有些蔬菜的口感和气味可能会让人产生“喜欢就很喜欢，讨厌就非常讨厌”的感受。以下是一些比较典型的例子：
芹菜：由于其气味较重，加上口感相对来说比较硬，因此一部分人很难接受芹菜。
红薯叶：虽然这种蔬菜营养丰富，但有些人会认为它的口感过于粗糙，食用起来有点像草。
苦瓜：因为苦瓜的味道确实比较苦涩，常常被人们忽略，但是它却是一种非常好的减肥蔬菜。
韭菜：这种蔬菜的气味较重，经常会在烹饪时散发出一些刺激性的气味，致使一些人不太喜欢它。
香菜：有的人对它的味道为之着迷，甚至生吃也觉得很可口，但是有些人非常讨厌，只要闻到味道就觉得不舒服。
竹笋：有时候竹笋会带有青涩的味道，让人感觉有点难以接受，但是在烹饪技巧上稍微注意一下，也可以制作出很美味的竹笋料理。
茼蒿：这个跟香菜一样，味道也十分独特，有很多人不喜欢它的味道，但也有人为之着迷。
葱：这个蔬菜就不用多介绍了，在下馆子的时候，有人加葱，有人一点葱都不要就能明白一切了。
辣椒：对于某些省份或者某些喜欢辣的人来说，真的无辣不欢，但对于一些不能吃辣的人或者省份来说，闻到味就顶不住了，更别说吃了。
总之，喜好是非常主观的，这也是蔬菜的多样性魅力所在。我们应该尝试多种不同的蔬菜，发现自己喜欢的风味和健康饮食的平衡。
牛油果表皮发黑，捏上比较软时食用最佳，与苹果共同存放可加速牛油果的成熟速度。
面包最好用全麦或黑麦面包。越糙越好。相信我绝对会比白面包更有口感和层次的。用吐司机烘一下更香。
牛油果视大小和个人口味决定用一个还是半个。放到碗里碾碎，挤入几滴柠檬汁，加入孜然粉，盐，黑胡椒。可选择性加入辣椒粉/辣椒碎/洋葱粉/大蒜粉。铺在烤好的吐司上。
平底锅少许橄榄油，打入一个蛋。煎蛋嫩滑的秘诀是中小火，加几滴水制造蒸汽，然后盖锅盖慢慢焖熟。
看到蛋白凝结但蛋黄还是流动状就可以关火，小心的铲出来放在牛油果吐司上。
不想开火或者没有锅的话：拿一个底比较平的马克杯，稍微抹一点油，打入一个鸡蛋。中高火30秒后，10秒10秒的加热直到想要的状态。
这个方法出来的蛋不能流心，但胜在方便快捷，还有够圆。
撒上盐和黑胡椒。想加啥调味料都是可以的。我还非常喜欢siracha，增加颜色。
没有蛋或者吃素的话，可以用北豆腐做伪炒蛋！味道和视觉一点都不输真正的鸡蛋哦！
北豆腐一小块用手掰碎
锅里加一勺水，把葱花用水炒一下。然后加入碎豆腐煮。差不多三分钟热乎了就行了。豆腐本来也可以生吃反正。
我喜欢加的调料粉有：咖喱粉，姜黄粉（增加颜色）洋葱粉，蒜粉。
还有一个吃法送给牛油果高阶爱好者：
很多的柠檬汁➕蜂蜜➕一点点海盐。
口味是酸甜的，像小甜点一样～～
一个看上去一点猎奇但是神奇的好吃的配方：
全麦面包➕牛油果切片➕肉松➕韩式泡菜。
顶上可以再撒点芝麻。酸甜辣一口全有。
最近的神仙吃法：腌洋葱大虾牛油果吐司。
大虾我买的是冷冻熟虾，需要提前挪进冷藏室解冻。自己焯的话，入冰水浸泡保证弹牙的口感
半个牛油果切片叠上去，加腌洋葱见小帖士大虾，最后撒盐、黑胡椒和洋葱粉。非常绝。
乳酪牛油果rice cake原味米饼抹上一层奶油奶酪。上面加上牛油果。是双重creamy的口感。
喜欢甜口浇蜂蜜或糖浆
喜欢咸口撒蒜粉，柠檬汁，辣椒粉
又是一个小甜点吃法：芝麻酱➕一点点蜂蜜
一个很清爽的搭配，吐司烤脆后，用蒜的切面去抹吐司表面。上面放牛油果➕西红柿片，磨一点点黑胡椒和盐，再淋上balsamic glaze（可省）点缀新鲜basil（可省）非常好吃的搭配！只要蒜，西红柿和黑胡椒就可以！
希腊酸奶➕牛油果➕玉米粒➕一点芥末酱➕一点盐➕一点黑胡椒，混合均匀！希腊酸奶可以和低卡沙拉酱互换，芥末是青芥末还是黄芥末随你口味～
牛油果的做法有：牛油果烤蛋，牛油果奶昔，牛油果布丁，牛油果沙拉，牛油果蛋糕。
牛油果沙拉的做法：
1、小番茄和苦菊菜洗净待用。
2、牛油果对半切开，去核和皮。
3、切小块。
4、把苦菊放盆底，然后放上牛油果、小番茄和挤上柠檬汁。
5、再淋上香醋汁即可。
带骨猪排
带骨猪排
