香辣小鱼酱的做法

　在平时的生活中，很多人都是非常喜欢吃鱼，鱼除了肉多比较好吃，而且小鱼吃起来味道也是非常不错的，很多人都是喜欢用小鱼来做酱食用，吃起来是非常的筋道，不仅是口感非常的不错，而且吃起来的鲜味也是会让大家难以忘记的，一起跟着来看看做法吧。

　用料：咸鱼半条、盐一点点、、生抽一勺、食用油比平时炒菜的要多、耗油一勺、大蒜少许、白糖半勺、花椒粉一点点、辣椒沫少许、生姜 少许(根据个人口味放)、豆豉半包

　做法

　1、我们先将咸鱼，提前一个晚上浸泡好了。

　2、然后就是将咸鱼冲洗干净了，将咸鱼切成小块，准备好辣椒末，大蒜、生姜，切成末。

　3、然后在锅里面倒入适量的食用油烧热了，将切好的咸鱼倒入锅里面，用油将水分炸干了。

　4、然后就是在锅里面不断的翻炒，等到鱼的两面变黄就是可以捞出来了。

　5、然后就是将生姜大蒜放入爆香了。

　6、爆香之后就是适量的加入一些辣椒末，炒均匀了。

　7、然后就是将炸好的鱼翻炒，使得上面裹满辣椒末。

　8、等到全部都裹上之后，就再放入豆鼓炒均匀了。

　9、炒均匀之后，就放入花椒粉、盐少许、生抽一勺、白糖半勺、耗油一勺，炒2分钟左右就可以了。

　10、这样美味的咸鱼酱就可以食用了。

　食材明细

　主料：咸鱼250g、花生米250克、萝卜干500g

　辅料：生姜150g、蒜头150g、辣椒粉250g、熟芝麻100g

　配料：豆豉一包、白糖30g、海鲜粉50g、鸡精2勺、食用油1200g、甜面酱一瓶

　步骤

　1、首先就是将咸鱼用清水浸泡一晚上。

　2、将瓶子用开水浸泡消毒，沥干水分，备用。

　3、将鱼的水分沥干之后，切成小丁。

　4、将萝卜沥干水之后，切成丁，备用。

　5、将生姜、蒜切碎了，备用。

　6、将花生米用开水浸泡一下之后，将水分沥干了。

　7、等到油锅烧热之后，就把花生米放入炸好了，盛出来，备用。

　8、在锅里面倒入适量的油烧热了，倒入鱼丁，用小火炸，将水分收干了，差不多要20分钟左右。

　9、炸好之后将鱼丁捞出，放到哦容器里面装好了。

　10、然后用剩余的油继续炸萝卜干，炸好之后就捞出，和鱼丁放到一起。

　11、然后再将蒜丁、生姜、豆鼓炸好，捞出。

　12、将剩下的油都倒入锅里面，烧热之后，就调成小火，将辣椒粉倒入，炒出香味，关火。

　13、将芝麻倒入，搅拌。

　14、将炸好的所有食材都倒入锅里面，搅拌均匀了。

　15、将甜面酱倒入，搅拌均匀了，在加入海鲜粉、鸡精、白糖搅拌均匀了，晾凉之后，就可以装瓶了。

　材料：大辣椒150g、朝天椒50g、蒜头50g、沙拉油150ml、胡麻油100ml、葱3根、豆鼓1大匙、小鱼干1小把、盐2小匙、细砂糖2小匙、白醋1小匙、米酒1小匙

　做法

　1、将葱切成段，将辣椒和蒜头都洗干净了，然后将多余的水分擦干了，然后都切碎了，用刀或者是调理机搅碎了。

　2、将油锅烧热了，将沙拉油、胡麻油放入，等到油热了之后就调成小火，然后就是将葱段放入爆香了，等到葱香出来之后，就将葱段捞出来。

　3、将葱段捞出来之后，就将蒜头和辣椒放入，煮6分钟，然后将豆鼓、小鱼干放入，再煮6分钟，就可以起锅了。

　 1、鱼酱含丰富蛋白质

　鱼酱里面含有大量的蛋白质，但是含有的脂肪含量是比较少的，我们食用可以很好的补充身体蛋白质，但是却不会增加脂肪的摄入，对于一些运动员、减肥人群来说是很不错的食物了，对于增强我们的体质和抵抗疾病能力有很好的效果。

