甜辣酱
原料：1汤匙蒜蓉，50g新鲜红辣椒，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2汤匙盐，1汤匙玉米淀粉，2汤匙水
1 红椒洗净放在搅拌器中磨碎（不能吃辣的人可以去掉辣椒籽）。
2 把磨碎的辣椒和1汤匙蒜蓉，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2汤匙盐一起放入锅中，中火加热直到沸腾。沸腾后继续煮3-5分钟。
3 将玉米淀粉和2汤匙水在一个小碗里,拌匀。将玉米淀粉混合物倒入辣椒酱,继续煮几分钟。甜辣椒会很快变浓厚。
4 熄火并将制好的甜辣酱存储在玻璃罐头瓶中，稍冷后放进冰箱里。
PS：这种辣椒酱不是很辣，带有甜味，适合不能吃辣的人。
潮州辣椒酱
原料：15个新鲜辣椒（切碎），2茶匙盐，2头大蒜（切碎），1杯半食用油，1杯干辣椒粉，½茶匙糖，2汤匙生抽
1 把新鲜的辣椒切碎，连同2茶匙盐一起放入研钵中研磨，使它们彻底混合。大蒜去皮切碎待用。
2 平底锅中倒入半杯油，小火烧热，倒入切碎的大蒜末，待大蒜变成金**并发出香味时倒入研磨过的辣椒，小火炒熟。
3 新鲜辣椒炒好后倒入剩下的1杯油，烧热后倒入干辣椒粉（注意一定要用小火，否则会烧糊），再加入糖和生抽，继续炒制。
4 待辣椒粉熟透，且调料拌匀后即可舀出盛入玻璃罐中。
葱姜辣椒油
原料：6汤匙切碎的姜，1堆汤匙切碎的大蒜，3根葱切碎，4个新鲜的红辣椒剁碎，½杯中食用油，½茶匙酱油，⅛茶匙糖，1茶匙绍兴黄酒，1茶匙盐
1 姜，大蒜，葱，辣椒切好备用。在平底锅中倒入食用油中火烧热，加入切碎的姜末炒10分钟左右，直到姜末变成棕**。
2 姜末变色后加入蒜末炒一会儿，发出蒜香后导入期后的葱花继续炒。
3 加入切好的红椒继续炒制，所有材料都炒熟后加入酱油、糖、绍兴黄酒、盐调味，拌匀后舀出装进玻璃罐中密封保存。
一、生吃：
生吃的话对北方已经不再陌生了，因为生吃的话营养才不会流失。
具体的方法：5只辣椒切成丝，拍蒜3颗、食盐适当、香油几滴、醋一调羹混合调制。10分钟几颗食用。
二、炒吃：
很多人都炒辣椒吃，但是辣椒炒到什么程度最好呢？
若是只是吃个感觉那就十成熟，吃着干脆就八成熟，吃个营养就五成熟。
可以和土豆丝、土豆片、鸡蛋等。
原料：豆腐、午餐肉、豌豆、鸡精、盐、冰糖、油。
做法：
1、白嫩又滑的豆腐切块，要温柔的切哟，女孩纸一定要注意。
2、午餐肉切粒粒，不要太大块了。豌豆洗净后焯一下焯捞起。
3、锅中倒入油，加入午餐肉粒、豌豆，炒香，之后放入小小盐、鸡精，最好加点白糖，甜滋滋~
4、最后倒入豆腐块，要轻放，轻轻搅拌，豆腐烂了这菜就算毁了。
5、食材都煮熟之后，就可以吃了，爱吃就多吃点，爱吃不吃。
好吃的鲜辣椒腌制方法如下：
准备材料：细辣椒1斤、精盐1两、生姜、大蒜少许、八角2颗、花椒20粒。
1、辣椒洗净，同时洗净1块生姜、几瓣大蒜，晾干。
2、锅内烧水放入花椒大料烧开之后，晾凉，加入姜片、蒜片，制成调料水备用。
3、准备好1两精盐。
4、辣椒晾干之后，用手扯去辣椒蒂。
5、去蒂的辣椒放入1两精盐，开始用手揉搓3分钟，等到精盐挂满辣椒后，放置1小时。
6、1小时之后，再次揉搓辣椒，然后将辣椒放入玻璃瓶中，用手压紧。
7、将晾凉的调料水倒入瓶中，加盖密封，三天之后即可食用。
豫公