又称带骨里脊肉，小排，位于背脊中央带骨的部位，肉质紧实，带点油花，中式烹饪常用这块儿来炸成猪排，西餐则用来煎和烤。
猪小里脊
猪里脊
又称腰内肉，是脊骨下面与大排骨相连的瘦肉，肉中没有筋儿，所以也是最嫩的部位，而且脂肪含量非常低，肌肉纤维细小，适合用来烤，炸以及起炒。
猪大里脊
猪大脊
又称背肌肉，位于猪的背基部两侧，每头猪只有两条，是猪肉中最嫩的部位之一，也没有肉的腥味，只有少许油脂，适合用烧烤，煎炸炒等烹饪时间比较短的烹饪方法。
烟熏火腿
烟熏火腿
取猪后腿肉为原料，腌渍后放入肠衣中填充至圆柱状，先用木炭烤，然后熏烤而成，做好后，等冷却立即用真空包装，冷藏储存，是西式菜肴中常用的食材，可以直接食用，或是单煎来吃，也可搭配酱汁。
法式羊排和羊里脊
法式羊排
取自脊背的部分，整块未分割时称作羊背。切修整齐后统称为法式羊排，法式羊排又分为切片法式羊排与未切片的整块法式羊排，把法式羊排的骨头去掉即为羊里脊，西餐常用作煎或者是烧烤的烹饪方法方法。
鸡胸肉
鸡胸肉
是西餐鸡肉中最喜欢用的部位，在国外鸡胸肉的价格甚至比鸡腿鸡翅还贵，鸡胸肉能使用的面积很大，去皮后的部位，又称去皮清肉，适合煎和烤。
鸡柳
鸡柳
是鸡胸肉的一部分，是把鸡胸肉取出后靠内层胸骨边上的肉左右各一条，不带骨，一只鸡只有两条肉，很嫩，无油脂，常用于油炸，做成酥炸鸡柳条。
樱桃鸭胸
樱桃鸭
樱桃鸭是世界知名的鸭子品种，产自英国樱桃谷，皮薄肉厚，肉质扎实软嫩，樱桃鸭胸肉没有传统鸭肉的腥味，肉质纤细，脂肪分布均匀，口感不输牛肉，适合用来煎制或者先煎后烤的烹饪方式。
三文鱼
三文鱼
主要产自冷水海域的大型鱼，富含欧米伽3脂肪酸，常用煎，烤，水煮的方式，欧美还会将鱼肉，用冷热烟熏的方式做成烟熏三文鱼。
鲷鱼片
鲷鱼
也称：海潮鲷，宰杀后取腹部两侧最鲜嫩的肉，急速冷冻制成高级生鱼片，肉质细嫩无刺，容易咀嚼消化，在西餐烹饪中常用煎烤蒸的方式呈现。
鳕鱼
鳕鱼
主要产在冷水区，它的种类将近数10种，肉质口感也相差很大，因此价格差异也非常的悬殊，而圆鳕鱼则是鳕鱼中最好吃的鱼，又称之为银鳕鱼，鳕鱼肉质洁白细嫩又无刺，入口即化，属于高档食材。
鲈鱼
金目鲈鱼
鲈鱼种类很多，市场大多是金目鲈鱼及加州鲈鱼，推荐选用金目鲈鱼，因为它的肉质软嫩，没有土味，但是售价稍高，西餐中常用蒸煎烤的方式烹饪。
海鲡鱼
海鲡鱼
又名海仔或军曹鱼，其肉质细致紧实，油脂丰厚，有久煮不烂的肉质特性，西餐中会以蒸烤的方式处理。
金枪鱼
金枪鱼
金枪鱼有很多品种，其中黑金枪鱼是金枪鱼类中最大型的，俗称黑黯鲳，属于高价位的鱼类，尤其腹部是生鱼片中的极品，口感甘甜鲜美。西餐常用来做成中间生表面熟的美食。
石斑鱼
石斑鱼
生长在深海中，肉质软嫩和其他鱼相比，鱼皮和鱼肚的胶质含量很丰富，西餐厅常用清蒸、煮、煎、烤的方式烹调。
黄鸡鱼
黄鸡鱼
俗称黄鸡仔。全年都有产量，以夏季产量最多，分布在基隆以西海域。肉质最为肥美，肥瘦度较为不受季节的影响，肉质细嫩，无小刺，适合蒸、煎、盐烤，盐烧的烹调方式。
鲜干贝
鲜干贝
新鲜未经处理过的干贝，通常以急速冷冻的方式冰存，被称为鲜带子，鲜干贝，都是冷冻保存，肉质甘甜，咬起来很筋道，很软嫩，肉质较好的为日本进口的生食干贝，西餐烹调中，多半只煎到半熟，以免影响口感。
虾
虾
虾分为海虾和淡水虾，海虾有明虾，草虾，淡水虾有沙虾，溪虾，泰国虾，每种虾都有不同的特色，沙虾的口感软，较为甜，适合做成虾泥，而草虾和明虾的口感很脆，适合做虾仁。，西餐一般以草虾为主，口感不输给明虾，在西餐中多用煎和烤的烹调方式。
孔雀蛤
孔雀蛤，又称青口贝
又称之为：淡菜，贻贝，壳菜。主要产地是新西兰，因水质纯净，生产的孔雀蛤，比较美味，西餐会做成各种口味的焗烤。
酪梨
牛油果
酪梨，就是牛油果，是西餐常用的食材之一，多半会和其他的食材酱汁一起扮成沙拉，要特别注意，一开始外皮是绿色时，果实的味道会涩，需要放一段时间，直到其变成淡的咖啡色，或轻摇可以感觉到籽的摇晃才可以吃。
豫公