酸辣藕丁是常见的菜肴， 不要爽口好吃，一般需要焯水，这样熟的更快，味道也会好一点，下面和我看看酸辣藕丁的做法！
酸辣藕丁用什醋好吃放适量的醋,醋是酸辣藕丁里必不可少的调料。可以让菜吃起来酸酸的,还能开胃。
做酸辣藕丁放什么调料
1、放干辣椒、青、红椒和香菜。青、红椒可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌,香菜有健胃、透疹、增强免疫力的作用。辣椒还能让菜香辣可口。
2、加适量酱油,可以提色提味。
3、放一些葱姜蒜,可以辛温、开胃和解腻。
4、放少量糖,可以让菜更美味,还能让菜色看起来更诱人。
酸辣藕丁要焯水吗建议还是焯水，这样味道更加爽口！
准备一锅开水，将藕丁下入开水焯水，2-3分钟后即可捞起。
酸辣藕丁的做法第一步：准备莲藕，去皮，洗净，切丁
第二步：调制料汁：在碗中加入耗油，番茄沙司，酱油，老抽，白醋，糖，料酒，白胡椒粉，清水，搅拌均匀
第三步：将配料准备好，葱花，姜末，蒜末，干花椒，辣椒丝，一一切好备用
第四步：将藕丁用沸水烫一下，马上过冷水
第五步：加热油锅，倒入适量油，中火
第六步：炒锅烧热后，加入干花椒，小火煸炒出香
第七步：跟着放入辣椒丝，蒜末，姜末，葱花，继续煸炒
第八步：下入藕丁，加入盐，中火翻炒
第九步：倒入前边调制好的料汁
第十步：大火翻炒收汁，直到汤汁浓稠，放入芝麻，葱花
第十一步：搭配乘盘，出锅
小贴士：
1藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。
2炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。
3做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。
酸辣藕丁
酸辣藕丁，属于家常菜谱，主要原料是藕，口味是酸辣，工艺是炒。
2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
中文名
酸辣藕丁
口味
酸辣
主要食材
莲藕，干辣椒
制作难度
一般
快速
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做法营养价值贴士相关
菜品特色
香脆可口，回味无穷
做法
做法一
酸辣藕丁
1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁，放入清水中浸泡。
2、干、红辣椒切成段，蒜头剁成蓉。
3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，倒入沥干水的藕丁。
4、开大火将藕丁翻炒2分钟，往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。
5、再加上几滴香醋，美味可口。
6、继续翻炒2～3分钟，盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。
做法二
主料：藕
辅料：干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、花椒
酸辣藕丁
1 取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。
2 藕洗净去皮，切成1cm 大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。
3 烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之。
4 再放干辣椒稍稍煸一会儿。
5 边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可。
主料：猪肉200克
酸辣肉丁
辅料：藕适量，青红椒适量，鸡蛋清适量
调料：葱姜蒜，花椒，食盐，味精，豆豉，老抽，淀粉，油，醋，胡椒粉各适量
做法步骤：
1把猪肉切成丁备用；
2猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟；
3切好葱、姜，准备好花椒；
4把青椒、红椒、藕切成小丁；
5锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香；
6倒入肉丁炒，加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用；
7原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒；
8最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅 。
酸辣藕丁怎样制作，清脆爽口，百吃不厌呢？
莲藕不仅美味可口爽口，并且药用功效也非常高，具备清热凉血、益血生肌、活血化淤的功效，并且莲藕的滋补养生效应十分明显，是极好的滋补养生妙品。莲藕的方法许多。能够煲汤，能够炒海，也可以拌凉菜，无论怎样烹调都非常美味可口。
今天就给分享给大家这道简易快手菜，“香辣藕丁”都是大伙儿十分喜欢的一道清新菜式。莲藕汤吃到是莲藕的软糯，而这藕丁，自然就得吃它的爽脆了。2min起锅，制做特别简单，味儿却香辣爽口，清爽健脾开胃，美味。我们家大丽最爱了。
虽然制造简洁，但或是几个重要关键点应注意。怎么让炒出的藕丁不会改变黑？怎么让藕丁更雪白？接下来大家一起来看看制作方法吧。香辣藕丁原材料：莲藕一节，干尖椒5个。做法：
步骤一将莲藕削皮，切成小丁。放入深碗里，用清水清理几次，除去木薯淀粉，放小半碗清水，滴进少量白醋，将藕丁立刻放入白醋水里泡浸数分钟。
步骤二捞起来藕丁控干。把干红辣椒清洗，裁成段儿预留。锅中放入适当食用油，烧至7成热，放入干尖椒，进行爆香。放入藕丁走红迅速爆锅。边炒藕丁边添加少量清水一起炒，炒至藕丁越来越有一些全透明，放些白醋。
步骤三添加少许盐和白砂糖、再加一点味精，翻匀出锅，香辣爽口，美味。藕切完后泡在白醋水里，能够避免藕变黑。炒藕丁的情况下，边炒边加些清水，能让藕更鲜嫩。做这一菜的藕呀选嫩藕，最好藕尖儿。藕丁要吃的脆，入锅煸炒两下，就算出锅，别炒软了，口味不太好。
豫公