　 2、鱼酱含丰富的维生素A

　鱼酱里面含有大量的维生素A，能够促进我们眼睛感光色素视紫红质的必需物质，能够很好的补充我们身体维生素A，很好的 保护和增强视力。

　 3、鱼酱含丰富的维生素B

　鱼子酱里面含有比较丰富的维生素B，能够很好的帮助调节身体细胞代谢，促进增长，对于预防流感，促进术后恢复有很好的效果。

　我们在制作的时候是可以根据大家的口味来进行的，鱼酱是可以做成辣的也是可以做成不辣的，就是要根据大家自己来进行了，我们制作好了，在做一些菜肴的时候就可以放入了，可以很好的提味，增强我们的食欲，让我们能够多吃几碗饭的。

小鱼怎么做好吃又简单家

一、煎蒸小鱼

材料

鱼4条，葱末适量，生粉浆适量，生抽适量

做法

1鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆。

2锅内放少量油，然后放入鱼煎至两面金黄。

3将鱼放入碟中，加入适量生抽，铺上葱末，隔水蒸5分钟即可。

二、辣炒小鱼干

材料

小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙

做法

1红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。

2小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。

3另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。

三、酥蒸小鱼

材料

新鲜小鱼，黑豆豉，香油，辣椒面

做法

1把新鲜小鱼剖肚，洗净了，拿盐腌过（腌十五分钟左右）；

2油锅烧五成热，把腌过的小鱼扔进锅里去炸（用中小火），炸至颜色金黄，表面略焦时取出装盘；

3鱼身上酒几颗黑豆豉，淋几滴香油，再上蒸锅大火蒸十分钟，即可。因为很爱吃辣味的东西，所以在蒸的时候特别加一些辣椒面儿，蒸好后吃起来又香又辣，滋味很好~~ 。

小鱼小虾怎么做好吃又简单

那自然是炒着吃最好吃，下面介绍一下小鱼炒小虾的做法：

主料：小虾200g、小鱼200g、葱200g

辅料：姜丝少许、糖少许、酱油适量、耗油适量、盐少许

做法：

1、鲜活的小鱼小虾放入清水盆中两小时等将泥沙吐出。然后取出冲洗2次。

2、锅里下油，放姜丝爆香，下小鱼小虾翻炒

3、下葱。加少许糖，酱油，耗油，盐翻炒

4、装盘，开吃

沧州有一道很有特色的酱料——小鱼辣酱。当地人用2-3厘米长的小鱼，加入辣椒等作料，烧开后慢慢熬制而成。

沧州小鱼辣酱除了具有浓郁的鱼的清香，而且香辣可口，堪称一绝。当地人时不时的买来做小菜，可佐粥、佐面条食用。下面精选两种小鱼辣酱的做法，感兴趣的朋友，可以试着自己做一做。

小鱼辣酱河北美食文化网

小鱼辣酱-做法1

材料：

小鱼、干面、葱、姜、

蒜、小红辣椒、面酱、

酱油、醋、白糖、

盐、味精。

制作方法：

1、先把洗好的鱼控一下;

2、再把鱼沾上干面，放油里面煎。先大火再小火，煎黄即可;

3、煎好以后，倒一点油，油热后，再把面酱倒入一点点，放点红辣椒(依个人口味)炒一下，有香味为止;

4、把鱼倒入，再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中，用锅盖闷一下，倒入水，等水开即可。

小鱼辣酱-做法2

材料：

大辣椒150g，朝天椒50g

蒜头50g，沙拉油150ml

胡麻油100ml，葱3根

豆鼓1大匙，小鱼干1小把

盐2小匙，细砂糖2小匙

白醋1小匙米，酒1小匙

制作方法：

1先将食材都备好在一旁备用。葱切段即可。辣椒和蒜头先洗净后用纸巾把多余的水份擦干。辣椒和蒜头都要切碎，用刀切或是调理机搅碎皆可。

2热完油锅后，将沙拉油和胡麻油依序放入，待油热后转小火，加入葱段爆香，待飘出葱香后即可把葱段捞出。

3葱段捞出后，先放入辣椒和蒜头，煮约6分钟后再放入豆鼓、小鱼干等调味料，放入后再煮约6分钟后即可起锅。

炸小鱼好吃又简单的做法如下：

用料：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉。

步骤：

1、小鱼处理内脏，鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。用手抓匀。

2、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。

3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，这个地方几十秒就好，炸太久会焦，关火捞出。

4、我用其中一半装盘，撒上烧烤粉就可以吃了。

5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小鱼，掂个锅，完成。

6、蒜香辣味的也完成了。香酥辣味＋酸口。

7、香酥烧烤味。

小鱼怎么做好吃简单

步骤

1鱼洗净，控水，加姜末。。

2淋上黄酒。

3加盐。

4花椒粉，拌匀后腌半小时。

5腌好的小鱼加入面粉和淀粉。

6拌匀。

7锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。

8炸至金**即可。（凉后再炸一遍）

小贴士　　鱼加作料最好腌半小时以上能更好的入味。油炸时的温度要掌握好，不能太的火防止炸糊。油炸小鱼最好复炸一次，第一次炸制时间不要太长，外壳炸硬即捞出，待凉后再入油锅复炸一遍，更容易炸焦，口感酥香。如果不炸第二次的话，那么要用小火炸的时间长一些也可。

