辣椒施肥的正确方法

辣椒施肥的正确方法如下：

1、开花期前

该阶段养分需求占整个生长过程的15%，建议在幼苗期风光农业含腐殖酸液态水溶肥，分枝定型期间使用高氮型水溶肥、高钾型水溶肥兑水稀释浇灌即可，另外在期间喷施叶面肥，在喷施叶面肥的同时可以加入高氮和高钾型水溶肥。

2、盛花结果期

该阶段养分需求占整个生长过程的35%，建议在初花期使用风光农业高钾型水溶肥、高氮型水溶肥、平衡型水溶肥兑水稀释浇灌即可，另外在期间喷施高磷型水溶肥1-2次。

3、采收期

该阶段养分需求占整个生长过程的50%，一般采用边采收边追肥，建议在初果期使用高氮型水溶肥、高钾型水溶肥，效果更佳。采收期追肥1-2次，每次使用高钾型水溶肥即可。

注意技巧：

在种植辣椒时，合理的施肥是辣椒高产的基础，而且辣椒长得好，抗性大，也不容易发生病害。辣椒能够连续的结果，需要的养分比较多，结果期间施肥时，要注重氮和钾肥的合理配比，不能再以氮肥为主。辣椒喜硝态氮，在施肥时可以用硝酸钾肥，来促进果实的膨大和植株的生长。

麻辣巴沙鱼

食材：巴沙鱼、干辣椒、蒜末、花椒粒

做法：

1巴沙鱼洗净用厨房纸吸干水分，切块＋1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、适量盐、黑胡椒、1勺淀粉抓拌均匀腌制5分钟

2油热煎至两面金黄盛出，炒香干辣椒蒜末花椒粒

3倒入鱼块加半勺生抽，翻炒均匀即可开吃

腌辣椒，我还是推荐使用晾凉的开水（也就是你说的熟水），因为现在很难找到没有被污染的生水，大多数的生水都细菌超标。

我来介绍一种腌辣椒的方法吧，腌制出来的辣椒很好吃。

蔬菜的腌渍是由来已久的民间做法，基本都是通过较高浓度的盐溶液和乳酸菌发酵来防止蔬菜恶性变质，并且在这个过程中赋予蔬菜特殊的风味，并且延长蔬菜的“保质期”。题目说的腌辣椒，以及一些泡菜、榨菜都是利用差不多的原理得到的，所以这个用什么水、什么方法来腌渍，就得从根本上说起了。

这个问题主要得看到底是什么样的“生水”，如果是干净无污染的山泉水、井水，那么没有什么问题，但说实话现在大部分的“生水”跟很久以前相比到底如何，大家心里基本也都有数，自来水那就更不用说了，所以 我们还是建议用“熟水”来腌渍 ，也就是平时所说的凉白开了。

这并不是无的放矢的，这与腌辣椒之类的腌渍蔬菜的制作原理有着很大的关系。这个原理简单的说就是：加盐制造高渗透压使得辣椒中的汁水渗出，这些汁水中含有一定量的维生素C和其他还原性物质，这些物质会把腌辣椒的液体环境内的溶解氧耗尽。一旦形成了一个相对稳定的厌氧环境，那么作为厌氧菌的乳酸菌就会占据优势开始大量增殖，过几天时间我们就能得到腌渍好的辣椒了。

通过上述原理基本上我们也能发现其中的奥秘，关键就在于： 帮助乳酸菌、抑制杂菌、减少水中氧气 。所以 让乳酸菌在初始状态下就得到优势是很重要的 ，不然一旦杂菌太多生长起来就会反过来抑制乳酸菌，基本表现就是泡菜、腌菜开始表面“生花”、长霉或者开始腐败，如此的话一坛腌菜基本就报废了。 所以我们建议用烧开过的“熟水”（即凉白开）来进行腌渍，首先这样可以杀死水中的绝大部分杂菌、微生物、虫卵等，其次煮沸的过程可以消减水中的溶氧 ，水中氧含量越低对于乳酸菌的初始增殖就越有帮助，乳酸菌的生长情况受控腌辣椒才易保鲜不容易腐坏。

