的影响。
变酸的原因是腌制时盐少水多，1先将清水冲洗一遍七彩椒。然后沥干水分，倒入大盆里，倒入可以没过七彩椒的清水，然后倒入适量的食盐，清理表面残留的细菌和农药，大概浸泡十五分钟左右就可以了。然后捞出来，用清水冲洗三次。2然后沥干水分，将七彩椒晒到七八分干的程度，表皮一定要保持干燥，一定要晒干水分。然后拿出来准备好的玻璃罐子，一定要消毒，清理干净，保证罐子没有一点水分3然后把七彩椒放入玻璃罐子中，然后倒入适量的白糖，再倒入酱油。比例是一比零点五比一，就是一斤七彩椒半斤白糖一斤酱油。喜欢甜的，可以多加白糖。4然后把玻璃罐子密封，大概要浸泡十五天。这个期间，颜色鲜艳的七彩椒会逐渐变色，变成酱油的颜色，就可以捞出来了。这样做出来的七彩椒不仅口感爽滑，而且酸辣可口，还十分香脆。5日常食用的方式有很多，可以直接当做小菜食用，还可以搭配粥品食用，还可以当做夏季凉菜食用。
你好！
醋和胡椒是去腥，增香，提味，量有些调料遇热会变性，有些会溶解在液体里！火候！鸡精味精提鲜！看你做啥菜了，还要看你用的原料！盐是基本味，酱油上色
我的回答你还满意吗~~
临沂炒鸡，其实和我们重庆炒鸡本质上也没啥区别，方法都是一样的，唯一不同的地方是在炒鸡里边加了甜面酱，而我们重庆这边炒鸡，只会加辣椒酱和火锅底料，至于制作方法没啥不同，总体来说，步骤就是：一、炒，二、焖，三、出锅。多的不唠，少的不说，请看我下面步骤详解！
主配料：鸡3000克，青辣椒500克。
炒辅料：八角5个、桂皮10克、生姜20克、花椒10克、干红辣椒20克，香叶5克，草果1个。
焖辅料：甜面酱50克、黄豆酱50克、老抽酱油20克、生抽酱油10克，食盐适量，料酒20克。
制作步骤：
一：鸡肉切块，洗净备用。把辣椒也切块备用。
二：锅中下入食用油一汤勺，然后下入炒辅料：八角5个、桂皮10克、生姜20克、花椒10克、干红辣椒20克，香叶5克，草果1个。炒出香味。
三：接着下入鸡块，大火翻炒。
四：鸡块翻炒至微微变干，下入配料表上的焖辅料：甜面酱50克、黄豆酱50克、老抽酱油20克、生抽酱油10克，食盐适量，料酒20克。翻炒均匀，至鸡块上色。
五：接着加入清水，淹没鸡块的样子，盖上锅盖，大火煮至沸腾，转小火焖煮半小时，鸡块就熟了。
六：焖煮半小时后，揭开锅盖，尝尝咸淡，如果觉得淡再适当加点食盐，然后开始用大火，翻炒至汤汁浓稠。
七：大火翻炒至汤汁浓稠后，加入切好的辣椒块，一起翻炒至辣椒断生。
八：继续翻炒至锅中的汤汁被收干，即可关火起锅装盘。
九：汤汁收干之后，关火起锅装盘，一道正宗的，临沂炒鸡就制作完成了，赶快开吃吧。
要点提示：最后在收汁的环节，一定要用大火，而且要不停的翻炒，如果你不用锅铲翻动，很容易出现糊锅的问题，这一点尤为重要。
豫公