烧小鱼的做法，烧小鱼怎么做好吃，烧小鱼的家常

1锅里热油，放蒜，小干椒碎爆香！

2下小鱼翻炒，要小心，会碎哦！

3放点料酒，生抽，老抽适量，糖，盐之类！

4我加了一勺韩国大酱，加点水，炖上！

5等水份收尽，就差不多好了！

新鲜的小鱼怎么炒好吃

本人比较爱吃鱼，要我说鲜鱼怎么做都好吃。具体说来，要看个人口味。淮阳菜系偏爱清蒸清炖，我有位温州朋友说：鲜鱼北方人做成红烧把鱼糟蹋了。北方人吃清蒸可能觉得过于清淡。当然，也得看你买的什么鱼。

煮小鱼怎么做好吃，煮小鱼的家常做法

用料

主料

刁子鱼1000克

辅料

香菜

1根

调料

食盐

1小匙

姜

适量

水

3大碗

玉米油

1大匙

小葱

适量

小鱼汤的做法

材料 图：

1将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香

2将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅

3保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内

4盖上锅盖，中火煮15分钟左右

5加入1小匙盐

6加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了

烹饪技巧

1、因为是小鱼，所以煎的时候尽量不要翻动，翻动会使小鱼破碎。

2、大火煎一下，加入清水或是开水都是可以的。

3、如果是给孩子吃，请过滤一下，以防鱼刺噢。

小鱼怎么做好吃，小鱼的吃法

材

主料

小鱼干

150g

青椒

2个

红椒

1个

大蒜叶

20g

辅料

油

适量

盐

适量

蒸鱼豉油

10ml

糖

3g

麻油

适量

大蒜

适量

干辣椒

2个

姜

适量

步骤

1我们今天要准备的食材有小鱼干150克、青椒、红椒、大蒜叶、干辣椒、姜、蒜子、盐、白糖、蒸鱼豉油、麻油适量。

2将青椒切条、红椒切条、大蒜叶斜刀切段、干辣椒切开、姜切丝、蒜子切成蒜米。

3锅中倒入油，下入蒜子、姜丝，翻炒数秒后，加入干辣椒、大蒜叶、小鱼干、青椒、红椒。

4翻炒至有香味时，加入小半勺盐，少许白糖调味，炒熟。

5然后淋入适量蒸鱼豉油、滴几滴麻油提味，翻炒均匀，就可以出锅装盘啦！

小鱼怎么做好吃又简单

炸小鱼比较好吃，下面和大家分享炸小鱼的方法。 食材 鸡蛋一个，淀粉少许，植物油2两 方法/步骤 把小鱼内脏挖去，洗净， 把鸡蛋打碎，盛在小盆里加入淀粉搅匀，放少许盐。然后把小鱼放在盆里裹上淀粉。 锅里放植物油，待油冒烟时把裹好的小鱼放锅里炸至金**捞出就可以吃了

微波辣拌小鱼干

原料：

·小鱼干

·水果萝卜

·韩国辣椒酱

·白芝麻

·糖

·芝麻油

作法：

用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。

1、小鱼干洗净晾乾，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。

2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀。

3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。

4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。

5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。

营养成份：

1、小鱼干钙的含量很高，多吃可以补钙。

2、水果萝卜富含维生素，有益身体。小贴士：

1、在烤小鱼干时可以根据各家微波炉的功率调整时间。

2、萝卜用刨子擦成细丝是很好的偷懒方法。

材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法：1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、

材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

做法：

1 将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。

2 青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。

3 烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼乾，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。

还可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、姜丝，隔水蒸透了吃。

小鱼干怎么做好吃

你要看是这样的小鱼干的，是河里的可以烧着吃，海里的还晒干了蒸著吃，很好吃的！不管是腌过盐的还是没有腌过盐的小鱼干,先用水煮一下,大约5到8分钟,去掉里面那些氧化变质的物质，把煮过的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生姜等调料爆一下，放放小鱼炒几下，倒点米酒，看各人喜好放入盐，味精，辣椒等佐料，然后放点紫苏，出锅，味道嘛自然不用我说了如果是淡水小鱼干的话这么做着好吃些