除了用“熟水”之外，还有以下几点需要注意：

那么以上就是关于腌辣椒的内容了，欢迎评论分享你的制作秘诀哦！

问题：腌辣椒应该用生水还是熟水？用什么方法腌制出来的辣椒易保鲜且好吃？

答案：腌制辣椒当然是熟水好。没有煮沸的生水，含有大量的微生物、各种菌类孢子、虫卵、矿物质等等物质。这些物质在腌制辣椒上，会腐蚀辣椒，使辣椒变坏，品质下降，甚至改变了颜色和味道。熟水就大不相同了，通过煮沸，水中的微生物基本上被杀灭了，只有极少数耐高温的微生物还存在，但在盐水中危害辣椒程度不大。无机矿物质大部分在高温度下发生沉淀，减少了含量。所以，腌制辣椒还是熟水好。

第一，腌制辣椒的罐子要用泡菜罐。因为泡菜罐口部能用水密封罐口，使腌制的辣椒避免受外部因素影响，造成微生物含量过多，与空气中的氧气充足接触产生氧化，使辣椒改变颜色和味道。泡菜罐使用非常方便，会避免这些不良影响。

第二，选材要好。使用的泡菜水要煮沸放凉的清水。辣椒要新鲜的、无发病虫害的、颜色鲜艳的（有绿、黄、红颜色）辣椒，不要选择采摘放置太久而失去部分水分后蔫软失去光色的辣椒。使用的食盐要选择通过精加工的正规产品食盐。压菜石头要坚硬的花冈岩鹅卵石，光滑得体，不能大过罐口，最好像手掌样的板形石头，要充分洗干净才能使用。

第三，腌制辣椒配方要恰当。通常农村使用的配方是，8斤腌制辣椒，1斤生姜，1斤去发大蒜，韭菜若干，2～3斤凉开水，2斤盐。食盐放得过少，辣椒会有酸味，放得过多，太咸，但腌菜品质好，食用时，用清水漂洗去过多的盐分，依各个人的口味而定。先将辣椒、生姜和大蒜切成自己喜欢的形状，韭菜可以切段、缠团、散放。再用食盐和蔬菜搅拌均匀。用干净的泡菜罐，倒入备用的凉开水，再倒入准备好的蔬菜，用劲将蔬菜尽量压实压平，让底下的凉开水淹没蔬菜表面为好。若水实在过少时，再酌情加凉开水，腌没蔬菜为宜，再压上准备好的干净石头。罐口加水密封。

总之，这样的腌制辣椒，色香味俱全，实在好吃。

用熟水来腌辣椒？没听说过，也没见有人用熟水来腌辣椒的。我们这用井水，那种从泉眼里涌出来的井水，更多人都是用尾酒(我们农村也叫二酒)来腌辣椒的。

什么是尾酒？就是酒蒸到最后酒精度很低的酒，蒸酒蒸到酒精度只有3度、五度后便不再蒸了，这时再添几把火蒸出来的就叫尾酒了。我们这是山区，家家户户都会酿洒、蒸酒的，也都是用尾酒来做醋和腌辣椒的。县城也有许多小酒厂，尾酒5毛钱一斤，要20斤10元钱就够一家人腌一年吃的酸辣椒了，整个县城也差不多都是用尾酒来腌辣椒的。

这是我今年用尾酒来腌的酸辣椒，腌了差不多三个月左右，刚拍的，辣椒色泽红亮，用尾酒做到腌辣椒水清澈透明，辣椒上也没起什么白皮，吃到明年什么时候都不会变坏。

腌辣椒不需添加什么配料的，它又不是辣椒酱，你又不是把辣椒从坛子里拿出来就直接吃的，只是把它作为做菜的调味品用的。腌辣椒的方法也挺简单的，买回来的辣椒剪好把、装进坛里，撒上适量的盐，把尾酒直接倒进坛里就行了，盖上坛盖，在坛沿(装水的坛圈)上装满水，避免外面的空气进到坛子里，隔几天就要检查下，水少了要及时添加。