做法：

1红辣椒洗净，去籽切细碎，葱洗净切末备用。蒜和姜捣成泥。

2小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。

3另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒。

4再倒入小鱼干、盐、糖、酱油一起翻炒均匀即可。

海里的鱼干蒸著或烤著吃也不错用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。

1、小鱼干洗净晾乾，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。

2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀。

3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。

4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。

5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。

烧盐小鱼怎么烧好吃

去腮与下水控干水,放点盐一点花椒面,拌匀,再放一点干淀粉烧油,油温不要太高,炸成成金**,再炸另一面一次六七条吧这样炸完的鱼,可以不挑刺吃就行 注意: 一油温不要太高,太高外熟里面生,太低了鱼会太硬,油温低点也总比高了好,高了会糊; 二。

油炸过的小鱼干怎样炒好吃

烧！ 红烧！一定很好吃！是不是一条没该刀的鱼！ 主料；鱼一条 配料；大黄瓜切滚刀 切条也行！ 调料；重庆胖子麻辣鱼调料或重庆香水鱼调料都行 用油炙锅（一定记住要把锅炙好才能不糊锅，温度越高越好，不能太高有个7 8成就可以）放大蒜片（大蒜切片）放重庆胖子麻辣鱼调料或重庆香水鱼调料都行，用油把麻辣鱼调料生姜片 多炙一下把它的香味炙出，加水适量 在放大葱段放黄瓜 看鱼的大小加水，多加醋但记住不能太多适量 加酱油或生抽都行 加点白酒 当然用啤酒也一样可以（啤酒多放些白酒少放些）让水煮沸腾 多煮一会儿。 放鱼待水又煮沸腾了就给味（味精 鸡精少放 多放盐记住盐一定要把握住程度一点一点的加 加一点就喝点汤直到和你的味为止 适当的放点白糖！）把鱼烧近味即可！ 你也可以去蒸熟,或者是切成片占酱吃，还可以做成酸甜鱼,或是做成鱼干吃味道也不错啊，因为炸过了,鱼骨也是酥脆的,所以更好吃了 烧! 红烧!一定很好吃!是不是一条没该刀的鱼! 主料;鱼一条 配料;切大黄瓜，切滚刀 切条也行! 或是制作清水鱼，用醋，盐，黄酒，放入锅了，加水试量，水滚后将鱼放入，3分钟即可，捞出后，根据自己口味加一些料就行了，味道还不错啊！

食材

主料

干小鱼

400g

辅料

植物油

适量

麻辣油

20g

麻油

20g

红油

20g

辣椒粉

2茶勺

孜然粉

3g

熟芝麻

3茶勺

料酒

1茶勺

白糖

3g

味精

2g

姜粉

1茶勺

步骤

1主料：干小鱼

辅料：熟芝麻、麻辣油、麻油、红油、生抽、姜粉、料酒、白糖、味精 、辣椒粉、孜然粉

2把小鱼用水泡泡洗净，沥干水分

3热锅凉油，油热7成下小鱼

4炸到金黄酥香捞起

5料酒、白糖、麻辣油、生抽、麻油、味精拌均匀

6炸好的小鱼里加姜粉拌均匀

7加调味汤汁拌均匀

8加红油拌均匀

9加熟芝麻、辣椒粉

10拌均匀即可

小贴士

小鱼不能大火炸，中小火慢炸

这干小鱼是很咸的，一般不用加盐

味精可加或者不加，麻辣度自己添加吧

孜然粉不能加的太多，毕竟是麻辣味道的

湘辣小小鱼的做法：

1先将干小鱼 酱油 辣椒酱 盐 胡椒粉 蒜 葱 辣椒都准备好

2然后将小鱼干放入沸水中焯一下，之后放入水中浸泡1小时

3浸泡软一点就可以清洗干净，去掉脏东西，再将油倒入锅里烧热

4放入蒜瓣爆出香味，放入姜末，放入辣椒一起翻炒，再倒入浸泡好的小鱼翻炒片刻

5倒入和鱼一样多的水，倒入酱油，放入盐和鸡精，撒些胡椒粉，再放入辣椒酱

6盖好锅盖焖煮一会，还可以撒些五香粉调香，焖煮至水分收干即可放入葱花

7翻炒片刻就可以出锅慢慢品尝了。

湘辣小小鱼的做法贴心提示：

浸泡鱼的时候一定要注意别浸泡太久，只要浸泡至鱼肉有一点软即可，如果太软会不好吃。