想要吃好吃的腌辣椒，记住一点，一滴水也不要加，辣椒，青、红均可，最好是选择肉质较厚的，腌出来的好吃。1000g辣椒，食盐75g，生姜50g，大蒜瓣十粒，辣椒洗净控干水分，生姜切片，大蒜剥皮，（一切两半)，找一合适的容器，放一层辣椒洒一层食盐，最后将生姜片和大蒜瓣放入，密封三天，这时会腌出一些水的，将食材翻个，继续腌制，一周即可食用，全过程不可见生水。

作春梦！10斤辣椒，5斤酱油，食盐1斤，你怎能开口。

1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等；4、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等；5、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。辣椒的作用1 下饭2 解馋3 减肥辣椒的作用和好处如此多每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。辣椒瘦身妙法辣椒，让人无法拒绝的理由是：燃烧脂肪，修身塑体！辣椒燃烧脂肪的关键在于辣椒碱，只须吃上一两勺，它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”讯号，导致食欲大减。同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。快速的生热系统能提升机体工作效率，像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料。进食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会让你拥有一份好心情。在日常的饮食中，如果想大快朵颐而不担心身材，该怎么做？你需要第一道就吃辣菜，这是为了接下来更好地消耗热量。如果要控制食欲，则千万记住蛋白质丰富的食物容易增加胃口，所以应该在菜里多放葱和洋葱。不要使用包装好的调料，因为他们都是辣椒碱的替代品，不起作用。最后，当做好一道辣味菜后应盛放2个小时，辣椒碱会自动升温。可是有人怕辣怎么办？辣是辣椒碱引起的，它刺激了神经末梢疼痛的感觉。要让你的嘴巴不怕辣，有个好办法：规则地食用辣椒，让它一点一点适应，而大脑的疼痛感也会慢慢麻木。建议吃辣新手一开始每天尝试着中、晚饭两餐各一小口，然后喝一点牛奶或酸奶，因为牛奶中的蛋白质能缓和辣椒碱的味觉刺激和引起的胃酸。另外还可以在含有辣椒粉的调料中慢慢去适应辣，再逐步扩大自己对辣椒的承受程度。吃青椒最为理想，它富含维生素而辣椒碱则相对较少，青椒口感好又能避免胃酸。在食辣的同时，一定要吃早餐：唤醒体内新陈代谢系统，并防止一会儿之后饥饿感侵扰；选择低脂牛奶，它能让你即刻有饱的感觉；不要经常在早上吃奶油蛋糕，相反我们可以吃一点小辣椒片；一天中吃四次水果，以补充维生素和丰富的纤维质。有两种人吃辣椒的时候要慎重。辣椒是女性的补品辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能。但很多女性认为吃辣椒容易上火，导致脸上出现“小痘痘”，所以为了漂亮，虽然爱吃辣椒，也克制食欲，敬而远之。然而，德国营养医学及营养学学院所进行的研究表明，诸如辣椒和番椒等辣味调味品可以有效地帮助人们减肥。辣味调味品可以使食用者出汗，从而增加了身体对能量的消耗。辣椒在某种程度上，是女性的“补品”，而非“天敌”。因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食为主的地区，当地女性不但少有暗疮问题，皮肤更大多滑溜溜。看来吃辣女性可以放心吃辣椒了。辣椒能预防心脏病辣椒能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。辣椒又含有丰富的维他命C，有抗氧化的功效，增强身体抵抗力之余，又可延缓衰老。辣椒宜寒底者食用虽然辛辣食物好处多，但中医认为，食辣是否有益却因人而异，辛辣食物只适宜虚寒底子的人食用，所谓“寒则热之，虚则补之”，虚寒底人士气血运行较慢，经常都会有手脚冰冷、四肢无力、低血压和头晕的症状，所以多吃辛辣温性的食物，便能促进气血循环，有助减轻虚寒症状。相反，燥热、阴虚、湿热、多汗、孕妇就绝对不宜经常食辛辣食物，不然就会热上加热，加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤、发热等不适，后果可能更严重。即使是寒底人士，亦要按自己身体状况适量进食，因为吃得过多会热气，随时会出汗过多，令水分流失、喉咙痛、生飞滋、牙肉肿痛等，反而食出反效果，所以间中吃一两次麻辣火锅，加两滴辣油，用辣椒当作调味料亦无妨，但就不应天天进食。过食辣椒也会中毒辣椒具有温中散热，开胃消食的功能，它既可作为调味品使用，又可作为菜肴使用，许多人很喜欢食用，尤其是南方人。但这种菜肴不宜多食，因辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。如果长期大量食用辣椒，则会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、关晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。动物实验证实，辣椒的主要成分辣椒碱对循环系统有一定影响，可引起短暂性血压下降、心跳减慢及呼吸困难等。因此，过食辣椒当心中毒。辣椒是人们喜食的调味佳品之一；又是营养丰富的蔬菜之一。不论是青辣椒或红辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌头上的味蕾，因而有增加食欲和帮助消化的功能；且能行血活血促进血液循环，使心跳加快。所以吃辣椒后，常使人感到发热，特别是在寒冷季节，适量进食辣椒，不仅可以抵御风寒，预防伤风感冒，风湿病，腰腿痛等痹症。还具有防冻伤、脱发和坏血病，夜盲症等功效。经营养分析测定，辣椒所含的维生素C相当苹果的二十一倍；胡萝卜素的含量为苹果的十九倍半；维生素B2和B1、分别是苹果的三倍和四倍；维生素P也叫路丁)含量较一般蔬菜多五、六倍，此外还含有较为丰富的人体必需的钙、磷、铁等矿物质，真称得上是营养丰富品种齐全的蔬菜类佳品。辣椒虽然各种营养素含量较多，但由于其辣椒素的刺激性太强；如果过量食用，往往很多人是承受不了的。近年来由于农艺师的科学改良和育种，新型的辣椒，不仅大而肉肥汁多，且辣味很小，很符合人们食用上的要求。尽管如此，过量食用辣椒并不是没有副作用的；尤其是患有：肾病、高血压、慢性泌尿系统感染，慢性胃炎、消化性溃疡、慢性咽峡炎和扁桃腺炎、皮肤病和痔疮等患者，要少吃或不吃为好，以免加重病情。指天椒甜椒

腌制辣椒当然是熟水好。没有煮沸的生水，含有大量的微生物、各种菌类孢子、虫卵、矿物质等等物质。这些物质在腌制辣椒上，会腐蚀辣椒，使辣椒变坏，品质下降，甚至改变了颜色和味道。熟水就大不相同了，通过煮沸，水中的微生物基本上被杀灭了，只有极少数耐高温的微生物还存在，但在盐水中危害辣椒程度不大。无机矿物质大部分在高温度下发生沉淀，减少了含量。所以，腌制辣椒还是熟水好。

用什么方法腌制出来的辣椒易保鲜又好吃？

1腌制辣椒的罐子要用泡菜罐。因为泡菜罐口部能用水密封罐口，使腌制的辣椒避免受外部因素影响，造成微生物含量过多，与空气中的氧气充足接触产生氧化，使辣椒改变颜色和味道。泡菜罐使用非常方便，会避免这些不良影响。

2选材要好。使用的泡菜水要煮沸放凉的清水。辣椒要新鲜的、无发病虫害的、颜色鲜艳的（有绿、黄、红颜色）辣椒，不要选择采摘放置太久而失去部分水分后蔫软失去光色的辣椒。使用的食盐要选择通过精加工的正规产品食盐。压菜石头要坚硬的花岗岩鹅卵石，光滑得体，不能大过罐口，最好像手掌样的板形石头，要充分洗干净才能使用。

3制辣椒配方要恰当。通常农村使用的配方是，8斤腌制辣椒，1斤生姜，1斤去发大蒜，韭菜若干，2～3斤凉开水，2斤盐。食盐放得过少，辣椒会有酸味，放得过多，太咸，但腌菜品质好，食用时，用清水漂洗去过多的盐分，依各个人的口味而定。先将辣椒、生姜和大蒜切成自己喜欢的形状，韭菜可以切段、缠团、散放。再用食盐和蔬菜搅拌均匀。用干净的泡菜罐，倒入备用的凉开水，再倒入准备好的蔬菜，用劲将蔬菜尽量压实压平，让底下的凉开水淹没蔬菜表面为好。若水实在过少时，再酌情加凉开水，腌没蔬菜为宜，再压上准备好的干净石头。罐口加水密封。

总之，这样的腌制辣椒，色香味俱全，实在好吃。